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1、 作物总产的增加要紧得益于单产的提高，而单产的提高要紧依托于现代农业科学技术的进步和农业生产条件的改善，专门是以下6个方面的因素起了决定性的作用。 品种改良 增施肥料与施肥技术 节水技术 设施栽培 作物病虫草害的防治 高新技术的推行应用 2. 我国作物生产概况 作物品种的改良 间作、套作多熟制种植技术 作物栽培技术 病虫草鼠防治技术 作物生产条件的改善二、作物生产的进展趋势1. 作物生产进展的目标生产率目标、可持续性目标、营养平安目标、经济高效目标2. 作物生产进展的途径 建设高产农田 改革种植制度 普及优良品种 进展先进适用技术第二章 作物的起源、分类与散布1. 研究作物起源的意义 研究作物

2、起源，可令人类了解众多的植物遗传资源并成立基因库，利用有效的基因改造现有的作物并选育新品种。第二，作物的特性与起源地气候生态条件紧密相关，具有特定的气候生态适应性。通过了解作物起源地的生态地理条件，达到人为操纵作物生长的目的。另外，研究作物的起源还有助于研究人类的农耕文化。“文化”的含义又有“栽培”的含义。2、作物的传播小麦发源于近东，大豆原产于中国，马铃薯原产于南美，玉米、甘薯起源中美洲，水稻起源印度斯坦中心。3、依照作物的生物学特性分类1. 按作物感温特性可分为喜温作物，耐寒作物2. 按作物对光周期反映特性可分为长日照作物、短日照作物、中日照作物和定日照作物。3. 按作物对二氧化碳同化途径

3、可分为C3作物、C4作物和CAM（景天科酸代谢）作物。4、依照作物用途和植物学系统相结合分类（一）粮食作物1. 禾谷类作物 2. 豆类作物3. 薯芋类作物（根茎类作物）（二）经济作物（工业原料作物）1. 纤维作物 2. 油料作物3. 糖料作物4. 癖好类作物5. 其他作物 要紧有桑、橡胶、香料作物（如薄荷、留兰香等）、编织原料作物（如席草、芦苇）等。（三）饲料及绿肥作物饲料是进展畜牧业生产的物质基础。饲料作物种类很多，包括禾谷类、豆类、块根块茎类、饲用叶菜类和瓜类。我国人多地少，在农业区单纯种饲料的面积并非大。作为绿肥而栽培的作物大多为豆科，许多豆科作物既可肥田又可做饲料，如苕子、黄花苜蓿、紫

4、云英等。（四）药用及调味品作物药用作物要紧有三七、天麻、人参、黄连、贝母、枸杞、白术、白芍、甘草、半夏、红花、百合、何首乌、五味子、板蓝根、灵芝等。调料作物有花椒、胡椒、八角、小茴香、辣椒、葱、蒜、生姜等。 有些作物能够有几种用途，例如玉米可食用，又可做优质饲料，也是油料作物；大豆可食用，又可榨油；马铃薯可作为粮食，又是蔬菜和食物加工原料；亚麻既是纤维，种子又是油料；红花种子是油料，其花是药材。因此上述分类不是绝对的，同一作物，依照需要可划分为不同的类型。5，作物散布与环境条件的关系。作物通过扩散，在不同地理区域位置上种植后形成了不同的空间配置情形，称为作物的散布。作物的散布与作物的生物学特性

5、、气候条件、土壤条件、社会经济条件、生产技术水平、人们的适应和社会需求状况等各类因素有关。同一作物不同品种长期生长在不同的环境条件或人工选择条件下，形成不同的生态型，包括气候生态型、水分生态型、土壤生态型等。例如，大豆是短日照作物，由于长期散布生长在地理纬度不同的地域，形成一些对日照反映不同的类型。在长日照的北方形成了短日性弱的品种，而日照短的南方，形成了短日性强的品种。6，我国几种要紧优势农产品（农作物）区域布局计划 1. 专用小麦 重点进展优质强筋小麦和弱筋小麦，稳固进展中筋小麦。2. 专用玉米 以提高玉米的商品质量和专用性能为冲破口，大力进展饲用玉米和加工专用玉米，优化玉米品种结构。3.

6、 高油大豆 以提高单产和含油率为重点。4. 棉花 以提高棉花强度为中心，重点进展目前市场欠缺的陆地长绒棉和中短绒棉生产，大幅度减少“三丝”含量，提高棉花质量。5. “双低”油菜 以提高“双低”油菜的含油率和单产水平、降低芥酸和硫苷含量为重点。6. “双高”甘蔗 以引进、培育和推行高产、高糖甘蔗良种为重点，大力提高甘蔗单产和含糖率。第三章 作物的生长发育与产量、品质作物的温度反映特性：作物生长发育进程中需要必然的温度和光周期诱导，才能从营养生长转为生殖生长的特性。作物温光反映特性对栽培实践的意义： 长日照作物的小麦北种南移，生育期变常长；短日照作物的水稻北种南移，生育期变短。 小麦品种的温光特性

7、与分蘖数、成穗数、穗粒数有专门大关系，假设要精播高产，应选用适于早播的冬性偏强、分蘖成穗偏高的品种。营养生长和生殖生长之间的关系 二者之间既彼此依托又彼此制约。绝大部份作物都是先进行营养器官的生长，后进行生殖器官的生长。生殖器官的生长需要消耗营养，营养器官生长越健壮，生殖器官的分化与生长也就愈好。种子休眠：有些作物的种子在适宜的环境条件下仍不能正常萌生，这一现象称为种子的休眠。种子休眠的缘故有：种皮厚，透气差。胚未发育完全。后熟作用未完成。抑制物质的存在。为适期播种，增进种子提早萌生，应采取相应方法解除休眠。关于种皮厚、透性差的种子，可采取机械摩擦、加温或强酸等处置的方式。因胚发育不完全和后熟

8、作用引发休眠的种子，常采纳层积法、变温处置和激素处置等方式解除其休眠。层积法是将处置的种子与湿沙分层堆积，温度维持在o5，堆放13个月，要紧用于林、果种子。农作物常采纳晒种或化学药荆处置等方式，增进种子后熟完成。关于因抑制物质的存在而引发休眠的种子，可采纳水浸泡、冲洗、低温等方式解除其休眠。看成物因过早发芽而造成损失时，可采取方法适当延长休眠期。如马铃薯、洋葱在储藏期，经常使用25萘乙酸甲酯抑制发芽。2种子萌生的环境条件 （1）温度（2）水分（3）氧气3种子萌生的进程 （1）吸水膨胀（2）萌动（3）发芽（二）作物根，茎，叶的功能 根的要紧功能是吸收、输导、支持、合成和储藏。根从土壤中吸收水、二

9、氧化碳和无机盐类，通过维管组织输送到茎和叶；而叶制造的有机物通过茎输送到根。根系固着在土壤中，使茎叶得以伸展，并能经受风雨和其他机械力量的攻击，大多数作物根群要紧散布在耕层o30cIIl范围内。茎的要紧功能是支持和运输，第二也有储藏和繁衍的功能。叶的要紧功能是光合作用、蒸腾作用及必然的吸收作用，少数作物的叶还具有繁衍功能。花的组成与大体结构 双子叶植物的花多为典型花，由花柄、花托、花被、雄蕊群和雌蕊群5部份组成生物产量作物在整个生育期间生产和积存有机物的总量，即整个植株（一样不包括根系）的干物质重量称为生物产量。经济产量是指单位面积上所取得的有经济价值的主产品数量，也确实是生产上所说的产量。经

10、济系数在必然的生物产量中，取得经济产量的多少，要看生物产量转化为经济产量的效率，这种转化效率称为经济系数或收成指数，即经济产量与生物产量的比率。产量组成因素作物产量是指单位土地面积上的作物群体的产量。作物产量能够分解为几个组成因素，并依作物种类而异（表3 3）。田问测产时，只要测得各组成因素的平均值，即可计算出理论产量。产量组成因素间的彼此关系1彼此制约2彼此补偿源、库、流理论源是指光合产物供给源或代谢源，是制造和提供养料的器官，要紧指作物茎叶为主体的全数营养器官。库是光合产物贮存库和代谢库，是指储藏，利用或消耗有机物的器官如子粒，花果幼叶根系等。流那么指光合产物的转运和分派，它与作物体内输导

11、系统的发育状况及其转运速度有关。源、流、库之间的关系 研究说明，库、源的大小及其活性对流的方向、速度、数量都有明显阻碍，起着“拉力”和“推力”的作用。凌启鸿等（1982）研究，采纳剪叶、疏茎、整穗处置所造成的不同粒叶比，对稻株光合产物分派状况有明显阻碍。相关于叶片的库容量越大，即粒叶比越高，叶片光合产物输向穗部的越多，而滞留在叶片和茎鞘中的较少；当粒叶比减小时，光合产物分派到穗部相对减少，滞留在茎鞘中的增多。另据wardlaw（1965）实验，摘除小麦穗子的23子粒时，标记的同化产物在剑叶的运输速度和运输量都不变，但当同化产物抵达茎以后，在茎中向上运输到穗的速度至少比完整穗存在时减慢l3，同时

12、发觉标记的同化产物在根中积存增加。可见库的多少对流量、流速及流向都有明显的作用。新生的幼嫩器官和代谢旺盛的器官，一样来讲竞争力较强，分派同化物较多。库离源的距离越近，同化物也分派得越多。棉花、大豆等腋生花序作物，主若是靠各侧叶供给其相应叶腋间花序所需的同化物。但如果是对向棉桃供给的那片叶遮光，该棉桃就会从另一片受光的幼叶中夺取养分，从而致使该幼叶叶腋里的幼铃脱落。可见，库的吸力大小或库的好坏，是决定同化物分派的关键。依照这些规律，在栽培上即可设法调剂和改善同化物分派方向和数量。例如，水稻、小麦等作物分蘖的促控，拔节孕穗肥的施用；棉花整枝、打权、摘心；矮壮素等生长调剂剂在多种作物上的应用等，都能

13、阻碍作物生长中心和代谢方式的转移，操纵茎、叶徒长，增进同化产物向收成储藏器官的分派，从而提高作物产量和品质。 综上所述，源、库、流在植物代谢活动和产量形成中是不可分割的统一整体，三者的进展水平及其平稳状况决定着作物产量的高低，源小库大、源大库小或源库皆小均难以取得高产。在生产上力争“源大、库足、流畅”，取得高产。 四、提高作物产量的途径 （一）作物产量现状和潜力提高作物对太阳能的利用率是农业生产上各类增产方法的要紧目的。国内外学者从不同角度，依照光能利用的大体理论，均提出作物增产的潜力仍是专门大的，理论光能利用率的最大值为5左右。据FAO资料，19881990年世界谷物单产平均为2 638 k

14、gh群，光能利用率为o3左右。目前我国的光能利用率o5左右。高亮之（1984）按水稻生育期光合辐射，计算我国各主腹地域单季水稻的潜在生产力、现实生产力及其光能利用率，指出把光能利用率由152提高到2738，理论产量均在15 oOo kghm2以上。而我国目前耕地的全年太阳能平均利用率为有效辐射能的o4o5，远低于潜在光能利用率。全国各地域之间亦有较大的不同。这不仅与不同地域农业技术水平有关，而且也受各地气候条件、太阳辐射的总能量不同的阻碍。光能利用率不高的缘故要紧有：漏光损失，作物从播种到出苗期间全数太阳辐射不能都被利用，苗期也由于专门大一部份光照射在地面上而浪费，成熟期及以后，一部份光也要被

15、浪费掉；反射和透射损失，植物体包括叶片要将一部份光反射掉，透射损失较少；光饱和现象，光照度超过光饱和点的那部份光，植物不能利用；环境条件不适宜，如干旱、缺肥、温度太高或太低、涝害、二氧化碳浓度太低等，都降低光能利用率。 （二）提高光能利用率的途径 1选育高光合效率的品种从提高光合效率的角度培育超高产品种，选择目标很复杂。因为具有高光合效率的作物群体，不仅整株的碳素同化能力强，更重要的是群体水平上的碳素同化能力强。这些光合性状的表现，涉及形态、解剖结构、生理生化代谢和酶系统等各个层次。 研究说明，提高作物生产力，应从能提高群体光合生产力的性状来考虑，专门是依照植株形态特点、空间排列及各性状组合与

16、产景形成的关系进行遗传改良，制造具有理想株型的新品种，关于提高作物产量潜力当有显著成效。如水稻半矮秆直立叶型、直立穗型品种，玉米紧凑型杂交种等，群体叶片反射损失明显减少，单位叶面积同意的太阳辐射量有所降低，量子效率提高，同时适宜密植，增加光合面积。已选育出玉米紧凑株型品种单产达到15 000 kghm2以上，单季稻直立叶型品种单产达到13 200 kghmz左右。目前在生理水平上提高光合效率的遗传改良重点正在向以下方向尽力：改变光合色素的组成与数量，改造叶片的吸光特性，提高光饱和点，减缓光抑光合；改变二氧化碳固定酶，提高酶活性及对二氧化碳的亲和力。从研究现状看，在解剖结构和形态学水平上，育种者

17、要紧对叶色、叶形、叶片厚度、叶片伸展角度等形态特点相当重视。 2提高作物群体的光能截获量 提高作物群体的光能截获量主若是提高群体叶面积指数（LAI）和叶面积持续时刻（LAD）。作物群体叶面积一生中需维持最适宜的叶面积指数，低于最适宜值，即光能未充分利用；高于最适宜值，群体过大，郁闭加重，致使减产。一样要求前期叶面积增加速度要快而稳，最大叶面积指数要适宜，顶峰期限持续的时刻较长，叶面积衰退缓慢。如高产优质棉花群体中叶面积指数的消长动态大致是：现蕾期为o2，初花期为2左右，盛花期达顶峰35左右，不宜超过4，并持续一个月左右的时刻，吐絮期25左右。 3降低呼吸消耗通过抑制光呼吸来提高净光合生产率，如

18、3的低氧条件下种植水稻，光呼吸受到抑制，干物重增加了54。硫代硫酸钠、羟基甲烷磺酸、a一羟基一2吡啶甲磺酸等化学药剂有抑制光呼吸的作用，但采纳这些药剂喷洒，在大面积生产中尚未发觉明显增产成效。总之，通过环境调控，防止逆境引发的呼吸过旺，减少光合产物损耗，是提高光合生产力的途径之一。 4改善栽培环境和栽培技术 作物的环境有两种，一是自然环境，包括气候、地形、土壤、生物、水文等因子，难以大规模加以操纵；另一种是栽培环境，指不同程度人工操纵和调剂而发生改变的环境，即作物生长的小环境。作物产量潜力是由自身的遗传特性、生物学特性、生理生化进程等内在因素决定的，产量的表现受外部环境物质能量输入和作用效率所

19、制约。（1）复种与问作、套种 通过改一熟制为多熟制或采纳再生稻等种植方式，采纳问作套种的复合群体，既能够相对延长光合时刻，有效地利用全年的太阳能，又能使得单位时刻和单位面积上增加对太阳能的吸收量，减少反射、透射和漏射的损失。 （2）合理密植使生长前期叶面积迅速扩大，生长中后期达到最适叶面积指数，且持续时刻长，后期叶面积指数缓慢下降，增大叶面积，维持较高的光合速度，可提高大田光合产物总量。（3）培育优良株型的群体通过合理栽培，专门是延缓型或抑制型植物生长调剂剂的利用，能在某种程度上改善作物株型和叶型，形成田间作物群体的最正确多层立体配置，造成群体上层和基层都有较好的光照条件。如棉花在旺盛生长期利

20、用缩节胺关于调控株型、和谐营养生长与生殖生长的矛盾十分有效。 （4）改善水肥条件改善农田水肥条件，培育健壮的作物群体，可增强植株的光合能力。 （5）增加田问C02浓度在大田生产中要注意合理密植及适宜的行向和行距，改善通风透光条件，促使空气中c02不断补充到群体内部，有利于增强光合作用。另外，在土壤中适当增施有机肥，有机肥分解时可放出co。在温室和塑料大棚中施用c02（如干冰）可提高产量。 （6）利用植物生长调剂剂矮壮素、缩节胺、多效唑等植物生长延缓剂不仅可有效避免植株徒长，在培育壮苗、提高植株光合能力等方面也具有专门好的作用。萘乙酸等植物生长增进剂，在水稻、小麦等作物的开花末期或灌浆初期喷施，

21、可显著调剂光合产物的分派方向，达到增加粒数、千粒重和产量的作用。第三节 作物品质及其形成一、作物品质及其评判指标长期以来，由于我国人均耕地较少，为了解决温饱问题，人们重视产品数量，对证量重视不够。随着我国市场经济的进展、人们生活水平的提高和加入WTO后国际市场的冲击，人们慢慢熟悉到农产品质量的重要性，农产品质量已成为阻碍我国种植业持续进展的重要因素。（一）作物品质的概念作物品质是指收成目标产品达到某种用途要求的适合度。作物种类和用途不同，人们对它们的品质要求也各异。一样而言，依照人类栽培作物的目的，可大致将作物分为两大类：一类是为人类及动物提供食物的作物，如各类粮食作物和饲料作物等；另一类是为

22、轻工业提供原料的作物，即各类经济作物。对提供食物的作物，其品质要紧包括食用品质和营养品质等方面；对经济作物而言，其品质要紧包括工艺品质和加工品质等。同一作物也会因产品用途不同，对品质的要求也不同。如大麦作为饲料作物栽培时，要求蛋白质含量高，淀粉含量低；而作为啤酒大麦栽培时，那么要求淀粉含量高，蛋白质含量低。又如，大豆子粒用于榨油时，要求脂肪含量高；用于制作豆腐时要求蛋白质含量高。再如，油菜子油作为工业用油时，要求芥酸含量高；但作为食用油时，要求芥酸含量必需低。随着市场经济的进展，有时人们依照各自的经济利益，也会制定不同的质量标准。例如，一样是小麦子粒，种植者追求的是子粒饱满，整齐度好，容重大等

23、外观品质；面粉厂家那么要求的是子粒出粉率高、易磨等物理品质；而消费者那么希望口感好等食用品质和营养丰硕等营养品质。再如，一样是大豆子粒，农户追求的是子粒光亮、饱满、淡脐等外观品质；豆腐作坊要求的是出豆腐率高，榨油厂要求的是出油率高等加工品质。事实上。作物品质的好坏是相对的，它随着人类的需要、科学技术的进步和社会的进展等而发生转变。例如，小麦的品质与加工产品有关，在不考虑加工产品时，其品质要紧依照子粒的容重划分，但要加工制作面包时，要求用强筋小麦（角质率不低于70）；制作蛋糕和酥性饼干等食物时那么要求用弱筋小麦（粉质率不低于70）。随着人们生活水平的提高，作物产品的保健作用将会引发重视。因此作物

24、品质的评判标准也是相对的，不可能用统一的标准去衡量种类繁多、用途各异的各类作物。（二）作物品质的评判指标尽管对作物品质的评判不可能有统一的标准，但随着人们对作物品质研究的深切，慢慢成立了一些评判作物品质好坏的指标。当前，用于评判各类作物品质的指标归结起来要紧有两类：形态指标和理化指标。1形态指标形态指标是指依照作物产品的外观形态来评判品质好坏的指标，包括形状、大小、长短、粗细、厚薄、色泽、整齐度等，如大豆子粒的大小、棉花种子纤维的长度、烤烟的色泽等。2理化指标理化指标是指依照作物产品的生理生化分析结果评判品质好坏的指标，包括各类营养成份（如蛋白质、氨基酸、淀粉、糖分、纤维素、矿物质等）的含量、

25、各类有害物质（如残留农药、有毒重金属）的含量等。关于某一作物而言，通常以一二种物质的含量为准。例如，小麦子粒的蛋白质含量、大豆子粒的蛋白质和油分含量、玉米子粒的赖氨酸含量、甘蔗和甜菜的含糖量、油菜子的芥酸含量、特用作物的特定物质含量等。在评判作物品质时，一样需要对形态指标和理化指标加以综合评判，才能确信其好坏。作物的形态指标与理化指标不是彼此独立的，某些理化指标常与形态指标紧密相关。例如，优质啤酒大麦的特点为：发芽率和发芽势高，机械损伤的破粒少，谷壳密度小，蛋白质含量低，淀粉含量高。对大多数粮食作物及饲料作物来讲，除其产品需要有良好的外观形态品质之外，判定其品质好坏的要紧指标是理化性状，具体体

26、此刻食用品质和营养品质两个方面。而对大多数经济作物而言，评判品质好坏的标准一样为工艺品质和加工品质。 （三）作物品质的要紧类型1食用品质作物的食用品质是指蒸煮、口感和食昧等的特性。例如，稻谷加工后的精米，大约90的内含物是淀粉，因此大米的食用品质专门大程度上决定于淀粉的理化性状，如直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、胀性和香味等。又如，小麦子粒中含有的面筋是谷蛋白和醇溶蛋白吸水膨胀后形成的凝胶体，小麦面团因有面筋而能拉长延伸，发酵后加热又变得多孔柔软。为此，小麦的食用品质专门大程度上取决于面筋的特性，如谷蛋白和醇溶蛋白的含量及其比例等。2营养品质作物的营养品质主若是指蛋白质含量、氨基酸组成、维生素

27、含量和微量元素含量等。一样来讲，有利于人类健康的成份丰硕，如蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质等的含量越高，那么产品的营养品质就越好。例如，高赖氨酸玉米植株外观上与一般玉米没有什么不同，要紧特点是营养价值高，生物效价比一般玉米高。胚乳赖氨酸含量一样在o4以上，是一般玉米的2倍多。胚乳中蛋白质总含量与一般玉米相同，但优质蛋白质（非醇溶性蛋白）的含量是一般玉米的15倍左右。再如，小麦子粒的蛋白质含量是小麦营养品质中最重要的指标，一等优质强筋小麦子粒的蛋白质含量必需高于15（干基）。3工艺品质作物的工艺品质是指阻碍产品质量的原材料特性，例如，棉花纤维的长度、细度、整齐度、成熟度、强度等。烟叶的色泽、

28、油分、成熟度等外观品质也属于工艺品质。工艺品质不同能够加工成不同质量的产品，为了保证产品质量的稳固性，必需依照工艺品质对原材料进行分级。不同品级的原材料用于生产不同的产品，做到物尽其用。例如，棉花纤维长度与成纱指标有紧密的关系，在其他品质指标相同时，纤维越长，其纺纱指数越高，强度越大。优质棉要求纤维长度在2931 rnrn。棉花纤维成熟度差时，纱布棉结多，染色性能较差，纺织价值较小。4加工品质加工品质是指不明显阻碍加工产品质量，但又对加工进程有阻碍的原材料特性。例如，糖料作物的含糖率、油料作物的含油率、棉花的衣分、向日葵和花生的出仁率、稻谷的出糙率和小麦的出粉率等，均属于加工品质性状。作物的加

29、工品质会直接阻碍企业的效益，例如，大豆子粒的脂肪含量不同，加工后单位重量的产油量也不同，尽管产出的油质量没有大的不同，但生产一样量的产品，加工费用会明显增加，使效益降低。又如，甜菜的含糖量低于规定要求，生产本钱会大幅上升，乃至因企业无利可图而拒绝收购。二、作物品质的形成 （一）糖类的形成与积存作物产量器官中储藏的糖类主若是蔗糖和淀粉。蔗糖以液体的形态、淀粉以固体（淀粉粒）的形态积存于薄壁细胞内。作物产量器官中积存的糖类，有的以蔗糖为主，例如甘蔗和甜菜中主若是蔗糖，其含量别离可达12和20左右；有的以淀粉为主，例如禾谷类作物种子中淀粉含量高达70左右，薯芋类作物也可达20左右。蔗糖的积存进程比较简单，即通过叶片等器官形成的光合产物，以蔗糖的形态经维管制