意大利餐饮文化Word文档格式.docx

1、从下午 20：00起是晚餐 Cena时间，大部分吃得较简便，以 Mine strone汤类，火腿、乳酪、意大利面、酒为主。意大利美食集各家之长于一堂!一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用乳酪、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食 Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影响。而苹果派 Strudel 则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的 Cuscusu 则属阿拉伯同味。了解意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景。紫金山

2、意大利美食节（4.15-30）公元 1533 年，意大利佛罗伦萨的 Catherine（凯瑟琳）公主远嫁法国，同时陪嫁的还有一支精通厨艺的厨师队伍。从那时起，意大利美食即享誉全球，名扬天下。意大利美食如同他的文化：高贵、典雅、口味独特。在这春意融融的阳春三月，来紫金山大酒店二楼汇海餐厅加入 4月 15 日4月 30日的意大利食品结，让应邀而来的意大利厨师为你演绎诱人的天堂美食和浪漫的意大利风情。蹦蹦跳跳、口感绝佳的通心粉;色彩丰富、奶香浓郁的各式主菜;薄薄脆脆。馅料丰富的意大利 Pizza;还有精美可口、可与法国媲美的意大利甜点，真是好滋好味好享受!差点忘了意大利厨师的提醒：品尝意大利的美食，

3、一定要佐上原滋原味的意大利葡萄酒，否则就有些阿美中不足了。摇曳手中香醇的佳酿、面对盘中令人食指大动的美味、聆听耳边极具风情的意大利乐曲，犹如置身于那遥远的浪漫异国!在此期间，意大利厨师 Francessco Rizzo 客座酒店二楼汇海餐厅主理意大利食品节，Rizzo 来自意大利的 Racale，曾在意大利许多高星级酒店掌勺，并被授予一星“米其林”荣誉。Rizzo精心烹制的各式顶级意大利佳肴风味牛展，冻小牛肉配金枪鱼酱传统的蘑菇煨鸡以及各种意大利面的匹萨。同时还为你呈上 60款全球美食的“饕餮之夜”特选菜单。我们还特地挑选了意大利传统的乳酪蛋糕和其它经典甜点。诚邀意大利冰激凌制造商现场出售意大

4、利风范的花式冰激凌，为你的晚餐更添柔美情调。意大利点菜小技巧 意大利餐会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。先吃头盘，汤或面称为第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或饭后酒，每道菜肴选一款即可。第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。第二道菜包括海鲜盘和肉盘。意大利餐里，海鲜的烹调方式比肉类多样。传统菜单会保留配菜一栏，受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、番茄芝士沙律等，而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养，无需另选配菜。驰名的主菜有酿花枝、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。意大利的甜品是琳琅满目的，包括糕饼、雪糕和酒香水果等，

5、比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等。在享用甜品之后，侍应生会推上芝士车。芝士在意大利是十分普遍的食物，种类大概有 400种，可以入菜或者伴红酒进食。常见的意大利芝士有苏芬些拿芝士（Gorgonzola）、宝百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、柏尔马臣芝士（Parmesan）、布旺伦芝士（Provolone）和莫撤拿芝士（Mozzarella）。用餐后，可以喝一杯浓缩咖啡 Expresso 或者泡沫咖啡 Cappuccino 帮助消化，最好伴一点杏仁曲奇。意大利菜分量比较大，为了避免浪费，几道菜可以分开点，也可以两三人分吃一整套的意大利餐。意大利人餐饮习俗 1

6、.意大利人喜欢请客吃饭，座次的安排上一般是男女交叉落座，一般夫妇还需要分开坐。男士应该让女士先入座。如果意大利朋友请吃饭，客人可酌情带些小礼物，如葡萄酒，甜食或巧克力，鲜花等，也可带些有民族特色的精致典雅的小工艺品或纪念品。一般都习惯现场打开礼品，并赞美一番。2.意大利人时间观念较差，一般不准时。出席宴会、招待会等活动也经常迟到。因此，去人家做客，不需要早到，可适当晚到 5 至 10分钟。如果迟到时间过长，对人家说“对不起”，并不需要过多的解释。但是参加正式的公务会谈、商务活动等，则一定要准时。3.意大利人虽然讲究美食，喜爱本国传统餐饮，但日常生活并不奢华。对他们来说，早餐非常简单，常常只喝一

7、杯 espresso 香浓咖啡或一杯 Cappuccino 奶沫咖啡，就一个羊角面包。他们重视午餐和晚餐，并把正餐当作一种交际和联络感情的方法。意大利人用餐时往往边喝酒，边聊天，餐馆也有意拖延上菜时间，因此一顿饭要吃两个多小时甚至更长时间。晚餐通常在晚上八点半才开始，如果全套吃下来，常常已经是午夜了。4.通常意大利餐的顺序是，先上香槟等开胃酒，然后是前餐（即冷盘），一般是香肠、生火腿片与甜瓜，或是橄榄、鱿鱼片等海鲜。接下来的两道正餐有面条、肉或鱼等。然后品尝甜点或蛋糕、水果、冰激凌等，最后是一杯咖啡和一小杯有助消化的烈性酒。5.用餐时，注意不要让刀叉等餐具碰出响声，要按照由外向里的顺序用刀叉。

8、要小口进食或喝汤，以免发出声响。吃 spaghetti 面条时，要将面条卷在叉子上吃，这一点是有别于中餐面条的吃法的。6.吃鱼时，吃完上半部分后，不要将鱼身翻过来，而是用刀叉取下鱼骨放在盘边，然后再吃下面的一半。7.吃肉时，不要一次将肉全部切开，而应当切一块，吃一块，边切边吃。8.吃面包，切忌直接咬面包，而是用手掰一小块下来，如果愿意可以用奶油餐刀加些奶油，再送入口中。9.意大利人喝酒的规则比较多。一般饭前要喝开胃酒。主菜是鱼、虾等海鲜时饮白葡萄酒。主菜是肉时，饮红葡萄酒。红葡萄酒在室温下饮用，白葡萄酒要经过冰镇。葡萄酒开瓶之前，服务员要向主人亮出商标，然后再开瓶。接着服务员向主人杯里斟少许，

9、主人拿起酒杯轻轻摇晃，使酒味发散出来，闻一闻，抿上一口，品尝酒味是否纯正，如满意，则点头示意服务员向客人斟酒。意大利人喜欢饭后再喝少量的烈性酒。10.意大利的咖啡有三种：浓香咖啡 espresso、奶沫咖啡 cappuccino 和加奶咖啡 cafe latte。其中 espresso 和 cappuccino 是意大利餐桌上的精品，也是风靡全球的饮料。喝咖啡时，加糖后用小勺搅拌一下后，将勺放在碟上，然后直接用杯子喝，切不可用勺喝。11.在意大利的咖啡酒吧里，所买的食物或饮料，站着用和坐着用是两个价钱，而往往差价也很大。12.在意大利得到服务往往要付小费。一般住旅馆和到餐馆用餐，房费及餐费的帐

10、单上已包括了 10%的服务费，所以不必另付。但是如果饭店服务员帮助拿行李，停车处看护人帮助看车等，最好付小费，一般来说，支付一两个欧元就可以了。在餐厅付小费时，可以将钱压在桌上的杯、盘下，也可直接塞到服务员的手中，或用收费时不找零的方式等。意大利的咖啡要站着喝 意大利人酷爱咖啡，因此咖啡馆遍地开花。不过你也许不知道，正宗的意大利咖啡是要站着喝的。原来意大利地狭人稠，寸土寸金，倘若如此众多的咖啡馆统统设座，既占地又费钱。因此他们选择了站着喝，反正正宗意大利蒸汽咖啡浓烈无比，提神醒脑，就算站会儿也不觉得很累。站着喝咖啡还有个好处就是快喝快走，好给别人腾地。意大利人常点的咖啡叫“ESPRESSO”，

11、意即“快”，泡一杯只需 10秒。其实这种风俗不过 60年历史：制作“快”咖啡的机器，是 1946 年意大利人阿奇加夏发明的。“快”咖啡一定要用小玻璃杯，浅浅斟上小半杯，初尝者一天只能喝两杯，否则心脏吃不消。还要提醒大家，正宗意大利咖啡是不加奶的，加奶咖啡只有兼卖早餐的铺子里有售，这些铺子都有座位，但意大利人多认为，它们其实算不上真正的咖啡馆。坐下喝要单加钱 意大利人的“精致生活”理念把喝咖啡这件事搞得极为复杂，甚至接近于艺术化。想感受这个特点，必须要走进咖啡吧。在咖啡吧里，点咖啡需要按照严格的程序。你首先要到收银处交钱，告诉收银员你想喝哪一种咖啡;此后，你拿着收银条从人缝中穿过，到吧台前告诉侍

12、者你要喝哪种咖啡，精明的侍者们动作轻盈，不一会儿就会端给你一杯飘着香气的咖啡。这时，你也许会发现，多数意大利人是站着喝咖啡的。需要提醒大家的一点是，如果有侍者对你说：“请你先坐下，我过一会儿把咖啡给你端来。”那就是一个圈套，因为坐下接受服务是要另加钱的。正因为如此，许多位于居民区的咖啡吧里干脆就没有椅子。不同时间喝不同咖啡 我曾亲眼见过意大利宪兵背着冲锋枪进咖啡吧，在此舒缓他们紧张的反恐神经。咖啡吧是意大利人的社交场所，很多新闻都是在咖啡吧中流传开来的。想了解意大利，咖啡吧是第一课，但你必须要学着像是一个当地人。“当地人”的概念不仅仅体现在穿衣打扮，更重要的是掌握点咖啡的技巧。总的来说，ESP

13、RESSO（意式浓缩咖啡）是一天 24小时都适用的，但你想点 CAPUCINO（奶沫咖啡），那就必须要在早晨 10 点半以前。当然，在此之后并非不能点，但那无疑是在向身边的意大利人宣告：我是一个外国人。生性开朗的意大利人并非不喜欢外国人，但在喝咖啡问题上，他们更喜欢懂规则的外国人。当美国或是德国游客在午饭后高呼 CAPUCINO时，意大利人往往露出讽刺的微笑。意大利美食提拉米苏 到了意大利你一定要品尝一下意大利的美食，而意大利的甜点就是其中最精彩的亮点。即使你不懂意大利文，也一定会认识 Tiramisu，因为它是最让人回味无穷的意大利甜点，也 是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最 IN 的时髦

14、甜点。Tiramisu 在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合 起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”。关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，一个比较甜美的说法是：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。另外一个有趣的版本说是，几百年前有个在意大利威尼斯的国王，十分喜欢吃这种甜 点。他每天吃好多这种东西，结果可想而知，他变成了一个超级大胖子，

15、就连走路都会经常 摔倒，一倒了自己就很难站起来，于是就拼命地喊他的手下人“拉我起来!拉我起来!”。提拉米苏有很多不同的做法。最正宗的提拉米苏由鲜奶油、鸡蛋、可可粉、巧克力、酒，面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面一层混合了鸡蛋，鲜牛奶和糖的芝士糊，再下面一层是浸透了 Espresso 咖啡与酒、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干。一口咬下去，Espresso 的苦，蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽在顷刻间呼啸而来，来自提拉米苏的惬意肆意地在全身每一处洋溢。吃完提拉米苏，再来一杯卡布其诺，哈哈，宛如仙境 意大利不老村庄的饮食习俗 凯姆波蒂迈勒，

16、位于意大利南部罗马和那不勒斯之间。在那里，90 岁的老人骑着摩托车在年轻人中间穿行，或者在破晓时分的农田里劳作，并不是一件很稀奇的事情。要不然，它怎么能被称为欧洲“青春常驻的村庄”呢!这里很少有人在 85岁前去世。他们经常到了 90岁，甚至过了 100岁，也没有拜访过医生。带着热忱享用食物 凯姆波蒂迈勒人带着热忱和趣味享用他们的食物。通过在轻松的环境下进食，凯姆波蒂迈勒人也给了他们的消化系统轻松的时间他们坐在一起进餐，花充足的时间享用他们可口的烹饪。他们会津津乐道地谈论即将享用的餐点：白葡萄酒蒜烧牛肝菌蜗牛、橄榄油柠檬烧朝鲜蓟、配着新鲜西红柿和野猪肉沙司制成的碎肉卷，这些都是凯姆波蒂迈勒人经典

17、的美食。完美平衡的饮食 罗马大学的一项研究表明，凯姆波蒂迈勒人的饮食达到了“完美的平衡”。它拥有良好的蛋白质、脂肪和碳水化合物比例，而且蛋白质主要来源于像豆类这样的蔬菜，而不是动物。所以，人体对 8种必需氨基酸的需求得到完美满足。由于肉类摄入量很低，而橄榄油等的摄入量很高，所以，他们的饮食中有害的饱和脂肪含量低，有益的不饱和脂肪酸含量却很高。水果、蔬菜种类多 水果和蔬菜是凯姆波蒂迈勒人的骄傲和快乐，他们大量种植和食用数量众多、种类丰富的水果和蔬菜。他们喜欢自己果园里出产的苹果、梨、葡萄和柠檬。蔬菜则包含多种美味的地中海品种，如芦笋、茴香、芝麻菜、辣椒、芹菜、豌豆和胡萝卜。从山坡上还可以采集到像

18、牛肝菌这样的野生菌类，把它们在盐水和醋里腌制，用作意大利面条和汤团的调味沙司。在诸多蔬果中，西红柿可以说是凯姆波蒂迈勒人的最爱。他们的意大利面条沙司酱、炖菜和汤里，都有大量的西红柿，其中含有大量有效防止衰老的抗氧化番茄红素。大蒜、洋葱增强免疫力 大蒜既可以生吃又可以熟吃，可用作从沙拉到蜗牛大餐的每一种菜的调味料。凯姆波蒂迈勒有一种特产，是一种小洋葱，它被认为有特别丰富的营养，饮食中也经常食用。大蒜和洋葱都可以增加免疫力、抵抗癌症、通过防止血液凝结来保护心脏。意大利菜系 意大利半岛形如长靴，南北气候风土差异很大，各个地方城邑因长期独立发展，逐渐产生独特的地方菜系。意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质

19、朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。北意菜系：面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。此外，北部盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭。喜欢采用牛油烹调食物。中意菜系：以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表，特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。南意菜系：特产包括榛子、日乾番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝仙尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水，其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等，更喜欢用橄榄油烹调食物，善于利用香草、香料和海鲜入菜。小岛菜系：以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区.仍然以海鲜、蔬菜

20、以及各类干面食为主，特产盐渍干鱼籽和血柑桔。意大利菜的特点 意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。谷物品种丰富。相传，13 世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味。典型的意式菜肴有：米兰式猪排、意大利菜汤!注重传统菜肴。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，意大利厨师也喜欢炫耀 自己的传统菜点。突出食物的本味。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒

21、、番红花调味。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等。意大利面 意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可 波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。简介 正宗的原料是意大利面具有

22、上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱（Tomato Sauce）、青酱（Pesto Sauce），白酱（Cream Sauce）和黑酱（Squid-Ink Sauce）。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。地道的意大利面都很有咬劲，也就

23、是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的 1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷!当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是汆烫好后，若要让面条保有 Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔!同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。意大利面的起源 意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有 500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理!最早的意大

24、利面约成型于公元 13至 14 世纪，跟现在我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。西红柿的出现及随后的品种改良，在意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凸不平，表面较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道口感更佳。除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番

25、红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是 由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。意大利面分类 意大利面就是我们通常所说的意粉。问道意大利面的英语，你可能会说是Spaghetti。其实正确的叫法是pasta，Spaghetti只是其中的一种，就是那种传统的长条形状的面条。而在意大利，有超过 130种不同形状的面哦。今天就给扫盲下意大利面的种类吧。在意大利有超过 130种

26、不同形状的干面.几种常见的：Alphabets-字母面 通常字母面是用来放在汤里起点缀作用的。Macaroni-通心粉 短于 4CM 才叫通心粉哦，大了就是另外的种类了。Rotini（Spirals or Twists）-螺旋粉 一般短于 4CM 螺旋形。Angel Hair,Capellini（Fine Hairs）-天使面。细长如发丝，意大利人亲切地称之“天使的发丝”。Manicotti-大通心面（袖筒面）直径很大，内部可填充馅料。Jumbo Shells-大扇贝面 内部体积大，可填充馅料。Butterflies-蝴蝶结面 因其形状深受女性的欢迎。Medium Egg Noodles-蛋面

27、 扁形。Medium Shells,Conchiglie-扇贝面 大扇贝面的缩小版，里面不填馅。Ditalini-手指面（顶针面）如同顶针一样的外形。Wide Egg Noodles-宽边蛋面 Spaghetti-长面 传统的长条形，也是一般意义的“意粉”Orzo（Barley）-粒粒面 饭粒形状。Vermicelli-细面 区别于天使面，细面一般短于 5CM。Fusilli-弯弯面 似于螺旋面，不过是长条的。Penne,Mostaccioli-尖面（斜管面）区别于通心粉，直径较大，斜截面。Wagon Wheels,Ruote-园面 圆形的。Lasagne-千层面（宽面）一层面一层馅焗制，或者

28、拿去包意式云吞，口感独到。Radiatore（Radiators）-层层面 造型别致精巧。Bridegrooms）-新郎面。可以理解为长条形的粗通心粉。Linguine（Little Tongues）-中细面 形状类似中国的挂面。Rigatoni（Large Grooved）-粗通心面 样如其名。意大利面种类之多，分类之严格，造型之别致，口感之独特，无不可以称之为艺术。意大利比萨饼 概述 比萨饼起源于那波利，已有两千多年的历史，在庞贝古城的遗址中，就已发现它的踪迹了。至今那波利的比萨饼仍是最正宗的，以至于当地有一个比萨饼连锁餐馆，就叫“真正那波利比萨饼”。种类及品味 真正好的比萨饼，是将面团用

29、手擀，甩成薄薄的圆饼，按照食客的口味，加上不同的料，如蘑菇，洋葱，青椒，火腿，香肠，蔬菜，腌制的小鱼，等等，分红底和白底两种，所谓红底，就是饼底涂了一层番茄酱，白底则不涂。但有一样东西无论如何不可少，就是一种名叫MOZARELLA的奶酪，白白的象嫩豆腐，平时浸在水里以保持新鲜，吃时切片，可拌沙拉，或夹在面包里吃。最好的 MOZARELLA 奶酪产于意大利南方，水牛奶做的，又 Q有香，实在是上等的佳味。比萨饼里最有名和最受欢迎的一种叫“MARCHERITA”，是以一位意大利皇后命名的，白饼底加番茄酱和MOZARELLA 奶酪，再摆上两片新鲜的罗勒叶，什么配料都不加，非常简单，地位有点象我们的阳春面。还有一种更加简单，就是白饼底刷上一点点的橄榄油，撒上一点盐和迷迭香叶子，香脆可口，可以当面包吃。制作 把饼底准备好以后，放入以果木的无烟木炭为燃料的大炉子里烤，炉膛里一边是熊熊的火，另一边是饼底，为了防止受热不均，饼师傅还要不断的用铲子将饼底换方向，因为饼薄，时间不长，最多三五分钟，就烤好了，时间稍稍一长，边儿就会焦掉，不过没关系，吃的时候撕掉就可以了。烤好的饼圆圆的看起来很大，但因为很薄，女孩子一顿吃掉一整个没问题。我喜欢薄薄的饼上放蘑菇，或腌的小缇鱼，又