旅游服务一类专业模拟试题.doc

1、泸县五中高2012级高职迎一诊模拟考试一、单选题（每题2分，共80分）1、酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算，现在又统一按毫升（ml）来计算，1OZ等于（ ）毫升。A、30毫升 B、29毫升 C、28毫升 D、27毫升2、在鸡尾酒的四种调制方法中,（ ）是可以不加冰,直接进行调制的。A.兑和法 B.调和法 C.摇和法 D.搅和法3、宴会开始,等客人将冷菜（ ）时,开始上热菜。A.开始饮用 B.食用1/2 C.食用1/3 D.食用完毕4、建立餐饮部组织机构的原则正确的是（ ）A.因人设岗，发挥人才潜能 B.因事设岗，力求精简C.职权分明，职责相当 D.多头领导，重复指挥5、中餐婚宴和寿宴座次安排

2、,应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯,其一般原则是（ ）A.中心第一,自左而右,高近低远 B.中心第一,先右后左,高近低远C.高位自上而下,自右而左，男左女右 D.高位自上而下,中心第一,先右后左6、（ ）是机构设置的最高原则。A精简 B统一 C自主 D效率7、鸡尾酒配方中的“亚历山大”使用的调制方法是（ ）。A兑和法 B调和法 C摇和法 D搅和法8、酒吧中的清洗设备主要是（ ）。A清洗槽 B洗衣机 C洗碗机 D洗杯机9、在一般情况下，每个服务酒吧配备调酒师和实习生（ ）。A 3-4人 B 4-5人 C 5-8人 D 10-20人10、一般情况下，客人所点的酒应（ ）。A严格按配方调制 B请教客人

3、要求调制 C随便调制 D按以上都对11、吧台前就座的客人酒水应（ ）。A倒八分满 B倒满一杯 C倒六分满 D按客人要求12、在宴会开始前（ ）分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。A 3 B 5 C 8 D 1013、既组织包价旅游业务，又兼营旅游产品零售业务的欧美旅行社是属于（ ）A、旅游经营商 B、旅游批发商 C、旅游代理商 D、旅游零售商14、（ ）是世界上最富有想象力的、高级饭店最密集的城市。A美国的好莱坞 B韩国的首尔 C美国的拉斯维加斯 D摩纳哥的蒙地卡罗15、旅行社的质量保证金属于（ ）所有。A、省旅游局 B、市旅游局 C、政府部门 D、缴纳的旅行社16、我国客运量最大

4、的长途交通工具是（ ）。A、汽车 B、火车 C、飞机 D、轮船 17、以下景区（点）属于主题公园的是（ ）。A、大唐芙蓉园 B、桂林山水 C、北戴河海滨 D、张家界景区18、（ ）是旅游接待工作的中心环节。A、导游业务 B、财会业务 C、计调业务 D、销售业务19、（ ）是旅游市场形成的首要条件。A、经济的发展 B、旅游者 C、旅游资源 D、旅游媒介20、旅游市场的质量是指（ ）A、销售多少 B、销售潜力 C、销售人员 D、销售服务21、根据（ ）来细分市场是经常采用的方法。A、人口特点 B旅游目的 C、旅游心理 D、社会阶层22、（ ）是旅游业的基础产业部门，是一个国家或地区旅游业赖以生存和

5、发展的最基本条件。A、旅行社 B、旅游交通 C、旅游景区 D、旅游饭店23、（ ）是一个国家或地区旅游业发展水平的标志。A、旅游购物 B、旅游娱乐 C、旅游交通 D、旅游娱乐业24、来华入境旅游者人次数最多的欧洲国家是（ ）。A、美国 B、法国 C、俄罗斯 D、意大利25、我国旅行社只经营国内旅游业务的，应缴纳（ ）人民币旅行社质量保证金。A、30万 B、60万 C、160万 D、10万26、兼有黄山云海与桂林山清水秀的特色，素有“奇秀甲于东南”之誉的是（ ）A、雁荡山B、武夷山C、越秀山D、五指山27、武夷山的“武夷岩茶”驰名中外，其中以（ ）名冠军其首。A、肉桂B、大红袍C、乌龙茶D、水仙

6、28、我国最大的经济特区是（ ）A、深圳B、珠海C、厦门D、海南29、广东省肇庆星湖七星岩是（ ）景观地貌A、熔岩B、丹霞C、风成D、岩溶30、广西花山山崖壁画是研究（ ）历史、文化的珍贵资料A、壮族B、苗族C、彝族D、高山族31、桂林最美的石灰岩溶洞，被誉为“大自然艺术之宫”的是（ ）A、芦笛岩B、象鼻山C、七星岩D、叠彩山32、有“东方夏威夷”之称，是理想的日光浴、海水浴和沙浴的场所是（ ）A、鹿回头B、海口C、亚龙湾D、天涯海角33、自古以来被视为香港的标志的是（ ）A、大屿山B、天坛大佛C、太平山D、海洋公园34、糅合了欧洲文艺复兴时期的建筑风格和东方建筑风格且作为澳门象征的是（ ）A

7、、东望洋山B、妈祖阁C、太平山D、大三巴牌坊35、台湾三宝中没有的是（ ）A、水稻B、甘蔗C、茶叶D、柑橘36、有中国的比萨斜塔之称的是（ ）A、虎丘塔B、应县木塔C、大雁塔D、小雁塔37、下列有“芙蓉国”美称的省份是（ ）A、湖北B、湖南C、四川D、福建38、在湖北省，位于楚文化和巴文化的交汇点，被称为“上控巴蜀，下引荆襄”的城市是（ ）A、武汉B、荆州C、宜昌D、十堰39、下列名山中，被称为中国革命摇篮的是（ ）A、庐山B、大别山C、九华山D、井冈山40、下列名菜属于四川菜系的是（ ）A、糖醋黄河鲤鱼B、麻辣仔鸡C、红烧果子狸D、鱼香肉丝二、多选题（每题3分，共54分）1、中餐宴会厅场地的

8、布置，应根据（ ）来进行。A、宾客要求 B、宴会的性质 C、宴会的档次 D、宾主的身份2、关于酒吧服务，下列说法正确的有（ ）A.如果是一位客人，可引领到吧台前的吧椅上B.调酒师在调酒时应坚持使用量杯量取酒水，严格控制酒水成本C.临到下班时，便催促客人点酒、饮酒D.调制鸡尾酒时，基酒只能由蒸馏酒充当E.送酒时应先上酒，递上纸巾，再放好杯垫和免费的佐酒小食品3、用过奶酪上甜点前,应先为客人斟好（ ）。A.香槟酒 B.有汽葡萄酒 C.金酒 D.啤酒 E.利口酒4、传菜员的直属领导是（ ）。A餐厅领班 B迎宾员 C厨房主管 D 餐厅主管5、餐饮部下属的主要部门是（ ）。A餐厅部 B厨房部 C宴会部

9、D管事部 E酒水部6、航空运输的缺点是（ ）。A、噪音大 B、运载量小 C、票价高 D、投资大 E、速度慢7、下列属于旅游景区的特点的是（ ）。A、长久性 B、持续性 C、可控性 D、专用性8、旅游市场反映着（ ）之间错综复杂的经济关系。A、国家 B国家与旅游经营者 C、旅游经营者 D、旅游经营者与旅游者9、哪类人员流动形成世界人数最多的国际旅游客源市场（ ）A、探亲观光 B、寻根祭祖 C、归国旅游 D、旧地重游10、下列选项中（ ）属于旅游工艺品。A、仿古书画 B、刺绣 C、玉石 D、织锦11、旅游资源的特点有（ ）A、多样性B、定向性C、唯一性D、变化性12、下列关于广州的叙述正确的有（

10、）A、是华南最大的城市，又是全国对外贸易中心B、别称“羊城”，简称“穗”，五羊塑像作为广州的标志C、四季均有鲜花，号称“花城”，木棉花作为广州的象征D、镇海楼是广州标志性建筑13、我国四大避暑胜地是（ ）A、五台山B、鸡公山C、庐山D、北戴河14、以下园林中，被称为苏州四大名园的是（ ）A、颐和园B、避暑山庄C、拙政园D、留园15、长沙马王堆汉墓出土的重要文物有（ ）A、千年女尸B、天文学著作五星占、天文气象杂占C、素纱蝉衣D、医学著作脉法、五十二病方16、华南旅游区丹霞地貌景观有（ ）A、丹霞山B、福建武夷山 C、叠彩山 D、太平山17、下列属于福建闻名国内外的传统工艺品有（ ）A、厦门珠绣

11、B、寿山石刻C、南安木雕D、福建脱胎漆器18、阿里山四大奇观是（ ）A、森林B、云海C、日出D、樱花三、填空题（每空2分，共60分）1、西餐宴会厅的环境布置应具有欧美文化、 _特色。2、宴会经营活动有活动方式多样性， _，涉及范围广泛性和消费过程 _的特点。3、酒吧可分为主酒吧， _，服务酒吧， _四类。4、餐饮部组织机构的设置应遵循 _，统一，自主， _的原则。5、西餐宴会席位安排应遵循_的原则。6、餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造 _。7、鸡尾酒的装饰物多以 _为主。8、旅游交通是旅游业的一个重要组成部门，是 发展的命脉。具有 、 、 和替代性等特点。9、旅游饭店出售的产品是 。 是旅游饭店成功的基础。10、旅游市场的形成是一个过程，它是 发展到一定程度，旅游活动 、社会化的产物。11、旅游市场