产品检验原始记录与检验报告表格汇总.docx

1、产品检验原始记录与检验报告表格汇总市金城速冻食品有限公司产品检验原始记录（糕点）产品名称规格型号生产批号生产日期20 年 月 日 月 日生产数量取样日期20 年 月 日样品数量检验日期20 年 月 日一、感官1形态： （烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。2色泽： （烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。3组织： （烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。 （冷加工糕点）具有该

2、品种应有的组织特征4滋味口感：味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征。5杂质： 无可见杂质。二、净含量序号实测净含量（g）标识净含量（g）净含量偏差（g）平均净含量（g）1样2样3样三、干燥失重序号称量瓶的质量m1(g)称量瓶及干燥前样品的质量m2(g)称量瓶及干燥后样品的质量m3(g)干燥失重 X(%)平 均 值(%)12计算：X（m2m3）/ （m2m1）100检验员： 审核员： 日 期： 市金城速冻食品有限公司产品检验报告（糕点）产品名称规格型号生产批号生产日期20 年 月 日 月 日生产数量取样日期20 年 月 日样品数量检验日期20 年 月 日检验依据GB/T 20977-2

3、007 糕点通则序号检验项目质量要求检验结果1糕点形态（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。 色泽（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征组织（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征滋味与口感味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征杂质正常视力无可见杂质2净含量（g） 0g50g 允许短缺量：9% 50g100g 允许短缺量：4.5

4、g 100g200g 允许短缺量：4.5% 200g300g 允许短缺量：9g3干燥失重（%）424菌落总数（cfu/g） 热加工 1500 冷加工 100005大肠菌群（MPN/100g）热加工 30 冷加工 3006致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌不得检出7霉菌计数（cfu/g）热加工 100 冷加工 1508标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验结论： GB/T 20977-2007 糕点通则。（ ） 合格，准予放行。（ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 日 期：不合格品处置：（ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期：市金

5、城速冻食品有限公司产品检验原始记录（面包）产品名称规格型号生产批号生产日期20 年 月 日 月 日生产数量取样日期20 年 月 日样品数量检验日期20 年 月 日一、感官1形态： （软式面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。（硬式面包）表皮有裂口，完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。（起酥面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。（调理面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。（其他面包）符合产品应有的组形态。2色泽： 金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常。3组织： （软式面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，

6、呈海绵状。（硬式面包）紧密，有弹性。（起酥面包）有弹性，多孔，纹理清晰，层次分明。（调理面包）细腻，有弹性，气孔均匀， 纹理清晰，呈海绵状。（其他面包）符合产品应有的组织。4滋味口感：（软式面包）具有发酵和烘烤后的面包香味，松软适口，无异味。（硬式面包）耐咀嚼，无异味。（起酥面包）表皮疏脆，质松软，口感酥香，无异味。（调理面包）具有该品种应有的滋味和口感，无异味。（其他面包）符合产品应有的滋味和口感，无异味。5.杂质： 无可见杂质。二、净含量 序号实测净含量（g）标识（g）净含量偏差（g）平均净含量（g）三、干燥失重序号称量瓶的质量m1(g)称量瓶及干燥前样品的质量m2(g)称量瓶及干燥后样品

7、的质量m3(g)干燥失重 X(%)平 均 (%)12计算：X（m2m3）/（m2m1）100四、比容序号样品质量m（g）总体积V1（ml）小粒填充剂体积V2(ml)面包比容P(ml/g)平均12计算：P=( V1V2) / m五、酸度序号样品质量m（g）NaOH标准溶液浓度C（mol/L）试样消耗标准溶液体积V1（ml）试剂空白消耗标准溶液体积V0（ml）酸度T（0T）平均12计算：T=C( V1V0) / m1000检验员： 审核员： 日 期： 市金城速冻食品有限公司产品检验报告（面包）产品名称规格型号生产批号生产日期20 年 月 日 月 日生产数量取样日期20 年 月 日样品数量检验日期2

8、0 年 月 日检验依据GB/T 20981-2007面包序号检验项目质量要求检验结果1感官形态（软式面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。（硬式面包）表皮有裂口，完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。（起酥面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。（调理面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。（其他面包）符合产品应有的组形态。色泽金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常组织（软式面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。（硬式面包）紧密，有弹性。（起酥面包）有弹性，多孔，纹理清晰，层次分明。（调理面包）细腻，

9、有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。（其他面包）符合产品应有的组织。滋味与口感（软式面包）具有发酵和烘烤后的面包香味，松软适口，无异味。（硬式面包）耐咀嚼，无异味。（起酥面包）表皮疏脆，质松软，口感酥香，无异味。（调理面包）具有该品种应有的滋味和口感，无异味。（其他面包）符合产品应有的滋味和口感，无异味。杂质正常视力无可见的外来异物2净含量(g)0g50g 允许短缺量：9%50g100g 允许短缺量：4.5g100g200g 允许短缺量：4.5%200g300g 允许短缺量：9g300g500g 允许短缺量：3%3干燥失重（%）（软式、硬式、调理、其它面包）45 （起酥面包）364比容P（m

10、L / g）7.05酸度（0T）66菌落总数（cfu/g） 热加工 1500 冷加工 100007大肠菌群（MPN/100g）热加工 30 冷加工 3008致病菌沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出9霉菌计数（cfu/g）热加工 100 冷加工 15010标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验结论： GB/T 20981-2007面包。（ ） 合格，准予放行。（ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 日 期：不合格品处置：（ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期：市金城速冻食品有限公司产品检验原始记录（裱花蛋糕）产品名称规格型号生产批

11、号生产日期20 年 月 日 月 日生产数量取样日期20 年 月 日样品数量检验日期20 年 月 日一、感官1形态： 完整，不变形，不缺损，不塌陷；抹面平整，不露糕坯；饰料饱满、匀称，图案端庄，文字清晰，表面无结皮现象。2色泽： 表面色泽鲜明，裱酱洁白，细腻有光泽，无斑点；蛋糕侧壁具有装饰料色泽。3组织： 气孔分布均匀，无粉块，无糖粒。 4滋味口感：糕坯松软，饰料微酸，爽口，无异味。5杂质： 正常视力无可见杂质二、净含量序号实测净含量（g）标识净含量（g）净含量偏差（g）平均净含量（g）三、干燥失重序号称量瓶的质量m1(g)称量瓶及干燥前样品的质量m2(g)称量瓶及干燥后样品的质量m3(g)干燥

12、失重 X(%)平 均 值(%)12计算：X（m2m3）/ （m2m1）100检验员： 审核员： 日 期： 市金城速冻食品有限公司产品检验报告（裱花蛋糕）产品名称规格型号生产批号生产日期20 年 月 日 月 日生产数量取样日期20 年 月 日样品数量检验日期20 年 月 日检验依据SB/T 10329-2000 裱花蛋糕序号检验项目质量要求检验结果1裱花蛋糕形态完整，不变形，不缺损，不塌陷；抹面平整，不露糕坯；饰料饱满、匀称，图案端庄，文字清晰，表面无结皮现象。色泽表面色泽鲜明，裱酱洁白，细腻有光泽，无斑点；蛋糕侧壁具有装饰料色泽。组织气孔分布均匀，无粉块，无糖粒。滋味与口感糕坯松软，饰料微酸，爽口，无异味。杂质正常视力无可见杂质2净含量（g） 50g100g 允许短缺量：4.5g 100g200g 允许短缺量：4.5%3干燥失重（%）42