罐头安全抽检实施细则Word下载.docx

1、GB/T5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T5009.14 食品中锌的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB/T5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.17-2014食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.27 食品中苯并a芘的测定GB/T 5009.28 食品中糖精

2、钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.108 畜禽肉中己烯雌酚的测定GB 5009.123 食品中铬的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T5009.189 银耳中米酵菌酸的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5009.190 食品安全

3、国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T 5009.192 动物性食品中克伦特罗残留量的测定GB 7098 食用菌罐头卫生标准GB 11671 果、蔬罐头卫生标准GB 13100 肉类罐头卫生标准 GB 14939 鱼类罐头卫生标准GB/T 19857 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 20766 牛猪肝肾和肌肉组织中玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烯雌酚、己烷雌酚、双烯雌酚残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 21916 水果罐头中合成着色剂的测定 高效液相色谱法

4、GB/T 21313动物源性食品中-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 GB/T 21981动物源食品中激素多残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法GB/T 22286 动物源性食品中多种- 受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T 23372 食品中无机砷的测定 液相色谱电感耦合等离子体质谱法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法NY/T 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定 高效液相色谱法NY/T 1666 肉制品中苯并a芘的测定 高效液相色谱法SC/T 3041 水产品中苯

5、并a芘的测定 高效液相色谱法SN/T 1018 出口食品罐头中乙二胺四乙酸含量检验方法SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法SN/T 2534 进出口水果和蔬菜制品中展青霉素含量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法SN/T 3855出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定农业部781号公告-2-2006动物源食品中氯霉素残留量的测定 高效液相色谱串联质谱法农业部1025号公告-18-2008 动物源性食品中-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法 农业部1031号公告-4-2008 鸡肉和鸡肝中己烯雌酚残留检测 气相色谱质谱法农业部公告第235号

6、 动物性食品中兽药最高残留限量整顿办函201050号 全国食品安全整顿工作办公室关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）的通知相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品质量明示指标4 抽样4.1抽样型号或规格预包装产品。4.2抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。在流通环节抽样时，抽取的样品量应满足检验和复检需要。在生产企业成品库抽样时，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽样数量为6个独立包装，且不少于

7、1.5 kg。所抽样品分成两份，5个包装作为检验样品，1个包装用于复检的备份样品（原则上由承检单位保管）。检验样品、备份样品分别封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。4.3抽样单应按有关规定

8、填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。5 检验要求5.1检验项目5.1.1 畜禽水产罐头抽检项目5.1.1.1畜禽肉类罐头抽检项目畜禽肉类罐头抽检项目见表9-1。表9-1 畜禽肉类罐头抽检项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1总砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-20142铅GB 5009.123锌GB 13100GB/T5009.144镉GB 5009.155锡aGB 5009.166铬GB 5009.1237苯甲酸bGB 2760GB/T 5009.29GB/T 234958山梨酸b9亚硝酸盐bGB 5009.3310苯并a芘cGB/T 500

9、9.27NY/T 166611盐酸克伦特罗d整顿办函201050号GB/T 5009.192GB/T 22286GB/T 21313农业部1025号公告-18-200812沙丁胺醇d农业部公告第235号13莱克多巴胺d14氯霉素eGB/T 22338GB/T 20756农业部781号公告-2-200615己烯雌酚eGB/T 20766GB/T 21981农业部第1031号公告-4-200816商业无菌产品明示标准及质量要求GB 4789.26a.采用镀锡薄板容器包装的罐头检测锡指标。b.2015年5月24前生产的畜禽肉类罐头判定依据为GB 2760-2011，2015年5月24日后（含）生产的

10、产品判定依据为GB 2760-2014。c.烧烤和烟熏肉罐头检测苯并a芘指标。d.畜肉罐头检测盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺指标。e.禽肉罐头检测氯霉素、己烯雌酚指标。5.1.1.2水产动物类罐头抽检项目水产动物类罐头抽检项目见表9-2。表9-2 水产动物类罐头抽检项目无机砷锌aGB 14939镉a甲基汞bGB/T 5009.17-2003GB 5009.17-2014锡c苯甲酸d山梨酸d苯并a芘eSC/T 3041多氯联苯GB 5009.190组胺fGB/T 5009.45氯霉素孔雀石绿gGB/T 19857a.鱼类罐头检测。b.根据GB 2762规定，可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基

11、汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。c.采用镀锡薄板容器包装的罐头检测锡指标。d. 2015年5月24前生产的水产动物类罐头判定依据为GB 2760-2011，2015年5月24日后（含）生产的产品判定依据为GB 2760-2014。e.熏烤水产品罐头检测苯并a芘指标。f.鲐鱼罐头检测组胺指标。g.淡水鱼罐头检测孔雀石绿指标，孔雀石绿系指孔雀石绿和它的代谢物隐色孔雀石绿残留量之和，以孔雀石绿表示。5.1.2果蔬罐头抽检项目5.1.2.1水果罐头抽检项目水果罐头抽检项目见表9-3。表9-3水果罐头抽检项目二氧化硫残留量bGB/T 5009.34合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋

12、菜红、亮蓝）bcGB/T 5009.35GB/T 21916SN/T 1743糖精钠bGB/T 5009.28环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）bGB/T 5009.97乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）bGB/T 5009.140乙二胺四乙酸二钠bSN/T 1018SN/T 3855展青霉素dGB 2761GB/T 5009.185NY/T 1650SN/T 2534GB 11671b. 2015年5月24前生产的果蔬罐头判定依据为GB 2760-2011，2015年5月24日后（含）生产的产品判定依据为GB 2760-2014。c.视产品具体色泽而定。d.以苹果、山楂为原料的罐头检测展青霉素指标。5.1.2.

13、2蔬菜罐头抽检项目蔬菜罐头抽检项目见表9-4。表9-4蔬菜罐头抽检项目霉菌计数dGB 4789.15 d.番茄酱罐头检测霉菌计数指标。5.1.2.3食用菌罐头抽检项目食用菌罐头抽检项目见表9-5。表9-5食用菌罐头抽检项目总汞米酵菌酸dGB 7098GB/T5009.189六六六GB/T5009.19DDT17d. 银耳检测米酵菌酸指标。5.1.2.4其他罐头抽检项目其他罐头抽检项目见表9-6。表9-6其他罐头抽检项目GB/T 5009.35 5.2检验应注意的问题5.2.1对总汞、甲基汞、总砷、无机砷的检测，2016年3月21日之前分别采用GB/T 5009.17 -2003、GB/T 5009.11-2003检测；自2016年3月21日开始分别采用GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014检测。5.2.2若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。6 判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合GB -标准要求，检验结论为不合格”。