会所经营管理方案Word文档格式.docx

1、 3.1.3奢华享乐型会所。3.2经营目标 3.2.1小区服务为主，商业经营为辅；以上设想仅供参考！说明：1、本场馆会所为达到开放的要求，我司仅以酬金制拟定本方案。场馆相关功能涉及配置、物耗及食饮品等有关费用，由我司提报申请购置计划，经贵司确认，据实结算；2、团队组建期间人员招聘费用由我司承担；3、按本方案月度实际发生额提取10%作为我司管理佣金。4、结算涉及税费均由贵司承担。5、鉴于绿安物业并非经营会所的专业机构，因此我们建议可在本草案的理论框架内将乔治庄园会所外包给专业单位，开发商可授权绿安物业进行管理。第二章、成本测算详见：成本测算附件（另附：成本测算表）第三章、会所运营组织架构会所组织

2、架构及人员设置：第四章、管理方案第一节、管理制度（一）麻将室使用须知1、保持室内良好秩序，禁止吐痰、乱扔杂物；2、爱护本室设备和活动器材，如发现损坏、丢失，请及时向工作人员说明；3、非工作人员不准把麻将及室内配置物品带出本室；4、本室禁止存放个人物品；5、严禁赌博或变相赌博等违法活动；6、因人为原因损坏设备或设施应照价赔偿；7、务必保管好随身携带的贵重财物，如有损失本场所概不负责。（二）健身房使用须知1、使用健身房设施请遵守有关规章制度及操作说明，保持室内良好秩序，禁止吸烟、吐痰、乱扔杂物；2、请先了解各种健身器材的使用方法、功能，并按说明及操作规范正确使用健身器械，请勿违规操作，请勿随意玩弄

3、器材，以免造成伤害；3、进入健身房着装请以运动服、运动鞋、旅游鞋、软底鞋为主；4、活动前请做热身运动，活动中请勿与他人交谈，以免影响锻炼效果及引发意外；5、如需技术指导请咨询管理人员，切勿自行操作，以免运动伤害；6、如出现器材故障请及时通知管理人员，并立即停止操作；7、未经允许，禁止将健身器材拿（推）到室外或任意挪动，以免损坏或丢失器材；8、严禁酒后及身体患有不适合运动者进入健身房进行锻炼；9、十二岁以下儿童进入健身房，应有成人陪同，并履行全程监护义务；10、如未遵守本须知，造成不良后果，责任自负，因人为原因损坏设备或设施应照价赔偿；11、务必保管好随身携带的贵重财物，如有损失本场所概不负责。

4、（三）乒乓球室使用须知1、请保持室内良好秩序，禁止吸烟、吐痰、乱扔杂物；2、请爱护乒乓球台及其他设施，未经许可请勿挪动球台位置； 3、请保持室内安静，请勿大声喧哗、打闹；4、请爱护室内设施和体育器具，请勿将衣物挂在球网上，请勿坐在乒乓球台上；5、请自觉爱护乒乓球桌，请勿用球拍和不正确技术敲打桌面；请勿私卸球网；6、请勿拉拽过廊护网，请勿压靠护网，以免发生坠落危险；7、因人为原因损坏设备或设施应照价赔偿；8、务必保管好随身携带的贵重财物，如有损失本场所概不负责。（四）瑜伽室使用须知1、进入场地活动请穿不掉色的软底专用鞋，更换后方可入场；2、个人财物请妥善保管，请勿随意放置；3、请勿携带易燃、易爆

5、、易腐蚀等危险物品及宠物入室；4、请勿携带食品、有色饮料及含酒精饮料入室；5、请爱护室内设施，请勿随意触动室内音响等设施和消防、电器开关；6、注意言谈举止、文明礼让，请勿大声喧哗、嬉戏打闹；7、请勿在室内乱刻乱画，请勿吸烟、随地吐痰、吐口香糖、乱扔瓜果皮核等垃圾；8、请勿酒后入室；9、因人为原因损坏设备或设施应照价赔偿；10、务必保管好随身携带的贵重财物，如有损失本场所概不负责。（五）沙狐球室使用须知1、保持室内良好秩序，请勿吸烟、吐痰、乱扔杂物；2、个人物品请妥善保管，请勿随意放置；3、爱护室内设施，服从管理人员的管理和安排；4、注意言谈举止、文明礼让，请勿大声喧哗、嬉戏打闹；5、请勿酒后入

6、室；6、沙狐球娱乐时请勿出现沙狐球砸台、碰壁或丢至在地面上等现象，以免造成沙狐球损坏；（六）多功能室使用须知1、管理人员应熟知设备的性能，保证设备正常运行，并发挥其应有的作用；2、定期做好设备的保养、维护工作，做好日志记载，保证设备正常无损；3、严格按照设备的操作步骤进行，凡不按程序操作造成设备无法正常运行者，责任自负；4、引导全体人员要特别注意室内卫生，请勿吸烟、丢弃果皮纸屑、瓜籽皮和口香糖等杂物；5、管理人员要活动前调试好设备，保证设备以最佳状态工作；6、活动结束后管理人员应共同检查设备的完好情况，做到设备归位管理；7、请勿携带宠物、违禁品进入本场所；8、应注意室内各种设备的维护，如有损坏

7、应照价赔偿，如需移动设备时，应事先征得管理人员的同意；9、务必保管好随身携带的贵重财物，如有损失本场所概不负责。（七）西餐厅经营管理制度 一、领班岗位职责 1、 负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务 2、 按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。3、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。4、 了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。5、 负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗

8、用账目。6、 保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。 7、 负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。8、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。10、召开班前例会，分配任务，总结经验。二、服务员岗位职责 1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。3. 正式开餐前，

9、按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。9. 操作时一定要使用托

10、盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。14. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁 15. 如客人有走的动向，主动及时

11、为客人拉椅，询问是否需要打包。16. 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。17. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。18. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。19. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。20. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。21. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人

12、。三、卫生标准制度 1. 柜台，工作台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏 2. 镜面要清洁、无污渍、无裂痕 3. 围墙周边无粉尘，无油渍。4. 墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。5. 排风扇要清洁，通风要正常。6. 灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。9. 餐厅内温度适中、正常。10.餐厅内通道无障碍物。11.餐桌椅无破损、无灰尘，无污痕。12.菜单清洁无破损。13.台面保持干净餐具清洁卫生、无破损现象。14.垃圾桶内无异味。15.所有卫生需要在宾客到来之前全部到位。16.脏餐具不可有过夜现象。17.收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐。18.背景音乐不可过大过小。19.卫生死角要做到每周定点打扫

13、。20.小家私要做到无污渍、无破损并每周消毒。21.台布无破损、无污渍并整洁。22.托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐。23. 垃圾桶不可有过夜垃圾，并内外要清洁，垃圾袋不可漏在外。24. 餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。25. 防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。26. 注重个人卫生符合仪容仪表要求。四、纪律制度 1、工作时间不可大声喧哗。2、不可有人放下手中工作，做自己的私事。3、在不是自己的工作区域串岗。4、不可抱臂或手叉入衣袋。5、上班期间不可吸烟、喝酒、吃东西。6、上班时间不可看一些与酒店无关的书籍等。7、不可在宾客前打哈欠、伸懒腰。8、上班不可依、靠、趴在柜台。9、

14、上班时间不可随背景音乐哼唱。10、不可对宾客指指点点。11、不可嘲笑宾客失慎。12、不可在宾客投诉时作辩解，争来争去。13、不可不理会宾客询问情况。14、不可对宾客过分亲热、随便。15、对所有宾客要一视同仁，又个别服务。16、对老、幼、残宾客提供方便服务，对特殊情况提供了针对性服务。17、员工不可带情绪上班。18、上班时间不可员工在宾客面前吵架，或打架现象出现。19、上下班员工需走员工通道。20、罚单拒签翻倍。21、配合保安查包工作。22、上下班前后所有员工不可在店逗留。23、员工捡到宾客物品，中饱私囊者，按酒店丙类过失处理。24、如受宾客投诉者，累计三次以上者。给予重罚。25、如酒店员工严重

15、违反酒店规章制度，有损酒店声誉者，一律开除。五、餐厅服务质量制度 1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎。2、迎接宾客是否使用敬语。3、使用敬语是否点头致意。4、在通道上行走是否妨碍客人。5、是否协助宾客入座。7、对入席宾客是否端茶、送巾。8、是否让宾客等候过久。9、点菜员、服务员是否能够正确解释菜单。10、能否向宾客提建议，进行推销 11、回答宾客提问是否流利、悦耳。12、接受点菜是否细听并复述。13、与宾客说话是否点头行礼。14、要与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”。15、是否根据菜单预备好餐具与调味品。16、能否根据菜单准备好必要的餐具。17、斟酒是否按照操作规程进行。18、上菜时

16、是否介绍菜名。19、递送物品是否使用托盘。20、餐中是否做到“三轻四勤”。21、是否及时更换烟缸、骨碟。22、结账是否迅速、正确、无误。23、宾客离座时是否提醒客人带好随身物品。24、是否宾客走后马上翻台、做到整齐划一。25、如因服务方面出现问题，受到客人投诉，拒接买单者，一律本人支付。六、餐厅服务流程 自助餐服务流程 1、宾客到餐厅时，迎宾员要迎接客人，引领客人入席，拉椅请坐，并给客人送上茶水、递毛巾。一般情况下，一名服务员可以负责25名-30名客人，管酒的服务员1人可负责40-45名客人。2、值台服务员要征询客人需要什么饮料并为客人提供。3、由宾客根据自己的品味前往大餐台，用空盘子挑选菜点

17、，拿回餐桌食用。并可根据自己的食量，多次添加。值台服务员要及时收去用过的餐具。餐台上的空碟、饮料杯要及时撤走，撤碟、杯要从客人左边撤取。4、客人取一轮食品后，要增补食品整理好餐台盘里零乱的食品，保持它的形格美观。并要注意热菜的保温。5、宾客就餐完毕，值台服务员送上茶水、毛巾，并根据宾客要求结帐。菜点的金额无论食用多少，均按人头收取（儿童可酌情减少），外加宾客所点的饮料费 零点服务流程 1、客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，询问人数。2、根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌，拉椅让客人就座。3、询问客人喝何种茶类，为了主动，应先报出餐厅所供应的主要品种，请客人选择，准备茶水，给客人斟茶。4

18、、客人到齐后，递上菜单。5、除去筷套，打开餐巾。6、接受顾客点菜，随时准备帮助客人，提供建议。7、菜单写妥后，询问客人要何种酒水。8、按次序服务茶水，除啤酒外，其他酒类应添酒杯。9、将订单一联交收银员开账单，一联送入厨房。10、厨房按订单备菜，分类烹任。11、出菜时，注意加盖，及酱汁，按台号用托盘送出。12、移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上台。13、替客人分菜、分汤。14、询问客人对菜肴的意见，随时准备提供额外的服务。15、继续上菜。16、根据需要换骨碟，添酒水。17、客人用餐完毕后，递上香巾，送上热茶。18、收去菜碟、碗筷。19、为客人添茶水。20、通知收银员准备账单。21、到账台取来客人账单，

19、核对后放入账夹交给客人。22、客人付款后道谢，迅速将款项交给收银员。23、将发票和余额交还客人。24、客人离座时，拉椅送客，道谢，欢迎再度光临。25、引座员在门口笑脸送客，向客人道再见。团体用餐服务 1、事先确定标准、人数、用餐时间等等。2、了解团体客人的组成、饮食习惯、禁忌和各种特殊要求。3、团体用餐的餐桌事先应根据人数布置好，桌上摆上团体名称卡。4、团体用餐的基本步骤和程序是：（1）客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，问清团体名称，核对人数，迅速地引领客人到准备好的餐桌入座，要避免让大批客人围在餐厅门口，影响其他客人。（2）到达餐桌后，要热情招呼客人入座，为年老和行动不便的客人拉椅让座。（3）

20、将菜肴按桌端上，主动向客人介绍当地的特色菜肴，增添愉悦的气氛，解除旅游的疲劳。（4）为客人分菜、分汤。（5）征求客人对菜肴的意见，了解客人的特殊要求，以便迅速落实。（6）根据需要为客人换骨碟，添酒水饮料。（7） 客人离座时，应为年老行动不便的客人拉椅、扶持，在餐厅门口笑脸送客，向客人致欢送语。（八）游泳池管理以一、开放时间：开放时间：8：3000：00；二、收费标准和管理制度：建议费用按以下方式收取。1、游泳池月票：月票（小孩：900元/月/30次、大人：1200元/月/30次） ；2、业主单次门票：小孩35元/次，大人50元/次；3、售票服务人员严格遵守公司财务的收费管理制度与要求。4、售票

21、的服务人员每天要与公司财务做好泳池收入款清点工作。三、游泳池管理规定1、游泳者应自觉购票（实行一人一票），保管好自己的衣物和私人物品，服从泳池管理员的管理。2、凡12岁以上的参泳人员须出示健康证。3、严禁患有肝炎、心脏病、皮肤癣疹（脚癣）、重症沙眼、急性内膜炎、中耳炎、肠道传染病、精神病等患者和酗酒者进入游泳池游泳。4、严禁在游泳内吸烟、吐痰、大小便，严禁在泳池内洗涤物品或乱丢其他物品，严禁将宠物带入池内或泳池周边卫生场所，不得有污染游泳池水质的行为。5、所有游泳者要注意安全，不得将玻璃器皿带入池内，严禁在池内或泳池周边打闹嬉戏、大声喧哗，严禁跳水，潜水，攀爬，不会游泳者或儿童严禁进入深水区游

22、泳。6、身高1.2米以下的儿童，每名儿童游泳须有能力的监护人陪护，否则不得进入游泳池游泳。7、所有参泳者，必须着干净、深色 和不退色的泳衣、泳裤，不得裸泳。8、入池前必须做好准备活动，下水前用水撩脚、胸、背部，以免抽筋，下水前自觉进行全身沐浴，自觉脱鞋将脚经过消毒池后方可下池游泳。9、爱护游泳池的设备设施及公物，如有损坏须照价赔偿，未经许可，严禁动用救生器材。10、禁止携带沐浴露、洗发水、香皂、食品、饮料进入游泳池，非游泳者禁止进入游泳池内。11、严禁在非开放游泳池时间及非正常渠道进入游泳池，否则发生事故，责任自负。12、如果游泳者违反泳池管理规定，或其他不属于我公司责任的行为发生溺水等伤害事

23、故，由游泳者负全责。四、泳池更衣室管理规定：1、更衣室的使用分男更衣室和女更衣室，不得混用。2、更衣室的使用时间和游泳池开放的时间一致，其他时间严禁使用。3、参泳者游泳前须到更衣室更衣，将衣物叠好放好，贵重物品及衣物须自行保管如有丢失自行负责。4、使用水笼头沐浴时请按规定操作，文明使用，用完关闭到位。5、使用厕所时请自觉冲水，更衣室沐浴房严禁大小便，不准随地吐痰，不乱丢果皮纸屑杂务，严禁在更衣室内吸烟，保持厕所、更衣室的卫生清洁。6、请自觉爱护更衣室的各种设施设备，如有损坏照价赔偿。7、更衣室及卫生间每天安排专人维护清洁，共同维护和保持更衣室的清洁卫生。8、请节约用水、用电，不在更衣室清洗个人

24、衣物。五、泳池设备管理要求1、泳池救生设备有：救生圈4个、救生杆2根、了望塔1个、应急矿灯手电3个、广播喇叭1个，急用药箱一个并配备足常用常规用药。2、循环净化机器有4台，水循环净化机并配备相应的除污配套设施，如进口伸缩杆1套，水中吸水排污器一个，排水管一套，过滤袋等以上配备的设备。3、卫生管理员及救生员要爱护维护，并进行专人专管，保证延长设备的使用寿命，由管家组主管负责监督管理工作。3、每天使用的物品，要进行清查盘点，以免物品因保管不善而丢失。4、如果因工作人员的保管不善或使用不当造成丢失或损坏，须按公司要求进行赔偿。5、对每天使用的物品和设备，要进行检查并做好物品使用日志，做到日用日检查，

25、做好物品的管理降低设备的损耗，为公司赚取利润。六、游泳须知：1、入水前按规定清洗和消毒身体。2、专家建议游泳前先做些准备活动，剧烈运动后不宜游泳。3、睡眠不足，身体过于疲劳，或情绪激动，身体不适者都不宜游泳。4、酒后不宜游泳。5、过饥、过饱不宜游泳。6、浅水区严禁跳水。7、少儿游泳必须有大人陪同。8、游泳时间不宜过长，上岸后应及时擦干以防着凉。9、游泳者须穿符合规格的泳衣泳裤，禁止穿内衣内裤进入泳池游泳。10、在游泳时发生身体不适或特殊情况，要及时呼救或上岸停止游泳。七、游泳池卫生管理标准1、入游泳池者须穿合格游泳衣裤。2、入池须持健康证，在进入游泳池之前须到更衣室沐浴过全身，并到泡脚消毒池进

26、行蓡脚消毒。4、严禁在游泳内吸烟、吐痰、大小便。5、游泳池、更衣室的通道及卫生设施应保持清洁无异味并应定期消毒。6、游泳池在开放时间内应每日定时补充新水5%10%，保证池水水质有良好的卫生状况。7、游泳池水质卫生标准值应控制如下：（1）、池水温度28摄氏30摄氏度；（2）、值；（3）、浑浊度5度；尿素3.5mgL；（4）、游离性余氯0.30.5mg/L；（5）、细菌总数1000个L；大肠菌数18个L。8、游泳池工作人员须持健康证上岗。八、乔治庄园游泳场所危害健康事故应急处理预案为了作好游泳场所危害健康事故应急处理，确保一旦发生群体性游泳场所危害健康事故时，能及时有效地控制游泳场所危害健康事故，

27、减轻游泳场所危害健康事故造成的损害，根据公共场所卫生管理条例和公共场所卫生管理条例实施细则及其他法律法规的有关规定，制定本预案。1、预案实用范围游泳场所范围内发生的游泳场所危害健康事故。2、组织架构和工作职责游泳场所危害健康应急处理小组：应急处理组长：应急处理副组长：设备应急处理维护负责人：秩序应急处理负责人：现场应急处理的卫生管理员：现场应急处理的救生员：3、应急处理小组的主要工作职责：当发生游泳场所危害健康突发事故后，现场应急处理成员必须上报应急处理组长，正副组长及相关责任人立即到达现场进行调查处理。相关应急处理的负责人必须服从组长指挥和安排，协助突发事故的简单应急救助，保护事故现场、做出紧急避险措施、控制现场局势及保证客人安全等工作，及时向上级领导报告突发事件及现场情况。4、卫生监督所报告电话： 紧急救护电话：（医院）1205、事故处理发生游泳场所危害健康事故时，管理人员及员工应镇静，不慌乱，及时了解包括事故发生的地点、时间、发病情况、死亡人数、可能发生原因，已采取措施和发展趁势等内容，并做好详细记录，同时协助卫生监督员和医疗抢救人员做好事故处理和伤员抢救工作。根据情况主要完成下列任务：（1）暂停导致游泳场所危害健康事故作业区域，控制事故现场，防止事态扩大，尽量把事故降低到最低限度。（2）协助医疗卫生机构救