食堂工作报告单位食堂工作总结报告Word文件下载.docx

1、 四、保证伙食，以人为本。 为维护师生的合法利益和身心安康，我校坚持“公益性”原那么，遵照“非营利性”要求，进展食堂本钱单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1、谨慎遵照县教育局的要求，保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意学生身体安康成长的须要。 2、伙食费是每生每天8元，确保期末结余或亏损限制在学期营业额的4%以内。 3、就餐方式是学生不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜，学生吃完饭菜，假如不饱，还可以添加饭菜。 五、师生共建，文明食堂。 1、学校每天在用餐时间支配值周组人员到食堂维持纪律，催促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐厅

2、的卫生。 2、食堂工作人员每年都进展体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱效劳，文明用语，做到效劳程序化、操作标准化。平常踊跃协作、主动承受卫生行政部门的监视与指导。 3、我校食堂工作人员共有8人，其中老师4人，聘请工友4人。每年都按县有关部门要求进展体检，并持有安康证。锅炉工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。 六、标准支出，完善机制。 1、学校食堂单独设立账务，会计、出纳各1人，陈运全副校长分管食堂工作，周荣登总务主任详细负责食堂工作。 2、我校食堂实行包餐制供给，向学生收取伙食费，8元/月生，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。在食堂就餐的教职工的

3、伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。 3、标准运用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营效劳方面的支出。 七、存在问题，亟待改良。 因经费缺乏，师生用餐环境有待改良，例如： 1、就餐桌子太旧，需更新; 2、就餐厅的门窗太旧，需更新; 3、食堂的锅炉房墙体出现裂缝，出现险情，需解除; 4、食堂的锅炉设备已旧，需更换。食堂工作报告2 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监视下，我坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准食堂平安卫生工作，保障师生员工的生活需求以及身体安康，维护正常的教学秩序，受到师生和家长的好

4、评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生效劳意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨谨慎的工作看法和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心效劳，坚守岗位，须要刚好完成的任务加班加点都能完成好。为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 其次，要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来相识都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营许可证、产品检验报告等都要谨慎登记、验收。不合要求的坚

5、决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进展现场考察。学校还与供货商签定食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。 其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格遵照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和

6、食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，幸免中毒事务发生。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放，炊工售饭前必需再次进展洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸3

7、0分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在101%。 第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有安康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校安康快速开展尽自己的努力，得到全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的承受学校领导的监视与指导，更好地为师生效劳，使学

8、校食堂工作再上新的台阶。食堂工作报告3 为了使同学们放心就餐，我大学生伙食管理委员会于5月17日中午11：30对明月楼食堂进展了检查，本次食堂检查，主要从以下几个方面进展： 一、事物来源： 1、粮油，肉类等合格证齐全。 2、食品留样状况良好。 二、食物存放： 食品存在是一项重要的工作，在我们检查中可以发觉食堂对存放工作尽了自己的一份力。 1、米面房的检查中，我们看到库房卫生保持非常干净、这样同时也保证了我们米面的卫生状况。 2、食堂对每天的食品的留样也放在了一个特地的留样柜中、保证留样的真实牢靠性。 3、熟食：特地存放在熟食柜中，保证食物不被污染。 4、蔬菜：先对刚从配送车搬运来的蔬菜进展初次

9、的选择，将在运输过程中损坏的蔬菜淘汰，并将符合标准的蔬菜干存，以免食物在存放过程中遇水腐坏。 三、食物加工： 食堂特地设有食品加工间，负责食品清洗和粗菜未加工过的菜的加工，将加工好的菜才送入厨房。在加工过程中实行的是肉食和蔬菜分开加工。在厨房内，我们望见加工间食品摆放整齐，这样不仅有利于工作人员的操作，同时也保证食品卫生状况、 四、缺乏之处： 但在这次检查中我们也发觉，食堂中也存在个别亟待解决的问题： 1、我们在操作间中发觉有的没有加工完的食品放在厨房里，当厨房内炒菜时扬起的油烟，可能会给摆放在上面的食品造成必须的污染。 2、有些餐厅地面不是很干净干净； 3、工作人员个人卫生根本合格，但少数工

10、作人员未佩带证件。在检查中我们发觉，食堂在饮食卫生方面的确下了大力气，但还是有一些遗漏的地方，望以后能再接再厉，共同为我们四川文理学院的学子打造一个良好的就餐环境。食堂工作报告4 家长们、教师、同学们： 20xx年*月*日，我们接到学校XX食堂的告知：一个同学在“XX食堂”用餐后感觉不适，并剧烈要求相关部门查找事情起因。鉴于此，总务处封存了当天的食品留样，并存档备案。 经调查，上述同学当天在汤粉档吃了“牛腩粉”后出现不同程度的肚子不适。总务处将事情上报了学校领导和公司上级领导，双方领导都特别重视。ZZ膳食管理有限公司马上派出由营运总监带队的“QA”检查小组下来检查XX食堂的操作流程和卫生标准。

11、当天晚上对食堂全体员工召开了紧急的会议，会议强调食堂的全部出品必须要按国家的烹调流程和标准进展操作；加强员工食品平安的意识培训，并规定每个星期必需对食堂员工进展一次食品平安培训。 学校总务处将当天的牛腩粉留样送到E市计量质量检测探究院进展检测，检测结果于11月25日出来了，食堂的牛腩粉的各项指标均未超过食品法的规定范围，也未检测出食物中有对我们身体有害的细菌。 检验结果如下： 以上就是关于“牛腩粉”事务所作出的处理状况，虽然检测XX食堂的相关食品没有问题，但是ZZ膳食管理有限公司对给学校领导和同学们带来了不必要的误会和麻烦，他们公司也深表歉意。此次事务给了我们一个很大的警示：“食品平安警钟时时

12、敲，一刻都不行以松懈”，鉴于此，总务处本周邀请了*区疾控中心对我们本部及西校区的三家食堂的出品做了大范围的样品抽查，要求其免费检测并出具相关报告。食堂工作报告5 民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食平安问题关系到学生的身体安康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的开展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关怀、家长关怀、社会关怀，上级领导更关怀。我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了xx市“A”级食堂管

13、理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性相识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简洁汇报： 一、建立食堂管理网络机构 学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地详细抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监视，膳管会由工会、教代会的局部代表及优秀学生代表参与，干脆对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂一楼、二食堂二楼两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定平安责任状，相互监视、考核。 二、完善制度，措施到位 我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中

14、学习和探讨各项规章制度的落实和平安教育工作等。从20xx年起就制定了学校后勤管理制度、食堂卫生平安公约、食堂工作人员职责、xxx中学食堂卫生根本要求、张渚高级中学食堂平安责任状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员安康及个人卫生制度，以及谨慎学习中华人民共和国食品卫生法、江苏省食品卫生条例等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进展学习的根底上，对全体员工进展技能强化培训，今年我们进展了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对

15、个人技能实施了屡次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监视和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中平凡存在着的不良习惯，通过采纳一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施渐渐推向了落实。 三、食堂管理形式 现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监视卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有xxx人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食构造。早餐不低于xx个品种，中、晚餐不低于xx个菜的品种让学生选择，并采纳一菜多做的方法来适合学生的口味。全部

16、菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕xx元、小晕xx元、时令蔬菜xx元xx元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润限制在xx%以内，根本做到资金全部用于学生伙食中。 四、实施定点选购制，杜绝平安隐患 食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进展集中选购的相识，制度措施，标准程序，色拉油和调料、大米在食油公司选购，平常肉类等坚持在质量第一，价格其次的原那么下，由资质齐全的单位供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类

17、主要由镇蔬菜基地供应，肉类为宜兴瑞德公司供应，从而杜绝非准入食品进校内。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，刚好记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育效劳、为师生效劳的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进展一次安康检查，每月一次的平安例会和每天的卫生检查，随时承受临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。 五、存在问题 在自查自纠的过程中，还有些问题：必需进一步加强食品选购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的

18、使局部学生家长参加到膳管会，从而做好家长、社会的传播教育，平常要加强对总务处的监视、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满足、吃得安康、吃得平安，是我们学校今后始终要思索的问题。食堂工作报告6 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年中，回忆过去的每一天，我作为一名餐饮部的人员，深感到职责的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，很有可能会影响到全体职工的身心安康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就这半年的工作情景总结如下 首先，作为公司的一名员工，是我莫大的荣幸。在工作阶段，局部工作中出现的缺乏的地方，在公司领导的指导及同仁的帮助下，根本得到了改善并起到了较好的工作效

19、果。我个人的工作本领以及待人处事，也在日常的工作中不断的提升，在意识到自身缺乏的同时不气馁，虚心理解经历丰富的同事的指教。作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂工作人员更应多为的饮食着想，为保证每位员工的身心安康而探究。 再者，工作期间承蒙各位领导同事对我的照看，完成公司支配的日常工作，目前主要工作从事于食堂后勤日常收入、支出管理，从任职此职以来，我深深的体会到了做为一名后勤人员的职责，虽然自身工作方式还有待更高的提升，比方在食堂后勤工作方面还缺少经历，解决问题时有时缺乏坚决，有时也会被小

20、的挫折影响工作信念。当相识到这些缺乏的同时，我始终坚信，看法是改善提高的前提，我坚信在今后的工作中，努力弥补缺乏，尽心的工作，谨慎的学习，定能为园区的顺当开展，尽一名员工所能做的努力。 最终，回忆半年的工作，我在思想上、学习上、工作上取得了新的提高，但我也相识到自我的缺乏之处，理论学问水平还比拟低，现代办公技能还不强。今后，也必定会谨慎克制缺点，刻苦学习、勤奋工作力争为公司的开展做出的奉献！ 我将在总结过去得失的根底上，与时俱进，加强学习，争取让自我将后勤这块的工作做到更好。目前，对于我来说，加强工作技能的学习是很重要的，可是我坚信靠着自我剧烈的职责心，必需会将领导交付的工作做好做精，秉着不管

21、是大事还是小事都要做好的原那么，在感谢领导对我信任的同时，也鞭笞自我多充电、多学习。 我们将满怀热忱地迎来下半年，这就意味着新的机遇和新的挑战。我坚信在领导的决策下公司的明天会更好，作为公司的一份子，在下半年的工作当中我将一如既往，一心一意的为公司的不断开展壮大，奉献自我的一份微薄之力。坚信我们通泰全体成员也会再接再厉，使工作更上一层楼！食堂工作报告7 一、加强领导、全面摸底，谨慎制定实施方案。 自县食安委“长沙县XX年餐饮业专项整治方案”下发后，我们召开了特地会议，谨慎落实长沙县建立食品平安县的工作要求和餐饮业专项整治方案，确保学校饮食平安。 1、教育局成立学校食堂食品平安专项整治工作领导小

22、组，由教育局主管局长冯武斌同志任组长，教育科体卫专干王自力、县校产办兼学校食安办主任杨根全、县校产办书记吴连奇任副组长，领导小组下设办公室，办公室设校产办，杨根全同志兼办公室主任，各乡、镇中心学校和县属学校一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。 2、谨慎做好学校食堂摸底工作，于4月28日下发通知，就全县公立学校食堂根本状况进展重新统计，从统计的状况看，全县有学校食堂230个，其中有学生寄宿就三餐的学校食堂64个，只有寄中餐的学校食堂166个；全县学校食堂从业人员702人，其中有37人没有安康证，持证率为95%。66个寄宿制学校食堂有10个学校主要因硬件难以达标而没有获得卫生许可证，

23、持证率为75%。 3、谨慎制定学校食堂食品平安整治实施方案，4月17日，县教育局以长教通字XX19号通知印发了长沙县学校食品平安专项整治实施方案，要求各县属学校谨慎执行，各乡、镇将方案印发至各中小学校，并谨慎组织实施，方案分指导思想、整治范围、重点整治目标和内容、时间及步骤和工作要求等几个局部，明确分三个阶段进展，第一阶段为无证无照清理和自查阶段，时间为4月17日至5月8日；其次阶段为联合集中整治阶段，时间为5月11至5月14日。第三阶段稳固提高阶段；时间为5月18日至5月29日。同时还印发了自查表。 二、加强传播发动，谨慎开展第一阶段的整治活动。 为提高工作效率，使学校食堂从业人员和师生员工

24、的食品的食品平安意识不断增加，消退学校食品平安隐患，杜绝群体性食物中毒事务发生，确保学校饮食平安。首先我们与卫生局于XX年4月24日下午联合召开了全县中心小学以上学校的总务主任和各乡、镇中心学校食安负责人会议，与会人员86人全部到齐。会上县学校食安办杨根全同志阐述了开展这次食安专项整治工作的重要意义。县卫生局卫生监视所李主任进展了食品平安学问培训，最终县教育局主管食安工作的局长冯武斌同志就整治工作进展了布置。会议印发了学校食堂各岗位卫生责任制，食物选购台帐，食堂食物留样登记本等。其次是各县属学校、各乡、镇谨慎贯彻了会议精神，参照自查表谨慎组织了自查自纠工作，各乡、镇对所辖学校进展了地毯式的检查

25、，对检查和自查工作进展了谨慎总结、对存在的问题进展了谨慎整改，并以书面形式对县学校食堂专项整治办进展了汇报，如黄花镇将各学校的参照自查表的各个环节谨慎落实，并在自查表上加盖了公章汇总到县学校食安办。再次是许多学校在第一阶段进一步健全了管理制度，如蒿塘中学、梅花中学、天骄幼儿园等单位做得较好，还有的学校添制了设备，如县六中，石常中学等添制了留样专用冰箱。第一阶段整治行动开展得绘声绘色，已经初见成效。食堂工作报告8 自上学期起先申报xx市学校食堂“A级示范”单位以来，我们幼儿园遵照各级主管部门的文件精神，对园内的食品卫生状况进展了自查，现将自查状况进展报告。 我园是一所乡镇幼儿园于9月正式启用，现

26、有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共335余人，专职食堂员工4人。 20xx年8月，为创立xx市优质幼儿园，我园对食堂进展了大力的整顿和修整，重新对流程布局进展了修改，修改后做到了生进熟出、人流物流完全分开，遵照规定标准了各类食堂功能操作间。幼儿用餐在各班教室进展。 我园在食品卫生工作方面做到了： 一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生平安意识，让每个教职工都意识到食品卫生平安的重要性，做到防患于未然。 二、遵照食品监视部门的要求设置了加工间、烹饪间、配餐间、消毒间、仓库、更衣室。装有沙门纱窗，有防蝇防鼠设施，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒设施。盛食品的容器一律加盖，食品与物品的仓库

27、分开，厨房、库房制止闲人进入。 三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，造就幼儿良好的卫生习惯。 四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。 五、证件齐全有效，幼儿食堂有餐饮效劳许可证，从业人员有安康证，食品平安管理员证书。 六、食品选购严把进入关，全部的菜品和调味品一律由和教育局签订食品平安协议的供货商宏盛单位供应，每天都有相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。 七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进展消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。 八、厨房卫

28、生每日定时清扫和随时保持干净双重目标同时进展。 九、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。 十、对幼儿园进展灭鼠除蟑，去除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。 办园4年以来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事务过，这是我园应保持的。限于场所条件限制，我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在平安隐患，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改良中，在卫生部门的指导下，坚信我园今后在食品平安卫生工作方面会越来越做得好。食堂工作报告9 为加强学校管理，进一步提高我校食堂建立和管理水平，防止学校食品食物中毒和其他食源性疾患事故发生，保障师生员工身体安康，学校长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平常，重细微环节。本学期开学以来，依据食品卫生法、学校卫生工作条例、食品卫生监视量化分级指南（20xx版）、学校食堂与学校集体用餐卫生管理规定、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定等法规，结合我校实际状况，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、谨慎的自检自查，