导游基础知识全国部分Word格式文档下载.docx

1、（六）陵号 封建帝王陵寝的名号叫陵号。三、天干、地支（参考书本）四、年月日辰及其记录方法（一）年年：原始的意义为庄稼收获一次。以地球环绕太阳运行一周天为一年，365.25日为一太阳年。以干支纪年萌芽于西汉，始行于王莽，通行于东汉后期，纪年还有用帝号和皇帝年号的方法。（二）月月亮绕地球与太阳一个“合朔”的周期为29.53059日，叫一个月，大月30天，小月29天，一年12个月，闰年为13个月。一个月又分为三部分，十天为一旬，共三旬即上、中、下旬。每月的第一日叫“朔”，最后一日叫“晦”。每月十五日叫“望”。（三）日一昼夜为一日，干支纪日法。（四）辰一日为十二个辰，也叫时辰。纪辰用十二地支，每日24

2、小时，每2小时为一个时辰五、四时、节气（参考书本）六、阴阳、五行、八卦（参考书本）七、避讳（参考书本）补充资料：1.文化艺术 画圣：吴道子 茶圣：陆羽茶经 药王：孙思邈千金方诗圣：杜甫、白居易 书圣：王羲之兰亭序诗仙：李白 医圣：张仲景 分布民 族分 布语 系信 仰居 住饮 食北方地区满 族东北三省、辽宁省最多阿尔泰语系萨满教、佛教住房俗称“口袋房，曼子炕”主食小米，喜黏食，点心最喜食萨其马朝鲜族东北三省，内蒙、吉林占60，吉林延边朝鲜自治州和长白朝鲜自治县木搭架，屋顶四面斜坡用谷草或稻草、瓦片覆盖，泥墙刷白灰米饭主食，以汤、酱、咸菜、泡菜副食蒙古族内蒙古自治区，东北，西北地区（蒙古语族）早期

3、萨满教，17世纪藏传佛教穹庐顶的蒙古包奶食、肉食，奶食称白食回 族全国，宁夏，其次甘肃、各方青海、新疆、河南、河北、，山东、北京牛街和宁夏纳家户汉语伊斯兰教殿宇式四合院为主的建筑式样喜爱喝“盖碗茶”维吾尔新疆自治区、小部分在湖南省桃源、常德（突厥语族）曾佛教，后伊斯兰教土坯建筑，屋顶平坦，开天窗。室内砌实心土炕，大门忌朝西开以面粉、玉米、大米为主食，手抓食故有叫“抓饭”西南苗 族主：贵州、云南、湖南其余：广西、四川、海南汉藏语系（苗瑶语族）天主教、基督教木制平房或楼房，楼房多为吊脚楼大米主食，玉米，小麦，红薯为辅，喜食酸醋味。藏 族西藏自治区、青海、甘肃、四川、云南（藏缅语族）藏传佛教、苯教以

4、石块或夯土筑墙，形如碉房。酥油茶，奶茶和甜茶，青稞酒，酸奶等彝 族云南、四川、贵州、广西道教、佛教木结构，低矮，无窗或一小窗。主食为玉米、荞麦、大、小麦，喜吃“坨坨肉”饮“转转酒”白 族云南大理白族自治区其余：云南各地、四川凉山彝族自治州、贵州省佛教、道教、奉“本主”以庭院组合建筑群。房屋称“走马转角楼”主食有稻米和小麦，喜食酸辣味，有“砂锅弓鱼”傣 族云南西双版纳傣族自治区、德宏泰族景颇族自治州，其余云南各县市（壮侗语族）上座部佛教（小乘佛教）竹楼是干栏式建筑。大米为主，喜食酸味及烘烤食品，竹筒饭纳西族云南丽江纳西族自治州，滇川间泸沽湖畔，其余四川和西藏东巴教、喇嘛教、道教、基督教土木瓦结构

5、，采用“三房一照壁”的形式玉米、大米和小麦为主，有琵琶肉和千层饼，“三叠水”中壮 族广西壮族自治区余：云南广东贵州湖南住“干栏式”（又称“麻栏式”）建筑，楼上住人，楼下堆放杂物玉米、大米为主，喜食糯米土家族湖南 湖北 四川 贵州，主湖南省湘西土家族苗族自治州和湖北省恩施土家族自治州道教、佛教、基督教多住干栏式木屋喜吃糯米粑粑，火炕腊肉，糖馓，油茶汤，喜饮酒。黎 族海南省中南部琼中 白沙 三亚 通什 乐东等地祖先崇拜为主，其次为自然崇拜基督教住房属于干栏工建筑稻米，玉米，番薯为主，竹筒烧饭野炊方法，嚼槟榔。第二章 中国的少数民族民俗服 饰 文 化婚 俗节 日丧 葬禁 忌穿旗袍土葬不准杀狗、不吃狗

6、肉，还忌讳打喜鹊和乌鸦爱穿白衣素服，有“白衣民族”之称分别在女方和男方家举行，“男主外、女主内”风俗盛行回甲节、回婚节婚丧或佳节杀狗、吃狗肉喜穿长袍，腰带是穿蒙古袍必备，靴子尖向上翘起蒙古秘史、江格尔能歌善舞，喜摔跤、赛马那达慕大会、敖包祭祀、小年和大年野葬（天葬）、火葬、土葬尚白崇九外出必须戴帽子或头巾，严禁露顶多在“主麻”日举行，由阿訇证婚速葬、薄葬略（参考书本）男子穿长袍，妇女多穿西式短上装和裙子，或穿宽袖连衣裙，外套黑色对襟背心能歌善舞，“十二木卡姆”，又名十二部大套曲 肉孜节、古尔邦节土葬、速葬妇女服饰多将银饰钉在衣服上，称为“银衣”有105多种堪称中国民族服装之最,通过“游方”“跳

7、月”自由对歌，恋爱成婚芦笙节；龙船节，苗年，爬坡节不吃羊肉，忌狗肉上灶，煮蛇肉。喜爱带藏式金花帽礼仪：互献哈达，四部医典甘珠尔丹珠尔格萨尔王传藏历年，酥油花灯节，雪顿节，望果节，赛马节。塔葬、火葬、天葬（鸟葬）水葬、土葬男子打扮有“天菩萨”和“英雄结”，男女爱披羊毛披毡“擦尔瓦”火把节崇尚白色，佩戴银饰，外出时多戴大理草帽有春节、三月街亡灵不能出门，火把节晚上，岳父家不能接女婿来家中过节。文身习俗普遍。串寨子，丢包方式，托媒说亲，时尚招赘婚泼水节、关门节、开门节略三朵节丽江：中甸三坝：火、土葬泸沽湖：火葬歌圩节“西兰卡普”又称“土家织锦”土家锦和摆手舞并称为土家族赶年过去多实行火葬，受汉影响行

8、土葬禁食狗肉妇女耳环多且重，耳根下垂至肩，俗称“儋耳”，有纹面纹身的习俗，称做“雕题”黎族儿女成年后住在屋外的寮房里，俗称放寮三月三第三章 中国的自然旅游景观第一节 地貌景观一、形态地貌和山地景观（参考书本）二、成因地貌和主要景观地貌可以分为岩溶地貌、花岗岩地貌、丹霞地貌、火山岩地貌和海岸地貌等几种（一）岩溶地貌 著名景区：广西桂林山水、云南路南石林、四川兴文石林洞乡和广东肇庆的七星岩等（二）花岗石地貌花岗岩地貌分布广泛，以黄山、华山、泰山最为著名。还有衡山、九华山、崂山、千山、浙江天台山、河北盘山，厦门鼓浪屿万石山、浙江普陀山、海南岛天涯海角。（三）丹霞地貌又称红层地貌，最早发现广东仁化丹霞

9、山；以后又发现湖南武陵源、广东坪台金鸡岭、福建武夷山、承德棒槌山与双塔山。（四）火山岩地貌火山岩地貌：五大连池、长白山、大同等火山岩地貌最为著名（五）海岸地貌分为：海岸堆积、海岸侵蚀。（2种）海岸堆积又包括砂砾质海岸地貌、淤泥质海岸地貌和生物海岸地貌等，其中砂砾质海岸最适于开发海滨浴场。（六）张家界地貌是指由侏罗纪以前的厚层石英砂岩与薄层砂页岩组成的一系柱峰、方山、嶂谷和峡谷等风景地貌类型。湖南省张家界是有名的张家界地貌类型，是世界自然遗产。第二节 水体景观（参考书本）第三节 气候和气象景观（参考书本）第四节 动植物景观（参考书本）第四章 中国的风物特产第一节 地方菜系一、山东菜 山东菜：（鲁

10、菜）由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。选料特点：注重以当地特产为条件选料。技法特点：精于制汤和以汤调味，烹调法以炸、爆、炒、著称。味型特点：味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。地方名菜：糖醋黄河鲤鱼、清蒸加吉鱼、靠大虾、葱爆海参（海鲜与河鲜）； 九转大肠、锅蹋豆腐（禽类） 二、四川菜四川菜：（川菜）由成都菜（上河帮）、重庆菜（下河帮）、自贡菜（小河帮）三个系统为主组成。取料广泛。以小炒、小煎、小烧、小烽糙、干烧、干煸见长。味型丰富，素有“一菜一格、百菜百味”之称，以麻辣、鱼香、怪味等擅长。干烧岩鱼（河鲜与海鲜）、鱼香肉丝、水煮肉片、干煸牛肉丝（肉类）、宫保鸡丁、怪味鸡块（禽类）、麻婆豆腐（其他）。三、

11、江苏菜江苏菜：由淮扬菜（扬州、淮安），江宁菜（镇江、南京），苏锡菜（苏州、无锡），徐海菜（徐州、连云港）四部分组成。取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。讲究刀工，火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。调味重清爽鲜淡平和（徐海以咸鲜为主）。松鼠鳜鱼、羊方藏鱼（河鲜与海鲜）；清炖狮子头（肉类）；叫化鸡、三套鸭（禽类） 大煮干丝（其他）四、广东菜广东菜：（粤菜）由广州菜、潮州菜、东江菜三部分为主组成。取料广博奇杂而重“生猛” ；多而善于变化，长于炒泡、清蒸、煲，尤其独擅局、屈、炊炒等。调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑，突出原味。瓦掌屈水鱼、油泡鲜虾仁、脆皮炸海蜇（河鲜与海鲜）；脆皮乳猪（肉类） 东江盐局鸡（禽类）

12、、三蛇龙虎会（其它）五、浙江菜浙江菜：（浙菜）由杭州菜、宁波菜、绍兴菜三部分组成。 以炖、炸、焖、蒸见长，重原汁原味。口味重鲜、嫩、清、脆。西湖醋鱼、龙井虾仁（河鲜与海鲜）；东坡肉、蜜汗火方、干菜焖肉（肉类）清汤越鸡（禽类）。六、福建菜福建菜：（闽菜）由福州菜、闽南菜（以厦门、泉州为中心）、闽西菜（客家话区）三部分组成。福州偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。淡糟鲜竹蛏、西施舌（河鲜与海鲜）；荔枝肉（肉类）；鸡丝燕窝、茶焖鸭块（禽类）佛跳墙（其他）。七、湖南菜湖南菜：（湘菜）由湘江流域菜（以长沙、湘潭、衡阳为中心）；洞庭湖区菜（以常德、岳阳、益阳为中心）；湘西山区菜（以吉首、怀化、大庸为中心）

13、三部分组成。制作精细、用料广泛，讲究原料入味。采用熏、蒸、腌、腊、泡等方法。口味重辣、酸、香、鲜、软、脆。生熘鱼片、清蒸水鱼、洞庭肥鱼肚（河鲜与海鲜）；吉首酸肉（肉类）；麻辣仔鸡（禽类）腊味合蒸（其他）。八、安徽菜安徽菜：（徽菜）由皖南菜、沿江菜、淮北菜三大部分组成。口味以咸、鲜、香为主。以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧。红烧划水（河鲜与海鲜）；符离集烧鸡,黄山炖鸡（禽类）；问政山笋,李鸿章杂碎（其他）1.世界三大烹饪流派的代表：中国烹饪（东方烹饪流派的代表）；法国烹饪（西方烹饪流派的代表）；土耳其烹饪（阿拉伯烹饪流派的代表）；2.从原料性质划分：1）素菜：宫廷素菜、寺院素菜、民间素菜；2）

14、荤菜：普通菜和保健医疗菜。3.素菜代表性名菜：各地均有:罗汉斋,素火腿;南普陀寺:半月沉江,红焖鸭,炒腰花;上海功德林:醋熘素黄鱼,脆皮烧鸡,炒素蟹粉;杭州:桂花鲜栗羹,糟烩鞭笋;成都宝光寺:醋熘素鲤;广东:鼎湖上素;安徽:蜜汗山药兔;陕西:金边白菜;4.仿古风味代表性名菜：北京清宫菜:鱼藏剑,龙须驼掌,炒豆腐脑,荷包里脊;孔府菜:怀抱鲤,一品豆腐,御笔猴头;北京谭家菜:黄焖鱼翅,清汤燕菜,扒大乌参;西安仿唐菜:辋川小样,驼蹄羹,遍地锦装鳖;开封枋宋菜:东坡脯,莲花鸡签,蟹酿橙;仿红楼菜:糟鹅掌,茄鲞,老蚌怀珠,怡红祝寿;5.其他地方名菜代表：1）北京菜:河鲜与海鲜:蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅;肉类:

15、烤肉,涮羊肉,砂锅羊头;禽类:北京烤鸭;2）上海菜:松仁鱼米,下巴划水,虾子大乌参;白斩鸡,贵妃鸡;其他:生煸草头;3）西北菜:奶汤锅子鱼,糖醋鱿鱼卷;葫芦鸡,百合鸡丝,虫草雪鸡;扒驼掌,绣球雪莲;4）东北菜:红梅鱼肚,鲜贝原鲍;人参炖乌鸡;白扒松茸磨,白扒鹿筋,酒醉彩云猴头黄瓜香;第二节 中国名酒、名茶、中药一、中国名酒南北朝贾思勰齐民要术记录了9种酒曲制作法、39种酒的酿造法和2种药酒配制法。宋代朱翼中北山酒经，详细记述了制曲酿酒的方法。（一）中国酒的分类：根据酿酒方法分为：蒸馏酒、发酵酒、配制酒；据酒中酒精含量分：高度酒（一般在40度以上）、中度酒（20-40度之间）、低度酒（在20度以

16、下）；据商业习惯分：白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒；（二）白酒1.香型：酱香型（茅型）：贵州茅台酒；特点：酱香、细腻、醇厚、回味长久；清香型（汾型）：山西汾酒；清香、醇甜、柔和；浓香型（泸型）：四川泸州老窑特曲酒；芳香、绵甜、香味谐调；米香型：广西桂林三花酒；蜜香、清雅、绵柔；其他香型：贵州董酒、陕西西凤酒；具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。2.名酒山西汾阳、杏花村：汾酒，清香型；四川泸州：泸州老窑特曲，浓香型；陕西凤翔：西凤酒，其李香型；四川宜宾：五粮液酒，浓香型；安徽毫州：古井贡酒，浓香型；四川成都：全兴大曲酒，浓香型；贵州遵义：董酒，其他香型；四川绵竹

17、：剑南春酒，浓香型；江苏泗阳、洋河：洋河大曲，浓香型；江苏泗洪、双沟：双沟大曲，浓香型；湖北武汉：特制黄鹤楼酒，清香型；贵州仁怀、茅台：茅台酒，酱香型；四川古蔺：郎酒，酱香型；河南宝丰：宝丰酒，清香型；湖南常德：武陵酒，酱香型；河南鹿邑：宋河粮液，浓香型；四川射洪：沱牌曲酒，浓香型；（三）黄酒多以糯米为原料，酒度一般16-18度，主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名。浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒。（四）葡萄酒汉代西域地区以酿葡萄酒驰名，唐代我国西北地区已用葡萄蒸制葡萄烧酒。最早近代葡萄酒酿造企业：1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。葡萄酒的分类：按加工方法分：酿造葡

18、萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒；按糖分含量分：干葡萄酒（0.5%，口感无甜味）、半干葡萄酒（0.5%-1.2%，有极微弱甜味）、半甜葡萄酒（1.2%-5%，口感较甜）、甜葡萄酒（5%，口感很甜）；按色泽分：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒；国家名酒葡萄酒9种：山东烟台：红葡萄酒，类型：甜红；金奖白兰地；味美思；山东青岛：白葡萄酒，类型：甜白；北京：中国红葡萄酒，类型：特制白兰地；河北沙城：中国长城干白葡萄酒，类型：干白；河南民权：白天津：王朝半干白葡萄酒，类型：半干白；（五）啤酒的分类：主要原料：大麦芽和啤酒花，再加水、淀粉、酵母等辅料，又叫麦酒。按是

19、否杀菌分：鲜啤酒（生啤酒）、熟啤酒；按开后门汁浓度分、酒精含量（质量）分：低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒；按颜色深浅分：黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）、黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）；国家名酒啤酒3种：山东青岛啤酒、北京特制啤酒、上海特制啤酒；（六）配制酒 用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配合中药材、芳香原料和糖料等制成。如：山西竹叶青、湖北园林青。二、中国名茶中国是茶叶的祖国：中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。唐代茶圣陆羽的茶经是中国，也是世界上第一中茶业科学专著，它记述了茶的起源，品质、种植方法、产地、采制、烹饮及器具等。按加工工艺分为：A、初加工：绿茶、红

20、茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶；B、再加工：紧压茶、花茶；按商业习惯分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶、花茶；（一）绿茶：出现时间：最古老；加工工艺：不发酵茶叶，高温杀青；特点：绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇；代表茶叶名称：西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄毛峰茶；（二）红茶：清朝；渥红（发酵），全发酵；红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味；安徽祁红、云南滇红；（三）乌龙茶，也称青茶：半发酵，“摇青”、“做青”、“炒青”；绿叶红镶边，既有红茶的甜醇，又有绿茶的鲜浓香味；福建的大红袍、武线夷岩茶、铁观音、广东的水仙，台湾的乌龙。（四）白茶：只经萎凋、干燥，不揉捻、不发酵；色白

21、如银，汤色浅淡，素雅，初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显；白毫银针、白牡丹；（五）紧压茶：经蒸软后压制 以绿茶、红茶作为原料。沱茶、砖茶、方茶、饼茶、圆茶等类型；（六）花茶：以茉莉、珠兰、桂花、菊花等鲜花干燥后与不同种类茶胚拦和窨制而成。香气扑鼻、回味无穷花绿茶、花红茶、花乌龙三大类。；三、中药（参考书本）1.中药按加工工艺分类：中药材：经加工炮制可直接供药房及药厂制剂使用的半成品药。中成药：经精加工可直接使用的成品药，分丸、散、膏、丹、片、口服药、药酒等。携带、服用方便。2.主要中药材：人参：产于东北三省，以吉林扶松，集安产量多，质量好。功效：具有大补元气、回脱、生津、安神之功效。称誉：吉林人参，

22、被誉为中国人参的正宗。三七：产于云南、广西两省区。具有散瘀止血、消肿定痛之功效。俗称“金不换”，“三七补药第一”。冬虫夏草：产于青海、四川、西藏、云南等省区，青海省为全国产要产区。具补虚损，益精气，止咳化痰之功效。鹿茸：具壮元阳、益精气、强筋骨之功效；阿胶：产于山东省平阴县东阿镇。具滋阴养血、补肺润燥、止血安胎之功效；3.中成药：山西定坤丹：产于山西中药厂，具调经活血、平肝益肾、理气健脾、补血止血、镇痛强壮之功效。 原为宫廷御药；大活络丹：产于同仁堂，具舒筋活络、祛风除湿之功效；被称为宫廷秘方；漳州片仔癀：产于福建漳州制药厂，具有清热解毒，消炎消肿、止痛等功效。有一片即能退癀（即消炎消肿止痛）

23、之美誉；安宫牛黄丸：具有解热、解毒、镇惊、避秽除痰开窍之功效；山西龟龄集：产于山西中药厂，具有强身健脑、固肾补气、增进食欲之功效。原为御用圣药；云南白药：产于云南白药厂，具有活血，止血，止痛之功效；被称为伤科圣药、“神药”、“仙丹”、“灵芝草”。第三节 陶瓷器、工艺品、工艺画一、陶瓷器1）陶瓷器是陶器制品和瓷器制品的总称。2）中国当代陶器与瓷器的产地：陶器：江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、河北唐山等；瓷器：江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山等；3）陶器与瓷器的异同：原料为粘土；焙烧温度为700-800摄氏度；烧制历史为：七八千年前的新石器时代；原料高岭土；焙烧温度为1200摄氏度以上；高代就烧出原始瓷器，东汉烧制出真正的瓷器。4）景德镇四大名瓷：青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜色釉瓷；二、工艺品（参考书本）三、工艺画（参考书本）第五章 中国的人文旅游景观第一节 中国古代建筑一、中国古代建筑的基本构件（参考书本）二、中国古代建筑的特点 1）建筑材料：木材为主，辅以砖瓦。2）结构方式：框架式结构：抬梁式、穿斗式、井干式；（3种） 3）空间布局：灵活。承重与围护结构分工明确。4）单体