日产一吨杏鲍菇工厂化生产项目策划建议书文档格式.docx

1、建设规模：建设日产吨无公害杏鲍菇生产基地。技术来源的可靠性与可得性：项目关键技术由大学和研究所提供，通过了科技成果鉴定，并在河北、辽宁、福建等地成功应用，已成为成熟可靠技术。进度安排：201#年1月前完成项目可研；201#年3 月前完成基地规划，48 月完成基础设施和菇棚等建设，912 月完成基地设备购置、安装和调试；同期进行员工技术培训和菌种培养；201#年12 月全部完成项目建设任务。组织管理方案：组成项目建设领导小组，实行项目管理制，经营管理食用菌厂实行独立核算，自主经营。劳动管理按国家劳动法和企业法规定，除承担单位现有的人员和技术力量外，在全国范围内招聘技术人才，其余技术操作员工采取就

2、地招聘。建立严格的聘用手续，所有管理人员及员工必须与企业签定劳动合同，经职业培训，考核合格后上岗。企业员工享受国家及企业规定的待遇，包括社会劳动保险、人身保险、医疗卫生保险等。员工必须按合同履行职责，服从企业管理，执行企业各规章制度。1.1.4 投资结构及资金来源项目总投资600万元，其中固定资产投资#万元，占总投资#%，其他投资#万元，占总投资的#%。运营流动资金（含铺地流动资金）#万元，占总投资的#%。建设期利息#万元。资金来源：企业自筹#万元，占项目总投资的#；申请农业综合开发资金#万元。其中无偿资金#万元（中央#万元、省级财政配套资金#万元、省级以下配套资金#万元），有偿资金#万元（中

3、央#万元、省级配套资金#万元、省级以下财政配套资金#万元），银行贷款#万元。1.2 可行性研究报告编制依据1.2.1 201# 年国家农业综合开发产业化经营项目可行性研究报告编制大纲；1.2.2 中共中央、国务院关于扎扎实实推进社会主义新农村建设的若干意见；1.2.3 国家发改委、建设部联合出版的建设项目经济评价方法与参数（第二版，中国计划出版社，1997 年7 月）；1.2.4 农业部食用菌菌种管理办法；1.2.5 建设单位提供的有关设计基础资料。1.3 综合评价本项目以#大学和#研究所为技术依托，以调整农业产业结构，增加农民收入为宗旨，通过“公司协会农户”的农业产业化模式，建立日产1吨的杏

4、鲍菇工业化生产基地，符合国家及#省农业产业政策和产业布局，市场前景良好，建设规模和内容切合实际，运行模式科学合理，经济、社会和生态效益显著。项目建设对于提高项目单位经济效益、促进当地特色农业产业发展以及农民致富奔小康，具有重要意义。第二章 项目背景及必要性2.1 项目建设背景食用菌具有很高的营养价值，自古以来被人们列为菜中佳品，已成为人类三大食物来源之一。食用菌细胞中最主要的有机物是蛋白质、核酸、碳水化合物和脂类。特别是含有人体自身不能合成的稀有或特有氨基酸，具有高蛋白、低脂肪的特点。杏鲍菇Pleu rotus eryngii Quei 隶属于伞菌目，侧耳科，侧耳属。杏鲍菇以其“香味浓郁似杏仁

5、、味道鲜美如鲍鱼”而得名，原产地中海沿岸，子实体硕大粗壮、营养丰富、菌柄洁白、菌肉肥厚、质地脆嫩，既可保鲜加工，又可与鱼、肉等合一烹饪，是近年来中国重点开发的珍稀菇种之一。2.1.1 食用菌产业整体发展迅猛近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以710%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一

6、世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达800030000元人民币，价格看好，效益可观。有人预测21 世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20 公斤，而我国仅5 公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。2.1.2 食用菌在我国设施农业中占有重要地位人工生产食用菌所用原料广泛，可以将牛、马、猪及鸡、鸭等畜禽粪便及麦秆、玉米秆、稻草、稻壳、果树修剪

7、废枝等农作物农作物下脚料生产出可供人们食用的菌体。同时经过菌丝分解，使原来结构复杂、不能溶于水、无法被利用的物质变成结构较简单、可溶于水且含丰富菌体蛋白的菌渣，经处理后用于养鱼、喂猪可节约纯糠饲料，增强动物抗并能力，获得增产。菌渣也可用作农用肥料增加土壤的有机质，促进腐殖质和团粒结构的形成，改善土壤理、化性质，提高土壤保水、保肥性能，增加土壤肥力，促进作物增产，是秸秆还田的最好办法。此外。菌渣还可用于生产沼气，产气量比一般沼气原料增长77%。综上所述，食用菌生产可将种植业、养殖业、加工和沼气生产等有机结合，综合利用、变废为宝，提高农业综合生产力，符合循环经济理念，在高效农业中占有重要地位。2.

8、1.3 项目建设地点食用菌发展背景2.1.4 项目建设地点政府对食用菌鼓励政策2.2 项目建设的必要性2.2.1 是我国食用菌产业发展的需要我国食用菌产业得到蓬勃发展的同时，也不可避免的存在一些问题，严重阻碍着我国食用菌产业更进一步的发展、壮大。主要存在规模小、品质不一，产销失衡和市场混乱等问题。首先，由于我国食用菌主要是由菇农来种植，这样生产规模不仅小而且较为分散，生产技术很难规范，产品质量难以保证。其次，菌种混杂、退化、质量差，缺乏新菌种，致使我国食用菌产品质量出现良莠不齐，档次低的现象，很难形成规模生产效应。而且我国食用菌安全问题比较突出，农药残留和有毒有害物质残留严重超标，安全标准体系

9、不完善，不能适应国际市场对食品安全的要求。2002 年日本大肆宣扬中国农产品“农残超标”，2002 年仅月份美国就扣留了来自中国有害物超标的蘑菇产品85批，2003年春节香港卫生部门指责国内出口的香菇全部含有致癌甲醛，新加坡、北美等国家纷纷取消订单，一系列事件加上国内外新闻媒体的渲染，使得这些地区消费量下降，价格难以复原，消费者信心受到打击。因此，食用菌产业发展的方向是无公害、标准化、集约化和规模化。该项目的提出，符合我国食用菌产业的发展方向，是我国食用菌产业发展的需要。2.2.2 是培育壮大地方特色农产品的需要项目实施地点发展食用菌的优势：杏鲍菇不但营养丰富，而且产量较高。一般纯棉籽皮或棉籽

10、皮与木屑混合料，生物效率可达60%左右。杏鲍菇属低温性品种，出菇温度为1318。该品种在国内外市场极为畅销，目前盐渍菇800010000 元/吨。如进行工厂化生产，周年供货，鲜菇价格在10000元/吨左右。因此，项目拟充分利用杨凌丰富的农副产品，建设“年产300 吨杏鲍菇生产基地建设项目”，进行规范化、规模化、工厂化周年生产杏鲍菇。项目的建设对促进食用菌产业发展，把食用菌作为创汇农业、城市“菜篮子工程”、扶贫产业、农民发财致富的途径，对促进项目实施地乃至#省食用菌生产健康持续发展具有重在意义。2.2.3 是带动农民增收、进行农业产业结构调整的需要杏鲍菇等食用菌产业的发展，将带动项目种植区农业产

11、业结构的调整，增加农民收入，据预测，项目建成后将需要450 吨以上棉籽壳等原料，可变废为宝，为农民增收10 万元以上，带动制袋农户50 户左右，为每户农民年增收1.2万元以上，就近解决20 余农民劳动就业，每人平均增收1.8 万元，合计为农民增收106 万元以上。第三章 建设条件3.1 项目区概况3.1.1 地理位置及区域范围3.1.2 自然资源状况3.1.3 社会经济状况3.1.4 建设地点选择杏鲍菇工厂化生产场要求交通较为便利，距离国道最好在半小时车程以内以便运输，地势平坦，要有无污染的水源，动力电，附近不能有养殖场及有污染的企业，通信便利。3.1.5 本行业及关联产业的发展现状与本项目涉

12、及产业主要包括提供原材料的种植业、加工销售的农产品加工业。3.1.5.1 项目实施地种植业基本情况3.1.5.2 项目实施地农产品加工业基本情况3.2 项目建设条件优、劣势分析3.2.1 项目实施地的政策、资源、市场、科技、生态环境条件、基础设施条件等优势3.2.2 分析出项目实施地的主要障碍因素及解决方案第四章 市场分析4.1国内消费状况 食用菌以美味、健康而著称。我国是世界上食用菌生产量最大的国家，同时也是世界上食用菌消费量最大的国家。食用菌消费已进入了千家万户和平民百姓，在宾馆、酒店、超市等食用菌已成为不可缺少的佳肴和商品。我国食用菌栽培目前还是以季节型，作坊式生产为主体的生产模式，市场

13、供应淡旺分明，青黄不接现象十分明显。根据市场调查，目前大多数蔬菜市场的食用菌商贩旺季销售火爆，价格低廉，反之，淡季四处寻找货源，价格攀升，特别是宾馆、饭店、超市的均衡需求难以保障。近年来，由于市场的需求，我国出现了一些食用菌工厂化生产企业，以缓解食用菌鲜品的反季节供应。但由于我国食用菌工厂化生产起步较晚，对工厂化生产食用菌认识不足，同时还受到技术、资金等诸多因素的影响，其发展速度远远滞后于消费市场的膨胀需求，市场缺口亦然很大，因此，发展食用菌工厂化生产具有很大的市场潜力。4.2 产品市场价格据调查和相关数据分析，近年来，随着人们生活水平的提高，我国的食用菌市场价格在逐年攀升。目前，我国食用菌市

14、场价格由于信息灵通，运输快捷，区域价格差别不大，然而，我国百分之九十以上的食用菌都是由农民按季节生产出来的，所以食用菌市场供应淡旺分明，价格差别显著。一般情况下，旺季平价销售，淡季部分食用菌价格上涨一倍以上，因此进行工厂化反季节栽培食用菌，经济效益显著。4.3 销售领域的市场特点 食用菌产品市场销售主要有三种销售形式，一是一些散户的产品，直接进入农贸市场自行销售；二是小规模产业群体生产的产品一般由合作社或经销商运到蔬菜批发市场进行销售；三是工厂化生产的食用菌，由于产品货源稳定，质量稳定，产品一般由蔬菜批发市场的经销商对外批发销售，形成固定的网络销售渠道。本项目的杏鲍菇将采取第三种销售渠道。4.

15、4项目市场方向 杏鲍菇工厂化设施栽培属于“精品农业”范畴，主要是反季节供应市场，消费对象是超市、酒店、宾馆等中高档消费群体。本项目的杏鲍菇主要销往#及周边市县。由于本产品周年供应，并有一定规模的产量，而且由于#省目前从事杏鲍菇工厂化生产的企业有#家，项目实施地有#家，项目实施地的杏鲍菇消费量还远远没有达到饱和，因此，本项目的产品在市场供求方面还是具有很强的竞争力。4.5 风险分析及应对措施4.5.1风险因素由于本项目是刚开始涉足食用菌生产行业，进行杏鲍菇工厂化生产还是具有一定的风险的，其风险因素主要表现在以下几个方面。4.5.1.1生产技术因素 杏鲍菇工厂化生产是有一定的技术含量的，由于我们是

16、刚涉足食用菌行业，没有从事过此行业的专业技术人员，杏鲍菇工厂化生产的技术力量还是很不足，一但出现由于技术原因造成的损失将会很大。4.5.1.2生产成本由于杏鲍菇工厂化生产每袋的利润不高，按目前市场行情，每袋的生产成本为2元，但如果原材料价格上涨或者生产中出现的浪费较大，则直接影响到生产成本的上涨，从而会降低年收入。4.5.1.3销售渠道不畅通本方案的销售主要是针对蔬菜批发市场，但批发市场的价格波动较大，我们没有稳定的销售渠道，而且目前我们销售人员在蔬菜批发方面的经验不足，可能会对销售有一定的影响。4.5.1.4生产的季节影响，出现销售淡旺季明显、市场行情波动较大杏鲍菇工厂化生产杏鲍菇的销售价格

17、一般情况下是比较稳定，但如果遇到生产高峰季节，市场供应量较大时，销售价格价格较低，从而影响到销售收入。如果销售价格下跌到7元/公斤，则无任何生产利润。4.5.2应对措施以上分析的是杏鲍菇工厂化生产可能会出现的风险因素，但这些因素在很大的程度上还是可以避免的。针对以上4种风险因素，可以采取以下几个应对措施。4.5.2.1技术合作 在工厂开始投入运行的初期，可以在第一个生产周期内聘请专业技术人员做技术指导，或者与食用菌研究单位技术合作，寻求技术指导，让生产人员能很快的掌握每个环节的生产技术。4.5.2.2加强管理、降低生产成本在生产过程中，不断的提高工作人员的思想素质和生产技术水平，采取合理的培养

18、料配方来降低生产成本，并且尽量提高每袋的产量。4.5.2.3广泛寻找销售渠道 针对合理的销售渠道，努力开拓销售渠道，提高销售人员的业务水平，并采取一定的销售激励政策，提高销售收入。4.5.2.4杏鲍菇的深加工 当销售价格较合理的时候直接销售鲜菇，遇到销售的鲜菇价格较低时，可以对杏鲍菇进行深加工制成干品、盐渍品、罐头等，提高产品的附加值。第五章 项目建设方案5.1 产品方案及建设规模公司依托项目实施地科技、人才、技术、信息、政策和区位等综合优势，建设杏鲍菇标准化种植示范基地，重点开展以杏鲍菇种植、科技示范、产品销售为主的建设，辐射带动杨凌及周遍地区食用菌产业的发展，提高其进行农业产业结构调整，增

19、加地方财力、带动农民增收，成为#省杏鲍菇产业化示范基地。该项目建设的任务和规模为：建设日产1吨杏鲍菇（鲜菇）生产示范基地，其中新建原材料库房500 平方米、拌料场180 平方米、堆料场350 平方米、灭菌室、菌种室、接种室面积170 平方米、复配场150 平方米、除湿室120 平方米、冷藏室（分拣室）1140 平方米、发菌棚10 栋、出菇棚13 栋，占地总面积15 亩。其它配套设施：建设水塔、配电室、锅炉房、道路等辅助工程880 平方米。在公司周边村按照“公司+协会+农户”的模式进一步扩大和发展杏鲍菇种植基地，通过协会以多种形式和途径对农户进行技术培训，计划年培训菇农200 人次，以提高农户的

20、规范化种植、管理、采收、贮藏等技术，保证产品的品质和质量。5.2 建设规划和布局5.2.1 总体建设规划思想（1）杏鲍菇可以人工控温、湿、光照、氧气，实现周年栽培；（2）培养基配方主要以玉米秆（芯）为主，适量添加麸皮、玉米粉等营养成份；（3）通过不同材料的栽培料配方的含水量、PH 值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术；（4）对菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿等条件进行控制，以实现高产稳产。5.2.2 项目规划依据本项目生产特点，按照“有利生产、方便生活、满足工艺、节约用地”的原则，该厂划分为综合服务区和生产加工区，同时配

21、套运输和水电等公用辅助工程。使功能接近、联系紧密的建筑单位相对集中，形成工艺流程顺畅、功能分区明确、布局合理、项目之间联系便利又互不影响与干扰的总体布局。5.2.3 建设布局项目总占地面积25亩，基础设施及场地布局如附图所示。综合服务区位于场区南侧，占地10 亩，分为科研办公区、职工生活区、配套设施综合区和预留用地。生产加工区位于基地东侧，占地15 亩，分为原料库、拌料场、堆料场、灭菌室、复配场、菌种室、接种室、发菌棚、出菇棚、除湿室、冷藏室（分拣室）和其它辅助设施。5.2.4 运输本项目进入正常生产阶段年运入总量为450 吨（收购的原料由当地农户自行运进），年运出总量为300 吨（不含废渣）

22、。为保证本项目正常的运输，整个加工厂区拟修筑6 米宽水泥路面的主干道30 米，3 米宽次干道200 米，道路的布置呈“井”字形。5.3 建设标准项目建设将依据国家有关大力发展优质高效特色农业和产加销一体化，延长产业链的政策，按照高起点、高科技、高水平、高效益的目标，依托项目实施地科教优势，以公司为主体，运用成熟、先进、可靠的生产加工工艺，建设工程设施配套的精深加工条件，提升产品科技含量、增加产品附加值，增强产品市场竞争力，带动农民增收，使公司获得较好的经济效益。5.3.1 主要建筑结构特征5.3.1.1 拌料场：面积180 ，配备12m3 配料池，拌料场低于其它地面，水泥压光。5.3.1.2

23、堆料场：面积350 ，地面设6-8 条通风道，地面水泥压光。5.3.1.3 复配场：面积150 ，地面水泥压光。5.3.1.4 灭菌室、菌种室、接种室：面积170 。混合结构，毛石基础砖墙围护、承重，现浇钢筋混凝土屋面，地面、墙面、屋顶砌瓷。木门，设缓冲间。接种室设通风装置、药浴池。5.3.1.5 发菌棚：为可调温温室，设计参数T=1922、湿度50%70%，南北走向，总面积1000 ，单栋尺寸205m，高2.52.8 m，骨架采用国产玻璃纤维氯氧镁大棚骨架，地面设通风和排水道2540cm，设2 台环流风机和4 个普通照明设备。5.3.1.6 出菇棚：为可调温温室，设计参数T=1218、湿度7

24、5%98%，13 栋，单栋尺寸7.58m，高2.8m，骨架采用国产玻璃纤维氯氧镁大棚骨架，地面设通风和排水道3050cm，两端设门1.01.9m，设1 台环流风机和防水冷光源照明设备。配备保温材料和外遮阳网。5.3.1.7 除湿室：面积50 ，混合结构，毛石基础砖墙围护、承重，现浇钢筋混凝土屋面，地面水泥压光，钢窗、木门，配备除湿机。5.3.1.8 冷藏室（分拣室）：改造现有冷库，设计参数T=14。5.3.1.9 锅炉房：毛石基础，砖墙围护，轻型钢屋架，加筋石棉瓦屋面，木门、钢窗。5.3.1.10 原材料库房：毛石基础、砖墙围护，现浇钢筋混凝土楼面及屋面，木门，铝合金窗。5.3.2 主要建筑物

25、一览表表5-1： 主要建筑物简表序号名称单位数量备注1拌料场m21802堆料场3503复配场1504灭菌室、菌种室、接种室1705发菌棚10006出菇棚7807除湿室508冷藏室11409原材料库房50010锅炉房等配套880合计52005.4 生产工艺技术方案5.4.1 生产流程原料选择去杂原料初选堆积发酵原料复配装袋灭菌冷却接种发菌转运搔菌催蕾生长管理采收除湿冷藏包装销售5.4.2 生产工艺5.4.2.1 原料筛选去杂用电动、磁铁筛选机对原料进行两次筛选，除去原料中的杂质、铁器等。5.4.2.2 原料初配与发酵将主要原料与一定比例的辅助原料混合、加水、接入发酵菌液后，建堆发酵710 天。5

26、.4.2.3 原料复配对发酵后原料进行检验（测定水分、pH 值，观察物理性质变化等），按生产配方要求进行营养、pH 值与水分平衡，搅拌均匀。5.4.2.4 装袋按照要求，装料应选用0.04 毫米以上韧性强、薄厚均匀、不易脆裂、无破漏的优质聚丙烯或聚乙烯塑料袋。制种时应把料装得松紧适度，栽培时适当把料装紧实，装至袋口610 厘米左右按平料面，用塑料扎绳扎紧袋口或按常规方法封口。5.4.2.5 灭菌采用蒸汽加热灭菌，每个灭菌锅的大小以2000kg 风干料的容积为宜，灭菌时间（121）11.5 小时。5.4.2.6 冷却将灭菌后菌袋置于消毒的冷却室，采用自然冷却法。5.4.2.7 接种接种前24 小

27、时应对长时间未使用的接种室，环境污染严重的制种栽培场所，应用1.5%2%的专用特效防污剂溶于水中混匀喷雾消毒一次，接种室也可采用常规方法或用优质气雾消毒剂按每立方米空间4 克的用量点燃进行密闭消毒。为了有效防止接种室因消毒不彻底发生污染,接种前30 分钟再对接种室密闭消毒后即可接种。接种应选用适应性和抗逆性强、出菇和转潮较快、生长周期较短、高产优质、无污染健壮菌种。接种时塑料袋，可采用一端接种，塑料筒可采用两头或打孔接种等方式，接种采用液体接种法，适当增加接种量，促进菌丝较快地生长，缩短发菌期，提高栽培产、质量。接种后移入培养室进行培养。5.4.2.8 菌丝体培养使用前用防虫、消毒剂进行处理后

28、，再将接种后的培养料袋移入竖直或横码于室内的培养架上，遮光培养，温度保持在1922左右。培养中应做好保温、降温、翻袋换位、消毒和防虫等工作。当菌丝满袋后再培养一段时间，菌丝体稍收缩变紧实，即可进行出菇管理。5.4.2.9 周转与搔菌采用电瓶车将菌袋由发菌棚转入催（出）菇棚，在周转上架之间搔菌，这是促使菌丝发生厚基的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。5.4.2.10 催蕾管理进行盖膜保湿，室内温度控制在1215，湿度85%95%，光照强度控制在50500lx，每天1012 小时，催蕾时间710 天。5.4.2.11 生长期管理室内温度控制在1518，湿度85%90%，光照强度控制

29、在50500lx，生长时间小于15 天。5.4.2.12 采收采收前2天菇房湿度80%左右，前一天湿度控制在75%，采收时杏鲍菇采收标准应根据市场需要而定。出口菇要求菌盖46 厘米，柄长10 厘米左右；国内市场要求不严格，一般掌握菌盖平整，孢子尚未弹射为采收适期。5.4.2.13 除湿刚采收的杏鲍菇水分含量较高，直接进入冷库冷藏容易冻伤，影响产品商品价值，因此在除湿室内用除湿机进行除湿。5.4.2.13 冷藏包装（略）5.4.3 工艺技术来源的可靠性和可得性本项目技术依托#大学和#研究所，聘请国内食用菌行业权威专家#教授为公司首席专家，担任技术总监，为项目的实施提供了可靠的技术保障。采用“#技术”，该技术是国内食用菌栽培的最先进食用菌生产方式，比传统的固体食用菌栽培省时间（#天以上）、省人力（#以上）而且绿色环保（生产出的产品可以达到出口要求，甚至可以达到有机食品要求）。该技术具有生产周期短、产品质量好、污染小、成本低等优势，技术成熟、可靠。5.4.4 物料