第六章库存物的维护与保养001.docx

1、第六章库存物的维护与保养001第六章 库存物的维护与保养本章学习目标：通过本章的学习，理解库存物品变化的形式、加速库存物变化的原因以及降低库存损耗的手段。储存在仓库里的物品，表面上看是静止不变的，但实际上每时每刻都在发生着变化。在一段时间内，物品发生的轻微变化，凭人的感观是觉察不到的，只有当其发展到一定程度后才被发现。保管保养是仓库的最基本的任务，库存损耗指标又是衡量一个仓库管理水平的重要指标。因此对于仓储管理人员来说，认识和掌握各种库存物变化的规律，才能采取相应的组织管理和技术管理措施，有效地抑制外界因素的影响，为库存物创造适宜的保管环境，最大限度地减缓和控制物品的变化速度和程度，维护库存物

2、的使用价值和价值。通过本章的学习，希望读者理解库存物品变化的形式、加速库存物变化的原因以及降低库存损耗的手段。第一节 库存物变化的形式物品在仓储过程中的变化形式归纳起来有物理机械变化、化学变化、生化变化及某些生物活动引起的变化等。一、物理机械变化物理变化是指只改变物质本身的外表形态，不改变其本质，没有新物质的生成，并且有可能反复进行的质量变化现象。物品的机械变化是指物品在外力的作用下，发生形态变化。物理机械变化的结果不是数量损失，就是质量降低，甚至使物品失去使用价值。物品常发生的物理机械变化主要有挥发、溶化、熔化、渗漏、串昧、冻结、沉淀、破碎、变形等形式。（一）挥发 挥发是低沸点的液态物品或经

3、液化的气体物品在空气中经汽化而散发到空气中的现象。液态物品的挥发不仅会降低有效成分、增加物品损耗、降低物品质量，一些燃点很低的物品还容易引起燃烧或爆炸，一些物品挥发的蒸汽有毒性或麻醉性，会对人体造成伤害。常见易挥发的物品如酒精、白酒、香精、花露水、香水以及化学试剂中的各种溶剂，医药中的一些试剂，部分化肥农药、杀虫剂、油漆等。挥发的速度与气温的高低、空气流动速度的快慢、液体表面接触空气面积的大小成正比关系。防止物品挥发的主要措施是增强包装、控制仓库温度。高温季节要采取降温措施，保持较低温度条件。（二）溶化 溶化是指某些固态物品在保管过程中，吸收空气或环境中的水分，当吸收数量达到一定程度时，就溶化

4、成液态。易溶性物品必须具有吸湿性和水溶性两种性能。物品溶化与空气温度、湿度及物品的堆码高度有密切关系。虽然溶化后物品本身的性质并没有发生变化，但由于形态改变，给储存、运输及销售部门带来很大的不便。对易溶化物品应按物品性能，分区分类存放在干燥阴凉的库房内，不适合与含水分较大的物品存放在一起。在堆码时要注意底层物品的防潮和隔潮，垛底要垫高一些，并采取吸潮和通风相结合的温、湿度管理方法来防止物品吸湿溶化。（三）熔化 熔化是指低熔点的物品受热后发生软化乃至化为液态的现象。物品的熔化，除受气温高低的影响外，还与物品本身的熔点、物品中杂质种类和含量高低密切相关。熔点愈低，愈易熔化；杂质含量越高，越易熔化。

5、常见的易熔化物品有百货中的香脂、发蜡、蜡烛；文化用品中的复写纸、蜡纸、打字纸和圆珠笔芯；化工物品中的松香、石蜡、粗茶、硝酸铸；医药物品中的油膏、胶囊、糖衣片等。物品熔化有的会造成物品流失、粘连包装、瑞污其他物品，有的因产生熔解热而体积膨胀，使包装爆破，有的因软化而使货垛倒塌。预防物品的熔化应根据物品的熔点高低，选择阴凉通风的库房储存。在保管过程中，一般可采用密封和隔热措施，加强库房的温度管理，防止日光照射，尽量减少温度的影响。（四）渗漏 渗漏主要是指液态物品，特别是易挥发的液态物品，由于包装容器不严密，包装质量不符合物品性能的要求，或在搬运装卸时碰撞震动破坏了包装，而发生跑、冒、滴、漏的现象。

6、物品渗漏，与包装材料性能、包装容器结构及包装技术优劣有关，还与仓库温度变化有关。如金属包装焊接不严，受潮锈蚀；有些包装耐腐蚀性差；有的液态物品因气温升高，体积膨胀而使包装内部压力增大胀破包装容器；有的液态物品在降温或严寒季节结冰，也会发生体积膨胀引起包装破裂而造成物品损失。 因此，对液态物品应加强入库验收和在库物品检查及温、湿度控制和管理。（五）串味串味是指吸附性较强的物品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变化现象。具有吸附性、易串味的物品，它的成分中含有胶体物质，以及疏松、多孔性的组织结构。常见易被串昧的物品有大米、面粉、术耳、食糖、饼干、茶叶、卷烟等。常见的引起其他物品串昧的物品有汽油

7、、煤油、桐油、腊肉、棒脑、卫生球、肥皂、化妆品以及农药等。物品串昧与其表面状况，与异味物质接触面积的大小、接触时间的长短，以及环境中异味的浓度有关。预防物品的串味，应对易被串昧的物品尽量采取密封包装，在储存和运输中不与有强烈气味的物品同车、船混载或同库储藏。（六）沉淀 沉淀是指含有胶质和易挥发成分的物品，在低温或高温等因素影响下，部分物质的凝固，进而发生沉淀或膏体分离的现象。常见的物品有墨汁、墨水、牙膏、化妆品等。某些饮料、洒在仓储中，也会离析出纤细絮状的物质而出现混浊沉淀的现象。 预防物品的沉淀，应根据不同物品的特点，防止阳光照射，做好物品冬季保温工作和夏季降温工作。（七）玷污玷污是指物品外

8、表沾有其他物质，或染有其他污秽的现象。物品玷污主要是因生产、储运中卫生条件差及包装不严所致。对一些外观质量要求较高的物品，如绸缎呢绒、针织品、服装等要注意防站污，精密仪器、仪表类也要特别注意。（八）破碎与变形破碎与变形是常见的机械变化，是指物品在外力作用下所发生的形态上的改变。物品的破碎主要发生于脆性较大物品的仓储中，如玻璃、陶瓷、搪瓷制品、铝制品等因包装不良，在搬运过程中受到碰、撞、挤、压和抛掷而破碎、掉瓷、变形等。物品的变形则通常发生于塑性较大物品的仓储中，如铝制品和皮革、塑料、橡胶等制品由于受到强烈的外力撞击或长期重压，物品丧失回弹性能，从而发生形态改变。对于容易发生破碎和变形的物品，主

9、要注意妥善包装，轻拿轻放，在库堆垛高度不能超过一定的压力限度。二、化学变化物品的化学变化与物理变化有本质的区别，它是构成物品的物质发生变化后，不仅改变了物品的外表形态，也改变了物品的本质，并且有新物质生成，且不能恢复原状的变化现象。物品化学变化过程即物品质变过程，严重时会使物品失去使用价值。物品的化学变化形式主要有氧化、分解、水解、化合、聚合、裂解、 老化、曝光、锈蚀等。（一）氧化 氧化是指物品与空气中的氧或其他能放出氧的物质化合的反应。容易发生氧化的物品品种比较多，如某些化工原料、纤维制品、橡胶制品、油脂类物品等。棉、麻、丝、毛等纤维织品，长期受阳光照射会发生的变色，这也是由于织品中的纤维被

10、氧化的结果。物品在氧化过程中会产生热量。如果产生的热量不易散失，就能加速其氧化过程，从而使反应的温度迅速升高；当达到自燃点，就会发生自燃现象。桐油布、油布伞、油纸等桐油制品，在还没有干透就进行打包储存，就容易发生自燃，这是由于在桐油中含有不饱和脂肪酸在发生氧化时放出的热量不易尽快散失时，便会促使其温度升高，当达到纤维的燃点时，就会引起自燃事故。除了桐油制品外，还有其他植物性油脂类或含油脂较多的物品，如豆饼、核桃仁等，也会发生自燃现象。所以，此类物品要储存在干燥、通风、散热和温度比较低的库房，才能保证其质量安全。（二）分解分解是指某些性质不稳定的物品，在光、电、热、酸、碱及潮湿空气的作用下，由一

11、种物质生成两种或两种以上物质的变化。物品发生分解反应后，不仅使其数量减少、质量降低，有的还会在反应过程中，产生一定的热量和可燃气体，而引发事故。如过氧化氢（双氧水） 是一种不稳定的强氧化剂和杀菌剂，在常温下会逐渐分解，如遇高温能迅速分解，生成水和氧气，并能放出一定的热量。漂白粉，呈白色粉末状，其外观与石灰相似，故又称氧化石灰，也是一种强氧化剂和杀菌剂，当漂白粉遇到空气中的二氧化碳和水汽时，就能分解出氯化氢、碳酸钙和次 氯酸。在反应过程中，所生成的新生态氧具有很强的氧化能力，即能够加速对其他物品的氧化，还能破坏物品的色团。因此，过氧化氢和漂白粉，都具有漂白作用。但在保管过氧化氢和漂白粉的过程中，

12、一旦发生上述变化时，就会降低其有效成分，还会降低其杀菌能力。电石遇到潮气，能分解生成乙炔和氢氧化钙，并能放出一定的热量，乙炔气体易于氧化而燃烧，要特别引起注意。这类物品的储存要注意包装物的密封性，库房中要保持干燥、通风。 （三）水解水解是指某些物品在一定条件下，遇水发生分解的现象。不同物品在酸或碱的催化作用下发生水解的情况是不相同的。如肥皂在酸性溶液中，能全部水解，而在碱性溶液中却很稳定；蛋白质在碱性溶液中容易水解，在酸性溶液中却比较稳定，所以羊毛等蛋白质纤维怕碱不怕酸；棉纤维在酸性溶液中，尤其是在强酸的催化作用下，容易发生水解，能使纤维的大分子链节断裂，从而大大降低纤维的强度，而棉纤维在碱性

13、溶液中却比较稳定，所以棉纤维怕酸而耐碱。 易发生水解的物品在物流过程中，要注意包装材料的酸碱性，要清楚哪些物品可以或不能同库储存，以便防止物品的人为损失。 （四）化合 化合是指物品在储存期间，在外界条件的影响下，两种或两种以上的物质相互作用，从而生成一种新物质的反应。化合反应通常不是单一存在于化学反应中，而是两种反应（分解、化合）依次先后发生。如果不了解这种情况，就会给保管和养护此类物品带来损失。如化工产品中的过氧化锅，如果储存在密闭性好的桶里，并在低温下与空气隔绝，其性质非常稳定。但如果遇热，就会发生分解放出氧气。过氧化纳如果同潮湿的空气接触，在迅速地吸收水分后，便发生分解，会降低有效成分。

14、（五）聚合聚合是指某些物品，在外界条件的影响下，能使同种分子互相加成而结合成一种更大分子的现象。例如，由于桐泊中含有高度不饱和脂肪酸，在日光、氧和温度的作用下，能发生聚合反应，生成B型桐油块，浮在其表面，而使桐油失去使用价值。所以，储存和保管养护此类物品时，要特别注意日光和储存温度的影响，以便防止发生聚合反应，造成物品质量的降低。（六）裂解裂解是指高分子有机物（如棉、麻、丝、毛、橡胶、塑料、合成纤维等），在日光、氧、高温条件的作用下，发生了分子链断裂、分子量降低，从而使其强度降低，机械性能变差，产生发软、发黏等现象。例如，天然橡胶在日光、氧和一定温度的作用下，就会变软、发黏而变质。另外，在塑料

15、制品中的聚苯乙烯，在一定条件下，也会同天然橡胶一样，发生裂变。所以，这类物品在保管养护过程中，要防止受热和日光的直接照射。（七）老化老化是指含有高分子有机物成分的物品（如橡胶、塑料、合成纤维等），在日光、氧气、热等因素的作用下，性能逐渐变坏的过程。物品发生老化，能破坏其化学结构、改变其物理性能，使机械性能降低，出现变硬发脆、变软发粘等现象，而使物品失去使用价值。容易老化的物品，在保管养护过程中，要注意防止日光照射和高温的影响，不能在阳光下曝晒。物品在堆码时不宜高，以防止在底层的物品受压变形。橡胶制品切忌同各种油脂和有机溶剂接触，以防止发生粘连现象。 塑料制品要避免同各种有色织物接触，以防止由于

16、颜色的感染，发生串色。 （八）风化 风化指含结晶水的物品，在一定温度和干燥空气中，失去结晶水而使晶体崩解，变成非结晶状态的无水物质的现象。三、生化变化及其他生物引起的变化生化变化是指有生命活动的有机体物品，在生长发育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的一系列生理变化。如粮食、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体物品，在储存过程中，受到外界条件的影响和其他生物作用，往往会发生这样或那样的变化。这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。（一）呼吸作用呼吸作用是指有机物品在生命活动过程中，不断地进行呼吸，分解体内有机物质，产生热量，维持其本身生命活动的现象。呼吸作用可分为有氧呼吸和无氧呼吸两种类型。不论是有氧呼吸还是缺氧呼吸，都要消耗营养物质，降低食品的质量。有氧呼吸呼吸热的产生和积累，往往使食品腐败变质。特别是粮食的呼吸作用，产生的热不易失散，如积累过多，会使粮