茶艺师四级理论复习资料题库Word文档下载推荐.docx

1、 A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应 D、茶的传媒效应15形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。 A、黄山毛峰 B、六安瓜片 C、君山银针 D、滇红工夫红茶16世界上第一部（）的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书17红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮18茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。 A、握手礼 B、鞠躬礼 C、注目礼 D、合十礼19劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。 A、当地的仲裁

2、委员会 B、向人民法院 C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会20茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。 A、糕点类 B、传统小吃类 C、中式点心类 D、咸点心类21年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡茶。 A、茶杯 B、茶壶 C、茶碗 D、茶盅22龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。 A、向嘉宾三鞠躬 B、向嘉宾三致意 C、再三赞其茶质 D、再三誉其茶艺23按干燥方式不同，绿茶有 （）三种。 A、炒青、烘青、晒青 B、蒸青、闷青、凉青 C、炒青、蒸青、闷青 D、闷青、晒青、渥青24茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。 A、品

3、水 B、观色 C、闻香 D、玩味25黄山毛峰冲泡置茶一般采用（）。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法26职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定27过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。 A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压28巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。 A、牛奶绿茶、柠檬红茶 B、冰茶、薄荷绿茶 C、甜味绿茶、牛奶红茶 D、牛奶红茶、甜绿茶29陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。 A、天下第一汤 B、吴山第一井 C、天下

4、第四泉 D、天下第五泉30“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。 A、信阳毛尖 B、君山银针 C、龙井 D、奇兰31泡茶和饮茶是（） 的主要内容。 A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴32玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、保温性强 B、质地透明 C、质地坚硬 D、可塑性差33（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅34茶室插花的目的是（）。 A、令茶室充满花香 B、烘托品茗环境 C、为茶室增添色彩 D、活跃品茗氛围35明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。 A、国画图轴 B、书法字轴 C、油画挂图 D

5、、年画挂图36（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。 A、绿茶 B、白茶 C、茉莉花茶 D、珠兰花茶37下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C、城内井 D、薛涛井38在茶馆营业中，以下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。 A、用开水烫洗茶杯 B、用过滤器过滤泡茶用水 C、用手直接将茶点装盘 D、茶艺师每年参加健康体检39闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。 A、花生 B、芝麻 C、莞椒 D、蔗糖40黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。 A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶 C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 D、

6、黄芽茶、黄小茶、黄大茶41茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高42窨花茶是属于调饮法的（）类型。 A、食物型 B、加香型 C、加入型 D、旁置型43在唐代（） 已经形成系统。 A、饮茶 B、喝酒 C、说书 D、斗茶44科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。 A、季节、气候和包装 B、季节、气候和体质 C、季节、气候和价格 D、季节、气候和器具45香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最

7、”是（）品质特点。 A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁46“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。 A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、云南普洱茶47安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。 A、雨打芭蕉 B、百鸟啁啾 C、平湖秋月 D、南音名曲48玉泉催花是宁红太子茶艺的（）雅称。 A、入茶 B、净杯 C、筛水 D、烧水49茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素50我国古代文化人的必修课是（）。 A、武术 B、道术 C、书法 D、音乐51安

8、溪乌龙茶茶艺在（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。 A、泡茶 B、喝茶 C、看汤色 D、评叶底52茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。 A、新 B、匀 C、净 D、纯53茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。 A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和54遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展55茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。 A、落英缤纷 B、仙女散花 C、落雁沉

9、鱼 D、落花有意56（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代57品茗焚香时，香不能紧挨着（）。 A、茶叶 B、鲜花 C、烧炉 D、茶壶58下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平59“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。60下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。 A、以鉴赏为主，摆设位置应较低 B、用平实技法，进行自由型插花 C、花取素色半开，枝叶取单支为好 D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳61贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验

10、收的实物依据。 A、毛茶收购 B、成交计价 C、交接验收 D、检验产品62砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。 A、黑 曲 霉 B、蜡叶枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交链孢霉63在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。 A、地方人民政府 B、当地的卫生行政部门 C、上一级卫生行政部门 D、卫生部64茶艺师与宾客交谈时，应（）。 A、保持与对方交流，随时插话 B、尽可能多地与宾客聊天交谈 C、在听顾客说话时，随时做出一些反应 D、对宾客礼貌，避免目光正视对方65茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。 A、可以婉转 B、可以坦率 C、不可以 D、可以公

11、开66茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（）。 A、祝您节日快乐 B、祝您旅途平安 C、祝您健康幸福 D、祝您生活美好67接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。 A、韩国 B、美国 C、法国 D、印度68根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。 A、炒花生 B、炒黄豆 C、冬瓜糖 D、香菇丝69巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。70巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（），多数配以糖和豆蔻。 A、绿茶 B、白茶 C、黄茶 D、黑茶71藏族喝

12、茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。 A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客72为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。 A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族73茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼（）。 A、招手 B、握手 C、挥手 D、行礼74在为VIP宾客提供服务时，茶具应（），并提前20分钟将茶品、茶具摆好。 A、可先冲洗 B、精心挑选 C、当面消毒 D、选用名贵茶具75乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。 A、武夷岩茶 B、闽南青茶 C、台湾包种 D、冻顶乌龙76乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。 A、武夷水仙 B、白毫乌

13、龙 C、闽北乌龙 D、广东包种77红茶按加工工艺分为（）三大类。 A、滇红、宁红、宜红工夫 B、宁红、政和、小种红茶 C、工夫、小种红茶和红碎茶 D、湖红、川红和正山小种78鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。 A、香气 B、滋味 C、外形 D、嫩度79上色不同不属于（）的区别。 A、土陶与釉陶 B、陶器与瓷器 C、白瓷与青瓷 D、釉陶与紫砂陶80阅画、赏花、焚香与品茗是古代（） 的系统。81在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。 A、挂画、插花、焚香、品茗 B、赋诗、作文、习字、品茗 C、练剑、击拳、擒拿、饮酒 D、作画、书法、抚琴、对弈82下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。 A、彩云

14、追月 B、空山鸟语 C、阳关三叠 D、幽谷清风83下列选项中（）茶室插花的目的。 A、烘托品茗环境 B、寓意主题 C、为茶室增添色彩 D、表达心情84下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。 A、以鉴赏为主，摆设位置应较低 B、用平实技法，进行自由型插花 C、花取素色半开，枝叶取单支为好 D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳85品茗赏花插的花称为（）。 A、池花 B、院花 C、斋花 D、茶花86（）是焚香散发香气方式之一。 A、与煤同烧 B、加油燃烧 C、与柴合烧 D、自然散发87香草、沉香木是制作（）的主要原料。 A、燃烧香品 B、熏炙香品 C、自然散发香品 D、树脂性香品88明代以后，茶挂

15、中内容主要含义有（）。 A、季节、茶品、价码 B、季节、时间、客人 C、工艺、茶类、用水 D、茶类、茶具、客人89（）茶艺的表演程序共为12道。90宁红太子茶艺焚香时使用（）,是有一定寓意的。 A、1个香炉 B、2个香炉 C、3个香炉 D、4个香炉91孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。 A、茶杯 B、茶具 C、表演台 D、客座位92玉泉催花是宁红太子茶艺的（）雅称。93小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。 A、泡茶 B、品茶 C、观赏 D、闻香94安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（）。 A、低冲慢斟 B、悬壶高冲 C、玉泉催花 D、沐霖瓯杯95茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。 A、看汤杯 B、鉴叶

16、杯 C、品茶杯 D、闻香杯96冲泡（）的适宜水温是90左右。 A、红碎茶 B、龙井茶 C、茉莉花茶 D、铁观音茶97茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。 A、润茶 B、闷茶 C、洗杯 D、浸茶98茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。 A、看形 B、观汤 C、闻香 D、品味99茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。100茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。 A、品茶 B、看茶 C、评茶 D、赏茶101唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。 A、谢尚书惠蜡面茶 B、走笔谢孟柬议寄新茶 C、喜得建茶 D、谢人惠茶102调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。 A、调节苦

17、涩 B、增加香味 C、改变汤色 D、提高药效103调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。 A、咸味和甜味 B、加糖和加香 C、甜茶和冰茶 D、食物型和加香型104闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。 A、大葱 B、食盐 C、蔗糖 D、当归105香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。106条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是（）的品质特点。 A、黄山毛峰 B、六安瓜片 C、君山银针 D、滇红工夫红茶107香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。108平邑金银花茶外形的品质特点是（）。 A、外形紧结端正，呈碗

18、形，色泽乌润，外观显毫 B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色 C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显 D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红109下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。 A、湖北姊归县香溪泉 B、庐山栖贤寺招隐泉 C、四川峨嵋山玉液泉 D、庐山康王谷谷帘泉110烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 A、李时珍 B、欧阳修 C、王安石 D、白居易111西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。 A、点茶法 B、中投法 C、下投法 D、上投法112新茶的主要特点是（）。113茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。 A、3% B、5% C、6% D、7%114下列（

19、）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。 A、茶梗 B、茶花 C、茶片 D、草叶115体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。116茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的（）速度将增加35倍。 A、变味 B、褐变 C、变质 D、陈化117为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。 A、要斟满 B、只斟浅浅一点 C、不宜过满 D、要与杯口平齐118在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。 A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶119浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A、秘色瓷 B、白瓷 C、青瓷 D、兔毫盏120茶树性喜温暖、湿

20、润，通常气温在（）之间最适宜生长。 A、1018 B、1825 C、2530 D、3035121（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。 A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族122下列（）是中国“五大名泉”之一。 A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉 C、杭州六一泉 D、苏州白云泉123冲泡（）的适宜水温是90左右。 A、白牡丹茶 B、水金龟茶 C、铁观音茶 D、茉莉花茶124空山鸟语是拟（）的古典名曲。 A、山间流水 B、禽鸟之声 C、林间蝉噪 D、田野蛙鸣125长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。 A、盖瓷杯 B、玻璃杯 C、盖茶碗 D、紫砂壶126青花瓷是在（）上

21、缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、白瓷 B、青瓷 C、金属 D、竹木127适宜冲泡绿茶水温是（）。 A、75 B、80 C、90 D、100128泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。 A、点茶 B、上投法 C、下投法 D、中投法129茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。 A、闷茶 B、润茶 C、冲水 D、投茶130用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶131净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（）。 A、孟臣淋霖 B、若琛出浴 C、流云拂月 D、

22、重洗仙颜132清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。 A、真香本味 B、原汁原味 C、明亮汤色 D、绚丽“茶舞”1333安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。 A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷 B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通 C、茶盘、茶杯、茶针、水盂 D、茶箸、茶托、漏斗、茶通134君山银针内质的品质特点是（）。 A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜135嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于（）的褒义术语。 A、色泽 B

23、、汤色 C、条索 D、净度136（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、广彩 B、秘色瓷 C、兔毫盏 D、釉里红137“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。 A、回味 B、赏茶 C、论茶 D、鉴茶138引发茶叶变质的主要因素有（）等。 A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线139香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点。 A、滇红工夫红茶 B、云南普洱茶 C、云南沱茶 D、金银花茶140汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。 A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春141品茗、营业

24、、表演是（）的三种形态。 A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺142龙井茶泡茶的适宜水温是（）左右。 A、100 B、70 C、80 D、90143砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。 A、黑 曲 霉 B、蜡叶枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交链孢霉144职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。145福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。 A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶146安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。 A、幽谷清风 B、秋虫鸣唱 C、南音名曲 D、潇湘水云147日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。 A、泡茶

25、规范 B、斟茶数量 C、敬茶顺序 D、品茶方法148龙脑是制做（）的主要原料。 A、燃烧香品 B、熏炙香品 C、线香 D、盘香149（）饮用茶叶主要是散茶。 A、宋代 B、明代 C、元代 D、清代150茶艺师与宾客交谈时，应（）。151茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。152安溪乌龙茶茶艺在（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。153玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。 A、洗器 B、献茶 C、烧水 D、筛水154茶道精神是（）的核心 。 A、茶礼仪 B、茶道德 C、茶艺术 D、茶文化155（）是最能反映月下美景的古典名曲。 A、阳关三叠 B、潇湘水云 C、空山鸟语 D、彩云追月156下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行157钻研业务、精益求精具