馒头的制作方法Word格式.docx

1、4、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。5、大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。6、案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。7、蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟 家常素馅儿包子的做法主料 面粉400克 韭菜300克1、面粉中放入40克白糖和3克酵母。2、加入适量温水和成干湿适中的面团，盖湿布放温暖处进行发酵。3、发面时准备馅料，把韭菜洗净控干水份。4、热油锅把鸡蛋下锅迅速用锅铲划散，炒至稍结块后用铲子切小块放

2、凉备用。5、把韭菜切碎，加入鸡蛋及调味料搅匀即成包子馅料。6、面团发至两倍大，撕开面团组织呈细密的蜂窝状即可。7、把面团排气，分割成几个等量的小剂子。8取一份面团擀成中间略厚，边薄的圆片，放入适量的馅料。9、收口捏成包子。10、依次做好全部，双层蒸锅中放上温水，把包子胚放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。注意事项韭菜洗净后要把水份风干，可以在准备包时再放盐及调味料，否则韭菜会出水。最简单的包饺子方法主料 五花肉2斤 饺皮3斤 香菜 适量1、香菜洗干净沥干水分或用纱布挤干水分也可以，五花肉洗净斩成肉末放盆里，香菜切成小粒放盆里。这时候要放盐，麻油、醋、生

3、抽和鸡蛋（你也可以不放鸡蛋，放淀粉，也可以按自己的口味放作料），顺时针搅拌饺馅，感觉所有东西都融合在一起，放十分钟味好。（饺馅随自己口味作馅）。2、面皮加馅用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮上，注意馅的量要正好，不多不少。馅多了饺子包不起来，馅少了饺子不香不好吃。记住，馅的量要自己把握好。3、饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。4、将饺子皮中间的部分捏住后，接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，准备将整个饺子完整的封闭起来。5、接下来，双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”，这个饺子就算包

4、成啦。6、到这里，我们的饺子基本已经包好了，最后看到饺子的背面有两个褶，我们还要用手轻轻的将这两个褶按压一下，确保饺子密闭完好。最后，就等着下锅煮饺子啦，此方法保证饺子不破哦！ 元宝抄手的详细包法工具/原料肉末适量、混沌皮适量鸡蛋一个、各种调料适量1肉末里打入鸡蛋2加入葱姜蒜末、盐、生抽、少许花椒粉、胡椒粉3朝一个方向搅拌上劲4摊开混沌皮，放上适量肉末5对折成三角形，用筷子在皮的四周点上一点水，就很好地沾在一起了6然后将包肉的部分朝上鼓起来，两个角对折在一起，点上一点水就站在一起了，形成元宝形包的时候，放一碗冷水在旁边，用一根筷子点水粘连，水不要点多了。猪儿粑的家常做法主料 糯米粉250g 芽

5、菜150g1、准备好芽菜，切碎。2、将猪肉以肥瘦2:3的比例切丁，加入少许姜末，和猪肉拌匀后切碎成肉末3在锅中放油，将肉末倒入炒至断生，再加入宜宾芽菜，混匀炒熟，由于芽菜本身有咸味，因此不需要放盐4起锅，加入切细的小葱（用的是自己花盆里种的小葱，涨势没有外卖的小葱好，但味道更香），拌匀后备用。注意炒料时不要将葱加进去，否则小葱变色影响馅料的色泽，起锅后再加小葱5取适量糯米粉至铁盆中，加入少许水，混匀揉制，建议徒手操作，便于随时感受粉团的干湿度。揉至粉团成一团，不粘手不粘盆即可6将粉团拧成规格大小相同的剂子7将剂子搓成球形，左手握住粉团，右手大拇指在粉团中间旋转，使粉团中间形成一个小窝，再把之前

6、准备好的馅料放进去，封口包好，轻轻地搓成椭球形。8先将蒸锅中的水烧开，将包好的猪儿粑底下垫一层菜叶后放在蒸锅隔层上。9先蒸五分钟，后揭开蒸盖继续蒸七八分钟就可以出锅了。这样揭盖蒸的目的是为了防止猪儿粑的塌陷，蒸好后的成型效果更好更有卖相。蒸好后的猪儿粑要用筷子夹起时要先将筷子沾一下水在夹，不然猪儿粑的粘性很好容易粘在筷子上自制芝麻甜汤圆主料 糯米面适量 白糖、芝麻适量1、准备糯米面、白糖、芝麻。2、糯米粉加水调成糯米面团，注意水不要一下子放多，一点点调和放水。3、芝麻中加入适量白糖，搅拌均匀，待用。4、取一个汤圆分量的糯米面。5、放在手心搓圆，此时不用太圆。6拍扁，捏成伞型。7用勺子放入面中间适量芝麻，把糯米面边缘捏好，把芝麻包包子一样包在中间。8、用手心轻轻搓圆，放入盘子中待下锅。9水烧开，把汤圆煮熟出锅即可。糖加入可根据个人口味，喜欢甜的多放点糖，不喜欢甜的少放点糖芝麻碎碎的，口感比较好糯米面调的时候水要适量，不能太稀，和饺子面差不多即可。艾粑粑的制作主料鲜嫩艾草500克干糯米粉220克1挑选新鲜水嫩的艾叶，去茎干，洗干净。2放入沸水中煮20分钟，捞起抓干水，和糯米粉。3慢慢加，只要不湿，能和成团即可。4先做几个大一点的团子。5然后把大团子做成一个个小团子。6上锅蒸25分钟，成了，吃的时候可以放白糖，也可以加豆粉。