分类训练十六 化学物质与人体健康解析版Word下载.docx

1、缺钙：佝偻病、骨质疏松。三、远离有毒物质1.除有毒气体外，对人体造成危害的物质主要有含汞、镉、铅、锰、铜等元素的重金属盐，和砷化物。人误服重金属盐后，可服用大量 牛奶 、 蛋清 ，可减轻中毒症状。2、在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因 BaCO3 + 2HCl = BaCl2 + H2O + CO2（用化学方程式表示）。3、人体中具有生命活性的物质是蛋白质，蛋白质 受热 或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。4、检验蛋白质的方法是灼烧，产生烧焦羽毛的气味。5、霉菌毒素是一类 有机物 ，化学性质 比较稳定 ，其中 黄曲霉素 的毒性最强。

2、6、香烟的烟雾中含有4000多种化学物质，其中大多数是有害的，而最为有害的物质是一氧化碳 、苯、甲醛 、尼古丁、焦油和重金属盐。7、常见的毒品有 鸦片 、 吗啡 、 可卡因 、 杜冷丁 、 海洛因 、 大麻 等。四、有机合成材料1常见的有机化合物（含碳元素的化合物）：甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质。2有机高分子材料：就其来源可分为天然有机高分子材料（如棉花、羊毛、蚕丝和天然橡胶等）和合成有机高分子材料（主要有塑料、合成纤维、合成橡胶三大类）；3有机高分子化合物往往是由小分子聚合而成的，故又称为聚合物。平均相对分子质量都很大。4有机高分子材料有热塑性（一般为链性结构）和热固性（一般为网状结构）

3、两种性能。5“白色污染”：一般是指难降解的塑料制品对环境造成的污染。废弃塑料长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存；如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。6防止白色污染的措施：减少使用不必要的塑料制品；重复使用某些塑料制品；使用一些新型的可降解的塑料；回收各种废弃塑料。二、【典例分析】1、【2018河南省】开封小笼包是地方特色美食，其主要食材瘦肉中富含的营养素为（）A糖类 B油脂 C维生素 D蛋白质【答案】D【解析】瘦肉中富含的营养素是蛋白质。故选D。【方法技巧】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。2、【2017江苏泰州】

4、儿童体内缺少钙元素，易患的疾病是（）A侏儒症 B贫血症 C甲状腺疾病 D佝偻病【解析】A、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，会患侏儒症，故选项错误；B、人体内缺铁会患贫血症，故选项错误；C、人体内缺碘会患甲状腺疾病，故选项错误；D、儿童体内缺钙会患佝偻病，故选项正确。【方法技巧】化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，掌握人体化学元素的分类、生理功能、缺乏症等是正确解题的关键。3、【2018四川泸州市】下列说法不正确的是（）A食物纤维的作用是给人体提供能量B摄入重金属盐会导致中毒C缺钙会导致骨质疏松D海洛因是毒品【答案】A【解析】A食物纤维的作用是促进胃肠蠕动，不能

5、给人体提供能量，故错误；B重金属盐有毒，摄入重金属盐会导致中毒，故正确；C来年人缺钙易患骨质疏松症，故正确；D海洛因是一种毒品，故正确。故选A。【方法技巧】化学来源于生产、生活，又服务于生产、生活，在学习中要理论联系实际，在实践中理解知识，掌握并运用知识。4、【2017江苏扬州】化学与生活密切相关。（1）每100g巧克力中营养成分的含量如表 蛋白质/g脂肪/g 糖类/g 矿物质/mg 维生素B/mg维生素C/mg 总能量/千焦 钙铁 磷 532 51 50 4 120 0.2 2142 表中2142千焦能量全部来自糖类吗？ （填“是”或“不是”），葡萄糖（C6H12O6）完全烧焦后得到黑色物质

6、，说明葡萄糖含元素（填元素符号）。摄入 元素不足，会导致骨骼疏松，易得佝偻病，铁、磷元素中属于人体必需微量元素的是 。补充维生素C，选择为宜。（填序号）a猪肉 b青菜 c纯净水【答案】（1）不是；C；钙；铁；b；【解析】（1）糖类、油脂与蛋白质是人体的三大供能物质，所以表中2142千焦能量来自于糖类、油脂与蛋白质；葡萄糖（C6H12O6）中含有碳元素，所以完全烧焦后得到黑色物质；故填：不是；老年人缺钙易患骨质疏松症，青少年和幼儿缺钙易患佝偻病；铁属于人体所需的微量元素，磷属于人体所需的常量元素；钙；蔬菜与水果中富含维生素C；b；【方法技巧】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生

7、产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。三、【3年真题训练】1、【2016山东青岛】医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（）A面食 B植物油 C牛肉 D蔬菜、水果【解析】A面食中富含糖类，故错误；B植物油中富含油脂，故错误；C牛肉中富含蛋白质，故错误；D蔬菜、水果中富含维生素C，故正确。2、【2018河北省】鸡蛋中富含的营养素是（ ）A.蛋白质 B.维生素 C.油脂 D.糖类【解析】人体六大基本营养：蛋白质 、油脂、糖类、维生素、无机盐和水。鸡蛋中富含的营养素是蛋白质。3、【2018江苏连云港市】下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（）A白糖 B

8、白面 C白酒 D白开水【答案】C【解析】人体所需的六大营养素为：蛋白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐。A白糖属于糖类。属于人体所需营养素；B白面中富含淀粉，属于糖类，属于人体所需营养素；C白酒中含有酒精，不属于人体所需营养素；D水属于人体所需营养素。故选C。4、【2016山东省烟台市】2015年我国启动马铃薯主粮化战略马铃薯中富含淀粉、蛋白质、维生素C、磷、铁、钙等，被誉为“营养之王”下列说法错误的是（）A维生素C可以预防坏血病B可用碘水检验马铃薯中的淀粉C钙元素可以预防甲状腺肿大D蛋白质、淀粉、维生素C都属于有机物【解析】A、缺乏维生素C可患坏血病，维生素C可以预防坏血病，故选项说法正确；

9、B、淀粉遇碘变蓝色，可用碘水检验马铃薯中的淀粉，故选项说法正确；C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，钙元素可预防幼儿和青少年会患佝偻病、老年人骨质疏松，故选项说法错误；D、蛋白质、淀粉、维生素C都是含碳元素的化合物，都属于有机物，故选项说法正确；5、【2017广西来宾】下列属于人体必需微量元素的是（）A铁 B汞 C镉 D铅【解析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒；镉、汞、铅都是重金属均对人体有害。6、【2018江苏南京市】在人体所含的元素中，质量分数最高的是（）A氢 B氧 C钙 D

10、铁【答案】B【解析】人体中含量最多的物质是水，水中氧元素和氢元素的质量比是8：1，所以在人体所含的元素中，质量分数最高的是氧元素。故选B。7、【2018甘肃省】膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是（ ）A奶油蛋糕 B.碱面馒头 C凉拌黄瓜 D.清蒸鲈鱼【答案】C 【解析】奶油蛋糕中富含油脂、蛋白质、糖类；碱面馒头中富含糖类；凉拌黄瓜中富含维生素；清蒸鲈鱼中富含蛋白质。8、【2018重庆市A卷】某品牌的小食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是（ ）A. 维生素 B. 蛋白质 C. 油脂 D. 糖类【解析】人体必需的六大营养素：蛋白质，糖类，油脂，

11、维生素，水，无机盐；牛肉中富含蛋白质，面粉、白砂糖富含糖类、氯化钠中富含无机盐、食用油中富含油脂，还缺少水和维生素。9、【2018湖南长沙市】下列食品有益于人体健康的是（ ）A. 香烟 B. 发霉的花生 C. 无公害蔬菜 D. 超过保质期的牛奶【解析】A、点燃香烟产生的烟雾中含约4000种化学物质，很多是有毒物质，香烟对人体健康不利，不符合题意；B、发霉的花生中含有黄曲霉素，黄曲霉素具有致癌作用，发霉的花生对人体健康不利，不符合题意；C、无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜，无公害蔬菜对人体健康有

12、利，符合题意；D、超过保质期的牛奶中含有对人体有害的物质，对人体健康不利，不符合题意。10、【2017山东聊城】化学源于生活，服务于生活，以下说法合理的是（）A油脂会使人发胖，不要食用油脂B铝制品易在表面形成氧化膜，铝壶要经常用清洁球清洗C冬季用煤取暧，为了防止煤气中毒，经常开窗通风DCu+2H2SO4（浓）CuSO4+SO2+2H2O制取CuSO4的原理符合绿色化学的核心【解析】A油脂是人体内的重要供能物质，要适量摄入，故错误；B铝与空气中的氧气会生成致密的氧化铝薄膜，覆盖在金属表面，可阻止里面的金属继续锈蚀，所以不能经常用金属球清洗铝制品，会加快铝制品被腐蚀，故错误；C冬天用煤炉生火取暖经

13、常通风防止煤气中毒，故正确；D铜和浓硫酸反应会生成二氧化硫气体污染空气，不符合绿色化学的核心，故错误。11、【2018山东潍坊市】为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是（）A霉变大米热煮后食用B甲醛溶液浸泡虾仁防腐C按规定使用食品添加剂D用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物A、霉变的食物中含有毒的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，所以不能食用，故A错；B、甲醛有毒，对人体有害，食用甲醛溶液浸泡过的海产品会影响人体健康，故B错；C、食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善

14、食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，所以合理使用有助于改善食品品质、丰富食品营养成，故C正确；D、亚硝酸钠有毒，不能用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物，故D错。12、【2016山东省滨州市】某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（）A精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质B饼干配料中只有白砂糖属于糖类C从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D饼干配料中不含无机盐【解析】A精炼植物油富含油脂，故错误；B小麦粉中富含淀粉，淀粉也属于糖类，故错误；C由标签信息可知，饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐，不含维生素，故正确；D食盐是氯化钠的俗称，是一种人体必需的无机盐，故错误

15、。13、【2018湖南邵阳市】膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（ ）A.大米、小麦 B.牛奶、鸡蛋C.花生油、猪油 D.黄瓜、苹果【解析】A、大米、小麦中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；B、牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，符合题意；C、花生油、猪油中富含油脂，不符合题意；D、黄瓜、苹果中富含维生素，不符合题意。14、【2018江苏苏州市】下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（ ）A.淀粉没有甜味，因此不属于糖类B.维生素是人体不可缺少的营养物质C.油脂属于有机高分子化合物D.蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素【解析】A、淀粉属于糖类，糖类

16、不一- 定有甜味，故A错误:B、糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养物质，故B正确;C、油脂相对分子质量在1万以下，不属于有机高分子化合物，故C错误;D、蛋白质的组成中不仅含有C、H、0三种元素，还含有N元素，故D错误。15、【2018重庆市A卷】“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法不科学的是（ ）A. 加铁酱油可预防贫血病 B. 用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉C. 甲醛有防腐作用，但不能浸泡食材 D. 煮沸是降低硬水硬度的方法之一【解析】加铁酱油中含有微量元素铁，可预防缺铁性贫血；亚硝酸钠有毒，不能用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉；甲醛能够破坏人体中的蛋白质，对人体有

17、害，不能浸泡食材；生活中最常用煮沸的方法降低水硬度。16、【2018天津市】人体内含量最高的金属元素是（ ）A. 铁 B. 锌 C. 钾 D. 钙【解析】人体内金属元素含量：钙钠镁铁钴铜锌等。17、【2017广西玉林】化学与健康有关，下列做法错误的是（）A不抽烟、不吸食毒品B不吃超过保质期的食物C利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒D每个人每天都应当通过保健品补充各种维生素【解析】A吸烟危害人体健康，毒品对体健康的危害更大，所以不抽烟、不吸食毒品，故正确；B超过保质期的食物可能发生了霉变，产生了霉菌毒素，会危害人体健康，所以不吃超过保质期的食物，故正确；C蛋白质在酒精、碘酒或高温等作用下会发生变性

18、，所以可用上述方法来杀菌消毒，故正确；D蔬菜水果中富含维生素，要补充维生素可以多食用蔬菜和水果，故错误。18、【2018黑龙江省哈尔滨市】“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。下列有关叙述错误的是（ ）A.正确使用含氟牙膏可以预防龋齿B.水体污染会直接危害人体健康C.炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜D.如果缺乏维生素C，会引起夜盲症【解析】A.正确使用含氟牙膏可以预防龋齿，正确；B.水体污染会直接危害人体健康，正确；C.炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜，正确；D.如果缺乏维生素C，会引起坏血病，错误。19、【2018江苏苏州市】下列人体所缺元

19、索与引起的健康问题关系正确的是（ ）A.缺铁会引起贫血 B.缺碘会引起龋齿C.缺锌会导致甲状腺疾病 D.缺钙会引起坏血病【解析】B缺碘甲状腺疾病，C缺锌一发育不良，D缺钙-骨质疏松/佝偻病，故选择A。20、【2018广西梧州市】健康的生活离不开化学，下列做法正确的是（ ）A用工业盐腌制食品 B不食用用霉变的食物C用福尔马林保存海产品 D不吃蔬菜只吃肉类【解析】工业盐含亚硝酸钠，有剧毒，不能腌制食品；霉变的食物含有黄曲霉素，有毒不食用；福尔马林有毒，不能保存海产品；蔬菜含有大量维生素，不吃蔬菜只吃肉类，营养不均衡，不利于人体健康。21、【2018山东泰安】从安全的角度考虑，下列做法不合理的是（

20、）A.浓硫酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量的水冲洗，再涂上氢氧化钠溶液B.霉变的大米经洗净、高温蒸煮后也不能食用C.误食重金属盐，可服用豆浆、牛奶等解毒，并及时就医D.遇到火灾时，用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面，迅速离开现场【解析】A、浓硫酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量水冲洗，再涂上碳酸氢钠溶液，不能使用氢氧化钠溶液（具有强腐蚀性），A错误；B、霉变的大米中含有的黄曲霉菌毒素性质稳定，经洗净、高温蒸煮后也不能食用，B正确；C、重金属盐遇到牛奶或生鸡蛋清会使之发生变性，而缓解与人体蛋白质结合，所以喝牛奶或生鸡蛋清能解毒，C正确；D、湿毛巾有类似防毒面具的功能，可防止吸入有毒气体或烟尘，有毒气体的密

21、度受热会变小，会聚集在上方，故逃生时应底下身子，D正确。22、【2016广西桂林市】化学与人体健康息息相关（1）下列食物中富含蛋白质的是（填字母序号）。A鱼肉 B米饭 C西红柿 D苹果（2）缺 （填元素名称）会引起甲状腺肿大，食用富含该元素的海产品如 （填一种）有利于人体摄取该元素。（3）下列生活中的做法，不会危害人体健康的是 （填字母序号）。A吸烟 B过量饮酒 C均衡饮食 D食用霉变花生（1）A；（2）碘；海带；（3）C（1）A、鱼肉中富含蛋白质，故选项正确；B、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；C、西红柿中富含维生素，故选项错误；D、苹果中富含维生素，故选项错误；（2）缺碘会引起甲

22、状腺肿大，食用富含该元素的海产品如海带有利于人体摄取该元素；（3）A、吸烟产生的烟雾中含有一氧化碳等多种有害物质，会危害人体健康B、过量饮酒会麻醉神经、伤害肝脏，且会造成生命危险，会危害人体健康C、均衡饮食，能保证取食的营养全面而合理，能满足人体生长发育的需要，不会危害人体健康；D、霉变的花生中含有有毒的黄曲霉毒素，会危害人体健康；23、【2017山东济宁】蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：（1）蛋白粉补充的营养成分是 ；（2）市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨用少量样品验证

23、这种蛋白粉中含有淀粉的方法是 。（1）蛋白质；（2）滴加碘液（碘酒）（1）蛋白粉补充的营养成分是蛋白质；（2）淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉，若碘液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有，因此，在检测食物中是否含有淀粉时，所用的方法是滴加碘液。24、【2018湖南长沙市】中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：_（写一种）。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起_的病。【答案】肉类如红烧肉，炒鸡蛋等（合理即可）；甲状腺肿

24、大【解析】本题考查了人体所需的六大营养素，元素对人体健康的重要作用。人体所需要的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。米饭富含糖类，凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤中富含水、无机盐和维生素。从营养全面的角度考虑午餐中还缺少蛋白质和油脂，还需要补充的食品是肉类如红烧肉，炒鸡蛋等。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起甲状腺肿大的病。25、【2018吉林省】某学校学生的午餐为米饭、炖牛肉、炒芹菜、油炸花生米等；餐具为竹制筷子、塑料饭盒。（1）午餐中的牛肉富含的营养素是_；（2）用有机合成材料制成的餐具是_ ；（3）午餐后用洗涤剂清洗餐具上的油污,是利用了_原理。【答案】 （

25、1）蛋白质；（2）塑料饭盒；（3）乳化。（1）牛肉富含的营养素是蛋白质；（2）塑料属于有机合成材料；（3） 洗涤剂清洗餐具上的油污,是利用了乳化原理。26、【2018年新疆】抓饭是新疆特色美食。如表是每200g某品牌抓饭的主要营养成分抓饭的营养成分营养素每份含量蛋白质29.6g油脂23.5g糖类104.7g维生素A等水钙130mg（1）抓饭的营养成分中，构成细胞的基本物质是 。（2）“钙130mg”里的“钙”是指 （填字母编号）。A元素 B原子C分子 D离子（3）人如果缺乏维生素A会引起 。（4）用化学符号表示：两个钙离子 ，一个水分子 。（2）A；（3）夜盲症；（4）2Ca2+；H2O。（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（2）物质的组成常用元素来描述，“钙130mg”里的“钙”是指钙元素；（3）人体缺乏维生素A会引起夜盲症；（4）两个钙离子可以表示为2Ca2+；一个水分子可以表示为H2O；27、【2018江苏扬州市】日常生活、社会发展与化学密切相关。I.大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如下表：蛋白质/g脂肪/g糖类/g矿物质/mg维生素C/mg磷铁大米6.70.97871360.05番茄0.60.328370.411牛奶3.13.56120900.11