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1、2、优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于消费者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，消费冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，那么是“忙三月，吃一年。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在开展的初级阶段，冷饮业也不可防止地处于“低、小、散、乱、差的场面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信假

2、如加上无品牌的小厂和个体作坊，消费者远不止千家），但是如今80%已经失去竞争才能甚至干脆消亡。3、原料本钱成了中小企业逾越不了梦魇，资源整合、有效管理和品牌之道是企业生存的金子法那么。3奶、糖、巧克力、棕榈油是冰淇淋最主要的四种原料，无论是国产工业粉还是进口粉近年来价格一直攀升，涨幅高达20%，巧克力原料也是行情看涨，国产中档巧克力也逐渐打破吨万元大关，进口巧克力和以吉百利为代表的高档巧克力涨幅更是高达22%。4、中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。（二）冰淇淋市场的开展趋势现今随着社会的不断进步开展，人们的消费程度的日益进步，对于各类食

3、品的要求不断的提升，作为夏日常用食品之一的冰淇淋，也同样在不断的开展。为了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在“新上大下功夫，其开展的趋势也开始明朗化：1、开展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一种以增进人体安康为宗旨的冰淇淋。纵观传统的冰淇淋制品，是以高糖、高脂类为主，含有较高热量，而将来食品的开展趋势是要以合适人们对营养的要求。为此，营养学家提出了“三低一高的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，同样也是冰淇淋行业所开展的趋势。2、开发新原料：传统的冰淇淋的口感和风味均为人们所承受，其中，脂肪、糖类是起主要作用。但是他们含热量大，不宜使用。为此，就需要他们的代用品，使他们具有脂肪和糖类的口感，而含热量

4、很小。此外在非脂乳固体方面，欧美等国已使用含蛋白35%的乳情蛋白浓缩物代替部分脱脂乳粉消费乳制品。在我国，不少厂家为了降低本钱，进步保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。3、原辅料回归天然：组成乳制品的原辅料材料很多，主要是有两大类：一类是天然的，即取自于自然界中的动植物，如乳类、蛋类、蔗糖，另一类那么是合成的，如糖精钠和一些香精香料。由于合成的原辅料是为人工化学合成的，其平安性时常受到人们的非议，在使用时心里总是不踏实。而天然的原辅料那么一般对人体是平安的。因此，崇尚天然、回归天然已成为当今的时尚，特别是在甜味剂和色素方面。并且使用人工合成的各类甜味剂、色素不断的减少。天然的添加剂得以

5、迅速的运用。4、消费趋势发生改变：冰淇淋随着开展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了宏大的变化。消费队伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。但是，随着人们生活水品的不断进步，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类冰淇淋制品了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。5、产品趋于系列化

6、、多样化：为了适应消费者的消费取向不断变化的需要，乳制品正逐步向着系列化方向开展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道互相结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。营养型的，在原有的冰淇淋制品的营养功能的根底上参加一些功能性配料来完善表达冰淇淋制品的优势，比方保健型、运动型、合适糖尿病人型的冰淇淋制品。6、产品包装趋美、趋新、趋奇：在经济日益开展的今天，人们对商品除了讲究内在的质量外，而且还希望在产品的包装上有所改革，有所打破。包装主要包括造型和外包装。包装造型对产品的销售有着极大的作用，造型美是表

7、达产品的整体美感的综合，只注重质量而忽略包装的年代已经过去。为此，冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的包装上下一番功夫。 功能性甜味剂特点及开展优势 当今食品市场倾向于“安康饮食，作为高糖、高油类型的冰淇淋中的蔗糖、油脂渐渐被取代，可以减少能量和低热能的产品引来了广泛的关注并且逐渐成为流行的潮流，特别是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力寻找合适这些消费者需要的原料。这种蔗糖的替代品不仅能从物理化学方面取代蔗糖而且也可以带来其它的有利于安康的好处。获得好的质量的产品，需要用严谨的科学方法才能使它的功能性得到真正的应用和确切的解释。（三）冰淇淋消费者行为分析：1、冰淇淋产品消费特征群众化、年轻化对冰淇

8、淋产品的消费者构成进展细分，我们发现：中国市场中冰淇淋产品消费者的平均月收入为1329元，平均年龄在34岁，而且重度消费者（即：每周消费冰淇淋4次以上）主要集中在15-24岁。由此可见，如今淇淋已然是一种群众型产品，并且具有显著的年轻化特征。2、冰淇淋市场总体特征走势平稳有研究说明，中国冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均年消费量是2升（相当于25到30支的冰淇淋），将来20年期望上升到6升，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。（四）冰激凌品牌竞争与对策：正是如此宏大的市场规模的存在，也使得中国冰淇淋市场成为了国际以及国内食品巨头的必争之地。然而，从目前中国冰淇淋市场的总体状况看，国产品牌和洋

9、品牌的地位比拟平衡。这在一定程度上要归因于国产品牌的本钱优势和价格优势。但与此同时，国产品牌档次普遍偏低的现象也应引起足够的关注。中国冰淇淋市场中，中、低档品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小。因此，将来冰淇淋市场中获利的主要方向应该是：基于市场调查和消费者研究，对冰淇淋消费市场进展细分，有针对性地制定产品策略和市场策略。4以消费者研究为例，冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人（15-29岁）。这一群体的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费。他们对时下流行的事物比拟敏感，也乐于尝试，在做出购物决策时，价格并不是唯一的决定因素。那么针对这一群体而言，冰淇淋的产品策略就应该更多地集中

10、在：产品名称的时尚化，包装的“酷感以及产品外型的个性化上。从渠道策略而言，以往超市销售的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰淇淋专卖为主要形式。“冰吧应该是时下流行青年的时尚选择。由此而言，营造品牌文化，引导时尚消费形式，开发多样化产品不失为将来冰淇淋行业开展的一个重要方向。四、营销策略冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自19世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜欢。近十多年，随着有关机构大力倡导食用乳制品及更多的医疗保健专家的建议，中国的冰淇淋产品已成为最普及的乳制消费品了。目前，人均年消费量是2升（相当于25到30支的冰激凌），将来20年有望上升到6升，中

11、国也将成为世界上最大的冰激凌消费国。而这个潜力宏大的市场吸引了越来越多资本的追捧和关注，这一切也为中国冰淇淋工业的开展带来了广阔的市场前景。总体而言，冰激凌产品最忠实的消费群还是时尚的、有购置力、有文化内涵的年轻人。根据的调查数据显示：56%的15-19岁的消费者，42.4%的20-24岁的消费者以及37.2%的25-29岁的消费者每周食用冰激凌四次以上。他们的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费，他们对时下流行的事物比拟敏感，也乐于尝试。显然，针对这一群体，冰激凌的产品策略就应该更多地集中在：产品名称的时尚化，包装的酷感以及产品外形的个性化上。从营销渠道策略方面讲，以往超市销售的便利

12、性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰激凌专卖为主要形式的是时下流行青年的时尚选择。那么，我们的冰激凌店将以怎样的形象把产品推向大学生市场，找到了最正确的市场切入点，有效的避开同质性和主要竞品，并铺设了有效的终端渠道呢，这不外乎以下几点：1、产品决策产品挑选上，爽吧冰淇淋店大力开发合适我们大学生的各种各样的产品，产品外形独特有个性，并为每款产品冠以别出心裁的名称，以吸引不同口味、不同目的、不同级别的大学生消费者。2、定价决策由于中西方饮食文化的差异，冰淇淋产品在欧美国家是每日必食的餐后甜点，讲究浓腻，而中国人的口味偏淡，因此中国消费者更喜欢低档冰淇淋。而且，我们的主要消费群

13、体是大学生，他们所能承受的价格也不是很高，因此假如我们的冰淇淋店在制作冰淇淋时将屡次掺和数进步到4550%，就能既保持原有产品的风味，又使更多消费者更易于承受，同时消费总本钱也降低了5%，出售的价格也不会太高。这也是符合市场营销观念的理性决策。3、分销渠道决策对分销渠道而言，控制专卖店的数量，进步质量是重要策略。爽吧冰淇淋店是一家开在无锡商院的规模不是很大的专卖店。我们绝对做到效劳一流、质量一流，装备了专门的制作车间，有才能制作店内的绝大多数产品，极少数较复杂的产品由中心制作车间统一消费，做到真正自产自销。4、促销决策冰淇淋店开业前后我们都会进展大力宣传，不仅仅在无锡商院发传单，也将在整个藕塘

14、发传单，以此来进步爽吧冰淇淋店的知名度。另外，我们还会定期的做多种促销活动，以此来吸引顾客。五、冰激凌的经营与管理我们坐落在无锡商院的冰激凌店，我们主要效劳于无锡商院内的学生，他们都有着自己的个性和要求。因此我们的效劳周全，可以要求效劳也可以自助。在学校这个地方，同学们需要优雅但别具一格的气氛来享受一下冰激凌。作为一个经营者站在学生的角度我认为想成功经营这个商店必须注重环境的设计考虑到为什么他们会进来，他们有什么需要。因此我们店除了根本的工作用具以外还购置了一些自动转椅，吊灯。我们会跟着时的节的变更购置墙纸，春天我们会都买一些有花花草草图案的墙纸，给人温馨的感觉。夏天会购置一些清淡优雅的图纸，

15、给人冰爽的享受。秋天给人的感觉是萧条的，因此我们采用重色的墙纸将店内布置的热情，再加上我们的烤冰激凌，给人以鼓励感觉很完美。冬天是一个寒冷的季节，我们采用火苗一样的墙纸，在吃着我们的火锅冰激凌，给人温暖，这是我们店一年四季的大体布置。我们还将进一步对店内的设计做出调整，我们沿墙安放桌子并在每个桌上放置菜单，方便选购。我们专门设有一栏是许愿墙，无论是疲惫或开心的你，吃完冰激凌在音乐的渲染下有感而发，并顺手记录你的“历史，并抬头仰望屋顶黑夜里仍然璀璨的小星星，会感觉心情舒畅。晚上可能有更多情侣光临我们晚间浪漫的“爽吧小屋，晚上我们有专门的“包厢，灯光很浪漫，五颜六色温馨浪漫。我们店内根本八个员工，

16、有专门的收银员，制作员，效劳员。我们都是统一服装是彩虹纹条，印有“爽吧字样的得意冰激凌图案。彩虹象征着希望机遇，雨过天晴。得意的“爽吧小冰激凌是我们的象征也是我们的形象。我们店内的员工用根本的英语口语，“ “ “ 等最根本的用语。我们店内的主旨是“灵、怡、思进展流水线似的效劳。“灵我们的效劳很快，而且做的冰激凌很精致乖巧;“怡是顾客满意心仪，我们开心;“思是代表顾客对我们商店的赞赏，并带着朋友一起再次光临我们“爽吧冰激凌店。我们店的消费目的是为顾客提供满意的效劳，想通过每一位顾客去替我们做宣传，让他们真真感觉到我们店的与众不同。六、创业团队（一）团队管理我们的创业团队总共有8名成员，分别担任店

17、长和效劳员，大家对待自己的工作认真、负责，共同营造了一个既轻松有严谨的工作环境，为顾客提供最优质的效劳。在团队管理方面，我们采用的是人性化的管理方式，针对不同员工的特点安排他们的工作内容，经他们的长处做到最大的发挥。同时采用鼓励机制，让员工对工作充满热情，进步工作效率。由于我们的专业是工商企业管理，所以对冰激凌店的经营方面会有很大的帮助，可以进步我们的运营效率和营业才能。岗位设计与职责：店长（2名）：掌管财务、制定决策;进购货物;负责收银与效劳区;管理网店。店员（6名）：成品区导购员2名;帮助顾客选择成品的商品自选区导购员2名、制作员2名;帮助顾客选择材料、设计款式并制作。创业之路漫长而艰辛，

18、会不断地出现问题，这就需要创业者们要擅长借鉴别人的经历，站在巨人肩膀上才更容易成功。希望本文的分享，可以对大家的创业有所帮助。大学生创业准备方案书模板冰淇淋篇2一、工程描绘（一）创业团队宗旨创业团队化院创意冰淇淋店的宗旨为每一个学生提供瞬间即成，绿色时尚，色、香、味俱佳的冰淇淋，满足广阔青年朋友时尚、美味、休闲的消费心理。同时运用全新的营销形式，全方位多品种加之优美的环境，使消费者在消费的同时得到享受。争取给大家带来不同的四季味觉享受。（二）创业团队主要业务化院创意冰淇淋店第一年的业务主要是做向化院学生提供各种各样的冰淇淋的零售效劳，第二、三年在做冰淇淋的同时把产品效劳逐步开展多元化，比方各种

19、风味小吃，在做大做强的根底上，争取使自己的主打产品更加专业。（三）创业团队开展战略目的化院创意冰淇淋店第一年的战略目的是依托南化院综合优势创业，实现盈利，奠定好团队创业的良好根底;第二、三年拓宽业务经营范围，逐步壮大自身综合实力，并在大厂附近力设立两家分店，同时争取有较好的投资回报，并在所在地区建立良好的公司形象和品牌。二、产品和效劳如今市场普遍销售的冰淇淋为两大类：软式冰淇淋、硬式冰淇淋，其中软式冰淇淋是人们消费的主体。它又分为意大利式冰淇淋、德国式冰淇淋、美国式冰淇淋三小类。每种风格的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人们吃后的感觉也不同。所以根据这一点和化院目的顾客特点，我们特意挑选经营符

20、合广阔青年普遍喜欢的类型：硬式冰淇淋，该种冰淇淋采用鲜牛奶、鲜奶油、鲜水果及鲜乳脂按照一定配比消费而成，纯绿色原料;采用先进的流水消费线，全自动消费，封装和保存及运输完全是在零下25度进展，并且采用独立包装流通，是完美的绿色卫消费品;另外硬质冰淇淋具有独特的口味和口感、风格新颖是一种高品质生活的象征。我们提供的冰淇淋主要包括各种口味的水果系列冰淇淋，现酿酸奶系列、冰粥，刨冰，沙冰系列、冷热饮品系列，巧克力系列，动漫果冻系列，浪漫系列，所有系列。我们所提供的不仅仅是各种冰淇淋系列，我们的主要指是我们所提供一种效劳，即在比拟空暇的时间我们化院创意店会针对化院顾客开展一些现场展示或现场教顾客试做属于

21、自己的个性冰淇淋。我们化院创意店所提供的冰淇淋简约、时尚、浪漫、美味，是蓝领白领（化院老师等工作人员）、青年学生、时尚男女情侣竭力推崇的新生活主张。我们化院冰淇淋店的目的争取为顾客提供最舒心、最放心、最开心的效劳。三、市场分析（一）冰淇淋市场供求分析1、国内冰淇淋市场供求情况国内冰淇淋销售行业每年的市场空间为120亿元人民币左右，由于近年来开展速度很快，行业年增长率超过了100%，行业平均利润率那么接近200%。冰淇淋销售领域从2005年开始成为了小本创业领域中的热门行业。近年来，冰淇淋的产量稳步增高。近三年，我国冰淇淋产量保持在120万吨左右，预计今年冰淇淋的产量可完成140万吨。据国家商务

22、部信息反响，我国 2021 年的冰淇淋消费额已经超过了 800 亿元之多!今年1至4月，冰淇淋的消费比去年同期平均增长了30%以上，最高达50%，市场开展势头良好。中国冰淇淋消费已经从防暑降温开始转向不分季节的休闲享受。另外冰淇淋的消费量每年都在疯长，据统计，美国近年的人均冰淇淋消费已经到达 23 公斤。弹丸之地的日本，近年的人均冰淇淋消费也在 11 公斤左右，瑞典是 16 公斤、澳大利亚 7 公斤。投身中国冰淇淋市场，经济危机中彰显亮点。据零点公司对北京、上海、广州三市656户家庭的 调查说明，在冬天里常吃和偶然吃冰淇淋的家庭所占比例为55。6%，在16-20岁的受访者当中，冬天吃冰淇淋的比

23、例高达78.3%，最难抵挡冰淇淋的诱惑的群体为女性。所以犹太人说：要想发财，就盯住女人，儿童和嘴!2、南京冰淇淋市场供求情况冰淇淋店在国外早已遍地开花，但在中国却是方兴未艾，南京除了市区数量相对多一点外，其他的地区冰淇淋的数量并不是很多，比方六合大厂这边虽然比拟繁荣，但冰淇淋店并不是很多，只有寥寥几家，而在化院周围的只有一家和乐雪，并且它所经营的冰淇淋品种相比照拟单少。以及其处于相对偏僻的地方。所以说，面对化院以及周围居民这样一个宏大的市场，我们组建创意冰淇淋点，彻底改变传统冰淇淋花式少，口感差，品种单一，无新意，毫无卖点，创造出安康兴趣冰淇淋，顾客吃冰淇淋，情侣做冰淇淋，并给广阔客户营造浪漫

24、温馨的环境。（二）竞争对手分析在化院附近我们唯一的竞争对手就是和乐雪，和乐雪在产品上按照顾客是否带走主要分为普通筒状冰淇淋和杯状冰淇淋，普通筒状品种非常单一，只有巧克力味和香草味，价格相比照拟廉价，2元一个，便与顾客携带;杯状冰淇淋主要有各种各样的水果味，比方菠萝、草莓、苹果、樱桃冰淇淋、可乐香草、核桃冰淇淋、杏仁冰淇淋、暴风雪冰淇淋等十几个品种。另外，在制作方面，和乐雪的工作效率不高;在产品方面，和乐雪缺少品种和创意，没有抓住现今年轻人心理。（三）创业团队分析1、创业团队的优势（S）:消费制作的冰淇淋产品品种多，而且创意性也比拟多，价格上优惠，店铺在学院内同学们购置方便。另外最大的优势就是我

25、们为顾客提供现场试做、 ! 的时机。2、创业团队的优势（W）：做为初始创业冰淇淋店者，很难把握目的市场即很难把握我们的顾客群，另外在购置机器原料方面的渠道方面经历会略有缺乏。3、创业团队的时机（O）：学院鼓励我们自主创业，我们的冰淇淋店在学院独一无二，学院学生多冰淇淋店市场比拟大，且是到消费群。4、创业团队的威胁（T）：我们的竞争者主要是学院报亭冷饮、校外和乐雪。学院愿意租给我们的店铺地点不知道是不是很好，能不能有利于我们团队更好的获得创业目的。冰淇淋有点具有季节性。优势（S）优势（W）产品品种多、价格优惠、购置方面、现场试做、自己，免费提供展示空间很难把握我们的顾客群、购置机器原料方面的渠道

26、方面经历会缺乏时机（O）威胁（T）鼓励自主创业、店面易找、目的市场消费群大学院报亭冷饮、校外和乐雪两家竞争者、店面地址不确定、冰淇淋季节性（四）冰淇淋行业开展趋势分析1、化院冰淇淋市场分析经我们对化院进展市场问卷调查得出：校园内有80%的学生夏天会吃吃冷饮，在这些人当中有70%80%的人每天会吃23次的冷饮，其中女同学占到65%的比例。另外在雪糕、冰淇淋等冷饮中大约有67%会选择冰淇淋，但其中80%的同学不愿意为了冰淇淋而跑出去购置，但其中不乏冰淇淋爱好者，假如化院有冰淇淋店他们中大约95% 的人愿意在校内购置（其中女生居多）。另外，有52%的人会选择中高档的冰淇淋系列（价格在310元不等），

27、有30%的人会选择低档的冰淇淋系列（价格在1.52.5元不等），剩余的人会选择高档的冰淇淋系列（1020元不等），在活动的调查中有90%的人愿意想试一下。经过调查我们初步觉察化院的冰淇淋市场是宏大的，值得我们去挖掘，我们大致对化院冰淇淋市场进展估算一下市场预测走势情况如下： 从图上发现，第两年冰淇淋的市场开展趋势很是走高，往后的几年的开展趋势仍然很好，价格方面受影响不是很大，所以说冰淇淋行业不错。2、化院冰淇淋行业产品市场开展趋势由于冰淇淋有点带有季节性，所以前期我们走的就是专业冰淇淋道路，中后期我们化院店开始走产品多元化道路，在冰淇淋的根底上，还经营各种风味小吃、巧克力、咖啡、甜品饮料、西式

28、快餐、面包等，从而在原有的根底上，壮大自己。大学生创业准备方案书模板冰淇淋篇3一、工程介绍“冰果彩虹（）隶属于湖南沃德福餐饮管理，源自香港，是行业内首家通过9001质量管理体系认证的甜品品牌。公司历经数次的国内外考察，通过详细的研究和比照，结合国内实际情况，首次提出“中国首家民族品牌甜品站的概念，保存了国外甜品站“快速、安康、品质的核心，并创始性地提出“经典、独特等合适国内消费者的经营形式。2021 年开始运作，2021年“冰果彩虹，以全新的系统，时尚而新锐的水果冰淇淋缔造者和代表者形象面世，引起了甜品市场空前的反响。冰果彩虹主打水果冰淇淋，并致力于打造水果冰淇淋第一连锁品牌。二、市场分析（一）、冰淇淋市场前景广阔冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受,在中国的开展迅猛, 其整体市场逐年快速递增。中国冰淇淋市场经过十多年的快速增长, 使目前中国人均年消费量到达1.2公斤,预计将来20年将会上升到6升,届时,中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国,但从人均消费程度来看,中国与世界兴隆国家的消费程度相比差距还比拟悬