手把手教你学种菜家庭种菜超简单讲解Word文档下载推荐.docx

1、不宜在紧靠窗边种高大的蔬菜。二、 家庭种菜常用工具为了家庭种菜播种、育苗、移植等管理过程更加容易操作，需要一些简单的工具。主要有以下几种：水桶：用于存水和取水。喷水壶：用于给蔬菜浇水，一般喷嘴的出水孔较大，水均匀地从喷嘴的小孔中喷出。多用于较大的蔬菜日常浇水。细孔喷壶：也叫喷雾水壶，喷嘴的出水孔较小，水以微小雾滴状从喷嘴中喷出。多用于蔬菜刚播种后浇水或蔬菜苗较小时浇水用。起苗铲：用于移苗时将小苗从土中起出。移植铲：可用于混匀土壤，装土上盆，还可以用来挖坑。小苗耙：有大小不同类型，主要用于给蔬菜松土。小镐：用于蔬菜松土或锄草。油性笔及标签：油性笔也叫防水笔，此种笔写在塑料标签上的字迹，遇水后不会

2、被冲洗掉。标签用于记录播种时间等。三容器家庭种菜的容器种类很多，除了种花用的各种花盆外，生活中的许多废弃物品都可用来改装成种菜容器。如旧的塑料桶、塑料盆、泡沫箱、铁皮箱、铝皮箱、木头箱、吃过食品用的铁盒子等都可以用作种菜。另外，还可以自己动手制作简易的种菜容器，如简易木箱，在顶楼还可以用砖搭建成简易栽培槽。但不管哪种栽培容器都要满足以下条件，一是结构要足够稳定，不能再种菜过程中散架子；二是要有植物生长的足够空间，要根据不同种类蔬菜的要求决定容器的大小；三是要有排水孔，如果容器本身没有排水孔，记得种菜之前一定要人工钻一些排水孔，大小和多少根据容器本身大小来定，要保证排水通畅。为避免浇水时泥土流失

3、，可用碎的花盆片、瓦片、窗纱、粗沙砾或小石子覆盖住排水孔，要求既挡住排水孔，又保持排水通畅。四土壤及肥料多数蔬菜要求栽培土壤肥沃、疏松透气、排水良好。家庭种菜一般多用容器栽培，营养面积和空间有限。因此，对土壤的要求更高。因此，家庭种菜应到愿意专卖店购买专用的培养土，或根据各类蔬菜品种对昂的不同要求，自行配置含有丰富养料、具有良好排水和透气性能、能保湿保肥、干燥时不龟裂、潮湿时不黏结、浇水后不结皮的土壤，也称为培养土。培养土的主要种类有以下几种：河沙：分粗沙和细沙，多取自河滩。粗沙的排水性好，但其本身没有肥力，一般多将其渗入其他较细的培养土中，以利排水。园土：也称为田土。是菜园、果园等地表层的土

4、壤。含有一定腐殖质，通透性也较好，是配制培养土的最主要原料。腐叶土：森林里的枯枝、落叶经多年堆沤，也可自行由落叶、枯草等堆制而成。其腐殖质含量高，保水性强，通透性好，也是配制培养土的主要材料。这种培养土具有丰富的腐殖质，有优良的物理性能，有利于保肥及排水、土质疏松偏酸性。泥炭：是有泥炭藓炭化而成。各大园艺公司有售。砻糠灰：砻糠灰主要是稻谷壳或稻草烧的灰，也称草木灰，起疏松土壤的作用，利于排水，含钾肥，偏碱性。厩肥：有猪、鸡、鸭等动物粪便等掺入园土、烂菜、落叶加水经过堆积发酵腐熟而成。腐熟后也要晒干和过筛以后用，其内含有养分及腐殖质。具有较丰富的肥力。一般可作为基肥掺入培养土。塘泥：河塘里面的污

5、泥，肥力较高。呈中性或微碱性。塘泥在南方应用较多。如果用塘泥，应注意只有没有受污染的塘泥才可以用来种菜。木屑：将木屑堆制发酵腐熟后，与土壤配制，使培养土输送，保水性能良好，是近年来新发展的培养土。家庭栽培蔬菜一般可选用以上一种或多种土壤混合配制成营养土。配制时应根据蔬菜生长习性和每种培养土的可能性不大，建议大家到园艺专卖店购买营养土，一次购买可多年使用。需要注意的是：如果栽培土重复使用，栽种之前应消毒。家庭可采用太阳暴晒消毒，方法是：将营养土置于强光下暴晒2-3天，部分病原菌及虫卵就会被杀灭。优点是不会破坏土壤的团粒结构，有益微生物不会被大量杀死，有利于营养土中的有机物质分解。缺点是杀菌、杀虫

6、不彻底。还可采用蒸汽消毒，方法是将机制放入蒸笼上锅后加热至60100C，持续3060分钟。消毒时间不可太长，以免杀灭有益微生物。肥料是保证蔬菜良好生长的主要条件。肥料种类有化肥和有机肥等，一般家庭种菜提倡使用腐熟的有机肥，少使用化肥，以防硝酸盐积累或土壤变酸或变碱，影响蔬菜生长。话费和有机肥可到园艺公司购买；有机肥也可自行家庭沤制，若觉得家庭沤制较复杂麻烦，简易到园艺公司购买，使用时按照说明书指导进行即可。五种子处理及催芽蔬菜种子的大小、形状各不相同，发芽时间也有差异。为了使蔬菜出苗迅速，避免病虫害等发生，有些时候在播种之前需要对蔬菜种子进行必要的处理。家庭中简单的方法是温汤浸种，即将种子放在

7、5560C的温热水中浸泡1015分钟，然后将水温降至30C，继续浸泡34小时即可。必要时可用化学药剂处理，如用10%磷酸二钠溶液浸泡种子20分钟，然后清水冲洗2330分钟。处理过的种子有的可直接播种，有些不易发芽或发芽较慢的种子，还需进行催芽，以缩短育苗时间。催芽前必须浸泡种子，但浸种时间不宜过长。经试验，黄瓜浸种12小时，辣椒、茄子、番茄浸种34小时较合适。浸种处理后，将种子取出放在湿的纱布或毛巾中包好，放入碗、盆等容器中，置于2830C的环境，每天保持纱布或毛巾湿润，直至种子发芽露白，即可播种。这样处理的种子出苗较快。六播种与移苗大多数蔬菜采用有性繁殖的方式进行繁殖，亦称种子繁殖。这种方法

8、比较简单。播种方法可用撒播、点播或条播。撒播是把种子均匀撒在播种土壤上，常用于小粒蔬菜种子；点播是按一定的株型距挖穴播种，适用于大粒种子和较稀少的蔬菜种子；条播不常用，按一定行距开沟播种，适用于中、小粒蔬菜种子。另外，有些蔬菜还可采取无性繁殖方法，无性繁殖又叫营养繁殖，是利用母株营养器官的一部分作为繁殖材料，进行分株、扦插等，使之形成一个新的个体。分株：将植物体上长出来的幼小植株与母株分离另行栽植而成为独立新株的繁殖方法。扦插：是用植物的营养器官如根、茎、叶插入基质中，使之生根，抽枝长成完整的植株。蔬菜一般有两种种植方式，一种是先育苗，再移栽，另一种是直接播种。一些蔬菜如豆类、根菜类的萝卜、胡

9、萝卜，因为是直根系，根系不发达，移苗会伤害根部正常发育，一般以直播为主。另外一些蔬菜根系较发达，须根较多，如甘蓝、花椰菜、茄子、番茄等，可进行育苗移栽。直接播种就是直接将种子播种到大小适当的栽植容器中，以后整个生长期除间苗外，不再进行另行移栽，也就是说，植株始终生长在播种的容器中，先育苗再移栽的，是先选用大小适中的塑料盘等容器作为“育苗盘”，种子现行播到“育苗盘中，当小苗长到一定大小时，及时移到其它容器另行栽植。优势整个生长时期需要移栽23次。移植时注意不要损伤幼苗的根系。可在掘取菜苗前给土壤或基质充分浇水，宜歹徒进行移栽，这样小苗移栽后成活快。移栽后缓苗前还应注意遮荫，土壤应保温。七蔬菜育苗

10、及养护图解1间苗间苗也称为“疏苗“，蔬菜等作物播种时为了保证有足够的描述，通常播种比要留的苗数要多，这样幼苗出苗后，就会出现拥挤。此时就需要将过密的小苗拔除或移栽到其他地方，以扩大幼苗之间的距离，保证幼苗间空气流通，光照均匀充足，这个过程就叫间苗。间苗时应注意选留生长强壮的小苗，去除弱小苗、病苗及畸形的苗。另外，间苗是不宜一次间得过稀，有些蔬菜生长过程中需要多次间苗。2定苗蔬菜经过几次间苗，苗距达到栽培的要求，以后不再需要去除多余幼苗，也就是最后一次间苗称为定苗。3摘心也称为打顶。即将植株顶端生长点摘除。其目的是控制植株的生长高度，促进侧枝生长。4摘除侧枝侧枝即着生在主枝上的枝条，是叶片差生和

11、开花结果的主要部分。一些蔬菜种类发生侧枝能力较强，如番茄每个叶腋都能抽生侧枝，如人气生长，必然会影响通风透光并消耗过多营养，因此生产上需将多余的侧枝摘除，也称为打杈。01菜心概述又名菜薹，是我过南方的特产蔬菜之一，现世界各地均有引种栽培。十字花科芸薹属。一、二年生草本植物。叶片宽，卵圆形或椭圆形，叶缘波状，叶片黄绿色至深绿色。花黄色。种子近圆形，褐色或黄褐色。对环境条件的要求菜心喜凉爽温和气候，生长发育的适宜温度为1525C，温度过高或过低，菜薹纤细，产量低，质量差。对光照要求不严，但充足阳光会有利于生长发育。在肥沃疏松的壤土上生长良好。适合栽培地点家庭栽培可选择在阳台、天台、客厅或房前屋后的

12、庭院。栽培容器家庭栽培可选用花盆、旧的洗脸盆、泡沫箱等作为栽培容器，也可在阳台之上用砖或木板砌成栽培槽，规格大小不限。因其生长期短，故栽培容器不用太深，一般容器深度1520厘米即可。种植时间及方式菜心可直播，也可育苗移栽。播种时间南方温暖地区一年四季室内外均可播种，但炎热夏季生长不良。北方地区春、夏、秋季均可播种，如阳台内有加温设施，北方冬天也可栽培。土壤以肥沃疏松为好，一般可用园土、腐叶土加少量复合肥混合。播种时将栽培土壤装入容器，整平土壤表面，将种子均匀地撒播在土壤上，然后盖一薄层培养土，因菜心种子细小，故不可覆土太厚，以免影响出苗速度。用细孔喷壶缓慢地将盆土浇透水，以容器下面排水孔有水流

13、出为度。然后在容器上面盖上一层黑色遮阳网，夏天用以保湿降温，冬天则可保温保湿，此间保持土壤湿润，温度在2528C，12天左右即可出苗，如果温度较低，则出苗时间会稍微慢一点。出苗后将覆盖物取下。出苗后两子叶展开，即可逐渐进行间苗，最后按株行距1015厘米左右定苗。如果育苗移栽，可在苗长到4片真叶时进行移植，苗距15厘米左右。栽培管理要点菜心对光照要求不严，但将容器置光照充足的地方栽培更好，如长时间光照不足，则植株会细弱徒长，生长期间土壤需保持湿润，亦不可积水，夏季晴天可早晚各淋一次水，冬天可每天淋水一次或隔天一次，具体情况应看土壤表土，稍干即要浇水，如过干则植株会萎蔫，炎热夏季若浇水不及时，可能

14、至植株枯萎死亡。但如果只收主薹的，采收结位可略低12节；如收侧薹，则在基部留23叶割取主薹。菜薹高与叶的先端气瓶，初开花蕾，名谓“齐口花“，此时为适宜采收期。过早采收薹嫩，过迟质量差。菜心以其嫩叶和嫩薹为使用部分，味道鲜美，清爽可口，风味独特。其食用方法多种，可炒食，做汤，也可用作其它菜的配菜。02小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或皱缩，少数有茸毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色，种子近圆形，红褐色或黑褐色。小白

15、菜喜凉爽温和气候，不耐热，有些品种较耐寒。在440C温度范围均可发芽，发芽适温为2025C，生长适温为1520C，25C以上高温生长不良，易衰老，品质差。对光照要求不严，但充足阳光会有利于生长，光照过弱会引起植株徒长。在肥沃疏松的土壤上生长良好。小白菜生长期短，栽培容易。栽培容器可用浅的花盆、木盆、泡沫塑料箱等，容器深度以1520厘米即可，可以在天台上用砖砌成栽培槽。也可在房前屋后的空地开辟成效的菜畦。播种时间南方全年可播种，但夏季炎热生长不好，以春、秋季生长佳。北方春、夏、秋二季均可，冬天若阳台有加温设备，也可在室内种植，但生长期会加长。小白菜播种极易出苗，可直播，也可育苗移栽。家庭栽培一般

16、均以直播为主。方法是，容器内装培养土，土壤应疏松、透气，保水保肥性也要好，一般用园土、腐叶土加少量复合肥。03芥蓝又名芥兰、白花芥兰。原产于我国南方，是我过的特产蔬菜之一。主要分布于广东、广西、福建及台湾等地。目前已传入日本、东南亚各国，欧、美、大洋洲等地也有栽培。一般株高4050厘米。根系浅，有主根和须根，主根不发达。茎短缩，绿色。基叶互生，叶卵圆、椭圆或近圆形，色浓绿，叶面光滑或皱缩，有白色蜡粉，叶柄长，青绿色。花白色或黄色。种子近圆形，褐色至黑褐色。芥蓝喜温暖湿润气候，对温度适应范围较宽，气温在1030C范围内都能生长。发芽、幼苗期适温2530C，20C以下生长缓慢。叶丛生长和菜薹形成适

17、宜温度为1525C，昼夜温差大有利于其生长发育。喜光，光照不足生长受抑制。芥蓝对土壤适应性广，喜疏松肥沃土壤。家庭可在庭院空地、阳台、窗台及楼顶天台等处栽培。家庭栽培可用花盆、木箱、砖槽等容器，容器深度以2025厘米为宜。如果品种选择合适，芥蓝一年四季都可栽培，但夏季高温季节生长发育不良，北方冬季多不宜栽培，故最适合的栽培季节为春、秋两季。可直播也可育苗移栽。秋播以8月上中旬播种为宜。播种前将培养土混匀装入栽培容器，图面整平，将种子均匀撒在培养土上，然后种子上覆一薄层培养土，用细孔喷壶浇透水，注意保温保湿，一般23天即可出苗。出苗后及时间苗，保持适当的行株距，如果移栽则在苗长到34片真叶时进行

18、，移栽苗后注意保湿、遮阴，以利缓苗。定株后的苗行株距为1510厘米为宜。芥蓝家庭栽培宜放置在阳光充足的地方，如光照不足则植株会徒长而细长瘦弱，花薹小。但夏季强光高温季节宜适当遮阴，否则生长发育会受影响。整个生长期间保证充足的水分供应，水分充足才能保证花薹叶片鲜绿脆嫩，品质优良，如发现植株叶片较小、蜡粉堆积现象是，说明说分不足，应加多浇水次数和浇水量。但亦不可积水，如遇雨天盆内积水要及时排水。干旱和渍水都会对芥蓝生长不利，一般夏天早晚可各淋水一次，其他季节可每天或隔天浇水一次，具体应看植株生长情况而定。除培养土内混入足量有机肥作基肥外，生长期间可结合浇水叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液，注意不可随

19、意增加浓度，以防费还。另外，应适时用小耙在苗周围进行松土，以防土壤板结，有利根系生长。芥蓝有菜青虫等危害，可每天注意观察发现后及时捉除，不提倡打农药。采收及食用方法早中熟品种从播种至主薹始收需6080天，晚熟品种则需80100天。芥蓝采收一般是“齐口花”，即菜薹达到初花并与基叶等高时适宜，以在保留基部有23片鲜叶的节上采收。主薹采收后，基叶腋芽又抽生侧薹，侧薹现齐花蕾再收；采收时留12片叶，还可以形成次生侧薹，这样可陆续采收直至植株衰老为止，但以后各侧薹产量会逐渐下降。芥蓝以其肥嫩的花薹及其嫩叶供食用。其营养丰富，肉质柔软脆嫩，味清甜，炒食或凉拌，可做汤，也可作配菜。芥菜又名叶用芥菜、辣菜、春

20、菜。原产于我国，我国栽培历史悠久。长江以南地区普遍栽培。株高2060厘米，根系交钱，须根多。叶着生在短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色有绿、深绿、绿色间血丝状条纹等颜色。叶面平滑或皱缩，花冠黄色。种子呈圆形或椭圆形，红褐色。喜冷凉湿润的气候条件，不耐霜冻，也不耐炎热和干旱。生长适温为1520C。高于25C则生长缓慢且品质差。较耐瘠薄，各种土壤都可栽培，但以保水排水良好的沙壤土为好。阳台、天台、庭院空地等。花盆、各种箱子、砖或木板搭建的栽培槽。叶用芥菜一般在夏季和初秋种植较好，可直播，也可育苗移栽。也可与瓜、果、豆类蔬菜间作。芥菜种子细小，培养土应细碎均匀。种子均匀撒播在培养土上，

21、播后覆一薄层培养土，夏季应加盖遮阳网保湿，出苗后揭去。种子在出苗前应注意早晚浇水。播种后23天即可出苗，撒播出苗较多，故应及时间苗，一般幼苗长到23片真叶时可定苗，苗距约10厘米。如移栽也亦应在苗长出3片真叶时进行，苗距同直播苗。叶用芥菜定植后应浇足水，以利缓苗。炎热季节应每天早晚淋水，其他季节可视天气及植株生长情况而定，原则是经常保持土壤湿润。如遇雨水大的季节还应及时排水防涝。叶用芥菜是一种耐肥的蔬菜，需肥量较大，应经常追施速效肥料，一般结合灌水进行，肥料可用尿素或复合肥，整个生长期可施肥23次。经常松土，以利营养吸收，并防止土壤板结。从播种至采收约需30天，约1012片叶时即可。叶用芥菜主

22、要以其脆嫩的绿叶供食用。可炒食、汤食，也可腌制加工后食用。萝卜又名莱菔、芦菔。原产于我国，在我国栽培历史悠久，南北各地广泛栽培。现世界各地均有栽培。十字花科萝卜书，二年生草本植物，常作一年生栽培。直根肥大，形状及大小因品种而异。茎短缩。叶片呈长倒卵形或羽状深裂，淡绿色至浓绿色，叶面光滑或被硬毛。花白色或浅紫色。种子近圆球形，略扁，黄褐色。萝卜喜冷凉气候条件，较耐寒，不耐旱，生长温度范围为525C，萝卜的种子发芽适温为2025C，茎叶生长适温为1520C，肉质根生长适温为1318C，夏秋萝卜适应的温度较广，东萝卜的适应温度范围较小。喜肥沃、疏松的沙壤土。庭院空地、天台、阳台等处。普通花盆、塑料箱

23、、木头箱，砖砌成的栽培槽，因为萝卜的植根较长，不管哪种容器，一定要足够深，深度至少要40厘米。家庭栽培可春、秋两季进行，萝卜种子属中粒种子，因其直根系，多用直播。可撒播，为节省种子，也可穴播，每穴用种子34粒。播种后盖种子厚度2倍的培养土，24天可出苗，在出苗前土壤保持湿润。出苗后要及时间苗，穴播的每穴最初留23株，最后间苗每穴定苗一株，株行距保持20厘米20厘米。萝卜要求在湿润而富含腐殖质、排水好而深厚的沙土中生长。萝卜不耐高温，在高温下，直根不伸长。萝卜不耐旱，如过于干燥与炎热，辣味增强，品质差。生长期内要求充足水分，夏季苗期应每天浇水，时间在早晚为好。浇水不可乎大呼小，如水分供应不均，易

24、使肉质根开裂。生长期内，据生长情况，随水追肥23次。萝卜要及时采收，否则易老化、空心、品质列。标准是肉质根充分膨大，基部已圆，叶色转淡，开始变为黄绿色时，即可采收。萝卜食用部分为肥大的肉质直根，其肉质根中富含碳水化合物、维生素及磷铁、硫等无机盐类。食用萝卜可促进新陈代谢和增进消化淀粉的作用。可作为蔬菜炒食、炖汤，还可以加工腌制及做成萝卜干等。樱桃萝卜樱桃萝卜是一种小型萝卜，是从日本引进的一种新型蔬菜。樱桃萝卜主根深1525厘米，肉质根呈圆形或椭圆形，颜色有红、白和上红下白3中，肉色多白色，单根重十几克至几十克。叶片形状有花叶和板叶之分。叶色呈浅绿色或深绿色。花色有紫色、白色。果实为角果，成熟时

25、不开裂，种子呈扁圆形。樱桃萝卜具有较强的抗寒性，但不耐热。樱桃萝卜生长的适宜温度为520C，种子发芽的适宜温度为1020C，当环境温度超过25C时，则表现出生长不良。对光照要求不严个，但在叶丛生长期和肉质根生长期需重组的光照。樱桃萝卜对土壤的适应性较强，但以土质疏松肥沃、排水良好、保水保肥的沙质壤土为最佳。阳台、天台、窗台及庭院空地，注意应选阳光充足的阳面。各种花盆、塑料箱、栽培槽，大小、容积不限，深度以2025厘米左右为宜。樱桃萝卜适应性强，生育期短，一年四季皆可种植，一般以春、秋季种植最佳。种子既可预先浸种催芽，也可直播。种子均与撒于栽培容器的培养土航，覆土厚度约0.51厘米，用细孔喷壶浇

26、透水，出苗之前保持土壤湿润，23天即可出苗。当子叶展开时就应进行第一次间苗，留下子叶正常、生长健壮的苗，其余的间掉；当真叶长到34片之前进行定苗。定苗时的株距应掌握在45厘米左右。樱桃萝卜喜光，光照不足导致叶柄变长，叶色但，下部的叶片黄花脱落，长势弱，肉质根不易膨大。樱桃萝卜在生长期间要特别注意保持土壤湿润，晴热夏天应每天浇水，并注意浇水要均衡，不可过干或过湿。若水分不足，会使其肉质根的须根增加，导致外皮粗糙、味辣、空心等现象。由于其生长期较短，在生长期间基本上无需在追肥，如果植株显得过分矮小或叶片颜色发黄，可酌量施些速效氮肥。樱桃萝卜在高温干旱的气候条件下，植株生长衰弱，易发生菜青虫、蚜虫等

27、，可人工捉除。樱桃萝卜从播种到收获一般要30天左右，但不同的栽培季节和栽培方式收获的具体时间亦不同。要做到适时收获，当肉质根美观鲜艳、直径达到2厘米时即可采收。采收时间不宜过早或过迟，如果过早会影响产量；过迟纤维量增多，易产生裂根、空心，影响产品质量。樱桃萝卜不仅品质细嫩、清爽可口，肉瓤为白色，质地脆，而且有较高的营养价值。可生食、凉拌，还可配菜、炒食和腌渍。空心菜又名蕹菜、通菜。空心菜原产于我国热带多雨地区，生产于我国长江流域以南各省区。我国南方各省以及非洲、东南亚均有栽培。旋花科番薯属，一年生或多年生慢性草本。株高3060厘米。茎扁圆形或长而侥幸，具长柄。聚伞花序，腋生，花冠漏斗形，花白色。种子近圆形黑褐色。空心菜西高温多湿环境，耐热力强，不耐霜冻，遇霜冻则茎叶枯死，生长适温为25C30C，能耐3540C高温，10C以下生长停滞，耐湿，有些可在水中子啊呸。空心菜对土壤条件要求不严，在湿润而肥沃的黏壤土中栽培较好。阳台、天台、窗台及庭院空地。各种花盆、想、栽培槽等，深度20厘米即可。空心菜可用播种、分株、扦插方法种植。家庭第一次种植一般采用播种的方法。空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温度低而发芽慢，如遇长时间的低温阴雨天气，则会引起种子腐烂，为增加出苗率，可先行对种子进行催芽处理。方法是：可用30C左右的温水浸种1518小时，然后用纱布包好防御容器内