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1、A、全部是L型 B、全部是D型C、部分是L型，部分是D型 D、除甘氨酸外都是L型10. 谷氨酸的pK1（-COOH）为2.19，pK2（-N+H3）为9.67，pK3r（-COOH）为4.25，其pI是（A、4.25 B、3.22 C、6.96 D、5.9311. 在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？A、Pro B、Lys C、His D、Glu12. 天然蛋白质中不存在的氨基酸是（A、半胱氨酸 B、瓜氨酸C、丝氨酸 D、蛋氨酸13. 破坏螺旋结构的氨基酸残基之一是：A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸14. 当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（A、稳定性增加 B、表面

2、净电荷不变C、表面净电荷增加 D、溶解度最小15. 蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（A、加尿素 B、透析法C、加过甲酸 D、加重金属盐16. 在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？A丙氨酸 B酪氨酸 C赖氨酸 D蛋氨酸 E异亮氨酸17. 下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？A亮氨酸D蛋氨酸 E苏氨酸18. 蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大吸收值的最主要成分是：A酪氨酸的酚环 B半胱氨酸的硫原子C肽键 D苯丙氨酸19. 下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？A脯氨酸 B苯丙氨酸 C异亮氨酸 D赖氨酸20. 下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？A丝氨酸 B脯氨酸 C亮氨酸 D组氨酸21. 下列哪一

3、项不是蛋白质-螺旋结构的特点？A天然蛋白质多为右手螺旋B肽链平面充分伸展C每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。D每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.22. 下列哪一项不是蛋白质的性质之一？A处于等电状态时溶解度最小 B加入少量中性盐溶解度增加C变性蛋白质的溶解度增加 D有紫外吸收特性23. 下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？ALeu BAla CGly DSer EVal24. 在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽链？A凯氏定氮法 B双缩尿反应 C紫外吸收法 D茚三酮法25. 下列哪种酶作用于由碱性氨基酸的羧基形成的肽键？A糜蛋白酶 B羧肽酶 C氨肽酶 D胰蛋白酶26. 下列有关蛋白质的

4、叙述哪项是正确的？A蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D以上各项均不正确27. 下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？A氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位B电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相C白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一D白质的空间结构主要靠次级键维持28. 列哪些因素妨碍蛋白质形成-螺旋结构？A脯氨酸的存在 B氨基酸残基的大的支链C性氨基酸的相邻存在 D性氨基酸的相邻存在E以上各项都是29. 于-折叠片的叙述，下列哪项是错误的？A-折叠片的肽链处

5、于曲折的伸展状态B的结构是借助于链内氢键稳定的C有的-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的D基酸之间的轴距为0.35nm30. 持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是：A盐键 B疏水键 C氢键 D二硫键31. 维持蛋白质三级结构稳定的因素是：A肽键 B二硫键 C离子键 D氢键 E次级键32. 凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是：A分子量大的 B分子量小的C电荷多的 D带电荷少的33. 下列哪项与蛋白质的变性无关？A. 肽键断裂 B氢键被破坏C离子键被破坏 D疏水键被破坏34. 蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？A多肽链中氨基酸的排列顺序 B次级键C链内及链间的二硫键

6、D温度及pH35. 下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？A胶体性质 B两性性质C沉淀反应 D变性性质E双缩脲反应36. 氨基酸在等电点时具有的特点是：A不带正电荷 B不带负电荷CA和B D溶解度最大E在电场中不泳动37. 蛋白质的一级结构是指：A蛋白质氨基酸的种类和数目 B蛋白质中氨基酸的排列顺序C蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕 D包括A B和C38. 测得某一蛋白质样品的氮含量为040g，此样品约含蛋白质多少？A200g B250g C640g D300g E625g39. 下列含有两个羧基的氨基酸是：A精氨酸 B赖氨酸 C甘氨酸 D色氨 E谷氨酸40. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是：

7、 C肽键 E二硫键41. 关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A天然蛋白质分子均有的这种结构B具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C三级结构的稳定性主要是次级键维系D亲水基团聚集在三级结构的表面bioooE决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基42. 具有四级结构的蛋白质特征是：A分子中必定含有辅基B在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C每条多肽链都具有独立的生物学活性D依赖肽键维系四级结构的稳定性E由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成43. 蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：A溶液pH值大于pIB溶液pH值小于pIC溶液pH值等于pID溶液p

8、H值等于74E在水溶液中44. 蛋白质变性是由于：A氨基酸排列顺序的改变B氨基酸组成的改变C肽键的断裂D蛋白质空间构象的破坏E蛋白质的水解45. 变性蛋白质的主要特点是：A粘度下降 B溶解度增加 C不易被蛋白酶水解D生物学活性丧失 E容易被盐析出现沉淀46. 若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：A8 B8 C8 D8 E847. 蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？A半胱氨酸B蛋氨酸C胱氨酸D丝氨酸E瓜氨酸二、多项选择题48. 含硫氨基酸包括：A蛋氨酸B苏氨酸C组氨酸D半胖氨酸49. 下列哪些是碱性氨基酸：A组氨酸B蛋氨酸C精氨酸D赖氨酸50. 芳香族氨基酸是：A苯丙氨酸B

9、酪氨酸C色氨酸D脯氨酸51. 关于-螺旋正确的是：A螺旋中每36个氨基酸残基为一周B为右手螺旋结构C两螺旋之间借二硫键维持其稳定D氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧52. 蛋白质的二级结构包括：A-螺旋B-片层C-转角D无规卷曲53. 下列关于-片层结构的论述哪些是正确的：A是一种伸展的肽链结构B肽键平面折叠成锯齿状C也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D两链间形成离子键以使结构稳定54. 维持蛋白质三级结构的主要键是：A肽键B疏水键C离子键D范德华引力55. 下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？ApI为45的蛋白质BpI为74的蛋白质CpI为7的蛋白质DpI为65的蛋白质56. 使蛋白

10、质沉淀但不变性的方法有：A中性盐沉淀蛋白B鞣酸沉淀蛋白C低温乙醇沉淀蛋白D重金属盐沉淀蛋白57. 变性蛋白质的特性有：A溶解度显著下降B生物学活性丧失C易被蛋白酶水解D凝固或沉淀三、填空58. 组成蛋白质的主要元素有_，_，_，_。59. 不同蛋白质的含_量颇为相近，平均含量为_%。60. 蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带_电荷，在碱性溶液中带_电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 _，该溶液的pH值称为蛋白质的_。61. 蛋白质的一级结构是指_在蛋白质多肽链中的_。62. 在蛋白质分子中，一个氨基酸的碳原子上的_与另一个氨基酸碳原子上的_

11、脱去一分子水形成的键叫_，它是蛋白质分子中的基本结构键。63. 蛋白质颗粒表面的_和_是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。64. 蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_键，使天然蛋白质原有的_与_性质改变。65. 按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为_，蛋白质分子形状的长短轴之比大于10的称为_。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称_，分子组成中除了蛋白质部分还分非蛋白质部分的称_，其中非蛋白质部分称_。66. 蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_基和另一氨基酸的_基连接而形成的。67. 大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为_%，如测得1克样品含氮量为

12、10mg 则蛋白质含量为_%。68. 在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_和_2种，具有羟基的氨基酸是_和_，能形成二硫键的氨基酸是_.69. 蛋白质中的_、_和_3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。70. 精氨酸的pI值为10.76 将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_方向移动。71. 组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是_，含硫的氨基酸有_和_。72. 蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_和_。73. -螺旋结构是由同一肽链的_和 _间的_键维持的，螺距为_ 每圈螺旋含_个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_。天

13、然蛋白质分子中的-螺旋大都属于_手螺旋。74. 在蛋白质的-螺旋结构中，在环状氨基酸_存在处局部螺旋结构中断。75. 球状蛋白质中有_侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_侧链的氨基酸位于分子的内部。76. 氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成_色化合物，而_与茚三酮反应生成黄色化合物。77. 维持蛋白质的一级结构的化学键有_和_；维持二级结构靠_键；维持三级结构和四级结构靠_键，其中包括_、_、_和_.78. 稳定蛋白质胶体的因素是_和_。79. GSH的中文名称是_，它的活性基团是_，它的生化功能是_。80. 加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度_，这种现象称为_，而加入高浓度的

14、中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度_并_ 这种现象称为_ 蛋白质的这种性质常用于_。81. 用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的_、_和_不同，因而在电场中移动的_和_不同，从而使蛋白质得到分离。82. 氨基酸处于等电状态时，主要是以_形式存在，此时它的溶解度最小。83. 鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有_和_。84. 测定蛋白质分子量的方法有_、_和_。85. 今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0 当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_，乙_，丙_。86. 当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以_离子

15、形式存在，当pHpI时，氨基酸以_离子形式存在。87. 谷氨酸的pK1（-COOH）2.19 pK2 （-NH+3 ） = 9.67 pKR（R基）= 4.25 谷氨酸的等电点为_。88. 天然蛋白质中的螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内_键的形成，因此构象相当稳定。89. 将分子量分别为a（90 000）、b（45 000）、c（110 000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是_。90. 肌红蛋白的含铁量为0.34%，其最小分子量是_.血红蛋白的含铁量也是0.34%，但每分子含有4个铁原子，血红蛋白的分子量是_.91. 一个-螺旋片段含有18

16、0个氨基酸残基，该片段中有_圈螺旋？该-螺旋片段的轴长为_.四、是非92. （ ） 氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。93. ） 因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。94. ） 所有的蛋白质都有酶活性。95. ） -碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。96. ） 多数氨基酸有D-和L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。97. ） 所有氨基酸都具有旋光性。98. ） 构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。99. ） 蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。100.（ ） 一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH2 的解离度相同

17、。101.（ ） 蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。102.（ ） 蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。103.（ ） 血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程中呈现变构效应，而后者却不是。104.（ ） 用FDNB法和Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的。105.（ ） 并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。106.（ ） 蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。107.（ ） 在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。108

18、.（ ） 所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。109.（ ） 一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键110.（ ） 盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。111.（ ） 蛋白质的空间结构就是它的三级结构。112.（ ） 维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键113.（ ）具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。114.（ ）变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破 坏了外层的水膜所引起的。115.（ ）蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢

19、键的形成。116.一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH+3的解离度相等。）117.构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。118.生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。119.所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。120.用羧肽酶A水解一个肽，发现释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是Gly-Leu。121.蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。122.镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。123.镰刀型红细胞贫血病是一种先天性

20、遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。124.在蛋白质和多肽中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。125.从热力学上讲蛋白质分子最稳定的构象是自由能最低时的构象。126.天然氨基酸都有一个不对称-碳原子。127.变性后的蛋白质其分子量也发生改变。128.蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。五、问答129.为什么说蛋白质是生命活动最重要的物质基础？130.试比较较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同，它们对多肽链二级结构的形成有何影响？131.为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体？132.试举例说明蛋白质结构与功能的关系（包括一级结构、高级结构与功能的关系）。133.什么

21、是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。134.聚赖氨酸（poly Lys）在pH7时呈无规则线团，在pH10时则呈-螺旋；聚谷氨酸（poly Glu）在pH7时呈无规则线团，在pH4时则呈-螺旋，为什么？135.多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更有利于-螺旋的形成，为什么？136.已知某蛋白质的多肽链的一些节段是a-螺旋，而另一些节段是b-折叠。该蛋白质的分子量为240 000，其分子长5.0610-5 求分子中a-螺旋和b-折叠的百分率.（蛋白质中一个氨基酸的平均分子量为120 每个氨基酸残基在a-螺旋中的长度0.15nm ，在b-折叠中的长度为0.36nm）。137.什么是蛋白质的一级结构？为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构？138.什么是蛋白质的空间结构？蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？139.蛋白质的螺旋结构有何特点？140.蛋白质的折叠结构有何特点？141.举例说明蛋白质的结构与其功能之间的关系。142.什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？143.简述蛋白质变性作用的机制。144.蛋白质有哪些重要功能145.下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/L HCl、-巯