实训项目一安溪茶艺Word文件下载.docx

1、（1）神入茶境：茶者在沏茶前以清水净手，端正仪容， 以平静、愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐，以古筝、箫来帮助自己心灵的安静。应用手式:兰花掌动作流程：双手交替上下净手，由副泡帮忙冲水。（2）烹煮泉水：冲泡安溪铁观音， 烹煮的水温需达到100，这样最能体现铁观音独特的香韵。兰花手、拳右手拿起点火器将酒精点燃，双手将水壶放于酒精灯上（3）展示茶具：安溪茶具有民间传统茶具茶匙、茶斗、茶夹、茶通， 炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”。兰花掌、拳、单指右手“拳”拿起品茗杯，左手兰花掌放于杯子的下方，由8点至2点展示右手拿起盖瓯，左手拿起瓯盖成“外八状” 由8点至2点展示右手“单指”拿

2、起茶匙“由里向外”转动茶具，同时放于8点，左手“兰花手”放于茶具下方由8点至2点展示，收式茶具放于奉茶盘上。右手“单指”拿起茶则“由里向外”转动茶具，同时放于8点，左手“兰花手”放于茶具下方由8点至2点展示，收式茶具放于奉茶盘上。右手“单指”拿起茶捏“由里向外”转动茶具，同时放于8点，左手“兰花手”放于茶具下方由8点至2点展示，收式茶具放于奉茶盘上。、老师示范动作并讲解后,由学生分组进行训练、观看录影资料:安溪茶艺（盖瓯）练习与思考铁观音的冲泡要素是什么？ 铁观音的表演流程有哪些？ 安溪茶艺-盖瓯2“淋霖瓯杯” 的动作流程“悬壶高冲”的动作分析及教授礼仪训练及手型训练 基本坐姿、站姿、走姿 手

3、型: 兰花掌、单指、剑指、拳 复习旧课程 （1）烹煮泉水：（2）展示茶具：本道茶共分为十六个流程,开设第三、四、五道程序淋霖瓯杯：也称“热壶烫杯”，先洗盖瓯，再洗茶杯。 应用手式:拳双手将茶盘逆时针方向打开放于茶巾上，右手“拳”拿起茶捏并捏起品茗杯，洗杯后放于奉茶盘上。双手提起水壶将水注入盖瓯，左手转动瓯盖，右手提起盖瓯由里向外将水倒出。观音入宫:右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯。应用手式:动作流程:悬壶高冲：提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。（逆时针）安溪茶艺-盖瓯3“三龙护鼎”斟茶时的手型、手势“瓯里酝香”气息的掌握及动作要领 复习旧课

4、淋霖瓯杯：观音入宫:悬壶高冲：提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展新课导入1、本道茶共分为十六个流程,开设第六、七、八道程序春风拂面： 左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫“春风拂面”。 左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖（由里向外）瓯里酝香：中国茶叶有六大类，其中红茶全发酵，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵。铁观间乌龙茶中的极品，其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分

5、钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会“熟汤失味”。做闻香三龙护鼎：斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称三条龙，盖瓯称为鼎，这忠“三龙护鼎”。右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出（逆时针、顺时针）老师示范动作并讲解后,由学生分组进行训练安溪茶艺-盖瓯4斟茶时的动作及斟茶的量敬奉香茗的动作流程（1）烹煮泉水：提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展春风拂面：瓯里酝香：三龙护鼎： 斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖

6、瓯，把茶水倒出，三个指称三条龙，盖瓯称为鼎，这忠“三龙护鼎”。、新课导入本道茶共分为十六个流程,开设第九、十、十一道程序行云流水:提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈（由里向外），把瓯底的水刮掉观音出海“：“观音出海”民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。右手三龙护鼎把茶水依次巡回（顺时针、逆时针）均匀地斟入各茶杯里点水流香：“点水流香”在民间称为“韩信点兵”，就是斟茶斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。右手三龙护鼎做“翻腕”动作将瓯底最浓部分，均匀地滴到

7、各茶杯里敬奉香茗：茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。双手端起茶盘放于身子的左下角老师示范动作并讲解后,由学生分组进行表演训练 实训项目二：安溪茶艺-茶壶1安溪茶艺是一种示范性的表演，是要让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。12课时礼仪训练及手型训练 基本坐姿、站姿、走姿 手型:兰花掌、单指、剑指、拳 本道茶共分为九道流程,开设头三道程序双手将茶盘逆时针方向打开放于茶巾上，右手“拳”拿起品茗杯，（1、2摇杯，3、4将品茗杯提起落下，5、6由里

8、向外绕腕，7、8洗杯后放于奉茶盘上）。右手拳提起茶壶，左手兰花指按住壶盖上由里向外绕壶3次，再将水倒出。（2）观音入宫：右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入茶。右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入茶壶，右手将茶斗放回茶道并拿起茶叶罐再次将茶叶装入茶壶（3）悬壶高冲：提起水壶，对准茶壶，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。分组进行训练，单一动作讲解。安溪茶艺-茶壶2动作整齐度的训练“壶中酝香”气息的掌握及动作要领兰花掌、单指、剑指、拳 复习旧课程第四、五、六第道程序1.春风拂面：左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯

9、盖冲净。 左手提起瓯盖，轻轻地在壶面上绕一圈把浮在壶面上的泡沫刮起，然后右手提起茶壶把壶盖（由里向外）2.壶中酝香：做闻香的动作3.行云流水：提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，防止瓯外的水滴入杯中。安溪茶艺-茶壶3春风拂面：壶中酝香：行云流水：1、开设第七、八、九第道程序观音出海：右手拿起茶壶，左手按压在壶盖上把茶水依次巡回（顺时针、逆时针）均匀地斟入各茶杯里点水流香：做“翻腕”动作将瓯底最浓部分，均匀地滴到各茶杯里敬奉香茗：、分组进行训练，单一动作讲解。实训项目三：功夫茶-台湾十八道1了解功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，它的冲泡过程极为讲究，操作起来需要一定的

10、功夫（时间），功夫茶可又分为福建、潮汕、台湾三个派系。器皿的认识器皿介绍时所应用的手型、手势28课时礼仪训练 及手型训练 基本坐姿、站姿、走姿手型:茶壶：古称孟臣罐,冲泡功夫茶应用手式：兰花掌、单指右手单指拿起紫砂壶，左手兰花掌放于壶的下方，由8点至2点展示茶盅：亦称公道杯兰花掌、拳右手拳”拿起紫砂壶，左手兰花掌放于壶的下方，由8点至2点展示茶滤：综合过滤茶渣，能使茶汤浓淡均匀。虎口掌、拳左手“虎口掌”拿着茶盅，右手”拳”拿起茶滤放于茶盅前方，由8点至2点展示闻香杯：闻香用的，因它造形独特，能使香气集中往外冒。兰花掌、拳、掌式手右手拳”拿起闻香杯，左手兰花掌放于杯子下方，由8点至2点展示后双“

11、掌式手”将杯子放于鼻端前做闻香的动作品茗杯：亦称若琛杯鉴赏汤色，品茶。右手拳”拿起品茗杯，左手兰花手放于杯子下方，由8点至2点展示后品茗杯拿于右下方由里向外做“鉴赏汤色”动作、老师示范动作并讲解后,由学生分组进行训练练习与思考理解什么是功夫茶？ 功夫茶的表演流程有哪些？功夫茶-台湾十八道2礼仪训练 及手型训练基本坐姿、站姿、走姿手型: 兰花掌、单指、剑指、拳、复习旧课程器皿的介绍：1、茶壶：古称孟臣罐，冲泡功夫茶2、茶盅：亦称公道杯3 、茶滤：4、闻香杯：闻香用的，因它造形独特，能香气集中往外冒。5、 品茗杯：新课导入器皿的展示茶海：装不喝的水双手由外往里做画圆动作，收式动作茶巾：沾壶底的余水

12、右手兰花掌将茶巾拿起，左手做沾水动作，掌心向上杯托：放闻香杯和品茗杯右手拳拿起杯托，左手兰花掌放于茶具下方有8点至2点茶道：茶艺表演时所须的道具兰花掌、虎口掌左手虎口掌将茶道组拿起，右手兰花掌托住下方功夫茶的表演流程有哪些？功夫茶-台湾十八道36、茶海：装不喝的水7、茶巾：沾壶底的余水。8 、杯托：放闻香杯和品茗杯9、茶道：茶艺表演时所需的道具 新课导入器皿的介绍茶漏：制茶时放在茶壶上，防止茶叶往外漏右手拳拿起茶漏由8点至2点展示，将茶具放于茶壶上茶匙：制茶时使用的。右手拳拿起茶匙由里向外做绕腕动作后由8点至2点展示茶捏：捏洗闻香杯和品茗杯，以及茶壶里的茶渣。右手拳拿起茶捏由里向外做绕腕动作后

13、由8点至2点展示茶则：鉴赏茶叶外形，以及度量的作用右手拳拿起茶则由里向外做绕腕动作后由8点至2点展示煮水炉组：烧泡茶时使用的水。右手兰花掌指向茶具，收式功夫茶-台湾十八道4“茶壶淋霖”洗壶时应用到的手型及绕壶的方法“若琛出浴”洗杯时的节奏及动作要领茶艺表演时所需的道具10、茶漏：置制茶时放在茶壶上，防止茶叶往外漏。 11、茶匙：置茶时使用的。12、茶捏：13、茶则：鉴赏茶叶外形，以及度量的作用。14、酒精炉组：清泉出沸：要泡好一壶茶，水质是很重要的,我们选用的是经过沙石过滤的纯山泉水 动作流程：煮水时先点火，后将水壶放于灯上。茶壶淋霖:（1）起烫壶的作用。（2）烫盅。拳、单指左手拳拿起盖子，冲入开水后盖上盖子，右手单指提起壶由里向外圈，并将壶中的水倒入茶盅右手拳拿起茶盅由里向外圈，并将茶盅里的水倒入闻香杯若琛出浴：若琛是古代景德镇的一位制杯能手，因它制的杯白、小、薄后人为了纪念他，把品茗杯也称若琛杯。右手拿茶捏将闻香杯夹起，将水倒入品茗杯 右手拿茶捏将品茗杯夹起，由里向外绕圈再将水倒入茶海功夫茶-台湾十八道5了解功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，它的冲泡过程极为讲究，操作起来需要一定的功夫（时间），功夫茶可又分