花生深加工及营销推广Word格式.docx

1、到20世纪50年代，播种面积达15万亩，年产1.65万吨；2010年，播种面积达20万亩，新品种花生种植面积达到10万亩，亩产200公斤，年产6万吨。新品种繁育基地13300亩。主要产区在红崖子、碱厂、望海、围屏、沙后所等乡镇。大产量造就了大市场，每年从红崖子花生市场销售的花生达55000多吨，花生来源除本市外，还有绥中、连山、凌海等省内花生，外省的有河南、吉林部分花生也通过红崖子市场加工外销。红崖子花生市场成为东北地区花生加工、销售的集散地，是国内知名的花生市场。3.1.3产品种植环境红崖子乡地处辽宁省兴城市中部，全乡辖26个村，农业人口3万人，总耕地面积7.5万亩，属低山丘陵区，大部分土地

2、是丘陵沙壤土，耕地地级多数为5-6级，比较适宜花生的品种。随着近年来辽西地区逐年加重的干旱，自然降水较少，地下水位不断降低，给高水量生长需求的玉米、高粱等旱作农作物造成了极为严重的损失。该乡加速了种植业结构的调整，大量发展花生的种植面积。3.1.4产品生产范围红崖子花生地理标志产品保护范围为辽宁省兴城市红崖子乡、望海乡、郭家镇、围屏乡、南大乡、沙后所镇、碱厂乡等7个乡镇所辖行政区域3.1.5产品专用标志红崖子花生地理标志产品保护范围内的生产者，可向辽宁省兴城市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。红崖子花生的法定检测机构由辽宁

3、省质量技术监督局负责指定。3.1.6产品技术要求（一）品种。白沙1016、唐油4号、鲁花12。（二）土壤条件。土壤质地为砂质壤土，土壤pH值为6.5至7.5，土壤有机质1.0，耕层厚度30cm。（三）栽培管理。1、播种：5月上旬播种，播种量为每公顷300kg荚果。密度为每公顷保苗30万株左右。2、施肥：每公顷增施农家肥30000kg。3、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。（四）收获及贮存。9月下旬至10月初，在初霜来临前荚果成熟后及时收获晾干,至花生果含水量降到8%时安全存储。3.1.7产品质量特色1、感官特色：项目花生果花生仁形态荚果为蚕豆形或葫芦形，果

4、壳薄，洁净，大小一致，网纹浅，果形偏小。粒形多见马蹄形、圆柱形；籽粒圆润饱满，大小均匀，种皮光滑，单粒重0.6-0.9克。色泽果皮白色，均匀一致种皮粉红色，着色均匀有光泽。口感口感细腻，香甜，脆儿不硬，润而不粘。2.理化指标：指标蛋白质27脂肪42水分8总糖2.5黄曲霉毒素不得检出3.1.8产品收购葫芦岛市兴城市红崖子乡的花生以粒儿大、质优、无农药残留而闻名，不仅畅销国内市场，而且远销日本、欧洲等国家和地区。去年，全乡花生种植面积6万亩，产量达1000万公斤。几年来，花生均出口创汇额500万美元。红崖子的花生走出国门，依托的是红崖子乡花生市场。红崖子乡花生市场历史悠久，成立于上个世纪70年代初

5、，是红崖子乡及周边乡镇的花生销售集散地。现在，全乡有花生加工企业13家，其中兴城市金豆花生有限责任公司等3家加工企业拥有出口权。 花生生产、加工产业的大发展，为运输业的发展带来了巨大商机。目前，红崖子乡从事花生运输的专业户有四五十家，拥有大小规格的货车近100台辆。此外，红崖子乡还有一家专门从事花生运输的配货站，年配货量近1万吨。 我们的原材料来源主要是兴城红崖子特产花生，收购方式主要是找定一家长期合作的收购机构，与其建立合作关系，一方面，毕竟该机构是已经有长期收购的经验，而我们需要的就是能够长期掌控动向的机构：另一方面，从各家各户农民收购花生不是件容易的事，而且与其中一家建立联系会将价格降下

6、来，避免了价格战。3.2深加工产品简介3.2.1鲜食花生（袋装）生产工艺流程：精选原料原料处理原料浸泡真空包装巴氏杀毒3.2.2鲜嫩花生选料沙洗浸泡脆化配料嫩化蒸煮出售3.2.3干花生返鲜刚从地里采收的新鲜花生水煮后更加美味，伸手现代人民的喜爱，成为市场上的抢手货，尤其是餐馆、火锅店等更是倍受青睐。但是由于收货时间不长，保鲜期短，因此自然收获的产品难以满足消费者需求。3.2.4花生壳的利用3.2.4.1花生壳制取活性炭花生壳含有大量木质素和纤维，这是制取活性炭良好的材料。用花生壳制造活性炭操作工艺简便，每制取1000千克活性炭约消耗4000千克花生壳。具体过程如下浸泡碳化活化干燥3.2.4.2

7、花生壳制取葡萄糖花生壳含有大量纤维和多缩戎糖，可用作制取葡萄糖的原料。生产工艺简便，质量有所保证，所得葡萄糖，主要用作食品和医药的甜味营养剂。具体过程如下水解脱色浓缩精制3.2.5花生仁软罐头 以花生仁为原料，经过对去皮、热烫、腌制、杀菌等加工过程。根据最新研究结果，制作花生仁软罐头的最佳工艺参数为：花生仁在98摄氏度的热水中热烫3分钟，去除部分红衣色素；再放入含食盐、白砂糖和味精分别为4%，0.5%，0.3%的水溶液中，98摄氏度下腌制2小时，真空包装后，即为成品。3.2.6花生乳花生乳是以花生为原料加工制成的一种高档饮料，营养丰富，易于消化吸收，具有很高的保健食疗价值，是一种很好的植物蛋白

8、饮料。它本身含有丰富的蛋白质和人体必须的不饱和脂肪酸，并有软化血管的作用。花生资源广泛，价格低廉.具体加工过程如下：原料处理磨浆分离去渣杀菌消毒均质3.3产品市场前景和竞争力3.3.1花生休闲食品在我国的市场前景 花生是世界范围内广泛栽培和利用的油料作物与经济作物，也是高脂肪、高蛋白的食、油两用作物，生产遍及世界各大洲100多个国家，在世界农业生产和油料油脂行业中的地位举足轻重。 花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉：民谚道，“常吃花生能养生”。研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能：花生油中含有大量的亚油酸可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，减少因胆固醇在人体中

9、超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率；花生中的锌元素能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能；花生中含钙量丰富，能促进儿童骨骼发育并有防止老年人骨骼退化病变发生；花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚物质白藜芦醇，它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病。花生除用于榨油外，还因其风味独特、营养丰富而成为休闲食品和小食品的重要原料。目前花生休闲食品已形成产品花色众多、风味多样、质优味美、市场容量和消费量大的格局。在国外，尤其是在美国，进口的花生主要用来制造休闲食品。近年来，我国休闲食品市场增长迅速，但我国休闲食品的年人均消费量远远低于发达国家

10、的消费水平。在我国农作物中，花生的种植规模随着我国生活水平的提高和生活方式的改变，食用方便、营养丰富的休闲食品必会越来越受到消费者的青睐。综上所述，花生作为休闲食品的应用开发也必有相当大的市场潜力和广阔的市场前景。3.3.2红崖子花生与其他花生相比优势红崖子乡随着花生种植面积的扩大，对品种不断进行更新。全乡大部分花生品种是70年代引种的山东白沙1016，由于品种老化直接影响花生的产量和出口质量。为了提高花生种植效益，适应外贸出口需要，该乡以农业站为牵头单位，组成花生品种更新换代课题组，聘请本市农村经济发展局技术人员及大连花生研究院，先后大量引进优秀新品种，基本实现全乡5.5万亩花生品种更新，保

11、证花生品种良种化，建立新品种繁育基地，使品种提纯，保持品种特征、特性，是花生品种越种越纯，得到优化。 目前，红崖子花生市场已经成为东北地区花生加工、销售的集散地，是国内知名的花生市场。在市场建设上，该乡为花生销售创造一切宽松条件，放松对经营业户在市场收购、加工、销售的管理，鼓励农民进行收购脱壳加工，并免收一切税费，扶持加工销售大户，为外地来市场收购的经纪人提供方便，保护他们的合法权益。3.3.3本公司与其他花生休闲类公司的优势1.是用最高的生产技术生产出比同类企业生产的产品要更有高质量高安全的产品,因为现在的食品行业总是出现一系列的令消费者不信任的事故，因此我们在了解到这样一个事实后，坚决杜绝

12、此类现象的发生，首先放在最前列的就是消费者的权益。作为食品类公司，我们就是要让购买者绝对地放心，从而对品牌产生信赖感，形成品牌效应。2.在保证产品质量的同时我们会适当提高产品质量及档次,同时最大化降低成本,不仅仅让产品的价格成为我们的竞争力。3有关服务方面的问题,当下的营商环境已经变得相当规范化,所以服务也是我们的一项主打卖点，服务好自然是各行各业顾客的软肋，拥有好的服务态度不仅仅是对客户的尊重，更重要的是对自己的产品丰富的肯定，从而更需要将好的服务展现出来，作为我们的招牌特色。3.4产品品牌如今红崖子花生以色泽好、口感好、品质优，打造出了品牌，备受国内外客商的青睐。为了不断适应市场需求的新趋

13、势，该乡开展了花生的无公害认证，并通过国家商标总局注册了“红崖子”牌商标。目前红崖子花生的产业正不断做大做强，充满着金色的希望。4.行业和市场4.1前景分析随着人们生活水平的提高和对花生营养成分的认识，花生的食用消费量在刚性增长，特别是西方国家对花生酱的食用更是情有独钟，除榨油之外，花生可以制取300多种产品，随着科技进步将进一步提升花生产业水平，品种改良、深度加工、食品开发等都会使将来出口的利润空间比现在显著扩大。花生不仅仁可以食用，花生的茎叶是优质的饲料，外壳可以做建筑材料等，因此我国的花生产业有着广阔的发展前景。花生的需求的增加给我国花生的出口提供了基础支持，但是近年来由于种种原因，花生

14、产业并没有因为需求旺盛而得以发展，因此应加大我国应加强花生的科研工作，以注重培育高蛋白、高赖氨酸、高糖分食用花生和提高整齐度的食用型等花生品种,提高黄曲霉抗性和提高出仁率作为今后重要的育种目标，通过改良品种,把花生价格提高到国际平均价格水平,在不增加出口量的情况下,增加创汇金额，促进花生的优势区域发展，将花生生产纳入优势农产品区域布局规划，确立相应的优势区域和产业带，并给予相应的产业发展扶持；加强花生的产业化经营，花生生产基地等方式，克服一家一户小规模生产的不足，形成区域化规模经营，促进优质专用花生的区域性规模化种植；促进花生加工业的发展,特别是花生深加工产品的研究开发，无论是是花生的榨油行业

15、，还是花生的食品加工业,都需要进行相当程度的深加工, 加强花生加工副产品的开发利用,实现花生的增值,最大限度发挥花生的经济效益和社会效益。我国13亿人口对食用油的刚性消费，使我国的油料生产处于严重的供不足需状态，对国外的依存度越来越大，因此应加大我国花生产业的发展，花生一样能维护我国的食用油安全，每亩花生所能生产出的食用油数量，是大豆的4倍，因此发展花生生产会提高油脂自给率和降低进口风险。同时通过发展我国的花生产业，可以增强农产品国际竞争力。我国的花生出口近年位居世界首位，充分证明了花生产业的强劲竞争力。发展花生生产对我国油料出口和农村发展的带动作用将越来越大。因此我国迫切加大花生产业的发展进

16、度。4.2市场现状调查4.2.1国内市场方面图2-1 我国历年花生播种面积和产量分析图我国花生约有50%用于榨油，29%用于食用，6%用于出口，15%用于留种和其他用途。在2000-2012年间，我国花生油的总产量年平均为222万吨，总消费量年平均为220万吨。因此，虽然我国是世界上最大的花生油生产国，但由于国内需求量大，在供求相抵后，可供出口的花生油数量很少。近9年来，国内食用植物油的消费总量呈现出持续增长的态势，从2000年的1352万吨增长到2012年的2440万吨，年平均增长10.7%。而在同期，花生油的生产供给却没有明显增长，由此导致花生油在国内植物油消费中所占比重从2000年的15

17、.7%下降到2012年的8.9%。中国目前己成为世界花生的生产、消费和出口大国，花生总产量和出口量均占世界第一，是我国为数不多的具有明显竞争优势的出口创汇农产品。4.2.2辽宁省与山东省花生质量优劣比较4.2.2.1山东省花生优势l、种植面积2007年山东省花生种植面积1185.2万亩，比2006年的12869万亩减少101.7万亩，仅次于河南，占全国播种面积的20%，居全国第二位；全省1了个市均有种植，但主要分布在胶东半岛及鲁东南地区。 近几年，辽宁花生生产发展较快。2、产量山东省2007年花生总产量为3256万吨，占全国花生总产量的25%；平均亩产达到274.7公斤，比全国平均亩产高545

18、公斤。总产和单产均位居全国之冠。辽宁花生生产处于低水平的初级阶段，2007年总产量为534万吨，仅占全国总产量的4%，位居全国第10位；全省平均亩产170.6公斤，比全国平均亩产少496公斤，比山东省少104.1公斤，位居全国第12位。3、花生科技（1）育成推广品种多，更新快目前，山东选育并通过审定或认定的花生品种有45个，审定或认定品种数和获奖数均居全国前列。山东省品种在全国的应用处领先地位，全国农技推广服务中心2005年统计，全国花生播种面积前lO位品种中，山东育成的有了个，占10个品种播种面积的60.1%，占全国花生播种面积的27.3%。辽宁选育并通过审定或认定的花生品种仅有16个，种植

19、面积为45.3万亩，仅占全省花生播种面积的l0%。（2）生产技术长期以来，山东花生科技水平一直走在全国前列。花生高产栽培、旱薄地种植技术、平衡施肥技术、小麦花生两熟制双高产栽培技术、连作花生高产栽培技术、绿色食品花生生产技术、花生病虫草害防治技术先后得到推广普及，其中花生高产栽培和连作花生高产栽培技术达到国际领先水平。辽宁的现有的先进的花生应用技术也很多，但普及较差。花生地膜覆盖是一项成熟的技术，因成本较高难以普及，每年应用面积在40-50万亩之间。（3）加工与市场山东花生历来呈现供销两旺局面。花生加工出口厂家很多，主要以榨油、食品加工为主，出口量都很大，每年出口量超过70万吨。山东拥有“鲁花

20、”、 “龙大”、 “长生”等品牌花生油，除满足省内需要外，还远销国内各大城市及出口到东南亚国家，素有“山东是个大油库”的说法。由于花生出口的拉动，近20年来发展起了一大批花生加工出口企业，目前已注册登记的花生加工厂为300家左右，而实际上从事出口花生加工和经营的企业约在1000家左右，年加工量在230万吨左右。辽宁已注册的加工企业不过30多家，每年加工量近26万吨。出口量仅占总产量的四分之一，出口最多的年份不超过20万吨。（4）有害物质残留问题山东省部分地区由于不合理施肥、用药及不适当地应用生长调节剂（B9、矮壮素等），田间管理不规范，导致生产的原料中农药残留和黄曲霉毒素超标。因此，出口的花生

21、制品中每年都有被检出黄曲霉毒素含量、重金属含量超标的现象。因黄曲霉毒素超标问题曾被欧盟国家采购商退货，日本检出丁酰肼超标的批次，出口澳大利亚的花生曾被检出重金属镉含量超标。这一问题严重困扰着山东省的花生发展。 辽宁辽西北地区气候干爽、土壤质地好等原因，花生黄曲霉毒素和重金属含量超标尚未检出。这是辽宁与山东相比发展花生产业的优势。4.2.2.2辽宁省花生优势1.推进科技进步，强化花生产业的科技支撑 目前，市场对花生及制品质量安全要求越来越高，生产技术和加工技术必须适应这种变化，要加快辽宁花生新品种引进和选育的工作力度，注重引进选育有特色、有突破性的高产、优质、适应性广专用品种。栽培技术研究要向生

22、态、安全、环保方向转变。2.将花生作为一项优势产业做强做大 我省在花生生产上具有较强优势，特别是质量优势，这是-U东省无法比拟的。同时，我省辽西北地区适宜花生种植，是花生生产的优势区。据测算，我省有近2000万亩耕地适宜种植花生对推进辽西北种植结构调整意义重大。在面积、单产接近山东是有可能的。因此，我省要把花生作为产业化生产做强做大，在农业生产、加工、出口等方面调整产业政策，全面推进产业发展。要进一步加大花生精深加工技术的研究和引进力度，使花生产品加工业向现代花生食品制造业形态转变。3.建全行业组织 培育多元市场流通主体 与花生行业密切相关的各类农村合作组织正在初步发展阶段，很多花生主产区已认

23、识到农民合作组织在未来花生产业发展和为农服务中的重要作用，但目前不管是在数量、规模、还是管理上，都跟不上花生产业快速发展的良好态势。4.以工谋农，提高花生产业化经营水平 坚持用工业化理念谋化农业、经营农业、发展农业的思路，不断提升花生产化业水平。4.3产品供需预测4.3.1出口情况一是花生出口结构进一步优化。2012年，花生制品出口数量占全部花生总量比重约55%，其中，脱皮花生出口增长比较快。二是花生出口的市场格局变化较大。2012年，日本、印度尼西亚、韩国、菲律宾、西班牙、荷兰、俄罗斯、阿尔及利亚、阿联酋和泰国是我国花生出口的前十大主销市场。印度尼西亚在所有的国家中异军突起，从2011年的第

24、八位上升到第二位，数量从1.4万吨陡升至4.9万吨，增长2.5倍。此外，泰国、菲律宾也是新进入前十位的国家。但日本、加拿大、阿联酋等国家2012年进口减少，特别是日本由于受“肯定列表制度”影响，进口量明显下降。三是主要出口地区增势良好。2012年，山东仍稳居全国第一的位置，占全国出口总量的89.4。吉林和广东出口数量同比上升较大，而辽宁从2011年第二跌至第三，出口数量同比减少38.5。四是出口价格下降。受金融风暴影响，2012年，花生及制品出口价格大幅度下降，虽然出口数量呈恢复性增长，但出口创汇从2011年的7.7亿美元降至6.6亿美元。出口单价也从1509美元吨降至1171美元吨。从以上情

25、况来看，2012年我国花生及制品出口实现恢复性增长主要原因在于：1、2012年上半年国家及各地方政府为支持农产品的出口，出台了各种优惠政策，广大花生及制品出口企业也因此受到包括税费减免、优惠通关、低息贷款等政策支持。2、花生属农产品，市场需求弹性较小。且花生出口品种多样，规格齐全，覆盖生料、初加工和深加工产品。加之我国出口花生在加工、营运和物流等环节3、2012年以来，虽然花生及制品出口面临国外技术壁垒，但是政府、行业、企业和专家学者形成四位一体的联动方式，开展培训、技术交流，加强出口管理及监管等一系列措施，应对日本“肯定列表制度”取得一定成效，同时又在马来西亚、泰国、菲律宾等新兴市场积极开拓

26、，促进了花生的出口。4.3.2出口展望（一） 全球主要出口国花生供应充足国际花生市场是中国、阿根廷、美国三足鼎立。美国花生一贯走标准化、产业化和规范化的高端市场路线。2012年美国花生种植面积106.8万公顷，产量预计达176.2万吨，加上2011年剩余近75.6万吨的高库存，总供应量在250万吨左右。阿根廷2012年花生种植面积26.5万顷，产量76.8万吨，折合花生仁53万吨，阿根廷花生协会公布，阿根廷将有8万吨花生用于榨油，4万吨种用，国内食用近3万吨，向世界市场可供38万吨。（二） 我国花生产量较2011年略有减少2012年我国花生种植面积约为4050万公顷，较2011年有所减少，加之

27、主要产区辽宁、吉林省等受干旱气候影响，花生总产量预计为1360万吨，较2011年1428万吨，下降4.7%。（三） 植物油市场走势对花生影响大来全球大部分国家将花生用于食用，花生在我国却是三大油料作物之一。因此，2012年下半年国内外植物油市场走势对花生影响大。2012年下半年全球油籽大豆、菜籽等产量增长，且上期结转库存偏高，加之市场信心不足，消费不振，植物油市场将保持窄幅振荡的局面。总体看，2012年花生出口形势较平稳，出口总量较上年略有增长。其中大粒花生出口由于竞争对手较弱，出口量将有所增加。小粒花生出口形势不明朗，主要面临来自美国、阿根廷的激烈竞争，以及受国内植物油价格影响较大，收购价格

28、低，则出口竞争力增强出口增加，反之则出口减少。对欧洲、日本等传统市场出口保持平稳，对东南亚及中东市场预计会有一些亮点。此外，花生制品出口比重进一步加大，原料花生出口将进一步缩减。花生国际市场价格预计也将保持平稳态势。4.4 竞争对手分析提到国内的花生类休闲食品，人们不得不自然想到酒鬼花生，作为国内知名品牌必然有它的过人之处，而我们作为一个新成立的花生类休闲食品公司也当然要从中分享它的各方面经验，现将其总结如下：1、产品来历 酒鬼花生属于一种脱皮的油炸花生仁，生产过程仅脱皮、油炸、着味、包装等四个主要环节，该产品近几年来发展迅速，从一个原本属于餐饮渠道的散装“下酒菜”，迅速成为一个融“休闲”、“

29、佐酒”为一体的袋装佐味食品，赢得了消费者的喜爱； 2、主销区域 酒鬼花生的主销区域在长江以北地区，尤以四川、河南、东北等地区较为广泛消费；从山东省来看，山东的西部地区正处于酒鬼花生的导入期，市场现有消费量还没有得到充分开发；山东的东部地区酒鬼花生的消费则属于萌芽期，市场消费量较小； 3、市场结构 酒鬼花生的市场结构为“哑铃”型结构，一头是有知名度、价格也高的全国型高端产品，以“百世兴”为代表；另一头是无知名度、价格偏低的地方型低端产品；哑铃型结构表明该行业尚未进入成熟期，中档产品市场地位还未形成，未来成长较为迅速，将由哑铃型结构发展为“金字塔”型市场结构； 4、销售渠道 酒鬼花生的销售渠道有商超、流通、餐饮三大渠道，以及火车站、汽车站、加油站、学校等特殊渠道，主要销售渠道为流通和餐饮渠道； 5、主销规格 流通和商超渠道