营养师计算例题Word文件下载.docx

1、结论该日的人日数为69.14No.2 计算题（混合系数）某人群膳食调查结果如下：劳动强度能量摄入 kcal人数就餐人数 早 午 晚男性轻3020中35重3900108餐次比0.20.4【问题】：1.回答标准人条件体重60kg、成年男子、轻体力劳动者；能量RNI：10.03MJ（2400kcal）2.计算上述各人群的标准人系数轻体力劳动=24002400=1.0 中体力劳动=27002400=1.13 重体力劳动=39002400=1.6253.计算折合标准人系数（混合系数）（1）计算人日数早餐人日数=200.2+200.2+80.2=9.6午餐人日数=300.4+350.4+100.4=30晚

2、餐人日数=200.4+300.4=24能量kcal24002427009.663.6（2）计算折合标准人系数（混合系数）RNI标准人系数标准人日1.01.1333.91.62515.673.5混合系数=73.5/63.6=1.16No.3 计算题（标准人食物摄入量）【已知条件】：某三口之家三天用餐人数登记姓名年龄5月7日5月8日5月9日李林4002:0.4:1张红3803:0.3-李冬6无三天食物消费总量：馒头500g。大米2900g【问题】1. 计算该家庭3天总人日数就餐次数个人人日数总人日数232.26.11.92.0该家庭3天总人日数=2.2+1.9+2.0=6.12.计算该家庭3天总标

3、准人日数劳动强度（kcal）标准人系数标准1.1252.47521000.8751.66317000.7081.4165.55该家庭3天总标准人日数=2.475+1.663+1.4165.553.计算平均每标准人每日食物摄入量【方法1】总标准人日数：5.55 食物摄入量：大米2900g平均每人每日食物摄入量 大米（g）=2900/5.55=522.5馒头（g）=500/ 5.55=90.1 【方法2】已知：总人日数 6.1 总标准人日数 5.55（1）计算混合系数（折合标准人系数） 混合系数=5.55/6.1=0.91（2）计算平均每每日食物摄入量 大米（g）=2900/6.1=475.4 馒

4、头（g）=500/6.1=82.0（3）计算标准人每日食物摄入量: 大米（g）=475.4/0.91=522.4 猪肉（g）=82/0.91=90.1No.4 计算题（氨基酸评分）粳米、绿豆、牛奶必需氨基酸 （mg/100g）必需氨基酸人体氨基酸模式mg/g梗米mg/100g绿豆牛奶蛋白质（g/100g）异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋AA+胱AA苯丙AA+酪AA苏氨酸色氨酸缬氨酸40 70 55 10 50 7.324750922129860122212436020.897617611626489210277924611893.01192532149623910439139【问题1】计算粳米、绿豆、牛

5、奶第一限制氨基酸和AAS（1）将氨基酸含量由每mg/100g换算为mg/g蛋白公式：氨基酸含量（mg/g蛋白）= 氨基酸含量（mg/100g）蛋白质含量（g/100g） （2）计算第一限制氨基酸和AAS将氨基酸含量由每mg/100g换算为mg/g蛋白mg/g 蛋白mg/g 蛋白蛋白质（g）5034.370.730.740.483.530.817.250.046.984.778.223.5101.137.511.857.239.784.371.332.079.734.713.046.3计算第一限制氨基酸和AASAAS蛋氨酸+胱氨酸苯丙氨酸+酪氨酸0.860.561.151.390.771.71.

6、171.211.420.671.690.941.181.140.991.21.30.911.330.870.931.第一限制氨基酸分别是：梗米：绿豆：含硫氨基酸牛奶：2.AAS【问题2】计算混合食物第一限制氨基酸和AAS（1）计算蛋白质质量比 D（2）计算氨基酸含量（mg/g蛋白） E（3）计算混合膳食氨基酸含量（mg/g蛋白） F（4）计算混合膳食第一限制氨基酸和AAS计算蛋白质质量比 （D）食物/配料蛋白质含量 A g/100g重量 BC=AB/100蛋白质质量比（%） D30g2.1918.415g3.1226.2220g6.655.4 C=11.91计算氨基酸含量（mg/g蛋白） E计

7、算混合膳食第一限制氨基酸和AAS梗米mg/gE绿豆mg/gmg/g混合食物AA含量 F= ED321340.581.765.631.485.834.613.449.71.011.190.901.431.34F（亮氨酸）= ED=34.318.4%+46.926.2% +39.755.4%=40.5 1.混合食物第一限制AA是苏氨酸2.AAS是0.87【问题4】根据计算结果评价混合食物的营养价值1.混合膳食AAS为0.87 ，第一限制氨基酸为苏氨酸。与单一食物 AAS比较，赖氨酸、含硫氨基酸含量有明显提高，说明混合食物蛋白质营养价值明显提高。2.混合食物含硫氨基酸仍显不足，苏氨酸也略偏低，建建议

8、可同时配以该两种氨基酸含量丰富的食物。No.5 计算题（INQ）案例：已知标准人的RNI和大豆的营养成分如下，请计算大豆的INQ并评价其营养质量。能量及营养素含量（100g）RNI或AI能量（kcal）35975视黄醇（gRE）37800硫胺素（mg）0.411.5核黄素（mg）0.20钙（mg）191铁（mg）8.215公式【程序1】INQ计算： 含量（100g）能量或营养素密度INQ0.15 0.473.130.050.330.271.80.130.241.60.553.17【程序2】大豆营养质量评价1.评价标准INQ=1INQINQ1）是膳食的良好来源；（2）大豆中视黄醇、维生素B2IN

9、Q 70中GI食物 ：GI 5570低GI食物： GI 55问题1：计算混合食物的GI【步骤1】计算混合食物各配料提供碳水化合物的质量比（D）食部（%）碳水化合物（g/100g） A重量（g）B B/100质量比 D0.1117.610.4小计 C=31.4【步骤2】计算混合食物GI（D）对混合食物GI的贡献（E）27.60.11=3.03690.56=38.64500.33=16.358.17问题2：计算混合食物的GL已知混合食物的GI=58.2已知该食物实际可利用碳水化合物的含量=31.4gGL=食物GI该食物实际可利用碳水化合物的含量（g） =58.2% 31.4=18.7【应用DRIs评价群体摄入量】某小学校7-10岁儿童锌摄入量评价（日）摄入量（mg） 人数 DRIs（mg）13.5 62 14.8 RNI（13.5）9.7 13.5 218 51.9 EAR RNI10.2 （平均值） 420 100评价：33.3%学生锌摄入不足，应积极改善；14.8%学生锌摄入充足；51.9%学生介于不足和充足之间，也应改善；极轻体力劳动轻体力劳动中体力劳动重体力劳动成年人每日能量供给量估算表