我与蔬菜共成长.docx

1、我与蔬菜共成长蔬菜伴我成长一、活动背景：随着人们生活水平的提高，如何讲究饮食健康，已成为多数家庭的生活目标。但是现在的孩子普遍存在爱挑食不喜欢吃蔬菜的问题，在一次调查活动中，我们发现，我校三至六年级的300多名学生中，喜欢吃荤不爱吃蔬菜的竟高达44.8%，经过调查了解，发现学生对蔬菜知之甚少，有的学生生在农村长在农村，连常见蔬菜的名称都叫不出来。 鉴于学生普遍存在“爱荤嫌素”的不良饮食习惯和长在农村却辨不清常见蔬菜的客观事实，我们决定引导学生选择“蔬菜伴我成长”为活动主题，通过此课题研究探讨，引导学生认识常见蔬菜，知道其营养价值，懂得它是我们健康成长的必要食物，品种多样、营养丰富的蔬菜，能帮助

2、我们健康的成长。 二、活动目标 1通过参观蔬菜市场、蔬菜种植基地以及搜集各种蔬菜的资料并进行交流等活动，了解家乡常见蔬菜营养成分的含量。通过信息发布会活动 ，培养学生的合作交流、语言表达能力。2、能熟练地运用“关键词搜索”、“多途径阅读”、“多层次调查”、“访谈”等途径收集信息，搜集、处理、交流信息的能力。 2通过学生种菜，让学生亲身体验劳动的艰辛与喜悦，激发学生尊重他人劳动和爱惜劳动成果的感情，培养他们热爱劳动的品格及动手能力。 3通过整理种植日记，评比种植能手活动，增强学生的自信，并且让学生感悟到只有尽心尽力地付出才能有所收获，有所成就。 4通过一系列的实践活动，了解蔬菜对于人类的重要性，

3、从而养成常吃蔬菜的饮食习惯。三、活动重、难点：活动重点1、到市场进行调查、采访，通过多种途径收集资料。2、通过活动使学生树立科学食用蔬菜意识活动难点掌握选种，播种，苗期管理方法。四、活动准备：教师准备：1、 教师注意收集或上网下载与蔬菜有关的资料 , 设计引导性的问题 , 帮助学生了解蔬菜的知识。 2、 教师预计活动过程中可能出现的问题及对策。3、 教师确定对学生进行指导和评价的方法及框架4、照相机、录像机等。学生准备：蔬菜种植所用镢头等工具、选择实践场地、与采访人联系等。五、活动时长：预计完成本主题活动需要二个月时间。六、预计活动成果：1、收集常见蔬菜的种类、营养价值、栽培方法等相关资料并制

4、成图文并茂的主题小报。2、掌握一定的蔬菜种植、烹饪技巧。3、帮助学生树立科学饮食的意识，逐步改掉偏食的毛病。 七、活动评价：从家长评价、自我评价、小组评价、教师评价四个方面，实事求是地进行公正合理的评价。根据各组活动的情况，评选出“烹饪大师”、“小记者”、“种植能手”等优秀的成员来。八、活动形式：递进式九、活动过程：第一阶段：确定主题，制定活动方案活动时间：23课时阶段目标：1、能结合生活实际，从同伴不良的饮食习惯中发现并提出问题。2、能通过小组讨论，通过筛选、整合初步学会提炼课题。3、能在教师指导下，制定较规范的方案，并能在小组讨论基础上，学会论证方案的可行性。教师指导重点：情景激发，生成课

5、题1、出示常见的蔬菜图片，教师提示：同学们你们认识这些蔬菜吗？你们喜欢吃哪种蔬菜？谁能说一说你和蔬菜的故事以及你知道的有关蔬菜的谜语和儿歌等。2、关于蔬菜你还想了解哪些方面的知识？（根据学生提出的问题，归纳、概括形成探究主题。）3、根据活动主题，指导学生确定活动内容。预设活动内容：活动一：多种途径收集资料，认识蔬菜；活动二：召开“蔬菜信息发布会”，展示交流学习成果；活动三：学习种菜，评选种植小能手。活动四：合理搭配，学做“烹饪大师”学生主要活动：制定活动方案1、小组协作，制定活动方案（1）推选组长，明确活动目标。（2）根据成员的兴趣及特长，进行合理分工，做到人人参与。（3）小组讨论研究途径、活

6、动方式、活动准备等内容，确定成果展示的形式。（4）预想一下活动中将遇到哪些困难？共同商讨对策。2、小组交流，全班论证方案的可行性每一个小组由组长向全班汇报本小组成员制定的活动方案，本组成员可适当补充、及时记录。教师提醒其他成员认真倾听，然后进行质疑、发表建议。3、小组进一步修订、完善活动方案。将完善好的方案填写在实践活动方案表格中，下发评价表，提醒学生在探究活动中，及时记录自己的活动感悟。教师根据根据各组时间的安排，确定第二阶段集中活动的时间，提出第二阶段探究活动的要求。第二阶段：小组合作探究，开展实践活动活动时间：46周阶段目标：1、能熟练地运用查阅资料、调查、访”等途径收集信息，并能运用常

7、规方式对收集的信息进行处理，能运用 “手抄报”、“电脑小报”、“幻灯片”等方式呈现处理的结果。2、初步掌握蔬菜种植、烹饪的技巧，培养学生动手实践的能力。活动一：资料搜集我能行教师指导重点：1、教师提供相关网址和图书资料，指导学生收集、运用、处理有关蔬菜的相关信息。2、指导学生设计采访提纲，整理采访记录、撰写采访报告。学生主要活动：1、走进菜市场，采访卖蔬菜的人（可以是贩卖蔬菜的，也可以是种植蔬菜的），并作好记录。2、分小组到阅览室、图书馆或通过上网查阅资料，并进行归纳整理。3、观察、认识塑料大棚。活动二：蔬菜信息发布会教师指导重点：1、指导学生分组交流收集的资料，并评价这些资料哪些是有价值的。

8、2、指导学生对收集的资料进行筛选、整理，并根据整理的结果开展“信息发布会”。 3、指导学生确定展示交流的方式。学生主要活动：1、学生交流查阅资料调查、访问的成果。（发布蔬菜信息）2、通过上述活动，谈谈自己有什么收获？3、通过观察塑料大棚，说说对利用塑料大棚种植蔬菜有哪些认识？活动三：我是种菜小能手教师指导要点：指导学生制定好种菜计划，并做好种菜操作示范的准备工作。（在学校基地大棚中进行，事前将渣肥备好。整好高垄窄畦，地膜备用。为使学生便于掌握行距、株距。）学生主要活动：1制订种菜计划（1）组织讨论：你们想种些什么菜？（2）分组制订小组计划，填写种菜计划表第_小组种菜计划小组成员菜名 分工情况买

9、种浇水施肥松土观察摄影种植场地学习种菜的方式、方法（3）汇报、交流计划。各小组派一代表上台汇报本组计划，其他小组的同学评价，老师作适当点评，然后小组修改本组计划。 2、实际操作、培养技能。（1）认真观察教师的操作示范，掌握种菜的步骤、方法。（2）两人一组为单位。学生将自带蔬菜苗或种子种植在规定地段，（一人栽种，一人浇水。）3欣赏评价，延伸活动，评选种植小能手。（1）劳动结束时，检查种菜是否符合要求，并相互欣赏评价。（2）对劳动态度，劳动技能作简要评议。（3）活动延伸。讨论栽种后还要做些什么？如何实施？（现场分工，后期管理人员轮流担任）记录自己对它的照顾、呵护以及它的生长情况，为他记一份成长日记

10、。（提示：日记不必天天都写，但要突出成长变化。制作蔬菜的成长资料册：将自己种植的蔬菜的相关文字、图片资料进行整理编辑。 在班级内交流各自的种菜经验，欣赏别人的蔬菜成长资料册活动之四：学做“烹饪大师”教师指导要点： 布置学生查阅菜谱，对蔬菜进行合理搭配，并跟爸爸或妈妈学习炒菜（或凉拌），也可以做成蔬菜制品，如萝卜干或咸菜，并写好体验日记。学生主要活动：每组推选一位炒菜小能手，在学校食堂进行比赛，邀请任课老师当评委。比赛时，先要介绍本组炒菜的名称、说明这样搭配的理由，然后再上厨操作。第三阶段：成果交流，反思评价活动时间：一周阶段目标：1、能小组合作，有计划地策划总结阶段的交流。成员分工明确，语言流

11、利，能适当借助图片、图表、数据等，结合研究过程，选择适当的方式有条理地进行交流。2、能结合表现对自我或他人作出合理评价。并能主动对活动中的表现进行反思，乐意分享他人或他组的成功经验，对自己或本组的不足能以积极的态度进行整改。 教师指导重点： 1、引导学生将收集到的大量的信息，如照片、观察日记、访问笔录、资料卡片等，进行分类整理。2、做好学生的总结性评价工作：根据综合实践活动评价表中的要求，从家长评价、自我评价、小组评价、教师评价四个方面，实事求是地进行公正合理的评价。 3、学生在汇报过程中，教师认真倾听，及时捕捉生成性的问题，将主题活动拓展延伸下去。4、颁发奖品、升华情感：为优秀课题组成员颁发

12、纪念品，鼓励他们再接再厉，继续努力。学生主要活动：1、学生概述活动情况，要求如下：本次活动的过程是怎样的，调查询问了哪些事、人；观察到了哪些现象；查阅了哪些资料；取得了哪些收获；收集的信息资料如何；谈出自己的感受和设想，提出有待研究的问题。2、展示研究成果：成果呈现方式由小组根据实际需要来选定，力求将收集信息的全过程或收获、参与活动的体验展现出来。3、共同商讨、科学评价。（1）由各课题组的组长总结成员在活动过程中的表现。（2）由各课题组成员进行自我评价，谈活动中的体会。（3）各课题组之间相互评价。活动评析：蔬菜伴我成长 这一主题活动，学生通过各种途径收集资料，了解有关蔬菜的知识；通过亲自动手种

13、菜了解蔬菜的生长过程；通过选择菜谱、跟家长学习炒菜，了解了常见蔬菜各种营养成分，懂得各种蔬菜的功效，以及如何健康安全吃蔬菜。在实践过程中他们学会与人交往，学会收集和整理资料，语言表达能力，动手实践能力都大大提高了。纵观本次活动，他的成功之处在于：1、活动主题的确立以学生自身的生活为源泉，蔬菜来自孩子们身边的生活，是每天饭桌上都离不开的食物，是与学生的生活息息相关，主题来源于学生的兴趣需要，“兴趣是最好的老师”，选择学生兴趣的主题，更能激发他们探究的热情，他们可以不拘泥于课堂，走出课堂，通过上网，调查、查资料，等多种途径获得有关蔬菜的知识，培养与人交往和实践与探究的能力，体现综合实践活动课教学中

14、学生的主体精神。2、培养收集和处理信息能力以及小组相互合作的能力，我结合学生生活实际和自身兴趣，让学生自选同伴，以小组为单位通过多种渠道收集资料，并学会整理自己需要的信息，同时将自己收集的信息与其他组同学分享，通过小组交流，全班交流，培养学生的合作能力，在互相学习中共同进步，培养了团队精神。这样的活动对提高学生各方面的能力是有成效的。在本次活动中也有一些遗憾：1、教师的评价不够及时贴切。教师的评价应该是对学生发言的提炼与升华，遗憾的是，在具体的教学评价语言的使用上，我的语言虽然亲切自然，注意了激励学生，但欠缺对学生发言归纳、提炼的技能技巧，如果学生每说到相关知识，哪怕只有一点小小的联系，我都能

15、用简练的语言进行知识要点的归纳，学生的学习会更有层次性，知识结构会更有系统性。2、 指导不够深入，缺少针对性由于对学生情况了解不足，在活动中对学生出现的问题预设不够，缺少了有针对性的较深入的指导。在学生制定活动方案过程中，个别小组考虑不周，工具配备不齐，影响了活动效果。在种菜过程中，由于教师示范用到的方法太单一，使学生都停留在模仿层面上，如果我能注意引导学生考虑不同种蔬菜的种植、的储藏的方法不同，可以起到更深入学习的效果。资料链接： 蔬菜的8个营养误区 久存蔬菜新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在摄氏度时放置一天，维生素损失达。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方

16、贮存。 丢弃了含维生素最丰富的部分例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素比芽的部分多倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。 用小火炒菜维生素、都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素损失仅，若炒后再焖，菜里的维生素将损失。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。 烧好的菜不马上吃有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生

17、素，在烧好后温热的过程中，可损失。烧好的白菜若温热分钟可损失维生素，保温分钟会再损失，若长到小时，就会再损失，假若青菜中的维生素在烹调过程中损失，溶解在菜汤中损失，如果再在火上温热分钟会再损失，共计。那么我们从青菜中得到的维生素就所剩不多了。 吃菜不喝汤许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素为例，小白菜炒好后，维生素会有溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸分钟，维生素有溶在汤里。 先切菜再冲洗在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 偏爱吃炒菜有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之

18、间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 吃素不吃荤时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。 喜欢生吃而不洗净蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至

19、有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。 蔬菜的营养成分分类科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。甲类蔬菜 富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜 营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜 含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。蔬菜的营养何时最丰富许多蔬菜的营养价值，会随着季节的转换发生明显变化。例如，7月份购买的西红柿，每100 克可食用部分的维生素C含量是1月份的2倍；黄瓜在夏季的维生素C含量，同样也是冬季的2倍左右。胡萝卜中的胡萝卜素含量，6月份时是隆冬时节的1.5 倍。西红柿等蔬菜中的胡萝卜素含量，也在夏季明显增加。青椒中的维生素C和胡萝卜素的含