微量元素含量较高的食物Word文件下载.docx

1、 锰：锰是许多酶的激活物。它能促进生长发育和性的成熟，也能促进骨的钙化过程。含锰较多的食物有；萝卜缨、小麦、扁豆、大白菜、粗粮、干果、茶叶等。 镁：镁是细胞的重要阳离子，参与蛋白质合成和肌肉的收缩作用，并能增加淋巴细胞的活力。 含镁较多的食物有：蛋黄、豆类、麦芽、牡须、鸭肉、香蕉、鲜辣椒等.什么是微量元素？微量元素对人体有什么作用？人体内含量甚微，低于体重0.01的那些元素，称为微量元素。人体内的微量元素虽然含量很少，但对人体健康却起着重要的作用。它们做为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程。从某种意义上说，微量元素比维生素对机体更需要。目前已发现的微量元素有20余种，已知铁、碘、

2、铜、猛、锌、钻、铬、硒、绍、氟、硅、锡、钒等微量元素与机体的生命活动关系密切。（1）在酶系统中起特异的活化中心作用。 微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起，或把酶作用的化学物质结合于酶的活性中心。铁、铜、锌、钻、锰、铝等，能和疏基、胶基、异吡唑基、按基、羟基等配位基或分子基因相络合，形成络合物，存在于蛋白质的侧链上。（2）在激素和维生素中起特异的生理作用 某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部分，如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素或维生素，机体的生理功能就必然会受到影响。如甲状腺激素中的碘和维生素B12中的钻都是这类微量元素。（3）输送元素的作用 某些微量元素在体内有输送普通元素的

3、作用。如铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。（4）调节体液渗透压和酸碱平衡微量元素在体液内，与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调节渗透压和体液酸碱度的作用，保持人体的生理功能正常进行。（5）影响核酸代谢 核酸是遗传信息的携带者，核酸中含有相当多的铬、铁、锌、锰、铜、镍等微量元素，这些微量元素，可以影响核酸的代谢。因此，微量元素在遗传中起着重要的作用。（6）防癌、抗癌作用 有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。如铁、硒等对胃肠道癌有桔抗作用；镁对恶性淋什么是良好的饮食习惯？ 饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保

4、证健康的重要措施。（l）合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3：4：3。如果一天吃l斤粮食的话，早晚各吃3两，中午吃4两比较合适。（2）荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。（3）不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。（4）不暴饮暴食俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这

5、话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。正确合理的烹调方法是什么？ 合理的烹调是提高食欲，保证营养不被破坏的关键。（l）主食的烹调淘米时要轻洗，不宜次数太多，也不宜用力搓，以减少维生素和无机盐的丢失。对于存放过久的米，则要多淘洗几遍。米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。米浸泡后煮饭，不但时间可节省 4 0，米中的维生素 B；也只损失 35。最好采用炯饭或带水蒸饭，如做捞饭，米汤也应当

6、饮用。煮饭、煮粥、煮豆、炒菜、都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B；的破坏。（2）蔬菜的烹调选购新鲜的蔬菜，含维生素和无机盐较多，如蔬菜存放过久，则营养素会大量丢失。蔬菜宜先洗后切，烹调之前现切，这样可减少维生素的损失。切菜时一般不宜太碎，可用手拉断者，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。炒菜时应尽量少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。炖菜时在油中先加盐提高温度，或适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉，可以保护肉中的蛋白质，不至使其过于变硬，既好吃、又容易消化。 烹

7、调时尽可能不用钢锅、铜铲。因为铜可以加速维生素c的氧化，用铝锅烹调，维生素c损失最少。巴病和慢性白血病有抬抗作用；锌对食管癌、肺癌有桔抗作用；碘对甲状腺癌和乳腺癌有桔抗作用更年期在饮食方面有哪些要求？ 人到更年期后性腺逐渐萎缩，消化功能也有不同程度的减弱，因而在饮食中应给予营养丰富的食物并注意各种营养成分的合理调配。（l）应有足够的蛋白质，以适应机体的需要，应多吃鸡蛋、牛奶、豆类食品。（2）多吃富含维生素和钙质的食品，特别是B族维生素和维生素C、维生素E等含量丰富的食品。更年期易发生骨质疏松，故应增加钙质食物。（3）少吃甜食：不少人更年期血糖偏高，常出现尿糖。为了减轻胰腺负担，饮食中应限制含糖

8、量。过多食用甜食还会使身体发胖，有诱发动脉硬化和冠心病的危险。（4）限制食盐：盐可使体内水分增加，血压升高。引起高血压病，还会增加心、肾负担。（5）限制脂肪：高脂肪饮食不仅增加肿瘤的发病率，还会促使动脉硬化和高血压病的发生和发展。（6）限制刺激性较大的食品：人到更年期情绪被动较大，易激动，烦燥，吃过多刺激性食物会加重更年期症状。老年人饮食应注意哪些事项？ 人到老年以后，由于消化器官衰退，消化和吸收功能逐渐减弱，再加牙齿脱落，咀嚼较困难，故应注意以下事项：（1）不要吃得太饱：老年人活动量少，消化功能差，吃得过他不仅会加重胃肠道的负担，引起消化不良，还会造成身体发胖，引起高血压和动脉硬化，增加心脏

9、负担。因此，适当节制饮食，对于老年人尤为重要。（2）不要吃得太成：老年人的食盐量，以每日不超过 10克为宜。食盐过多会加重肾脏负担，引起浮肿，钠盐储留还会引起血压升高，增加高血庄、冠心病、脑溢血的发病率。（3）不要吃糖和脂肪过多：老年人运动量少，吃糖过多不仅会引起或加重糖尿病，而且糖在体内会转化为脂肪使人发胖。老年人胰腺功能较低，吃多了脂肪易造成消化不良，动物脂肪中胆固醇含量较高，会造成动脉硬化和肝脏掼害。（4）要多吃新鲜蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的维生素、纤维素和无机盐，纤维素和果胶能促进胃肠蠕动和消化液分泌，防止粪便在肠道内停留，这对预防便秘，肠道肿瘤和动脉硬化有一定作用，维生素有健

10、身、抗衰老和预防癌症的作用。（5）要合理调整膳食：老年人饮食要多样化，不要偏食，也不宜进食很干和很烫的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹汤、果汁类食物和含钙、磷、铁较多的食物。在保证营养要求的基础上，务求清淡。（6）要少食多餐：老年人对低血糖的耐受性较差，易感饥饿和头晕，故易少食多餐。每餐可吃七分饱，在睡前或两餐之间酌情进食少量食物，如牛奶、糕点等。糖尿病患者的饮食要求是什么？ 糖尿病人的饮食控制很重要，它是治疗此病的基础，轻型病人单用饮食治疗，病情即能得到控制，重型病人采用药物治疗时，也必需配合饮食治疗，才能达到理想的效果。 糖尿病人的饮食，应根据病人的病情，体重和工作情况，制订一份蛋白质、脂肪

11、和糖类各占适当比例的食谱。通过饮食调节，控制食物中糖类、脂肪和蛋白质的含量，以便配合药物治疗，消除尿糖，防止酸中毒等并发症。 糖尿病人的热能供应，需根据患者的具体情况而定。比较肥胖的人，热量每日每公斤体重应限制在25卡以下；较瘦弱者应在35卡以下；轻体力劳动者3035卡；中等体力劳动者35 4 0卡；重体力劳动者 4 0卡以上。 控制糖类的摄入；是糖尿病人的饮食治疗的关键。除了禁食含糖的食物，如食糖、糖果、糕点、甜食、果酱、白薯、水果、土豆等外，主食的量也应严格控制。一般认为，休息者每日主食45两，轻体力劳动者56两；中等体力劳动者68两；重体力劳动者8两以上为宜。 糖尿病人因为代谢紊乱，蛋白

12、质分解过速，丢失过多，容易出现负氮平衡。所以饮食中应补充适量奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等含蛋白质丰富的食物。一般病人每日每公斤体重约需蛋白质l15克。 糖尿病人脂肪的供应量，应根据具体情况而定。一般病人每日总量应为50至60克；消瘦病人可相应提高脂肪量，但最多不能超过糖的一倍；肥胖病人应严格限制脂肪量，每日不宜超过40克。为预防动脉硬化，最好选用植物油，忌用胆固醇高的动物脂肪。 因主食减少，维生素B1摄人不足，所以要多吃些粗粮、豆类、瘦肉等含维生素B1较多的食物。高血压和心脏病患者的饮食要求是什么？ 高血压病和心脏病患者的饮食调养，要根据具体情况而定，一般来说，应注意以下问题：（1）控制食盐量食

13、盐的主要成分为氯和钠。如钠盐摄入过多，在某些内分泌素的作用下，能引起小动脉痉挛，使血压升高。同时，钠盐还有吸收水分的作用，如果食入钠盐过量，体内水分储留，就会增加心脏负担。因此，每日饮食中钠盐供应量以低于3克为宜；咸菜、榨菜、酱豆腐等过咸的食品以少吃、不吃为佳。（2）控制热能供应量高血压和心脏病患者应多食用含热量低的食物。因总热能过高时，血清胆固醇通常升高。如患者体重过重，应节制饮食。（3）限制脂肪量和胆固醇量每日膳食中，尽量避免食用含动物性脂肪及胆固醇较高的食物，如动物油脂、肥肉、肝、肾、脑、肺、蛋黄、鱼子等。以食用植物油及豆制品为宜。但植物油也不可过多，因过多的植物油也会促使患者肥胖。（4

14、）忌食刺激性食物饮食中尽量少用生姜、辣椒、胡椒面等辛辣调味品，严禁吸烟、饮酒，去掉喝浓茶、浓咖啡等不良嗜好。（5）多吃新鲜蔬菜和水果常吃一些新鲜蔬菜、瓜果、豆芽、海带、紫菜、木耳等食物，有防止血管硬化的作用。经常食用芹菜、草莽、西红柿等食物，可降低血压。心脏病患者宜多食山渣、金樱子、草萄果等水果。高血脂症和动脉粥样硬化患者的饮食要求是什么？ 血浆中的胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂、磷脂和未酯化的脂酸等几种或全部增高时，称为高血脂症。动脉粥样硬化，是指大量的胆固醇沉积在全身大、中动脉的管壁内而形成的一种病理变化。动脉粥样硬化的发生和发展与血脂过高有密切的关系。 合理的调整饮食，控制进食量，防止肥胖是

15、防治高血脂症和动脉粥样硬化症极为重要的措施。 首先，要严格控制胆固醇的摄入量和脂肪的进食量，少吃蛋黄、动物脑髓、内脏及其他含胆固醇高的食物，使每日胆固醇的摄入量控制在250300毫克以下，在低脂饮食的同时，也不宜进食过多的糖类，因为糖在体内可以转化为脂肪而贮存起来。 其次，要严禁暴饮暴食。暴饮暴食。会使胃肠功能紊乱，加重心脏负担，诱发血管痉挛，对动脉硬化症会产生严重后果。因 此，宜少食多餐，饥饱适度。 此类疾病患者应以清淡饮食为主，每日多吃富含维生素的食物，如新鲜蔬菜和水果等。此外，要多食富含谷安醇的食物，如豆类制品等，维生素有促进脂质代谢的功能，而谷安醇有抑制小肠吸收胆固醇的作用。适量饮茶对

16、此类疾病有益，因为茶叶中含有一定数量的儿茶酸，它有增强血管预柔韧性、弹性和渗透能力的功能。此外，茶叶里的茶素和咖啡碱有兴奋神经、促进血液循环、预防脑血栓形成的作用。同时，饮茶还有减轻疲劳、利尿、减轻动脉粥样硬化的作用。但饮茶不宜过多过浓，否则会刺激心脏，使心跳加快。 高血脂症和动脉粥样硬化症患者要绝对戒烟禁酒，以防对心血管产生不良影响，使病情恶化。胃和十二指肠溃疡病患者的饮食要求是什么？ 目前认为，溃疡病是在感染幽门螺旋菌的基础上，再加胃酸和胃蛋白酶的共同作用而形成的。溃疡病人的饮食原则是：食物对溃疡面无不良刺激作用，能抑制及中和胃酸分泌，有利于症状减轻并促进溃疡面愈合，其具体要求如下：（l）

17、尽量选用营养丰富的食物，特别是含蛋白质、维生素C、维生素B和维生素A较多的食物要充分摄人，以促进溃疡面的愈合。膳食中应多供应牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉等易于消化和吸收，又能补充营养及中和胃酸的食物。为了减缓胃蠕动和胃液分泌，可以多吃乳酪和奶油。（2）培养良好的饮食习惯，采取定时定量，少食多餐的方法，避免过饥过饱。这样既可减少胃及十二指肠的负担，又可使胃中常有食物中和胃酸，减轻胃酸对溃疡面的不良刺激。此外循版时要细嚼慢咽，不看书报，不看电视，保持精神愉快。（3）避免食用刺激性过强的食物，如肉汤、香料、浓茶、浓咖啡、生葱、生蒜、酒类及其他过甜、过咸、过酸、过热、过硬、过辣食物。含纤维素及残渣较多的食品

18、，如芹菜、韭菜、泡菜、竹笋、及粗粮、大豆、豆芽、火腿、鱼干等也不宜食用。应选用瓜茄类和根茎类蔬菜，并尽量做成汤菜或菜泥食用。（4）在烹调方法上应以蒸、烧、煮、烩、炖为主，少用或不用油炸、油煎、烟熏、胶腊、生拌等法烹制食物，以免食物变得坚硬，不易消化和吸收。肝脏病患者的饮食要求是什么？ 肝脏疾病的种类很多，常见的有病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬变和肝昏迷等。现主要介绍病毒性肝炎患者的饮食要求。病毒性肝炎患者的饮食，原则上应蛋白质稍高，脂肪稍低，糖类要足，维生素应丰富。（1）进食高蛋白食物蛋白质对保护肝细胞、增加肝脏的抵抗力有重要的作用。同时，充足的蛋白质可以维持血浆蛋白水平、防止腹水、水肿及贫血的产生

19、。蛋白质的供应量以每日每公斤体重1520克为宜、应多供给生理价值较高的优质蛋白质，以牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类制品为好。（2）进食高糖类食物糖是供机体热量的主要来源之一，糖又可以转化为肝糖元，有保护肝细胞、促进肝细胞再生的作用。糖的供应量以每日不少于300克为宜。糖类主要从米及面粉中摄取，当病人食欲减退时，也可适当补充些葡萄糖、果糖、蜂蜜等。但在恢复期病人食欲良好时，不可额外增加甜食，以防过多的糖类转变为脂肪，形成脂肪肝或诱发糖尿病。（3）进食高维生素食物因肝功能降低会影响多种维生素的吸收，故肝炎患者应多吃新蔬菜和水果，这样既可补充多种维生素，又能摄取植物的纤维素，刺激胆汁分泌，促进代谢废物的排出

20、。（4）注意饮食调配选用食物要新鲜，限制肥肉、鱼子、脑筋等高胆固醇食物的摄入量；少用或不用葱、蒜、姜、辣椒、芥末等对肝细胞有刺激的调味品；不喝浓鸡汤、浓肉汤，严禁吸烟和饮用对肝有毒害的烈性酒。病人食欲较差时，可采用少食多餐的进食制度和流质或半流质的食物.肾脏病患者的饮食要求是什么？ 肾脏病患者的饮食应严格控制蛋白质、食盐、水分及刺激性食物。（l）限制蛋白质的供应量如果蛋白质供应太多，在体内代谢后，产生的含氮废物也多，排泄时就会增加肾脏的负担。若尿量很少，这些废物排泄不出去，就会在体内积存，从而引起一系列中毒症状。因此，饮食中应避免食用含蛋白质丰富的食品，如肉类、蛋类和豆制品等。当尽量增加，病情

21、好转时，才可逐渐增加蛋白质的供应量。（2）限制食盐和水分有严重浮肿、高血压、少尿的患者，应吃无盐饮食。每日进入体内的水分不宜超过8001200升。同时，忌食咸菜、酱菜、咸蛋、酱豆腐、榨菜等含钠多的食品。如浮肿消退、血压下降、尿量增多、可改用少盐饮食，每日食盐限制在23克。（3）多食清淡而有利尿作用的食品有利民消肿作用的食物有鲤鱼、鲫鱼、羊奶、西瓜、冬瓜、绿豆、赤小豆等。酉瓜皮煮水，利尿效果较好。（4）多食含丰富维生素的食品新鲜蔬菜和水果是碱性食物，既能供给多种维生素，还能促进肾脏功能恢复。结核病患者的饮食要求是什么？ 结核病患者在饮食调养方面，要供给足量的蛋白质、糖类、脂肪和大量的维生素。 进

22、食高蛋白食物蛋白质是修复结核病灶的主要原料，因此，结核病患者一般应给予高蛋白饮食。每日每公斤体重蛋白质供应量以1520克为宜。应以奶类、蛋类、动物内脏、瘦肉、鱼虾和豆制品作为蛋白质的主要来源。牛奶中含有丰富的酪蛋白及钙质，是结核病人较理想的食品。 进食较多脂肪和糖类食物脂肪和糖类是热量的主要来源，热能供应量以维持病人正常体重为原则。脂肪含热量较多，可适量吃一些，但不宜多吃，以防引起消化不良和肥胖。糖类主食可根据病人饭量满足供应，不必加以限制。 保证维生素和无机盐的摄入量维生素和无机盐对结核病的康复有很大促进作用。维生素A有增强机体抗病能力的作用；维生素B和C参与体内的各代谢过程，增进食欲；维生

23、素D可以帮助钙质吸收，而钙质是结核病灶钙化愈合不可缺少的物质。对反复出血的肺、肾，肠结核病人，还应增加铁质供应量。多吃绿叶蔬菜、水果及五谷杂粮。可获得较多的维生素和无机盐。 为了调动口味，增加患者的食欲，在烹调上应做到饭菜品种多样化，色、味、香、形美好。癌症患者的饮食要求是什么？ 癌症是一种严重危害人类健康的常见疾病，也是人类死亡的主要原因之一，患者随着病情的恶化，常出现食欲减退，身体消瘦。因此，合理调配饮食，努力增加病人的食欲，是增强病人抗病能力与延长生命的重要措施之一。 为了尽量弥补癌肿对身体造成的消耗，在饮食中要注意补充足够的蛋白质。以富含热量和易于消化、吸收的蛋白质食物为好，如鱼类、蛋

24、类、禽类及豆制品等。多吃富含维生素C和A的新鲜蔬菜，水果及动物肝脏也很有益。因为维生素C和A有阻止细胞恶变和扩散，增加上皮细胞稳定性的作用。另外，蔬菜、水果中还含有较多的粗纤维及具有抗癌效能的微量元素。南瓜、离营、豌豆及豆芽中除含有维生素A和维生素C外，还含有一种能分解亚硝胺的酶，因此，对某些癌症患者更有好处。 谷物和海产品中，含有较多的硒元素，可以防止胃肠癌的发生；大头菜和大白菜中、含有丰富的微量元素锡，能预防亚硝胺引起的癌症。此外，海带、海藻、海蜇等海产物，既可消坚化结，又有一定的抗癌功能。所以多吃这些食品有抗癌、防癌的作用。 实验证明，大蒜有较好的抗癌作用，能阻止癌肿扩散并延缓病程的发展

25、。此外，菇类、甜菜、无花果、猕猴桃、罗汉果、乌龙茶等，也具有不同程度的抗癌效能。 当病人在行放射线照射或注射抗癌药物时，宜进凉食冷饮；若病人有寒热之感，则宜进热性食物。癌症患者应忌烟禁酒，不吃发霉的食品，不吃过辣、过成及过热的食品。便秘患者的饮食要求是什么？ 便秘是粪便在肠道内停留时间过长，水分被大量吸收，粪便变得干硬，不能顺利排出所致。便秘患者的饮食原则为：多吃含纤维素丰富的蔬菜和水果，以刺激肠壁，使肠蠕动加快，粪便易于排出；多给含B族维生素的食物，如粗食、酵母、豆类等，以增加肠道的紧张力；多进饮料及水，使粪便变软；多供润肠通便的食物，如银耳、蜂蜜、洋粉等，利于排便通畅。 儿童及青年便秘者应

26、多进水及果汁、果酱、蜂蜜、新鲜蔬菜、水果，也可多吃些麦芽糖等。老年便秘者宜多食合纤维素多的食物，也可常饮芝麻粥或大枣汤。每日清晨饮适量淡盐水，每日饭后和睡觉前饮少量蜂蜜水，也有助于排便。便秘者应禁忌饮用酒、浓茶、咖啡及辣椒等刺激性食物，因这些食物可使粪便干燥。平时适当增加体力活动，经常保持精神愉快，养成每日按时大便的良好习惯，也有助于排便通畅。 老年便秘者宜多食合纤维素多的食物，也可常饮芝麻粥或大枣汤。 平时适当增加体力活动，经常保持精神愉快，养成每日按时大便的良好习惯，也有助于排便通畅。感冒患者的饮食要求是什么？ 作为预防感冒的食品，应该首选动物肝脏。因为肝脏中含有多种维生素，特别是含有大量

27、的维生素A和较多的维生素B12，这些维生素，能增强机体的抵抗力。 感冒初期宜食清淡及促进发汗的食品，可饮生姜、红糖茶发汗；亦可饮服红枣、生姜汤，以增强抵抗力。还可用葱白适量与米煮成粥，吃后盖被发汗。 感冒发烧时因出汗很多，因此必须补充水分。可以根据病人的嗜好，或者喝凉开水，或者喝茶水。同时还要多喝果汁，以便补充维生素c。 患者宜进食藕粉、牛奶、稀饭、米汤、新鲜蔬菜和水果。油腻的食物在胃内滞留时间较长，难以消化，所以在食欲恢复之前最好不要吃。痔疮患者的饮食要求是什么？ 痔疮是由于肛管和直肠末端的静脉曲张所造成的一种常见的肛管疾病。为了预防痔疮发生，平时要多吃蔬菜，多喝开水，并养成定时大便的习惯，

28、防止大便干结。对于痔疮患者，一般应供给富含营养而又容易消化的食物和合纤维素较多的食物。如痔疮过大或过多，堵塞肛门，引起大便困难，应给半流质饮食，减少粪便量。 如痔疮出血，大便极度困难，应给全流质饮食。出血时，宜进食金针菜、香菜、白木耳、黑木耳、无花果、香焦等食品。在枯痔及脱落阶段，用绿豆汤代茶饮，或食用绿豆粥，有解毒作用。同时宜进食桔、梨、苹果等水果。平时，可配合食用麦麸、菠菜、丝瓜、南瓜、冬瓜、橙子、柿饼、鲜鱼等。禁忌辛辣刺激、油腻而偏温热之食品，如辣椒、生姜、葱、蒜、胡椒、羊肉、猪肉、猪头肉等。要忌烟禁酒。胆道病患者的饮食要求是什么？ 胆道病的发生与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系，因此

29、在饮食中应选择含胆固醇较低的食物。（l）严格控制脂肪的摄入量，不吃肥肉、油炸和含油多的食物。每日脂肪量限制在2030克。因脂肪食入过多可诱发胆绞痛或胆囊炎发作。（2）严格控制胆固醇的摄入量，不吃含胆固醇的食物，如蛋黄、动物内脏、鱼子等。每日胆固醇的摄入量应低于300毫克。（3）供给充足的蛋白质和糖类食物，以保证热量的需要，促进肝糖原的形成，加快修复胆道中被损坏的组织。但蛋白质要适量，因过多的蛋白质会刺激胆汁分泌，并可引起胆囊收缩，加剧疼痛。（4）宜少食多餐，每日以A5餐为宜，并需多饮水及饮料，每日旧00 2000毫升，如果汁、桔汁、梨汁、山渣水等，以便稀释胆汁，促进胆汁排泄。还应多供给含维生素丰富的食物，如青菜、萝卜、西红柿、芹菜、菠菜、豆类等。其中萝卜有利胆作用，