食物血糖生成指数表.docx

1、食物血糖生成指数表食物血糖生成指数表 食物类 食物名称 GI 食物类 食物名称 GI糖类 35 大麦粉 66.0 1 葡萄糖 100.0 36 黑麦（整粒，煮） 34.0 2 绵白糖 83.8 37 玉米（甜，煮） 55.0 3 蔗糖 65.0 38 玉米面（粗粉，煮） 68.0 4 果糖 23.0 39 玉米面粥 50.9 5 乳糖 46.0 40 玉米面糁粥 51.8 6 麦芽糖 105.0 41 玉米片 78.5 7 蜂蜜 73.0 42 玉米片（高纤维） 74.0 8 胶质软糖 80.0 43 小米（煮） 71.0 9 巧克力 49.0 44 小米粥 61.5谷类及制品 45 米饼 8

2、2.0 10 小麦（整粒，煮） 41.0 46 荞麦（黄） 54.0 11 粗麦粉（蒸） 65.0 47 荞麦面条 59.3 12 面条（小麦粉） 81.6 48 荞麦面馒头 66.7 13 面条（强化蛋白质， 27.0 49 燕麦麸 55.0 细，煮） 薯类淀粉及制品 14 面条（全麦粉，细） 37.0 50 马铃薯 62.0 15 面条（白，细，煮） 41.0 51 马铃薯（煮） 66.4 16 面条（硬质小麦粉， 55.0 52 马铃薯（烤） 60.0 细，煮） 53 马铃薯（蒸） 65.0 17 线面条（实心，细） 35.0 54 马铃薯（用微波炉烤） 82.0 18 通心面（管状，粗

3、） 45.0 55 马铃薯（烧烤，无油脂） 85.0 19 面条（小麦粉，硬， 46.0 56 马铃薯泥 73.0 扁，粗） 57 马铃薯粉条 13.6 20 面条（硬质小麦粉， 49.0 58 甘薯山芋 54.0 加鸡蛋，粗） 59 甘薯（红，煮） 76.7 21 面条（硬质小麦粉，细） 55.0 60 藕粉 32.6 22 馒头（富强粉） 88.1 61 苕粉 34.5 23 烙饼 79.6 62 粉丝汤（豌豆） 31.6 24 油条 74.9 豆类及制品 25 大米粥 69.4 63 黄豆（浸泡，煮） 18.0 26 大米饭 83.2 64 黄豆（罐头） 14.0 27 粘米饭（含直链淀

4、粉， 50.0 65 黄豆挂面 66.6 高，煮） 66 豆腐（炖） 31.9 28 粘米饭（含直链淀粉， 88.0 67 豆腐（冻） 22.3 低，煮） 68 豆腐干 23.7 29 糙米（煮） 87.0 69 绿豆 27.2 30 稻麸 19.0 70 绿豆挂面 33.4 31 糯米饭 87.0 71 蚕豆（五香） 16.9 32 大米糯米粥 65.3 72 扁豆 38.0 33 黑米粥 42.3 73 扁豆（红，小） 26.0 34 大麦（整粒，煮） 25.0 74 扁豆（绿，小） 30.0食物血糖生成指数表 食物类 食物名称 GI 食物类 食物名称 GI 75 扁豆（绿，小，罐头） 5

5、2.0 116 菠萝 66.0 76 小扁豆汤（罐头） 44.0 117 芒果 55.0 77 利马豆棉豆 31.0 118 芭蕉甘蕉，板蕉 53.0 78 利马豆（加5克蔗糖） 30.0 119 香蕉 52.0 79 利马豆（加10克蔗糖） 31.0 120 香蕉（生） 30.0 80 利马豆（嫩，冷冻） 32.0 121 西瓜 72.0 81 鹰嘴豆 33.0 种子类 82 鹰嘴豆（罐头） 42.0 122 花生 14.0 83 咖喱鹰嘴豆（罐头） 41.0 乳及乳制品 84 青刀豆 39.0 123 牛奶 27.6 85 青刀豆（罐头） 45.0 124 牛奶（加糖和巧克力） 34.0

6、86 黑眼豆 42.0 125 牛奶（加人工甜味剂 24.0 87 罗马诺豆 46.0 和巧克力） 88 黑豆汤 64.0 126 全脂牛奶 27.0 89 四季豆 27.0 127 脱脂牛奶 32.0 90 四季豆（高压处理） 34.0 128 低脂奶粉 11.9 91 四季豆（罐头） 52.0 129 降糖奶粉 26.0蔬菜类 130 老年奶粉 40.8 92 甜菜 64.0 131 克糖奶粉 47.6 93 胡萝卜金笋 71.0 132 酸奶（加糖） 48.0 94 南瓜倭瓜，番瓜 75.0 133 酸乳酪（普通） 36.0 95 麝香瓜 65.0 134 酸乳酪（低脂） 33.0 96

7、 山药薯蓣 51.0 135 酸乳酪（低脂，加人工 14.0 97 雪魔芋 17.0 甜味剂） 98 芋头（蒸）芋艿，毛芋 47.7 速食食品水果类及制品 136 大米（即食，煮1分钟） 46.0 99 苹果 36.0 137 大米（即食，煮6分钟） 87.0 100 梨 36.0 138 小麦片 69.0 101 桃 28.0 139 桂格燕麦片 83.0 102 桃（罐头，含果汁） 30.0 140 荞麦方便面 53.2 103 桃（罐头，含糖浓度低） 52.0 141 即食羹 69.4 104 桃（罐头，含糖浓度高） 58.0 142 营养饼 65.7 105 杏干 31.0 143 全

8、麦维（家乐氏） 42.0 106 杏（罐头，含淡味果汁） 64.0 144 可可米（家乐氏） 77.0 107 李子 24.0 145 卜卜米（家乐氏） 88.0 108 樱桃 22.0 146 比萨饼（含乳酪） 60.0 109 葡萄 43.0 147 汉堡包 61.0 110 葡萄干 64.0 148 白面包 87.9 111 葡萄（淡黄色，小，无核） 56.0 149 面包（全麦粉） 69.0 112 猕猴桃 52.0 150 面包（粗面粉） 64.0 113 柑 43.0 151 面包（黑麦粉） 65.0 114 柚 25.0 152 面包（小麦粉，高纤维） 68.0 115 巴婆果

9、58.0 153 面包（小麦粉，去面筋） 70.0食物血糖生成指数表 食物类 食物名称 GI 食物类 食物名称 GI 154 面包（小麦粉， 47.0 182 巴梨汁（罐头） 44.0 含水果干） 183 菠萝汁（不加糖） 46.0 155 面包(50%80% 52.0 184 柚子果汁（不加糖） 48.0 碎小麦粒） 185 橘子汁 57.0 156 面包（75%80%大麦粒） 34.0 186 可乐饮料 40.3 157 面包（50%大麦） 46.0 187 芬达软饮料 68.0 158 面包（80%100%大麦粒） 66.0 188 冰激凌 61.0159 面包（黑麦粒） 50.0 18

10、9 冰激凌（低脂） 50.0160 面包（45%50%燕麦麸） 47.0 混合膳食及其他161 面包（80%燕麦粒） 65.0 190 馒头+芹菜炒鸡蛋 48.6162 面包（混合谷物） 45.0 191 馒头+酱牛肉 49.4163 新月形面包 67.0 192 馒头+黄油 68.0164 棍子面包 90.0 193 饼+鸡蛋炒木耳 48.4165 燕麦粗粉饼干 55.0 194 饺子（三鲜） 28.0166 油酥脆饼干 64.0 195 包子（芹菜猪肉） 39.1167 高纤维黑麦薄脆饼干 65.0 196 硬质小麦份肉馅馄饨 39.0168 竹芋粉饼干 66.0 197 牛肉面 88.6

11、169 小麦饼干 70.0 198 米饭+鱼 37.0170 梳打饼干 72.0 199 米饭+芹菜+猪肉 57.1171 格雷厄母华饼干 74.0 200 米饭+蒜苗 57.9172 华夫饼干 76.0 201 米饭+蒜苗+鸡蛋 68.0173 香草华夫饼干 77.0 202 米饭+猪肉 73.3174 膨化薄脆饼干 81.0 203 玉米粉加人造黄油 69.0175 达能闲趣饼干 47.1 （煮）176 达能牛奶香脆 39.3 204 猪肉炖粉条 16.7177 酥皮糕点 59.0 205 西红柿汤 38.0178 马铃薯片（油炸） 60.3 206 二合面窝头 64.9179 爆玉米花

12、55.0 （玉米面+面粉）饮料类 207 牛奶蛋糊（牛奶+ 43.0180 苹果汁 41.0 淀粉+糖）181 水蜜桃汁 32.7 208 黑五类粉 57.9糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白 平均血糖（%） mg/dl mmol/L 6 135 7.5 7 170 9.5 8 205 11.5 9 240 13.5 10 275 15.5 11 310 17.5 12 345 19.5不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热 量 碳水化合物 蛋白质 脂肪 kJ kcal (g) (g) (g) 2520 600 90.0 27.0 18.3 2730 650 97.5 29.25

13、 17.08 2940 700 105.0 31.5 15.86 3150 750 112.5 33.75 14.64 3360 800 120 36.0 19.52 3570 850 127.5 38.25 20.74 3780 900 135.0 40.5 21.96 3990 950 142.5 42.75 23.18 4200 1000 150.0 45 24.4 4410 1050 157.5 47.25 25.62 4620 1100 165.0 49.5 26.84 4830 1150 172.5 51.75 28.06 5040 1200 180.0 54.0 29.28 52

14、50 1250 187.5 56.25 30.5 5460 1300 195.0 58.5 31.72 5670 1350 202.5 60.75 32.94 5880 1400 210.0 63.0 34.16 6090 1450 217.5 65.25 35.38 6300 1500 225.0 67.5 36.6 6510 1550 232.5 69.75 37.82 6720 1600 240.0 72 39.04 6930 1650 247.5 74.25 40.26 7140 1700 255.0 76.5 41.48 7350 1750 262.5 78.75 42.7 7560

15、 1800 270.0 81.0 43.92 7770 1850 277.5 83.25 45.14 7980 1900 285.0 85.5 43.36 8190 1950 292.5 87.75 47.58 8400 2000 300.0 90 48.8 8610 2050 307.5 92.25 50.02 8820 2100 315.0 94.5 51.24 9030 2150 322.5 96.75 52.46 9240 2200 330.0 99 53.68 9450 2250 337.5 101.25 54.9 9660 2300 345.0 103.5 56.12 9870 2

16、350 352.5 105.75 57.34 10080 2400 360.0 108 58.56 10290 2450 367.5 110.25 59.78 10500 2500 375.0 112.5 61 表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）食 品 重量（g）食品 重量（g）大米、小米、糯米、薏米、 25 油条、油饼、苏打饼干 25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、 25 咸面包、烙饼、馒头、 35混合面、干挂面、龙须面、 窝窝头通心面、苦荞面、

17、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25 生湿面条 35黄豆、黄豆粉 20 土豆、凉粉皮 100干粉条、粉丝 25 鲜玉米（1个中带棒心） 200 表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。此一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质2g、碳水合物20g等热量值的蔬菜类食品交换份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）白菜、元白菜、菠菜、由菜、韭菜、茴香、 500 洋葱、紫菜头、鲜 250蒜黄、芹菜、油菜苔、芥兰菜、莴苣、荠 豇豆、扁豆、豆角、菜、苦菜、鸡毛菜、塌棵菜、生菜、飘儿 四季豆菜、西洋菜、豌豆苗、荷兰豆、菜

18、花、竹笋、龙须菜、苋菜、绿豆芽、鲜蘑苦瓜、茄子、丝瓜、西胡芦、西红柿、冬 500 胡萝卜、蒜苗 200瓜、黄瓜倭瓜、南瓜、柿椒、萝卜、水发海带、黄 350 山药、芋头、鲜藕、 100豆芽 百合、茨菇、荸荠、 鲜豌豆、鲜毛豆 70 （青豆）、鲜蚕豆 表中所列出的每一品种蔬菜的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质5g、碳水合物17g等热量值的豆类食品交换份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）北豆腐 100 腐竹 20南豆腐（嫩豆腐） 150 大豆（干） 25豆浆 400 大豆粉 25豆腐丝、豆腐干 50 油豆腐 30 表中所列出的每一品种大豆类的食

19、品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质9g、脂肪4g、碳水合物4g等热量值的禽、肉、蛋类食品交换份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）瘦猪、牛、羊肉 50 鸡蛋（1大个，带壳） 60鸡、鸭、鹅肉 70 鸭蛋、松花蛋（1中个，带壳） 60熟酱牛肉 35 鹌鹑蛋（6个带壳） 60熟叉烧肉（无糖） 35 带鱼 65熟酱鸡、鸭 40 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼、鳝 80 鱼、大黄鱼等 纯肉火腿、广失香肠 20 青虾、对虾、牡蛎、蟹、水浸鱿鱼等 100肉松 20 兔肉 100 表中所列出的是每一品种肉蛋类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（37

20、8kJ）蛋白质9g、脂肪6g等热量值的奶类食品交换份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）牛奶 160 奶粉 20 羊奶 160 脱脂奶粉 25 无糖酸奶 130 奶酪（cheese） 25 表中所列出的每一品种奶类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（756kJ）蛋白质5g、脂肪5g、碳水合物6g等热量值的水果类食品交换份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）桔子、橙子 200 李子、杏 200鸭梨、桃 250 葡萄 200香蕉、苹果 200 草莓 300鲜荔枝、猕猴桃 200 西瓜 500盖柿 150 鲜枣 100 表中所列出的每一品种水果的食

21、品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质1g、碳水合物21g等热量值的油脂类食品交换份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）豆油、红花油 10 猪油 10花生油 10 羊油 10玉米油 10 牛油 10菜籽油 10 黄油 10 表中所列出的每一品种油脂类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（756kJ）脂肪10g等热量值的硬果类食品交换份表（90kcal）食 品 重量（g） 食品 重量（g）花生米 15 葵花籽（带皮） 25 核桃仁 15 南瓜籽（带皮） 25 仁杏仁 15 西瓜籽（带皮） 40 芝麻（酱） 15 表中所列出的每一品种硬果

22、类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（756kJ）常用食油中各类脂肪酸含量单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸菜籽油 82.8 14.0 3.6茶籽油 82.8 7.2 10.0米胚油 43.6 36.3 20.2花生油 40.8 38.3 18.5芝麻油 38.3 44.9 15.3玉米油 27.7 57.0 14.5大豆油 24.7 58.4 15.9葵花籽油 19.3 67.7 14.0猪油 47.9 8.9 43.2牛脂 34.0 4.5 61.8羊油 36.1 5.3 57.3不同热量糖尿病饮食内容热 量 米（面） 小白菜 瘦猪肉 北豆腐 花生油 kJ kcal

23、 (g) (g) (g) (g) (g)2520 600 108 300 60 30 8.62730 650 117 300 65 32.5 9.4 2940 700 126 400 70 35 10.23150 750 135 400 75 37.5 113360 800 144 400 80 40 11.83570 850 153 400 85 42.5 12.6 3780 900 162 400 90 45 13.4 3990 950 171 400 95 47.5 14.2 4200 1000 180 500 100 50 15 4410 1050 189 500 105 52.5 1

24、5.8 4620 1100 198 500 110 55 16.6 4830 1150 207 500 115 57.5 17.4 5040 1200 216 500 120 60 18.2 5250 1250 225 500 125 62.5 195460 1300 234 500 130 65 19.8不同热量糖尿病饮食内容热 量 米（面） 小白菜 瘦猪肉 北豆腐 花生油 kJ kcal (g) (g) (g) (g) (g)5670 1350 243 500 135 67.5 20.6 5880 1400 252 500 140 70 21.4 6090 1450 261 500 145

25、 72.5 22.2 6300 1500 270 500 150 75 236510 1550 279 500 155 77.5 23.8 6720 1600 288 500 160 80 24.6 6930 1650 297 500 165 82.5 25.4 7140 1700 306 500 170 85 26.2 7350 1750 315 500 175 87.5 27 7560 1800 324 500 180 90 27.8 7770 1850 333 500 185 92.5 28.6 7980 1900 342 500 190 95 29.4 8190 1950 351 50

26、0 195 97.5 30.2 8400 2000 360 500 200 100 31 8610 2050 369 500 205 102.5 31.8 8820 2100 378 500 210 105 32.6 9030 2150 387 500 215 107.5 33.4 9240 2200 396 500 220 110 34.2 9450 2250 405 500 225 112.5 35 9660 2300 414 500 230 115 35.8 9870 2350 423 500 235 117.5 36.6 10080 2400 432 500 240 120 37.4此

27、表中所列是根据每人每天所需热量，安排的每人每天的食谱。首先固定每人每天应食用的蔬菜量和大豆类量，再按照每人每天所需热量的不同计算出每人每天应食用的米（面）、瘦肉、植物油量。糖尿病患者每天食用的主食可挑选自己平时比较喜欢的食品按照食品交换单位进行交换。瘦肉类也可同样如此，选择自己平时比较喜欢的瘦肉类按照食品交换单位进行交换不同热能糖尿病一日合计饮食内容交换单位及营养素热能比例热能（kcal） 1200 1400 1600 1800 2000谷薯类 重量（g） 150 200 250 300 350 交换单位 6 8 10 12 14蔬菜类重量（g） 500 500 500 500 500 交换单

28、位 1 1 1 1 1禽，鱼，肉，蛋重量（g） 150 150 150 150 150 交换单位 3 3 3 3 3豆制品类重量（g） 50 50 50 50 50 交换单位 1 1 1 1 1牛奶重量（g） 160 160 160 160 160 交换单位 1 1 1 1 1植物油重量（g） 20 20 20 20 20 交换单位 2 2 2 2 2蛋白质重量（g） 58 62 66 70 74 热能比% 19 17 17 16 15脂肪重量（g） 47 47 47 47 47 热能比% 34 30 27 24 22碳水化合物重量（g） 147 187 227 267 307 热能比% 47

29、 53 57 60 63交换单位合计 14 16 18 20 22不同热能糖尿病一日各餐次饮食内容交换单位热能 谷薯 蔬菜 禽、鱼、 豆制 乳类及 油脂类 合计（kcal） 类 类 肉、蛋类 品类 其制品 1200 1.2 0.5 1.0 2.7早 1400 1.6 0.5 1.0 3.1 1600 2.0 0.5 1.0 3.5餐 1800 2.4 0.5 1.0 3.9 2000 2.8 0.5 1.0 4.3 1200 2.4 0.5 1.5 0.25 1.0 5.65午 1400 3.2 0.5 1.5 0.25 1.0 6.45 1600 4.0 0.5 1.5 0.25 1.0 7

30、.25餐 1800 4.8 0.5 1.5 0.25 1.0 8.05 2000 5.6 0.5 1.5 0.25 1.0 8.85 1200 2.4 0.5 1.5 0.25 1.0 5.65晚 1400 3.2 0.5 1.5 0.25 1.0 6.45 1600 4.0 0.5 1.5 0.25 1.0 7.25餐 1800 4.8 0.5 1.5 0.25 1.0 8.05 2000 5.6 0.5 1.5 0.25 1.0 8.85每 1200 6.0 1.0 3.0 1.0 1.0 2.0 14.0日 1400 8.0 1.0 3.0 1.0 1.0 2.0 16.0合 1600 10.0 1.0 3.0 1.0 1.0 2.0 18.0计 1800 12.0 1.0 3.0 1.0 1.0 2.0 20.0 2000 14.0 1.0 3.0 1.