咖啡店创业计划书天商创业作业Word文件下载.docx

1、主营：咖啡、糕点、奶茶、奶昔、果汁、冰淇凌地址：天津市西青区第十三大街106号。联系人：许飞电话：（2）管理者简介姓名：性别：男年龄：22籍贯：天津学历：本科毕业院校：天津商业大学专业：食品质量与安全（3）产品描述：具有特色咖啡和简餐的休闲咖啡吧。（4）技术：创业者具有管理学和餐饮卫生专业知识。在创业中认识了具有烘培制作技术的朋友加入。（5）行业与市场：喝咖啡已经成为普遍现象，其品牌和文化也已经越来越重要。市场大，竞争也激烈。店铺选址周围1500米内有6家咖啡店，包括3家连锁店，为星巴克、快乐外滩、纯粹咖啡，3家具有特色的小型咖啡屋，包括老友咖啡屋、六一咖啡屋、往事咖啡。（6）营销策略：建立奖

2、励制度提高服务质量；立会员卡制度提高顾客归属感；利用交互性广告和活动来扩大宣传。（7）资金：租赁费、装修装饰费、设备费、首次备货费、开业费、周转资金、员工费用。共计156260元。个人投资。二、概况（1）主要经营范围：（2）类型：个人经营（3）名称：（4）相关技术：具有相关咖啡和简餐制作的人才。投资和管理者具有管理和餐饮卫生相关专业知识。（5）选址：商业区、大学校区与路口交汇处。三、人员管理共8人，其中投资者2人。全职4人，兼职2人。店长1人，为投资创业者。负责咖啡厅成败责任的经营者。对外为咖啡厅的代表人。参与营业活动的执行者。甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。维持咖啡厅营运正常运作的管理者

3、。了解顾客与竞争者动向的信息收集者。传递总部和分店之间信息的传播者。推动组织学习与知识管理的教练。解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。寻求市场机会与创新的企业家。1名负责咖啡制作，1名负责奶茶奶昔制作，1名负责烘培蛋糕制作。其中1人为投资创业者。均为全职。采购员1人。全职。宣传员2人。兼职。服务生2人。所有员工均要定期体检。月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表，按

4、照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金、激励制度挂钩，被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。下页咖啡店创业计划书-天商创业作业四、创业计划作者的个人情况（1）以往的相关经验：20XX年，在天津好利来河东店当服务生。20XX年，开网店做cd海外代购。（2）教育背景，20XX年6月至20XX年7月，就读于天津商业大学食品质量与安全专业。五、行业分析（1）咖啡消费市场发展迅速，已成为城市消费一大潮流，市场前期培

5、育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂。一项调查表示，32%的城市居民喝咖啡。（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。消费者越来越关注咖啡品牌和咖啡的品位，品牌文化的作用越来越大，这是和咖啡文化渐渐扩大影响是分不开的。（3）教育水准和家庭收入和饮用咖啡频率成正相关，这表明这一饮料在中国已经称为能够代表收入的饮品了。（4）相关行业竞争越来越激烈，茶叶、饮料均是咖啡替代品，其各种口味更是使竞争越来越激烈。六、市场评估（1）目标市场：本区域月收入在2000元以上普遍受到过良好教育的，有品位的，具有小资情调的消费群体，多以中青年为主，也包括具有一定消

6、费能力的学生。（2）目标顾客描述：学生：以17到23岁的大学生为主，她们年轻、时尚，勇于尝试新事物，追赶潮流。学生虽没有固定收入，但是有一定的消费能力。教师：受过良好教育，有一定的品味，追求有品质的生活。年轻白领：具有小资情调有固定收入来源的中、青年消费群体。（3）主要竞争对手：店铺选址周围1500米内有6家咖啡店，包括3家连锁店，为星巴克、快乐外滩、纯粹咖啡，3家具有特色的小型咖啡屋，包括老友咖啡屋、六一咖啡屋、往事咖啡。（4）竞争对手分析：星巴克和纯粹咖啡为专业型连锁咖啡店，资金和技术水平较高，相对的消费也较高，与本店消费群体和消费水平有较大不同，但也有重叠，视为间接竞争对手。快乐外滩为咖

7、啡+餐饮型连锁咖啡店，消费水平和目标消费群体与本店基本一致，资金和技术实力较强，为直接竞争对手。老友咖啡屋、六一咖啡屋、往事咖啡为小型咖啡+餐饮型咖啡店，资金和技术实力有限，但各有特色，为主要直接竞争对手。（5）直接竞争对手的主要优势：快乐外滩：连锁型，咖啡+餐饮型，60平方米左右，资金与技术实力很强，具有很强的吸引周边消费者的能力。宣传力度大。老友咖啡屋：咖啡+餐饮型，40平方米左右，具有明显的特色，光线柔和自然，装修以咖啡色为主，音乐以90年代港台歌曲为主，全职服务生1名，老板待人亲切，有家的感觉，具有一些固定的消费者。六一咖啡屋：咖啡+简餐型，30平方米左右，开店3年，没有明显特色，装修

8、以木制为主，光线较为暗淡，以灯光为主。座位不多，空间私密性较好。其糕点在大众点评上评价颇高。消费群体以学生情侣为主。往事咖啡：咖啡+甜品型，30平方米左右，屋内光线明亮自然，以阳光为主，音乐柔和，可以舒适的读书。有很多拍立得照片装饰。可以免费借阅杂志。三名大学生毕业后开店，受过良好教育，思维活跃，所以服务质量颇高。消费群体为80、90后。（6）直接竞争对手的劣势：服务生多，多为放假的学生兼职，流动性大，且未受过培训，其很难产生归属感，所以服务质量很差。咖啡味道一般，缺少自然光，音乐声音过大，不适合看书。光线过于暗淡，不适合阅读，椅子为木制，所以较硬，但给需要的人提供软垫，也算是有补救措施。私密

9、性较差。（7）相对于竞争对手的优势：咖啡和简餐均由受过培训的人制作，味道可口，前期做过调查，选出了最受欢迎的14种奶茶、奶昔、蛋糕和7种咖啡组成了菜单。装修避免繁杂，采用简单的暖色调。光线柔和，私密性良好，有阅读灯方便阅读。有全职服务生，可以提供良好服务。给予消费者家的温馨。（8）相对于竞争对手的主要劣势：发展初期没有自己的固定消费者，很难通过消费者来扩大宣传。七、推广策略（1）营销规划建立品牌文化，提高服务质量，迅速建立固定客户，利用固定客户扩大宣传。突出品牌特色，提高顾客的归属感。利用现有的资源结合有创意的点子，最大化的将特色突出。用独一无二的环境和服务营造家的感觉。这样才能让顾客有留下的

10、理由。（2）推广计划发放优惠券形式的广告单页。注册美团、大众点评，长期发布优惠活动。设计标志性卡通形象，使品牌更突出，更容易记住。学习可口可乐的互动广告，在店铺外表演互动性较强的街头魔术，发放店铺标志玩偶。建立会员卡制度，第一次消费的顾客只需付工本费或消费满一定金额可免费得会员卡。会员卡可攒积分打折或换小礼物。会员卡可自定义封面。持会员卡消费满一定金额可升级。目的是使消费者产生归属感，在本店消费有尊贵感，且消费越多这种感觉越强烈，容易留住顾客。会员卡也是可以让顾客带到任何地方的宣传单。设立品牌文化展区。在一个地方放一个册子写上店铺从创建时到现在的点滴。顾客随手翻阅便能将店铺的历史了然于胸。在积

11、累了一定的顾客后，定期通过XX贴吧等组织线下活动。八、预算（1）咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算20-25平米店面，启动费用大约在9-12万元。（2）装修设计费用咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右上页下页余下全文咖啡店创业计划书-天商创业作业（3）装修、装饰费用具体费用

12、包括以下几种。外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*25=9000元。（4）设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。沙发、桌、椅、货架。共计2250元音响系统。共计6500元。吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计6000元。产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计3000元。净水机，采用美的品牌，每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200

13、元上下。咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，人民币350元左右，加上附件大约1200元。磨豆机，价格在330480元之间。冰砂机，价格大约是400元。制冰机，每天的制冰量是12kg。约为600元。（5）首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元。（6）开业费用开业费用主要包括以下几种。营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元营销广告费用；预计450元（7）周转金开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元。共计：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=156260元。九、发展和总结咖啡店目标消费群体多是大学生和白领等中青年为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心。大学生思维活跃，勇于创新，再加上专业知识丰富，定能用良好的管理加十足的热情来发展出自己的品牌和文化，拥有自己的固定消费群，成为那个独一无二的咖啡屋。上页