夏季养生食谱家常菜谱大全Word文档下载推荐.docx

1、4.加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下；5.随即加入开水，待煮沸后；6.投入苦瓜，文火炖煮至肉烂；7.出锅前加入味精、淋上香油。苦瓜排骨汤制作提示 通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。苦瓜排骨汤健康提示 苦瓜排骨适宜家庭夏季食用，是炎炎夏季开胃消食、老幼皆宜的佳肴。甜八宝粥 主料 糯米 150克 赤小豆 100 克 辅料 葡萄干 50克 花生仁（生）50 克 莲子 50 克 松子（炒）50克 枣（干）50克 桂圆50 克 调料 白砂糖 200克 甜八宝粥的做法 1.糯米洗净，用冷水浸泡 3小时，捞出，沥干水分；2.糯米放入锅中，加适量冷水煮熟取出备用；3.花生仁、莲子洗净，分别用冷

2、水浸泡回软，放入锅中，加适量冷水煮至熟软；4.加入糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状；5.粥加入葡萄干及白糖，搅拌均匀，续煮 15分钟，即可盛起食用。白水萝卜汤 主料 白萝卜 400克 调料 盐 5克 味精 1 克 胡椒 2克 白水萝卜汤的做法 1.将萝卜去皮修边，改成长 3厘米、宽 2厘米、厚 0.5厘米的片待用；2.烧高汤，下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。白水萝卜汤制作提示 煮萝卜时煮软即可，不宜久煮。白水萝卜汤健康提示 1.它含有芥子油的酶可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化；2.萝卜中的多种酶与木质素具有抗癌作用；3.并有治感冒、哮喘、降压降血脂的作用。四季豆粥 主料 粳米 100克

3、四季豆 100 克 调料 盐 2克 四季豆粥的做法 1.将四季豆择洗干净；2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.锅中加入约 1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入四季豆；4.再改用小火熬煮成粥，以盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。百合汤 主料 百合 150克 辅料 白砂糖 30克 大枣 3 个 百合汤的做法 鲜野百合加水 200 毫升，煮烂，放白糖适量。用法：每日下午食用。百合汤健康提示 百合善人心肺，具有补中益气，养肺宁嗽、安心益智、养益智、养五脏之功。因夏时人们多汗，口渴多饮，心烦少寐，纳食减少，而百合汤具有养心，益肺，补中之效。夏季养生药膳 白萝卜粥 主料 稻

4、米 15克 白萝卜 30 克 辅料 萝卜缨 30克 白萝卜粥的做法 1.将米淘洗干净加水适量熬成约 40克的软稀粥倒入磨臼内，再倒入高汤半杯磨碎。2.将白萝卜洗净切碎成萝卜泥倒入粥中，一同放入微波炉中加热，约一分钟后取出。3.最后，将洗净的白萝卜叶切成碎末撒在粥上即可。小米红糖粥 主料 小米 100克 调料 赤砂糖 30克 小米红糖粥的做法 1.将小米淘洗干净，用冷水浸泡片刻，捞出沥干水分；2.锅内加入约 1000 毫升冷水，先用旺火烧开；3.然后改小火煮至米烂汤浓；4.依个口味，加入适量红糖搅匀，再煮一二沸，即可盛起食用。芒果西米露 料 西谷米 50克 芒果 300 克 芒果西米露的做法 1

5、.芒果一个切块，一个榨汁；2.煮一锅开水，下西米；3.煮到中间还有个小白点的时候关火，闷 3分钟，捞出过冰水；4.完全冷却，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉即可。芒果西米露制作提示 可加适量白糖及牛奶。冬瓜薏米粥 主料 冬瓜 120克 薏米 40 克 稻米 30 克 冬瓜薏米粥的做法 1.将大米、薏米分别用水淘洗干净；2.冬瓜去籽去毛留皮洗净切块；3.将冬瓜、大米、薏米加水适量，大火煮开撇去浮沫；4.改用小火煮至熟即可。鸭肉粥 主料 稻米 100克 鸭肉 300 克 调料 子姜 10克 大葱 20 克 豆豉 30克 襄荷 5克 盐 5克 胡椒粉 1 克 料酒 15克 指数 推荐指数 7 营养指数

6、7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 鸭肉粥的做法 1.鸭肉洗净，汆烫过；2.将水 12杯烧开，放入鸭肉和料酒（15克）、老姜、煮 40分钟；3.取出鸭肉，放晾、切丝；4.白米洗净，加入煮鸭的高汤 8 杯，改小火煮到米粒熟软；5.加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮；6.再放入豆豉煮开，然后熄火盛出；7.食用时加少许葱花即可。鸭肉粥制作提示 1.煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用；2.也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。荷叶粥 主料 粳米 250克 辅料 荷叶 50克 调料 白砂糖 20克 荷叶粥的做法 1.将鲜荷叶洗净，剪去蒂及边缘；

7、2.将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量；3.将荷叶盖于粳米上；4.将铝锅置武火上烧沸，再改用文火煎熬 1 小时；5.粳米熟透揭去荷叶，放入白糖拌匀，停火即成。荷叶粥健康提示 1.健脾利湿，消暑清热；2.适用于暑天受湿泄泻、眩晕、水气浮肿、头痛、吐血、鼻血、崩漏、便血、产后血晕等症；3.身体虚弱者忌服。珍珠笋番茄蘑菇汤 主料 蘑菇（干）320 克 玉米笋（罐装）160 克 扁豆 160克 番茄 200 克 调料 姜 15克 大葱 3 克 白砂糖 3克 盐 4克 香油 5克 胡椒粉 2 克 珍珠笋番茄蘑菇汤的做法 1.葱洗净切段。2.姜去皮切片。3.珍珠笋（玉米笋）洗净，每条切开 3 节。4.青

8、豆角撒去筋，洗净，摘短。5.蘑菇洗净，大朵的切开边。6.番茄洗净，去核切件。7.烧热锅，下油爆透珍珠笋，下青豆角炒熟。8.再将蘑菇爆一爆，加水煮开。9.放入所有材料同煮至开，调好味即可。珍珠笋番茄蘑菇汤健康提示 此汤具有清肠消积、减肥的作用 消脂番茄木耳豆腐汤 主料 番茄 320克 木耳（干）13克 豆腐（南）100克 调料 姜 3克 盐 2 克 胡椒粉 2克 消脂番茄木耳豆腐汤的做法 1.番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮 5 分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮 2分钟捞起。2.下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤 4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮 10 分

9、钟，下调味煮开即成。消脂番茄木耳豆腐汤健康提示 清热润燥，抗坏血酸，降胆固醇。田鸡粥 主料 粳米 100克 田鸡 100 克 辅料 淀粉（玉米）30克 调料 大葱 3克 香菜 3 克 盐 2克 姜 5 克 色拉油 10 克 田鸡粥的做法 1.粳米洗净，用少许盐腌拌；2.锅内加入约 1000 毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧开；3.烧开后，改小火焖煮；4.田鸡洗净，斩成小件，放入碗内；5.葱、香菜分别洗净切末；姜洗净切片；6.田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀；7.将田鸡放入粥锅中，再次烧开，加入香菜、葱末即可食用。百瓜海鲜 主料 木瓜 225克 虾仁 130 克 辅料 百合（干）30克 西洋参

10、 15克 枣（干）15克 蟹肉 60克 鲑鱼 60克 调料 大葱 5克 姜 5 克 大蒜（白皮）5 克 白砂糖 10克 江米酒 2克 盐 2 克 植物油 40克 百瓜海鲜的做法 1.将新鲜百合一片片剥下洗净；2.参、枣稍冲洗后，加水 2 杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约半杯，去渣留汁；3.虾仁、蟹、鱼片洗净沥干，入米酒、盐腌 15 分钟；4.木耳洗净，去皮及籽，切菱形块备用；5.锅热入油烧至五分热，入虾仁、蟹肉、鱼片过油至色变，捞起沥油；6.锅内留油 30克烧热，入葱、姜、蒜爆香；7.再入上料、百合、木瓜及药汤煮开，再以盐，糖调味，勾芡即可。百瓜海鲜制作提示 本品有过油炸过程，需备植物油约 5

11、00克。百瓜海鲜健康提示 效用：增进食欲，加强免疫力，对于容易感冒，体质虚弱者有良效。夏季养生药膳 西湖牛肉羹 主料 牛肉（瘦）100 克 辅料 鸡蛋清 25克 青豆 20 克 香菇（鲜）40 克 调料 盐 3克 香油 2 克 生抽 6克 胡椒粉 2克 大葱 3克 料酒 5 克 淀粉（玉米）10克 色拉油6 克 西湖牛肉羹的做法 1.牛肉洗净、切末，放入小碗内；2.先加水搅拌，然后加入盐、生抽、料酒、适量淀粉拌匀，腌 20分钟；3.锅上火烧热，加入色拉油，用旺火烧 1分钟，下入鸡汤、冷水及香菇、青豆、加盖，旺火煮至 8分钟至烧沸；4.淀粉加冷水调成芡汁，倒入热汤内勾芡；5.牛肉末放入热汤内，打

12、匀，加入蛋清搅拌；6.用旺火热 2 分钟，然后加入盐调味，淋上香油，撒下胡椒粉和葱末，即可盛起食用。西湖牛肉羹制作提示 本品需鸡汤约 300 克。苦瓜肉丝汤 主料 苦瓜 300克 猪肉（瘦）150克 调料 料酒 8克 盐 3 克 大葱 5克 苦瓜肉丝汤的做法 1.将苦瓜剖开，去尽肉瓤，用少许精盐稍腌，放沸水锅中焯一下，捞起沥净苦液，再洗净切条待用；2.猪肉洗净，下沸水锅烫一下，捞出沥干水分，切丝；3.坐锅点火倒油，放入葱末煸香，再加肉丝煸炒至水干，烹入料酒，加入精盐、肉汤，烧煮至肉熟，再加入苦瓜条煮熟，盛入汤盆即成。八宝莲子粥 主料 糯米 200克 莲子 100 克 辅料 核桃 50克 蜜枣

13、50 克 葵花子（生）25 克 葡萄干 50克 梅子 50克 八宝莲子粥的做法 1.将莲子淘洗干净，去芯；青梅切成细丝；核桃仁用温水浸泡后，剥去外衣，切碎；蜜枣去核，切成细丁。2.糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖调味即可。八宝莲子粥健康提示 1.此粥具有健脾开胃、生津止渴、补益气血的作用。2.在夏季则可冰镇后食用，清凉解署，生津止渴。冬瓜菠萝羹 主料 冬瓜 500克 菠萝 100 克 调料 白砂糖 50克 淀粉（玉米）25克 冬瓜菠萝羹的做法 1.冬瓜去皮和子，切成小片，用搅拌器搅烂成冬瓜泥，用汤锅盛着；2.放进蒸笼蒸20 分钟至熟，取出备用；3.菠萝肉切成小块，也用搅拌器搅成碎粒状；

14、4.锅内加入适量冷水，将已蒸熟的冬瓜泥和 35克白糖放入，用中火烧沸；5.然后调入 15 克湿淀粉勾芡，盛在汤碗内；6.把锅洗净，倒入菠萝碎粒，加入 15 克白糖煮滚；7.用 10克湿淀粉勾芡，然后倒在冬瓜泥旁即成。松子粥 主料 粳米 100克 辅料 松子仁 15克 调料 白砂糖 8克 松子粥的做法 1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.松子仁洗净切碎；3.锅中加入约 1000毫升冷水，将粳米、松子仁一同放入，先用旺火烧沸；4.再改用小火熬煮成粥，然后加入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。绿豆粥 主料 稻米 250克 绿豆 150 克 辅料 白砂糖 20克 调料 绿豆粥的

15、做法 1.将大米用清水淘净.绿豆去杂质，用清水洗净.2.将绿豆放入锅中，加清水 1750 克左右，旺火烧滚，移小火焖烧 40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮 30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成.冷却后，加白糖拌和食用.绿豆粥健康提示 清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。适用于中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒，还可预防动脉硬化。罗宋蔬菜汤 主料 土豆（黄皮）100克 番茄 100克 西芹 30克 胡萝卜 30克 圆白菜 30克 调料 盐 3克 香油 2 克 罗宋蔬菜汤的做法 1.马铃薯去皮，洗净，切块；2.胡萝卜洗净，切块；3.葱头去皮，切成块；4.圆白菜切块；5.西芹洗净，切段；

16、6.西红柿烫后去皮切大块；7.将马铃薯、胡萝卜入开沙锅小火煮 40分钟；8.加入圆白菜、西红柿、葱头、西芹段再煮 5分钟；9.加盐、香油调味即可。罗宋蔬菜汤健康提示 适宜夏季食用。老鸭绿豆汤 主料 鸭 1200克 辅料 绿豆 15克 土茯苓 4 克 调料 老鸭绿豆汤的做法 1.老鸭刮开除肠，洗净；2.绿豆浸洗干净，加上茯苓，全部放入煲内，加水 5 碗；3.待煲 4小时后，即可饮用。老鸭绿豆汤健康提示 饮用此汤能清血、和血、解毒、祛热气、治热痱、湿毒、面疤、水痘，使皮肤病患者早日痊愈。百合绿豆汤 主料 绿豆 50克 百合 25 克 调料 白砂糖 50克 百合绿豆汤的做法 1.绿豆去掉杂质洗净；2

17、.百合剥开洗净；3.绿豆放入锅中，加入 500 克清水烧开；4.转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮；5.到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。韭菜饮 主料 韭菜 500克 辅料 姜 50克 冰片 3 克 韭菜饮的做法 将鲜韭菜、鲜生姜捣碎同挤汁，再放入冰片溶解即可。每日 1 剂，分 2次饮用。韭菜饮健康提示 效用：开窍醒神，回阳救逆。治疗中暑神昏、四肢冰冷、冷汗、恶心者。按语：鲜韭菜温阳气，生姜汁和胃暖中，冰片能通窍醒神，三药相伍，温凉并用，适用于中暑者。夏季养生药膳 苦瓜豆腐汤 类别 清热解毒食谱 补虚养身食谱 家常菜 夏季养生食谱 工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中

18、餐、晚餐 主料 苦瓜 150克 猪肉（瘦）100克 豆腐（北）400 克 调料 黄酒 8克 盐 4 克 香油 5克 味精 2克 酱油 3 克 苦瓜豆腐汤的做法 1.猪肉剁成末，加酒、酱油、麻油、水淀粉腌 10 分钟；2.生油烧熟略为降温；3.下肉末划散，加入苦瓜片翻炒数下；4.倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，着薄芡，淋上麻油（香油）即成。苦瓜豆腐汤健康提示 此汤有清肠胃热作用，尤利于治暑疖，痒子。黄瓜三丝汤 主料 黄瓜 250克 海带（鲜）50克 泡菜 100克 辅料 牛奶 750克 调料 盐 3克 味精 1 克 大葱 5克 黄瓜三丝汤的做法 1.黄瓜去皮洗净，切成 7厘米长、5厘米

19、见方的粗丝；2.泡菜（泡青菜）用清水漂洗后切成丝；3.海带发涨，洗净，切成丝；4.锅置旺火上，放入鲜汤，下少海带丝，泡青菜丝先煮；5.投入黄瓜丝烧沸；6.加入精盐、味精起锅，撒上小葱花即可。黄瓜三丝汤制作提示 泡青菜要横筋切成丝。黄瓜入锅后不能久煮，以保持其脆嫩清香。黄瓜三丝汤健康提示 此汤为夏令适口的家常汤菜,清淡成鲜,可生津止渴,补充人体盐分,佐餐,解暑均宜。绿豆八宝粥 主料 绿豆 100克 辅料 糯米 50克 栗子（鲜）50 克 莲子 30 克 枣（干）25克 桂圆 0克 花生仁（生）25克 金糕 30克 绿豆八宝粥的做法 1.栗子肉洗净切成小块；2.莲子用碱水浸泡去掉绿心；3.红枣洗净

20、去核；4.花生米用热水洗净后去皮；5.桂圆肉切碎；6.绿豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开；7.然后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂；8.加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。红糖绿豆沙 主料 绿豆 200克 调料 赤砂糖 10克 红糖绿豆沙的做法 1.将绿豆洗净，入清水中泡软；2.锅中加入约 1000 克水，放入绿豆，上旺火烧开；3.用小火煮，至绿豆呈糜状；4.加入红糖调味，稍煮即成。茄子粥 主料 粳米 100克 茄子 200 克 调料 盐 1克 茄子粥的做法 1.将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁；2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；3.锅中加入约

21、 1500毫升冷水，放入粳米；4.先用旺火煮沸后，加入茄子丁；5.再改用小火煮至成粥，用盐调味即可 嫩豇豆汤 主料 豇豆 300克 青椒 50 克 调料 菜籽油 75克 盐 2 克 味精 1克 淀粉（玉米）10 克 嫩豇豆汤的做法 1.豇豆去蒂、去筋，折成 6厘米长的节，用水淘洗干净；2.青椒去蒂、洗净、对剖、去籽、切成粗丝；3.锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热；4.放入青椒丝炒出香味；5.加入少许精盐炒匀，再倒入豇豆同炒，掺入鲜汤，煮 2 分钟；6.加入味精，用水淀粉勾清芡即可上桌。嫩豇豆汤制作提示 1.选嫩豇豆制作为好；2.鲜汤加入不要久煮，太熟口感不好。嫩豇豆汤健康提示 此汤咸鲜微辣、

22、脆嫩清香、色调素雅、引人食欲、开胃生津、为夏日佐餐汤菜。双菇鲜茄汤 主料 香菇（鲜）100 克 草菇 100克 番茄 200 克 黄瓜 80克 调料 盐 3克 味精 1 克 香油 2克 双菇鲜茄汤的做法 1.香菇、草菇洗净备用；2.西红柿洗净切成小块；3.黄瓜洗净切片；4.锅内加水，少许盐煮沸，放入香菇和草焯一下，捞出冲凉备用；5.锅洗净，加入清汤煮沸，放入香菇、草菇、西红柿、盐同煮；6.然后加入黄瓜片煮熟；7.出锅前加味精调味，淋少许香油即可。双菇鲜茄汤健康提示 1.草菇有“素中之荤”的美称，蛋白质、脂肪、维生素的含量都很高；2.加上提鲜的西红柿和黄瓜做汤，不仅好喝，还有清热消暑、防癌强身的

23、功效，但脾胃虚寒者不宜多食。菠萝葡萄羹 主料 菠萝 100克 辅料 葡萄干 75克 调料 白砂糖 30克 淀粉（玉米）15克 菠萝葡萄羹的做法 1.将菠萝切丁；2.葡萄干洗净；3.锅内加水烧开，下入菠萝、葡萄干烧开；4.再加入白糖烧化熬透；5.用湿淀粉 25克（淀粉 15克加水）勾芡，出勺装碗即成。丝瓜烘蛋汤 主料 丝瓜 200克 粉丝 50 克 鸡蛋 135 克 调料 大葱 5克 盐 3 克 鸡精 2克 丝瓜烘蛋汤的做法 1.丝瓜洗净去皮切成条状；2.粉丝用水泡开；3.将鸡蛋打至起泡，放入葱末，加入少许鸡精；4.平底锅倒油，油热后放入蛋，用小火将蛋烘成金黄色且蓬松；5.将汤锅放入 5 碗水，

24、烧开后放入丝瓜及粉丝略煮一会，最后放入烘蛋于汤锅中煮开即可。蘑菇莲子鸭汤 主料 鸭肉 250克 蘑菇（鲜蘑）100 克 辅料 莲子 50克 丝瓜 30 克 调料 料酒 100克 大葱 100 克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 姜 3 克 植物油 10克 蘑菇莲子鸭汤的做法 1.将鸭肉洗净，切成粒，下沸水锅略氽一下捞起；2.葱切段，姜切片备用；3.鸭肉末放入深碗内，加入适量清汤、精盐、料酒、姜片、葱段、上屉蒸半小时后取出，撇去浮沫备用；4.鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣、莲心备用；5.丝瓜刮去外衣，洗净切粒；6.蘑菇去杂质，也洗净切粒；7.炖锅内入植物油烧热，烹入料酒，加入清汤、鸭肉

25、、莲子、蘑菇烧滚，下精盐、味精、胡椒粉；8.最后下丝瓜烧至入味即可。草菇瘦肉汤 主料 草菇 120克 猪肉（瘦）250克 辅料 韭黄 20克 调料 姜 3克 大葱 3 克 盐 3克 草菇瘦肉汤的做法 1.将鲜草菇削净，洗净，用姜葱飞水后滤干；2.韭黄洗净，猪瘦肉洗净，切片，用适量盐、糖、豆粉捞匀；3.锅内加适量清水，武火煮沸后，下鲜草菇，煮五分钟后，再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花，调味即可。草菇瘦肉汤健康提示 补益脾气、清热消暑；高血压病属气阴两虚者，症见体虚汗出、口渴津少、气短心烦、易于感冒等，亦可用于暑热伤气者；三鲜青豆汤 主料 青豆 300克 莴笋 50 克 黄瓜 50 克 蘑菇（干）

26、30克 调料 盐 3克 味精 1 克 菜籽油 50克 姜 10克 香油 10克 三鲜青豆汤的做法 1.青豆淘洗干净，滤干水分；2.莴笋去皮洗净，蘑菇、黄瓜洗净，均切成与青豆大小相当的丁粒；3.姜洗净，切成片；4.葱去根，洗净，切成节；5.锅洗净置旺火上烧热；6.锅内倒入菜油烧至五成热时，放入姜，葱炒出香味，去掉不要；7.掺入鲜汤烧沸，下青豆煮沸片刻；8.下莴笋丁、蘑菇丁、黄瓜丁烧沸；9.下精盐煮一会儿，加入味精，淋入麻油即可起锅。三鲜青豆汤制作提示 青豆先煮熟，莴笋丁，黄瓜丁煮至断生即可。菇笋肉丝羹 主料 香菇（干）20 克 冬笋 80 克 猪肉（瘦）120 克 豆腐（北）300克 调料 盐

27、3克 生抽 4 克 淀粉（玉米）4克 小米面 8克 色拉油 10克 菇笋肉丝羹的做法 1.香菇用温水浸软，洗净，切丝；2.冬笋洗净切丝备用；3.猪瘦肉洗净，切丝，下生抽、淀粉拌匀；4.豆腐每块切成 16小块；5.沙锅入色拉油烧热，爆炒肉丝，下香菇丝、冬笋丝和豆腐，加入适量冷水推匀；6.用盐调好味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉勾芡即成。苦瓜豆腐汤 主料 苦瓜 100克 豆腐（北）100克 辅料 猪肉（瘦）50克 调料 料酒 10克 酱油 5 克 香油 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉（玉米）3克 植物油 10克 苦瓜豆腐汤的做法 1.苦瓜洗净切片；2.豆腐切块；3.猪肉洗净剁成末，加料酒、酱油、香

28、油、水淀粉腌 10分钟；4.坐锅点火倒油，待油温至四成热时放入肉末划散，加苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，放入豆腐块，加盐、味精调味煮沸，着薄芡，淋上香油即可。芋艿米豆粥 料 粳米 50克 芋头 100 克 赤小豆 30 克 玉米（黄，干）25克 调料 白砂糖 15克 芋艿米豆粥的做法 1.芋艿洗净，放入盆内，上笼蒸至酥软，取出晾凉；2.芋艿去皮后压成蓉泥；3.粳米、红小豆用温水浸泡发胀，捞出沥干；4.将玉米磨碎去渣、去杂质，洗净；5.锅内加入适量冷水，加入粳米、红小豆和玉米渣，先用旺火烧开；6.然后改用小火熬煮成粥状，加入芋艿蓉，用白糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。润燥芥菜牛肉汤 主料 牛肉（肥

29、瘦）160克 芥菜 360克 调料 姜 3克 酱油 3 克 白砂糖 2克 淀粉（玉米）5克 花生油 10克 盐 2克 润燥芥菜牛肉汤的做法 1.姜去皮，洗净，芥菜洗净，切段，盛笆箕内，滴干；牛肉洗净，抹干，切片，腌10 分钟，牛肉汤放入开水中焯至半熟，捞起滴干。2.烧热煲，下油放姜爆香，加水煲开，下芥菜煲熟，约 10 分钟，放下牛肉，牛肉熟后，下盐调味即可。润燥芥菜牛肉汤健康提示 清热生津，耐饿轻健，清爽消滞。冬瓜肉末羹 主料 冬瓜 300克 猪肉（瘦）100克 辅料 青豆 30克 胡萝卜 20 克 调料 淀粉（玉米）15克 盐 3克 生抽 5克 香油 5克 胡椒粉 1克 瓜肉末羹的做法 1.冬瓜洗净，去皮，刨碎后连汁放入锅内蒸熟；2.胡萝卜洗净，剁碎；3.青豆洗净；4.猪肉洗净切末，拌入盐、生抽腌 10分钟；5.锅中加入鸡汤和适量冷水，将冬瓜碎放入，煲滚；6.加青豆、胡萝卜及肉末再煮滚，拌入湿淀粉调成羹；7.最后加入盐、香油、胡椒粉调好味，即可盛起食用。蒲菜汤 主料 蒲菜 250克 香菇（鲜）100克 火腿 75 克 玉兰片 100克