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1、7、与厨师研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；8、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力;9、负责督促部属员工的服务情况，使山庄的服务档次得以提高，：10、负责对客房的接待服务工作实行督导、检查，保证客房接待的正常、顺利进行 1、掌握所属员工的思想和工作情况，善于说服动员，作耐心细致的思想工作；12、根据具体的接待任务,组织、调配人力.对 VLP 接待，协助班组掌握布置规格和要求;1、对山庄设施设备进行定期保养,保证房内设施完好，物资齐全完备。发现损坏或故障及时保修。提出设备更新、布置更新计划。掌握号各班组日常

2、更换的布草及客房用品的消耗情况；14、主动接触客人及陪同人员，了解客人特点和要求；15、对班组处理不了的客人要求或疑难问题,主动帮助解决或帮助联络;16、对所属员工的操作方法、工作规范进行培训。经常检查所辖员工的仪容仪表、礼貌服务情况;17、负责所属各班组的日常行政管理工作。对员工的工作态度、劳动纪律和工作质量进行统计考评；餐饮主管岗位职责:1。对山庄经理负责，发挥助手作用,按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。2。负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。.负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。4。负责每日的餐前例会,并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、

3、人尽其才.5。加强营业中的督导,坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题,不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。6。热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的要求,并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。7。负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。8。根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和 VI贵宾接待工作。9.负责餐厅与各部门的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。0。负责员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质,授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。11。做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给山

4、庄经理。厨房工作人员岗位职责 1、协助餐饮主管负责厨房的日常工作。2、责检查各项工作任务的落实完成情况,及时向总厨汇报,提出改进意见。、负责对菜点质量的检查.、检查各部门的冰箱、橱柜、工作台、门窗等到的清洁卫生，5、协助餐饮主管制定厨房生产的运转程序和各项规章制度，并组织实施。、负责厨房生产任务的安排和工作协调。、负责厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况的检查。8、检查厨房环境和生产过程的消防工作.、负责组织厨房人员准备原辅材料进行加工制作，指挥和安排日常供应的筵席、宴会的菜品，并经常征求宾客意见,不断改进工作。10、负责指挥厨房人员搞好收检工作,对当天未售完的原材料及时盘存,清点入柜并组织指挥

5、搞好厨房清洁卫生,定期检查、经常向餐饮主管汇报工作进展情况，对厨房出现的重大问题要及时汇报，协助尽总厨快解决。餐厅服务员岗位职责 整理好仪容仪表,准时点到，不迟到、早退,服从餐饮主管的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2 .了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作.3 .正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品,确保正常营业使用。4 。按规定时间站位,面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位,主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。6 服务开餐间，请字开头谢不离

6、口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。7 .当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声,先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。10.如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。1.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。12.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜,如菜

7、已上齐要询问客人是否添加菜品或主食,要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。13。餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁,宴会厅要主动为客人送果盘。如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。16。送客意识加强落实,必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临,客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放.1。收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人.18 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断,确保安全，请示餐饮主管后方可

8、下班。9 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失,应互相帮助,遵守公司一切规章制度。客房主管岗位职责：1.拟定部门费用计划，根据客房出租率及平均房价预算，控制成本费用消耗，完成计划任务。管理监督下属人员按工作程序为宾客提供服务,日抽查客房 50%以上，使之达到宾馆要求的水准.3.细查 VIP 所有客房的清洁卫生，要求达到高标准、高质量。4.统筹安排客房的卫生工作。5.发展同住店客人的友好关系,广泛征求意见和建议,不断提高服务水平。6.圆满解决宾客投诉,及时解决宾客的各种要求,为宾馆争取良好信誉.7通过分析现有工作程序及设备工具等主客观方面的情况,研讨改进方案,以求不断提高客房服务效

9、率。8.协调与宾馆各部门之间的工作，加强横向沟通,保证各部门之间默契配合.9每日到必须对公卫辖区巡视检查，详细记录并解决存在的问题.10.对所属员工进行考勤、考核，不断提高员工的政治和业务素质,有机地结合实际工作实施专业技能竞赛，激励员工爱岗敬业、积极进取的工作热忱。完成山庄经理交办的其它任务。客房服务员岗位职责 1 整理好仪容仪表签到 2、核实房态。并了解楼层客情，随身携带，准备工作车，做好迎送服务，熟记 VI,长住客的姓名，见面时以姓氏称呼.负责检查退房对自己及卫生班的本区域房间物品检查，填报,领取和管理。.发现无行李、少行李、外宿房及时报前台。6按清洁标准清洁客房，按标准补充各种客用品和

10、布巾.。负责将工作间和操作工具清洁干净。爱惜楼层的各种服务工具，经常清洁，检查,做好维护保养。按程序标准清洁房间，做到及时清理垃圾，烟头，注意房间有无火灾隐患。发现问题及时上报,确保工作区域内的客人及酒店生命财产安全.10。负责检查房间内各种设备是否工作正常，维修问题及时报前台，并跟踪维修落实情况；11.为客提供满意的服务，满足客人的合理要求，如客人提出的服务项目暂时没法解决应立即报告管理人员联系解决。2下班前领取易耗品，对本楼层布草进行盘点,每天做好易耗品的控制与回收.13按时参加部门的各种会议及培训。遵守各项规章制度。PA岗位职责 1、自觉遵守客房部的各项规章制度,仪容、仪表合乎规范,礼节

11、、礼貌符合标准。、熟悉客房的详细情况；3、负责客房的卫生清扫工作，各卫生用品的使用、发放和保管工作。做好客房内家具以及设备设施的维护保养工作，熟知卫生清扫程度。、保证洗手干净无异味,灯明镜亮、物见本色、金属见光泽。保证责任区地面无杂物,家俱、台面无灰尘、保证果皮筒的清洁.、熟知卫生防疫知识和消费知识。6、敬岗爱业、诚实勤恳，做好每日交接班工作.前台岗位职责 1、按时上班,着装整齐,保持仪容、仪表良好；2、准时参加班前例会，接受上级工作安排；3、做好营业前的准备工作，搞好本属区域的环境卫生；、熟悉宾馆的详细情形;5、熟记每天的订房记录，按规定做好开卡、开房、转房、取消房的具体工作;6、向顾客提供

12、礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位;7、对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时做出反映，并及时向上级报告；8、有礼貌地接听电话订房、订座；（三）、综合管理部经理岗位职责、协助运行总监制订景区经营管理、及安全管理方案、并监督实施；2、负责组织协调景区及相关经济实体的对外宣传、促销工作;3、负责规范管理景区的经营网点、交通运输等，并监督检查旅游市场秩序和服务质量,管理旅游投诉等；、负责景区内的人文景观和自然景观的管理工作；、全面负责,宏观指导景区的保安、卫生、票务、导游、车队、维修和商品销售工作;保安主管岗位职责 1。全面负责保安工作。2 制定、部署保安部的工作计划,督促各保安员的

13、工作.3。执行公司传达的各项工作及一般日常工作的跟进。主持保安工作会议，贯彻运行部经理的指令。5.定期安排培训员工对防盗、防火等方面的知识教育。6 安排体能训练，保持员工时刻处在最佳工作状态.7 与运行部经理商讨编制有关紧急事故发生时的应急措施。8 熟悉景区周围环境，熟悉本公共设备的位置和保安监控的重点，以便执行工作.9.主持岗前训示、检查仪容仪表、分派岗哨有关工作。1.考评及报告保安员上班工作的情况。不定时巡视、督促各岗哨,及时纠正违章违纪现象。12 处理一般性的治安案件和投诉。13 管理好警具器械和公用物资。.定期向运行部经理汇报有关保安事宜。15.完成运行部经理交给的其他任务.保安员岗位

14、职责 1 坚守岗位，检查一切外来人员之情况，确保风景区安全。登记出入景区的车辆，指挥客人车辆停泊中与起行工作，做到手势程序到位，敬礼后帮客人开车门并进行礼节性问候,帮客人拿行李，雨天帮客人打雨伞.客人有重量物包携带，理应请示客人后帮忙提送。3 在服务区域内进行巡逻、守护、安全检查、报警监控，维护公共秩序；负责景区内浏览、游乐设施的安全监督管理和游客的安全教育 5.保持高度警惕,预防和制止一切突发事件发生 卫生主管岗位职责 1全面负责风景区的卫生工作,负责景区绿化、清洁卫生和环境保护和管理工作；确保景区环境整洁、卫生，及时处理相关事件；3。负责下属员工的工作安排、考核等工作；完成上级领导交办的其

15、他工作;卫生员岗位职责 1 负责景区环境绿化以及卫生的日常工作，做好打扫、清理、保洁和垃圾清运工作，搞好景区绿化、美化和园林化建设；管护抚育景区林木及行道，坚决制止放牧、割草、樵柴、折花 毁林现象的发生，保护好山林；3.制止挖坑取土行为的发生，减少水土流失；票务主管岗位职责：、主持票务全面工作；、负责景区内各景点票务工作落实；4.完成上级领导交办的其他工作；售票员岗位职责：1、坚守岗位，按规定销售门票;2、主动、热情接待游客，耐心回答游客询问；3、及时向财务人员交纳门票款、讲解费;4、努力完成或超额完成售票任务；5、做好上级领导交办的其他工作;导游主管岗位职责 1.主持导游部门全面工作；2.负

16、责景区导游工作落实；。导游岗位职责 1、严格遵守导游制度；2、主动、热情接待游客，为游客提供导游、讲解服务;3、积极宣传旅游文化,推销我县旅游景点和旅游产品;4、服从领导安排,搞好接待工作；、做好上级领导交办的其他工作；采购岗位职责 1、根据公司的采购任务具体选择供应商，报价并上报运行总监 2、根据有效采购申请单填写领款单报总经理审批后，领取款项，并实施购买 3、办理收货、交验、入库手续,并及时报销、对采购物品的质量严格把关，对不符合要求的货物负责交涉退换 5、保存采购工作的原始记录,对曾经合作的供应商，应掌握并保存其单位名称、地址、电话、联系人及经营项目、基本价位等 6、开展市场调查研究，不断开发货源渠道，推荐优新产品,提供市场信息，提出降低成本的合理化建议并付诸实施