生物膳食指南与食品安全课件苏教版七年级下.ppt

1、 过胖过胖过轻过轻缺乏营养缺乏营养?想一想他们这些饮食习惯正确吗？合理而均衡的膳食有益于人体的健康。合理而均衡的膳食有益于人体的健康。中国居民膳食指南：中国居民膳食指南：食物多样，谷类为主；食物多样，谷类为主；（多含淀粉）（多含淀粉）多吃蔬菜，水果和薯类；多吃蔬菜，水果和薯类；（多含纤维素、维生素和无机盐）（多含纤维素、维生素和无机盐）常吃奶类，豆类或其制品；常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素和钙）（蛋白质、脂肪、维生素和钙）吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；少吃肥肉和荤油；（蛋白质和脂肪）（蛋白质和脂肪）吃清淡少盐的膳食。吃清淡少盐的膳食。一、一日三

2、餐，按时进食。一、一日三餐，按时进食。口诀：口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。二、不偏食，不挑食。二、不偏食，不挑食。三、不暴饮暴食。三、不暴饮暴食。30%30%40%早餐：早餐：菜肉包子、甜牛奶菜肉包子、甜牛奶课间餐：课间餐：面包、豆奶面包、豆奶 午餐：午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、大米饭、水果大米饭、水果 晚餐：晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭营养师建议营养师建议 米：米：500克克豆制品：豆制品：100150克克瘦肉或鱼，肝类：瘦肉或鱼，肝类：100150克克蔬菜类

3、：蔬菜类：750克克植物油：植物油：25克克营养师建议营养师建议健康的第一大基石健康的第一大基石合理膳食合理膳食一、二、三、四、五一、二、三、四、五一、每天喝一袋一、每天喝一袋牛奶牛奶牛奶牛奶。二、二百五十克到三百五十克二、二百五十克到三百五十克碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物。三、三分三、三分高蛋白高蛋白高蛋白高蛋白，一分就是一两瘦肉或二两，一分就是一两瘦肉或二两鱼虾 或二两或二两鸡和和鸭。四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。七八分饱。五、五百克五、五百克蔬菜和水果蔬菜和水果蔬菜和水果蔬菜和水果。老师的建议老师的建议红、黄

4、、绿、白、黑一天一个西红柿一天一个西红柿黄、红黄色的蔬菜含胡萝卜素较多，黄、红黄色的蔬菜含胡萝卜素较多，比如胡萝卜、西瓜、红薯、南瓜。比如胡萝卜、西瓜、红薯、南瓜。饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。燕麦粉、燕麦片等食品燕麦粉、燕麦片等食品指木耳等黑色食品指木耳等黑色食品调查：调查：食品安全食品安全指导：指导：4-6人一组，设计调查表，调查周围人一组，设计调查表，调查周围 商店正在出售的食品的安全性。商店正在出售的食品的安全性。调查重点：调查重点：食品是否超过保质期限、食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号。是否注明厂名和批号。讨论：讨论：本地食品是否安全。本地食

5、品是否安全。提问提问：1、你一般通过哪些渠道获得食品？你一般通过哪些渠道获得食品？2、你在购买食品时有没有关注过它你在购买食品时有没有关注过它 的安全问题？的安全问题？讨论讨论：1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？应当注意哪些问题？（三）食（三）食 品品 安安 全全苏丹红事件苏丹红事件大头娃娃与劣质奶粉大头娃娃与劣质奶粉龙口粉丝事件龙口粉丝事件假酒事件假酒事件毒大米事件毒大米事件一些食品安全事件一些食品安全事件苏

6、丹红事件苏丹红事件苏丹红事件苏丹红事件 苏丹红是一种红色的苏丹红是一种红色的工业合成染色剂工业合成染色剂，属，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的脏细胞的DNADNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。二号、三号和四号等四种。“19951995年，苏丹红就被确认为致癌物，

7、年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；止其用于食品；2 2月月2323日，中国质检总局开始通知全国日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。彻查苏丹红一号。劣质奶粉与大头娃娃劣质奶粉与大头娃娃假酒事件假酒事件2004年年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些伤者则视觉神经受损一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学视线模糊。在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊。个手指都看得很模糊。http:

8、/ 5口人也口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。市场销售，牟取暴利。别大意！别大意！不能吃有毒和发霉的食品！不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）食品安全标志食品安全标志巩固练

9、习：巩固练习：1、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 方法（方法（）A 进行高强度的体育锻炼进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药到药店买减肥药 C 尽量少吃或不吃食物尽量少吃或不吃食物 D 适量的锻炼加合理膳食适量的锻炼加合理膳食2、下列叙述中错误的一项是（、下列叙述中错误的一项是（）A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱 B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C 饭后不能立即进行体育锻炼饭后不能立即进行体育锻炼 D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多 DB