1、 2、巨头强势发力中国咖啡市场 2016年,雀巢咖啡的销售额占中国即饮咖啡总销售的68%,是市占率第一的品牌。 庞大的中国即饮咖啡市场吸引了越来越多品牌的注意力。为了迎合消费者对即饮咖啡市场的需求,娃哈哈推出了猫缘咖啡、可口可乐公司推出了乔雅咖啡。 星巴克做出战略调整,与康师傅合作,联手推出了新款瓶装星冰乐。 统一集团也新推出了4款即饮咖啡。 企业通过技术创新、包装创新、口味创新和功能性创新,抢占即饮市场份额。本文将从这四个方面切入,为大家盘点全球即饮咖啡新的创新产品和中国市场的最新动态。 3、四大创新策略盘点 一、技术创新: 产品升级、抓住消费者的痛点 无色咖啡 或许你见过咖啡色的水,可是你
2、见过水色的咖啡吗? 来自斯洛伐克的Davis和Adam发明了世界上第一款水色的咖啡。这款咖啡上市后,多国媒体相继报道,博得了众多网友的眼球。 据英国标准晚报报道,两兄弟是咖啡狂热者。之所以发明咖啡的原因是因为像很多爱喝咖啡的人士一样,他们饱受着黄牙的困扰。 无色咖啡成分表 为了告别黄牙,兄弟二人花了三个月研究出了这款低卡路里、不加稳定剂、不加防腐剂、不加人造香料、不加糖的无色咖啡ClearCoffee。 根据“LiveScience”的报道,导致牙黄的第一大因素就是生活方式。比如,喝咖啡、喝茶、抽烟。牙齿的表面有一层牙釉质。牙釉质表面有很多微小的小孔。咖啡会残留在这些小孔中。久而久之,色素沉淀
3、,牙齿就会变黄。 根据官网介绍,这款咖啡是用纯净水和来自阿塞俄比亚的阿拉比卡咖啡豆(Arabica Coffee Beans)制作而成。 两兄弟并不愿意揭秘到底是用了什么方法将咖啡脱色的同时,保留了咖啡的口感。唯一知道是用了冷萃法。 无色咖啡售价 尽管两瓶Clear Coffee就要5.99英镑(52.13元),但价格并没有阻挡消费者对购买这款新颖的咖啡的热情。由于独到的技术,这款咖啡目前并没有大批量的生产和销售。 官网上指出,由于下单的人比较多,产量比较少,他们正在努力生产中。如果你想要买这个咖啡,下单之后还要等上3到4周。 冷萃咖啡 一般咖啡都是用热水冲调。当咖啡豆磨成粉末状后,倒入热水,
4、滤纸过滤,一杯热咖啡就完成了。 而冷萃咖啡,是在低温下制作完成的。把咖啡粉浸泡在冷水中长达12小时或以上,然后用滤纸过滤咖啡残渣。 由于咖啡粉没有经过高温反应,冷萃咖啡比高温滴流咖啡的酸度低很多,味道也更浓。 氮气冷萃 氮气咖啡,顾名思义,在咖啡中加入氮气。在冷萃咖啡中注入氮气,经过高压的处理,会形成一层奶脂。 氮气冷萃咖啡 氮气会影响咖啡的口味和质感。树墩城冷萃咖啡的总监Diana Aylsworth介绍,“相比于普通的冷萃咖啡,氮气咖啡口感更加丝滑。” 这一款咖啡除了技术创新,包装也十分吸引人的眼球。这款包装由一位来自英国的年轻设计师Jon Cooper设计。 二、包装创新:提高质感、好看
5、好玩、吸引眼球 现在的包装款式和材质繁多,透明的、不透明的、利乐包装、玻璃瓶、塑料瓶。好看、好玩的包装促进消费者的购买。 变色龙冷萃咖啡 变色龙冷萃是来自美国得克萨斯州的一个即饮咖啡品牌。包装设计来自于Bex Brands,一家来美国圣迭亚哥的公司。 统一郎朵 朗朵咖啡是统一集团针对中国年轻消费者推出的意大利式咖啡。创意来源于意大利咖啡壶。 三、口味创新:抓住消费者对新奇口味的需求 除了常见的拿铁、摩卡、香草、焦糖味的咖啡,很多国内外的大品牌都陆续推出了独特的口味。 树墩城咖啡 生姜柑橘咖啡和蜂蜜柠檬咖啡 树墩城咖啡是来自于美国俄勒冈州波特兰市的一个精品咖啡品牌。这家公司成立于1999年,是美
6、国精品咖啡的领头羊。 2017年,树墩城咖啡推出了两款新的冷萃咖啡口味。左边的是生姜柑橘口味,右边的是蜂蜜柠檬口味。 奥斯丁咖啡 著名的咖啡店Picnik Austin推出了一款黄油咖啡。黄油咖啡的灵感来自酥油茶。黄色瓶身的是摩卡拿铁口味,蓝绿色瓶身的是卡布奇诺口味。 红色瓶身的咖啡口味最特别。这瓶名叫脏茶。原料包括了咖啡、枫蜜、黄油、乳清蛋白、皂树提取物、印度香料等。 星巴克咖啡 星巴克节日限定草莓芝士奶香味星冰乐 2016年星巴克推出了一款草莓芝士奶香味的星冰乐。根据星巴克亚太区渠道发展副总裁戴维·汉森的介绍,未来星巴克会推出更多符合中国消费者口味的季节限定即饮咖啡。 Nev
7、er Coffee Never Coffee是一个做精品咖啡的中国品牌。Never Coffee的创始人刘左飞说:“现在人们一提花式咖啡,都是拿铁、卡布奇诺、玛奇朵。 它们千篇一律的都是咖啡和牛奶的结合,无非是哪个奶加多点、哪个奶加少点、加了什么糖浆的区别。其实黑咖啡作为一个草本饮料,可以和很多品类碰撞,比如酒,再比如果汁。 Never Coffee推出了一款冰酿青柠咖啡。这款咖啡的创意源于葡萄牙,青柠和咖啡的结合是葡萄牙的经典搭配。 四、功能性创新:迎合消费者健康需求的新配方 功能性饮料的增长填补了碳酸饮料市场的下滑。消费者对功能性饮料的追求增加,是否预示着功能性咖啡的热潮即将到来? Cof
8、fee So Good咖啡 Coffee So Good咖啡是一种可以调节心情的即饮、冷压咖啡。这款咖啡的原材料是腰果和腰果奶。一共有五种口味:原味、薰衣草味、摩卡味、脏茶味和香草味。 根据Nutritional Outlook报道,Coffee So Good 的创始人Rita Katona介绍到:“腰果奶含有丰富的蛋白质、铁和镁。镁可以帮助人缓解压力和紧张感,并且增加多巴胺。 FORTO咖啡 根据FORTO咖啡官网介绍,FORTO咖啡是一款经过USDA有机认证和公平贸易(fair trade)认证的咖啡。这是一款冷萃咖啡,可以提供比普通咖啡多一倍的能量。 Jus by Julie Jus
9、by Julie是一款益生菌冷萃咖啡。根据Jus by Julie官网介绍,这款冷萃咖啡中含有10亿CFU的益生菌,帮助提高人体免疫系统和消化系统,并且帮助人体更好的吸收微量元素和蛋白质。 Sunup Green Coffee 根据官网介绍,Sunup咖啡推出了三种口味的即饮咖啡,无糖咖啡、加入蔗糖的咖啡和加入甜叶菊的咖啡。 不同于别的即饮咖啡,Sunup绿色咖啡并没有经过450度的高温烘焙,不添加任何防腐剂,由热水和有机生咖啡豆制成,喝起来就像茶水一样。 因为Sunup绿色咖啡的原料是没有经过烘烤的生咖啡豆,最大限度的保留了咖啡豆中的绿原酸。 因此,这款即饮咖啡含有大量的抗氧化成分(700毫克的多酚和绿原酸),并且含有285毫克的咖啡因。 绿原酸的好处繁多,可以帮助人们燃烧身体脂肪,调节血压,并减少得糖尿病和阿斯海默症的风险。 2014年,康奈尔大学研究证明绿原酸可以预防视力恶化,以及青光眼、年老和糖尿病所致的失明。
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