各种酒的英文常识Word下载.docx

1、世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。* 苏格兰威士忌（scotch whisky）原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。起码要贮存8年以上，15年20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。代表作：Johnny walkerJohnny walker全家福由左到右，从低到高红牌，黑牌，金牌，蓝牌Johnny walker red label （红牌）酒精含量（40%）8年左右Johnny walker blac

2、k label （黑牌）酒精含量：40%12年左右喜欢兑COCA来喝Johnny walker gold label （金牌）18年左右Johnny walker blue label （蓝牌）蓝牌是johnny walker系列的定级顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。60年的酒价钱当然不非零售价大概1200人民币左右*美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制48年。美国的威士忌又分为：bourbon, bourbo

3、n 使用5079%的玉米酿制jim bean bourbon whiskey*爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。爱尔兰比较著名的牌子：jameson，没喝过，不敢乱给评语40%43%* 加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。Cana

4、dian club whiskey50% （强！）年份812年2。伏特加 （VODKA）伏特加是从俄语中“水“一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。先贴几瓶经常能见到的这瓶嘛，去过酒吧的都应该见过ABSOLUT VODKA-这是瑞典产的其实伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日

5、本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。MARTINI （马天尼）还记得在JAMES BOND电影里面他最爱的鸡尾酒吗？就是这。VODKA MARTINIIAM BOND，JAMES BOND。配料：- 2 oz 伏特加- 1 oz Dry 苦艾酒- Garnish（装饰）: 鸡尾酒橄榄外一款比较热门的用伏特加调制的鸡尾酒：血腥玛丽（bloody mary）-我超不喜欢- 3 oz （西红柿汁）- 1/2 oz （柠檬汁）- 少许 Worcestershire 酱- 几滴tabasco 辣椒酱- 装饰：柠檬片，及西芹3. GIN （金酒） 这个翻译让人汗颜！金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）

6、生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。Gordon Gin （哥顿金酒）另一著名品牌产于英国伦敦Beefeater Gin （必富达金酒）这个翻译更汗-_-!47%年份不祥gin是调制鸡尾酒的最好帮手-简直就是为此而生的 调制也非常非常的简单，而且味道非常的甘香醇厚有朋友来家里喝两杯，许多女士无法喝像GIN这样酒精

7、含量47%的烈酒，如果兑了汤力水，不但能将酒精含量降低不少，而且女士们也会非常地喜爱！方法如下：杯子 冰块 等量的gin 和汤力水 一块柠檬金汤力（GIN & TONIC）4。RUM （兰姆酒）朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒，含酒精42%50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型5。TEQUILA （龙舌兰酒或者特其拉酒）是墨西哥的国宝，也是国家的重要象征之一。特其拉酒（Teq

8、uila）-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序

9、之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。特其拉酒的酒精含量大多在35%-55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1-15年的，称为老特其拉酒。以下是几款不同牌子的TEQUILA，左起至右依序： Aejo Mixto，Reposado 100%

10、Blue Agave，与Blanco Mixto。酒精含量均为40%特其拉酒最传统的喝法，即以细盐洒在左手背靠大拇指处，然后用舌头舔一些盐，再将一片柠檬放入口中嚼汁，接着大口喝下整杯酒，此时盐清咸、柠酸涩、酒热辣，混合成一种协调舒服的味道，个中滋味，不喝不知，美啊！-我满喜欢的很好玩接着说Tequila龙舌兰酒调制的鸡尾酒有一款叫做Tequila Sunrise （龙舌兰酒的日出）翻译汗！我觉得（破晓时刻）这个比较优美。调料：1 oz. Tequila oz. 红石榴糖水 （如果没有，红糖浆也可以呢）澄汁做法：用高飞球（highball）酒杯 以下称高杯先倒入红石榴（或红糖浆）倒入tequil

11、a最后加冰，加澄汁注满为止一口气介绍了所有的烈酒，接下来我要介绍利口酒（liqueur）利口酒又称甜酒，是一种用烈酒，甜味糖浆和其它物质加味而得来的一种含酒精饮品。它首先是被埃及人制造出来的，后来僧侣们又将其制造过程进行了改良，并逐渐精于此道而成为了这个领域的专家。它的酒精含量在15%至55%之间，主要生产国为法国，意大利，荷兰，德国，匈牙利，日本，英格兰，俄罗斯，爱尔兰，美国和丹麦。先贴几款比较著名的利口酒baileys （百利甜）百利甜由优质的爱尔兰烈酒，奶油，糖，可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鲜奶油（OMG.）加入蒸馏过的爱尔兰威士忌。是当今最受欢迎的利口酒之一17% 饮用方法百

12、利甜 牛奶 冰，MM一定会很爱的！-我的超爱,连我的老妈都喜欢呢kahlua （卡鲁尔咖啡甜酒）非常浓郁的香味，深棕色的咖啡味道的利口酒，由上乘的墨西哥咖啡酿制而成，加入极好的甘蔗酒，和香草。它还包含糖以及玉米糖浆，还有伏特加。卡鲁尔咖啡甜酒是世界上第二大的单一利口酒制造商。26.5%饮用方法：单一加冰就可以饮用或者和百利甜的同一饮法3。日本梅酒“青梅煮酒论英雄“。梅酒是日本民族的传统美酒，源于中国，兴于日本。冬赏梅花，春摘青梅，家家户户自酿梅酒，男女老少开怀畅饮，好不惬意。不祥饮用方法，加冰，或不加冰Malibu 椰子味兰姆酒 这种酒有着浓郁椰子味道的加勒比白色兰姆酒。由新鲜的椰子，杏仁以及

13、摩卡咖啡豆，销往80多个国家。除了椰子还有芒果，奇异果，菠萝这几种味道24%malibu掺入任何一种果汁，都可以变得很美味道，特别是菠萝汁，橙汁。也可以加雪碧开始满喜欢的后来觉得实在是太甜Grand Marnier （柑曼怡）来自法国的知名香橙甜酒，香柑的曼妙， 怡人的好滋味。源自法国的Grand Marnier柑曼怡是由充满创意的Louis AlexandreMarnierLapostolle于1880年所创。他将罕有的加勒比海野生柑橘的精粹，与名贵的法国陈年干邑完美调配，经过两次橡木桶陈化后， 创造出一种令人沉醉的非凡口感。这个大胆的创意，无可匹敌的神秘配方，独家酿制技术的结晶令GRAND

14、 MARNIER柑曼怡以她独特的风味，高贵的品质，成为显赫权威的象征。正因如此，二十五年来，GRAND MARNIER柑曼怡始终是法国出口额最大的甜酒。Midori - 蜜瓜味的利口酒明亮的绿色，源自于日本的蜜瓜口味的利口酒。midori1978年被引进入美国，今天，midori出口到超过30多个国家，澳大利亚是最大的销售国。虽然它是来自日本，可是现在墨西哥从1987年开始已经取代了生产。30%midori - 蜜瓜口味利口酒midori可以掺雪碧，可以混合其他烈酒调出各式各样的鸡尾酒。现在介绍一款简易的：1oz的伏特加1/3oz midori青柠檬汁数滴high ball（高飞球杯）加冰，把

15、以上材料慢慢注入（要依次）尽量不要混合在一起。然后加雪碧注满。慢慢注入的原因是不要影响可观性，调出来的酒会出现以下图示的几层的视觉效果。茴香味利口酒，源自于法国，现在在欧洲多个国家都有出产。sambuca（杉布卡利口酒）,产于意大利拉丁古籍记载，西方名人、政要都有大量喝大茴香酒的习惯，也曾于战争和航海的相关记录中发现大茴香酒具预防疾病的功效。大茴香主要产地集中于地中海沿岸，然而最珍贵的大茴香则是产于中国。大茴香为杉布卡香甜酒的主要原料，产品特色为其特殊浓烈的中国大茴香浓郁的香味，杉布卡香甜酒酒精浓度38%，加冰块饮用时更可突显出中国大茴香的独特香香气。sambuca茴香利口酒CURACAO （

16、柑香酒 ）美州的委内瑞拉（VENEZUELA）的海面上有个荷属领地古拉索岛（CURACAO）。这个岛上特产柑橙。而以此为原料制成的酒，便称为柑香酒。它主要以柑橙的果皮、药料郎姆酒、波特葡萄酒、砂糖和白兰地调配而成，有红、白、蓝三种颜色。红的称为桔子柑香酒（ORANGE CURACCAO），它稍带动一点苦味；白的没有苦谓的称为无色柑香酒（WHITE CURACAO）；蓝色的称为蓝橙力娇（BLUE CURACAO）。柑香酒有促进 食欲及健胃的功效。由于它那浓腻的丰满的味道和柑桔清爽馥郁的香气，所以也被当作新年的酒来饮用。一杯BLUE CURACAO一步一步教你制作火焰林宝坚尼（flaming la

17、mborghini）杯：1个鸡尾酒杯， 2个shot 杯材料：- 1 oz Kahlua （克鲁尔咖啡甜酒）- 1 oz Sambuca （杉布卡茴香利口酒）- 1 oz Blue Curacao （蓝澄柑香酒）- 1 oz Baileys irish cream （百利甜）调酒方法，和饮用方法（这是original原始 的调配方法）把sambucan 和 kahlua 倒入鸡尾酒杯内喝的朋友请拿一根吸管把baileys和blue curacao 分别倒入两个shot杯里面。在鸡尾酒里面用打火机点火。喝的朋友马上开始吸酒。差不多喝完的时候，把两杯shot杯里面的酒迅速倒入，继续一口气喝完著名的

18、鸡尾酒：-有许多朋友说他们的至爱鸡尾酒是：长岛冰茶。小心，长岛冰茶并不是真正的茶哦！它是由一位美国调酒师在1978年最先调制而成的。他发觉这鸡尾酒的颜色非常接近茶水的颜色，所以长岛冰茶名字由此而来。长岛冰茶不但不是普通的冰茶饮料，而且它是一种挺烈的鸡尾酒。它含有4种酒精含量40%左右的烈酒。Gin, Vodka, Tequila, Rum（金酒，伏特加，特其拉，兰姆酒）- 1oz 金酒- 1oz 伏特加- 1oz 特其拉- 1oz 兰姆酒- 1oz 柠檬汁- 1茶匙细砂糖一只高飞球杯（high ball glass） 加半杯冰，把以上的调料分别倒如杯中，然后注入可口可乐至满。加一小片柠檬作装饰

19、。Amaretto（意大利苦杏酒）：1525年在意大利米兰市的郊外Saronno村诞生。为当今世界上500种以上苦杏甜酒的原祖。是由西西里岛产的杏核里面提炼出来的汁液，再混合17种的香料所制作出来的意大利的代表性甜酒。加冰 或者作为调酒材料酒精浓度：28%Amaretto一款非常知名的由华人发明的鸡尾酒 singapore sling （新加坡司令）新加坡司令（Singapore Sling）是一种鸡尾酒，是由华裔原籍海南岛的Ngiam Tong Boon酒保于1910年至1915年间所发明，当时他是为新加坡的莱佛士酒店工作。他应顾客要求改良琴汤尼这种调酒，调出了一种口感酸甜的酒，后来一炮而红

20、。不过原创的食谱已经消失，现今莱佛士酒店的新加坡司令食谱是老酒保依照记忆还原出来的。- Gin 2oz （金酒）- 1/2oz 柠檬汁- 砂糖或糖浆2茶匙，- 1/2wild - cherry （樱桃白兰地）- 苏打水容器：collin 饰物：红樱桃、柳橙各一调配方法：1.将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中2. 加入冰块，并将苏打水注满3. 最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。意大利Galliano 利口酒这是一种草药制的利口酒，包含了35%的酒精。我可以将它跟chartreuse做比较（也是另外一种的草药制利口酒），Galliano 比较香

21、滑，喝完之后感觉不会有太strong的草药味道一般来说galliano 是用来混合其他饮料作为鸡尾酒的基酒。可是在我看来，galliano最好就是用shot杯，一饮而尽 （其实很多人无法接受它的味道）来介绍一款有galliano调制的鸡尾酒，名字我忘记了不过味道很不错哦。一个shot 杯- 1/3 galliano- 1/3 热咖啡- 1/3 奶油 cream用调羹把第2，3个配料小心的倒进杯中，让酒显示出分明的三种颜色，这种方法叫做 （layer）很难翻译的说，汗-_-!我个人是不会太在意草药味的利口酒，可是Galliano真地给我留下了难忘的印象。35%Galliano,酒瓶子非常独特的设

22、计，让你在酒吧里面能一眼找到因为它比其他的瓶子都高出一大截嘿嘿下面是人见人爱的IRISH COFFEE 爱尔兰咖啡- 2 oz 爱尔兰威士忌 - 2 茶匙BROWN SUGAR （黄糖）- 5 - 6 oz 刚泡好的浓黑咖啡搅拌均匀之后，在上面铺上一层奶油（cream）看了就心动irish coffee （爱尔兰咖啡）一款非常CLASSIC（经典）的鸡尾酒DAIQUIRI - 代基里酒原料：- 白朗姆酒（White Rum）45毫升，- 柠檬汁（Lemon Juice）15毫升，- 糖水（Sugar Syrup） 10毫升，- 柠檬（Lemon）1片调配：将上述材料（除柠檬外）倒入加有冰块的摇

23、酒壶（SHAKER）内，摇妥后滤入鸡尾酒杯，以柠檬片装饰。继续-聚会PARTY中可以调制的PUNCH（电视剧里面经常会在PARTY上发现一大碗的液体，客人使用勺子舀到杯子里面喝的）这就是PUNCH，有无酒精都可，看个人爱好。fruit punch （在家里开party，既省钱，又好喝）1L 伏特加1瓶白葡萄酒3罐果汁（按不同喜好，橙汁，西柚，菠萝都可以）倒在一个大碗内，放入冰箱冷藏库，结冰。2罐苏打水或者拿BLANC DE BLANC 加上一杯WHISKY再加入果汁和糖, 冷藏3,4个小时后也很好把以上的材料和若干冰块在碗内混合在一起，除了苏打水，最后，准备喝的时候再加入苏打水。非常的容易且味美！加入一些切片的水果，增加