全国食品安全法律知识竞赛 补充题库2Word格式.docx

1、6.下列对于食品安全抽样检验工作的单位或部门的要求，说法正确的是（A）。A. 可以由食品药品监督管理部门自行抽检B. 不可以由第三方食品检验机构承担抽检C.可由食品药品监督管理部门委托有一定知名度的第三方食品检验机构承担D.必须由食品药品监督管理部门自行抽检7. 食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时，对人数的要求是（B）。A. 不多于3个人 B. 最少2个人 C.仅需1个人 D.不多于5个人8. 食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示哪些有效证件？（ACD）A. 监督抽检通知书 B.学历证明 C.抽检委托书 D.有效身份证明9.有关食品安全抽检的样品，下列说法正确的是（BCD

2、）。A. 可以由食品生产经营者自行提供样品B. 可以从食品生产者的成品库待销产品中随机抽取样品C. 可以从食品经营者仓库的食品中随机抽取样品D. 可以从食品经营者经营的食品中随机抽取样品10. 食品安全监督抽检中的样品分为（AC）。A. 复检备份样品 B.抽查样品 C.检验样品 D.初检样品11. 食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于多长时间？（D）A. 半年 B.1年 C.1.5年 D.2年12. 食品安全监督抽检的抽样人员应（ ）告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。DA. 口头 B.纸质文件寄送方式 C.电话 D.书面

3、13. 具有法定资质的承担食品安全抽检任务的技术机构应当自收到样品之日起（ ）个工作日内出具检验报告。BA.30 B.20 C.45 D.1514. 食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后（ ）个工作日内将检验结论报送有关组织或部门。AA. 10 B.20 C.30 D.1515. 食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（ ）个工作日内报告相关组织或者部门。A. 10 B.15 C.5 D.216.下列有关复检申请人的说法，正确的是（ B ）。A. 复检申请人应当在复检机构同意复检申请之日起5个工作日内向组织开展监督抽检的食品药品监督管理部门和

4、初检机构提交相关材料B. 复检申请人应当在复检机构同意复检申请之日起3个工作日内向组织开展监督抽检的食品药品监督管理部门和初检机构提交相关材料C. 复检申请人应当在复检机构同意复检申请之日起7个工作日内向组织开展监督抽检的食品药品监督管理部门和初检机构提交相关材料D. 复检申请人应当在复检机构同意复检申请后应该提交复检机构名称、资质证明文件、复检申请书、学历学位证明等17. 复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（ D ）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门提交复检报告。A.3 B.5 C.10 D.2018.下列有关食品抽样的说法，正确的是（AD）A.食品检验机构应当

5、建立食品抽样管理制度，明确岗位职责、抽样流程和工作纪律，加强对抽样人员的培训和指导，保证抽样工作质量B.食品安全监督抽检和风险监测抽取样品可不支付费用C.承担食品安全监督抽检抽样任务的机构和人员可事先通知被抽样的食品生产经营者D.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示监督抽检通知书、委托书等文件等，并不得少于2人19.下列有关食品安全监督抽检结果的公布情况，说法错误的是（ ABC ）。A.任何单位都可发布食品药品监督管理部门组织的食品安全监督抽检信息B.对可能产生重大影响的食品安全监督抽检信息，县、市食品药品监督管理部门可直接发布信息C.国家和县、市级食品药品监督管理部门应当汇总分

6、析食品安全监督抽检结果，并定期组织对外公布D.以上说法都不对20. 以下有关抽样数量的说法，有误的是（ AB ）A. 食品安全风险监测的抽样数量原则上应当满足检验的要求B. 食品安全监督抽检中的抽样不受抽样数量的限制C. 案件稽查、事故调查、应急处置中的抽样，不受抽样数量的限制D. 食品安全风险监测的抽样不受抽样数量的限制二、问答题1.根据食品安全抽样检验管理办法，食品安全抽样检验工作计划包括哪些内容？答：食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容：（一）抽样检验的食品品种；（二）抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求；（三）检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；（四）检验结果的汇总分

7、析及报送方式和时限；（五）法律、法规、规章规定的其他要求。2复检机构有哪些情形的，不得予以复检？有下列情形之一的，复检机构不得予以复检：（一）检验结论显示微生物指标超标的；（二）复检备份样品超过保质期的；（三）逾期提出复检申请的；（四）其他原因导致备份样品无法实现复检目的的。3根据食品安全抽样检验管理办法，检验工作机构有哪些情形的，食品药品监督管理部门可以向社会公布，并在五年内不得委托其承担抽样检验任务？检验机构有下列情形之一的，食品药品监督管理部门可以向社会公布，并在五年内不得委托其承担抽样检验任务：（一）非法更换样品、伪造检验数据或者出具虚假检验报告的；（二）利用抽样检验工作之便牟取不正当

8、利益的；（三）违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的；（四）擅自发布食品安全抽样检验信息的；（五）未按照规定的时限和程序报告不合格检验结论的；（六）有其他违法行为的。食品召回管理办法1.下列有关“不安全食品”的说法正确的是（AD ）A.食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品B.没有食用历史的食物C.吃完后会感觉头晕、目眩、腹泻等症状的食品，但没有证据证明其对人体健康产生危害D.经生产经营的食品，并有相关证据证明可能危害人体健康的食品2.以下哪些研究领域专家可以组建成食品安全专家库，为不安全食品的相关处理提供专业支持。（）ABCA.法律 B.毒理 C.化学 D.工学3.食品生产者通过（ABCD）

9、等方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回。A.公众投诉举报 B.监督管理部门告知 C.经营者告知 D.自检自查4.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当（ ABCD ）。A.通知消费者停止食用 B.告知相关食品生产经营者停产 C.采取必要措施防控风险 D.立即停止生产经营5.下列有关不安全食品的停止生产经营活动，说法正确的是（BCD）A.食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，省级以上食品药品监督管理部门可以责令其停止生产经营不安全食品B.食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者发现食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当及时采取有效措施，确保相关经营

10、者停止经营不安全食品C.网络食品交易第三方平台提供者发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当依法采取停止网络交易平台服务等措施，确保网络食品经营者停止经营不安全食品D.食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其停止生产经营不安全食品6.某食品生产经营者自查生产经营的食品是不安全食品，但还未销售到消费者手中，尚处于其他生产经营者控制中，那么该食品生产经营者应当（ B ）不安全食品。A.等监管部门通知 B.立即追回 C.等发现出问题再处理 D.停止生产7.不安全食品在（ B ）个以上省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在国家食品药品监督管理

11、总局网站和中央主要媒体上发布。A.1 B.2 C.3 D.48.实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（ C ）个工作日内完成召回工作。A.10 B.15 C.20 D.309.食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，应当（ BD ）等措施，配合食品生产者开展召回工作。A.丢弃不安全食品 B.立即采取停止购进、销售 C.在经营场所公告栏的空置区张贴生产者发布的召回公告 D.封存不安全食品10.食品生产经营者应当依据法律法规的规定，对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取（ ACD ）等处置措施。A.无害化处理 B.弃之不管 C.补救 D.销毁11.不安全食品在本省、自治区

12、、直辖市销售的，食品召回公告应当在（ BC ）等上发布。A.县级食品药品监督管理部门网站 B.省级食品药品监督管理部门网站C.省级主要媒体 D.县级食品药品监督管理部门公告栏12.对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当采取什么措施？（ C ）A.弃之不管 B.无害化处理 C.立即就地销毁 D.补救13.对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以作何处理？（ B ）A.销毁 B.采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售C.自检发现无质量问题的不做任何处理继续销售 D.弃之不管14.对不安全食品进行（ B ）处

13、理，能够实现资源循环利用的，食品生产经营者可以按照国家有关规定进行处理。A.丢弃 B.无害化处理 C.销毁 D.补救15.食品生产经营者对不安全食品的处置过程中应当如实做好记录，如不安全食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容，这些记录保存期限不得少于（ B ）。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年16.食品生产经营者的不安全食品存在较大风险的，应当相应处置不安全食品结束后（ D ）个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。A.2 B.3 C.4 D.517.食品经营者违反食品召回管理办法第十九条的规定，不配合食品生产者召回不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告

14、，并处（ A ）罚款。A.5000元以上3万元以下 B.1万元以上3万元以下 C.3万元以上5万元以下 D.5000元以上1万元以下18.食品生产经营者违反食品召回管理办法第二十八条的规定，未按规定记录保存不安全处置情况的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（ c ）罚款。A.2000元以上3万元以下 B.1000元以上1万元以下 C.2000元以上2万元以下 D.5000元以上1万元以下19.食品召回管理办法适用于（ ABD ）。A.食品添加剂 B.食品 C.特殊医学用途配方食品 D.保健食品20.下列哪类食品是食品生产经营者对进入批发、零售市场或者生产加工企业后的处置

15、方式，参照本办法执行？A.水产品 B.乳制品 C.食用农产品 D.保健食品1.根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回可分为几级？并分别做解释。根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级：（一）一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。（二）二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。（三）三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后

16、72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回。2.食品召回计划应该包含哪些内容？食品召回计划应当包括下列内容：（一）食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系方式等基本情况；（二）食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围；（三）召回原因及危害后果；（四）召回等级、流程及时限；（五）召回通知或者公告的内容及发布方式；（六）相关食品生产经营者的义务和责任；（七）召回食品的处置措施、费用承担情况；（八）召回的预期效果。3. 食品召回公告应当包括哪些内容？实施不同级

17、别召回应何时完成召回工作？食品召回公告应当包括下列内容：（一）食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等；（二）食品名称、商标、规格、生产日期、批次等；（三）召回原因、等级、起止日期、区域范围；（四）相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程。实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起10个工作日内完成召回工作。实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起20个工作日内完成召回工作。实施三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回工作。情况复杂的，经县级以上地方食品药品监督管理部门同意，食品生产者可以适当延长召回时间并公布。食品生产许可

18、管理办法1.在中华人民共和国境内，从事（ B ），应当依法取得食品生产许可。A.食品经营活动 B.食品生产活动 C.食品流通 D.食品销售2. 根据食品生产许可管理办法，食品生产许可包括（ ACD ）等内容。A. 申请 B.备案 C.审查 D.受理3. 食品生产许可实行（ B ）原则。A. 一地一证 B.一企一证 C.一地多证 D.一县一证4. 下列哪些食品的生产许可由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责。（ BCD ）A. 乳制品 B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.保健食品5. 申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。这些主体资格包括（ ABCD ）。A.

19、 合伙企业 B.企业法人 C.个人独资企业 D.个体工商户6. 申请保健食品的生产许可，下列哪些材料应当提交？（ ABCD ）A. 与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件B. 营业执照复印件C. 相关注册和备案文件D. 食品生产主要设备、设施清单7. 从事（ B ）生产活动，应当依法取得食品添加剂生产许可。A. 食品 B.食品添加剂 C.婴幼儿配方食品 D.保健食品8. 申请食品添加剂生产许可时，应当具备下列哪些条件？（ABCD）A. 与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施B. 食品安全管理人员C. 专业技术人员D. 管理制度9. 以下关于县级以上地方食品药品监督管理部门对申请

20、人提出的申请，说法正确的是（ACD）。A. 申请决定予以受理的，应当出具受理通知书B. 申请决定不予受理的，可以不给任何通知C. 申请决定不予受理的，应当出具不予受理通知书，说明不予受理的理由D. 申请决定不予受理的，要告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利10. 以下关于食品药品监督管理部门对申请人提交的申请材料的审查情况，说法正确的是（ B ）。A. 对申请人提交的申请材料的所有内容直接审查无误即可B. 若涉及到申请人提交的申请材料中的实质内容部分，需要现场核实C. 关于申请人提交的申请材料中的实质内容部分，不需要现场核实D. 以上说法都不对11. 监管部门对申请人申请材料的

21、实质内容进行核查时，核查人员不得少于（ A ）人。12. 核查人员应当自接受现场核查任务之日起（ A ）个工作日内，完成对生产场所的现场核查。A.10 B.15 C.20 D.513.除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（ C ）个工作日内作出是否准予行政许可的决定。14. 食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（ B ）。A.2年 B.5年 C.3年 D.7年15.以下哪些材料是在申请变更食品生产许可时应当提交的？（BCD ）A.申请者的有效身份证明B.与变更食品生产许可事项有关的其他材料C.食品生产许可证正本、副本D.食品生产许

22、可变更申请书16. 申请食品生产许可的食品类别可包括（ ABCD ）。A.粮食加工品 B.蔬菜制品 C.特殊膳食食品 D.糖果制品17.以下哪类食品生产加工主体的监督管理，按照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。A.小餐饮 B.小作坊 C.小摊贩 D.学校食堂18. 以下关于许可申请人申请生产许可的说法，错误的是（ABC ）。A. 许可申请人隐瞒真实情况申请食品生产许可的，由省级以上地方食品药品监督管理部门给予警告B. 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门给予记大过处分，并处相应罚款C. 许可申请人提供虚假材料申请食品生产许可的，2年内不得再

23、次申请食品生产许可D. 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，3年内不得再次申请食品生产许可19. 被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员等自处罚决定作出之日起（ D ）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作。20. 食品生产许可证上应该载明的内容包括（ ABCD ）。A. 生产者名称B. 食品类别C. 日常监督管理人员D. 许可证编号2、问答题1. 申请食品生产许可，应当符合哪些条件？申请食品生产许可，应当符合下列条件：（一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害

24、场所以及其他污染源保持规定的距离。（二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（五）法律、法规规定的其他条件。2.申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理

25、部门提交哪些材料？申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：（一）食品生产许可申请书；（二）营业执照复印件；（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；（四）食品生产主要设备、设施清单；（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。3. 县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的食品生产许可申请，应当根据哪些具体情况分

26、别作出处理？县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的食品生产许可申请，应当根据下列情况分别作出处理：（一）申请事项依法不需要取得食品生产许可的，应当即时告知申请人不受理。（二）申请事项依法不属于食品药品监督管理部门职权范围的，应当即时作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请。（三）申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正，由申请人在更正处签名或者盖章，注明更正日期。（四）申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。当场告知的，应当将申请材料退回申请人；在5个工作日内告知的，应当收取申请材料并出具收到申请材料的凭

27、据。逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。（五）申请材料齐全、符合法定形式，或者申请人按照要求提交全部补正材料的，应当受理食品生产许可申请。食品经营许可管理办法（总局令第17号）不定项选择题1. 食品经营许可应当遵循（ ）原则。A.依法B.公开、公平、公正C.便民D.高效2. 以下关于食品经营许可的说法正确的是（ ）。BDA.甲某在地处两省的两个商场从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证B.乙某在地处两省的两个商场从事食品经营活动，应当取得两个食品经营许可证C.丙某在地处同一城市的两家门面店从事相同的食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证D.丁某在地处同一城市的两家门面店从事相同

28、的食品经营活动，应当取得两个食品经营许可证3. 食品药品监督管理部门对食品经营实施分类许可是按照（ ）分类的。ABA.食品经营主体业态B.经营项目的风险程度C.经营的规模大小D.食品经营的地区4. 食品经营许可审查通则的制定部门是（ ）。A. 国家食品药品监督管理总局B.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门C.国务院食品药品监督管理部门会同国务院工商管理部门D.国务院工商管理部门5. 食品经营主体业态分为（ ）。ABCA.食品销售经营者B.餐饮服务经营者C.单位食堂D.学校食堂6. 申请食品经营许可，应当符合（ ）条件。ABCDA.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存