柑橘的营养与功能.ppt

1、LOGO橘橘戚晓玉（30）梁亮宇（31）武萌华（32）崔 磊（33）康二晶（34）许亚鹏（35）武凯茹（36）武 江（37）张 磊（38）柑柑小组成员：小组成员：柑Page 2n目录：一一.基本信息基本信息 二二.营养功用营养功用 三三.食用方法食用方法 四四.选购贮藏选购贮藏Page 3一一.基本信息基本信息n柑橘，柑橘，常绿小乔木或灌木，高约常绿小乔木或灌木，高约2m2m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长叶长卵状披针形，长4 48cm8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径径5 57cm7cm，橙黄色或橙

2、红色，果皮薄易剥离。春季开花，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10101212月果月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。柑橘属芸香熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有有3 3个属：枳属、柑橘属和金柑属。我国和世界其他国家栽培的柑橘个属：枳属、柑橘属和金柑属。我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。主要是柑橘属。Page 4一一.基本信息基本信息n1.1.柑橘简介柑橘简介【拼音拼音】gnjgnj【释义释义】指柑橘属的任何一种植

3、物或果实，俗称芦柑或橘子。指柑橘属的任何一种植物或果实，俗称芦柑或橘子。【拉丁语学名拉丁语学名】Citrus Citrus reticulatareticulata Blanco Blanco【基源基源】为芸香科植物橘为芸香科植物橘Citrus Citrus reticulatareticulata的果实。其品种较多。的果实。其品种较多。【别名别名】柑橘，宽皮橘，蜜橘，黄橘、红橘、大红袍、大红蜜橘柑橘，宽皮橘，蜜橘，黄橘、红橘、大红袍、大红蜜橘【性味性味】平，甘、酸。平，甘、酸。【营养含量营养含量】柑橘每柑橘每100100克的可食部分中，含核黄素克的可食部分中，含核黄素0.050.05毫克，尼

4、克酸毫克，尼克酸0.30.3毫克，抗坏血酸毫克，抗坏血酸(维生素维生素C)16C)16毫克，蛋白质毫克，蛋白质0.90.9克，脂肪克，脂肪0.10.1克，糖克，糖1212克，克，粗纤维粗纤维0.20.2克，无机盐克，无机盐0.40.4克，钙克，钙2626毫克，磷毫克，磷1515毫克，铁毫克，铁0.20.2毫克，热量毫克，热量221.9221.9焦耳。橘中的胡萝卜素焦耳。橘中的胡萝卜素(维生素维生素A A原原)含量仅次于杏，比其他水果含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含钾、镁、硫、钠、氯和硅等都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含钾、镁、硫、钠、氯和硅等元素。元素。Page

5、 5一一.基本信息基本信息n2.2.柑橘科属柑橘科属 【域域】：真核域：真核域EukaryaEukarya.【界界】：植物界：植物界PlantaePlantae.【门门】：被子植物门：被子植物门MagnoliophytaMagnoliophyta.【纲纲】：双子叶植物纲：双子叶植物纲MagnoliopsidaMagnoliopsida.【目目】：无患子目：无患子目SapindalesSapindales.【科科】：芸香科：芸香科RutaceaeRutaceae.【属属】：柑橘属：柑橘属Citrus.Citrus.【种种】：柑橘：柑橘Citrus Citrus reticulataBlancor

6、eticulataBlanco.Page 6一一.基本信息基本信息n3.3.柑橘分类柑橘分类柑，柑，也称作柑子、金实，属于芸香科也称作柑子、金实，属于芸香科柑桔属，包括瓯柑、女蕉柑、栟柑、广柑桔属，包括瓯柑、女蕉柑、栟柑、广柑等。柑和橘相似，都属柑橘属的宽皮柑等。柑和橘相似，都属柑橘属的宽皮柑桔类，易被混淆，但柑一般比橘大，柑桔类，易被混淆，但柑一般比橘大，比柚小，圆形，皮比橘厚，剥皮比橙子比柚小，圆形，皮比橘厚，剥皮比橙子容易。种子大多为白色。柑味道较甜，容易。种子大多为白色。柑味道较甜，能治胃肠中热，并可利尿。性味归经：能治胃肠中热，并可利尿。性味归经：性凉，味甘酸；人牌、胃、膀跳经。功性

7、凉，味甘酸；人牌、胃、膀跳经。功能主治：生津止渴，润燥，和胃，利尿，能主治：生津止渴，润燥，和胃，利尿，醒酒。主治胸热烦满，口中干渴或酒毒醒酒。主治胸热烦满，口中干渴或酒毒烦热，食少气逆，小便不利等病症。烦热，食少气逆，小便不利等病症。Page 7一一.基本信息基本信息n3.3.柑橘分类柑橘分类桔桔，为常绿灌木或小乔木，高为常绿灌木或小乔木，高3 3米，米，通常无刺，分枝多。叶片披针形至矩圆通常无刺，分枝多。叶片披针形至矩圆形，长形，长5-95-9厘米，宽厘米，宽2-32-3厘米，全缘或具厘米，全缘或具不明显的细锯齿，表面深绿色。光亮。不明显的细锯齿，表面深绿色。光亮。背面表绿色，有散生腺点；

8、叶柄有狭翅，背面表绿色，有散生腺点；叶柄有狭翅，与叶片边境处有关节。单花或与叶片边境处有关节。单花或2-32-3花集生花集生于叶腋，具短柄；花两性，整齐，白色，于叶腋，具短柄；花两性，整齐，白色，芳香；萼片芳香；萼片5 5；花瓣；花瓣5 5，长约，长约7 7毫米，雄蕊毫米，雄蕊20-2520-25，不同程度的合生成若干束；雌，不同程度的合生成若干束；雌蕊生于略升起的花盘上。果矩圆形或卵蕊生于略升起的花盘上。果矩圆形或卵形，金黄色。果皮肉质而厚，平滑，有形，金黄色。果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味。原产我国南部。果许多腺点，有香味。原产我国南部。果生食或制作蜜饯，入药能理气止咳。生食或制作

9、蜜饯，入药能理气止咳。Page 8一一.基本信息基本信息n3.3.柑橘分类柑橘分类甜橙甜橙，常绿小乔木，高常绿小乔木，高2 23 3米树冠中等米树冠中等大，圆头形或半圆形。分枝多，无毛，小枝大，圆头形或半圆形。分枝多，无毛，小枝呈扁压状的棱角，无刺或稍有刺。叶退化呈呈扁压状的棱角，无刺或稍有刺。叶退化呈单叶状：叶柄长单叶状：叶柄长0.80.81.81.8厘米厘米，叶翼窄，宽，叶翼窄，宽2 23 3毫米毫米，和叶交结处有显明的隔痕；叶片椭，和叶交结处有显明的隔痕；叶片椭圆形，长圆形，长6 61212厘米，宽厘米，宽3 35.55.5厘米，先端渐厘米，先端渐尖，基部阔楔形，边缘有不明显的波状锯齿；

10、尖，基部阔楔形，边缘有不明显的波状锯齿；革质。花萼杯状，革质。花萼杯状，3 35 5裂，裂片卵圆形，先裂，裂片卵圆形，先端窄尖；花瓣端窄尖；花瓣4 48 8，通常为，通常为5 5，长椭圆形，长，长椭圆形，长达达1.51.5厘米，宽厘米，宽0.70.7厘米；雄蕊多数，花丝常厘米；雄蕊多数，花丝常数簇愈合着生在花盘上；子房上位，数簇愈合着生在花盘上；子房上位，10101313室，每室有胚珠室，每室有胚珠4 48 8枚，子房近球形。花柱枚，子房近球形。花柱粗大，常早落。果大，径长粗大，常早落。果大，径长7 79 9厘米，圆形厘米，圆形至长圆形，果皮淡黄、橙黄或淡血红色，较至长圆形，果皮淡黄、橙黄或淡

11、血红色，较韧滑。油泡平生微突，果肉橙黄色至血红色，韧滑。油泡平生微突，果肉橙黄色至血红色，柔软多汁、有香味。果皮与果肉不易分离。柔软多汁、有香味。果皮与果肉不易分离。果心小而充实。果心小而充实。Page 9一一.基本信息基本信息n3.3.柑橘分类柑橘分类柚，柚，常绿乔木，果实称常绿乔木，果实称“柚子，皮粗柚子，皮粗而厚，色黄，肉白或粉红色，多汁，味而厚，色黄，肉白或粉红色，多汁，味酸甜，亦称酸甜，亦称“文旦文旦 ”。为芸香科常绿。为芸香科常绿乔木，高乔木，高5 51010米，叶常绿，每片叶子由米，叶常绿，每片叶子由一大一小两片叶片组成，形似葫芦；花一大一小两片叶片组成，形似葫芦；花期期2 25

12、 5月，花朵繁多，洁白清香，用月，花朵繁多，洁白清香，用“忽如一夜春风来，千树万树梨花开忽如一夜春风来，千树万树梨花开”来来形容，一点也不为过；果实硕大，扁球形容，一点也不为过；果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达形或梨形，最重者可达3 3公斤，果皮光滑，公斤，果皮光滑，绿色或淡黄色。为亚热带主要果树之一，绿色或淡黄色。为亚热带主要果树之一，国内长江以南各省均广泛栽培，根、叶国内长江以南各省均广泛栽培，根、叶及果皮入药，能消食化痰，理气散结，及果皮入药，能消食化痰，理气散结，花、叶、果皮可提取芳香油。花、叶、果皮可提取芳香油。Page 10一一.基本信息基本信息n3.3.柑橘分类柑橘分类柠檬柠檬

13、，又称柠果、洋柠檬、益又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸，肝虚孕妇母果等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为被誉为“柠檬酸仓库柠檬酸仓库”。因为味。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬为芸香科常绿小乔木。品。柠檬为芸香科常绿小乔木。Page 11一一.基本信息基本信息n3.3.柑橘分类柑橘分类n金桔，金桔，又名金柑，属芸香科，是又名金柑，属芸香科，是著名的观果植物。特别是在广东及香著名的观果植物

14、。特别是在广东及香港地区，很多市民为图吉利在春节购港地区，很多市民为图吉利在春节购买。金橘为常绿灌木。花单生，白色，买。金橘为常绿灌木。花单生，白色，芳香。果多为椭圆形，金黄色，有光芳香。果多为椭圆形，金黄色，有光泽，部分品种可食用。多以嫁接法繁泽，部分品种可食用。多以嫁接法繁殖。殖。Page 12一一.基本信息基本信息n4.4.柑橘习性柑橘习性n柑橘为喜光植物，然而阳光过分强烈，则生长发育不良。一般中午需将柑橘为喜光植物，然而阳光过分强烈，则生长发育不良。一般中午需将植株换放适宜生长的年平均温度在植株换放适宜生长的年平均温度在1515以上，最佳生长温度为以上，最佳生长温度为2323至至292

15、9，超过，超过3535停止生长，停止生长，-2-2即受冻害。柑橘夏季一般不需降温，在即受冻害。柑橘夏季一般不需降温，在霜降前入室，清明后出室，可安全越冬。霜降前入室，清明后出室，可安全越冬。n柑橘在生长发育中需要较多的水分，但水分过多又不易烂根。一般而言，柑橘在生长发育中需要较多的水分，但水分过多又不易烂根。一般而言，春季要适量浇水。夏季光照强，温度高，需要的水分较多。但要适时适春季要适量浇水。夏季光照强，温度高，需要的水分较多。但要适时适量，否则会引起落果。秋季是秋梢生长、果实迅速膨大期，必须要有充量，否则会引起落果。秋季是秋梢生长、果实迅速膨大期，必须要有充足的水分。晚秋与冬季是花芽分化期

16、，盆土则要偏干。柑橘较喜肥，除足的水分。晚秋与冬季是花芽分化期，盆土则要偏干。柑橘较喜肥，除上盆、换盆施足基肥外，生长期应坚持薄肥勤施的原则。施肥次数与施上盆、换盆施足基肥外，生长期应坚持薄肥勤施的原则。施肥次数与施肥量，须按长势、物候期而定。如施液肥以充分发酵的饼肥水为好，饼肥量，须按长势、物候期而定。如施液肥以充分发酵的饼肥水为好，饼水比为水比为1 1：200200。北方土质偏碱，可在肥液中加入硫酸亚铁，配成微酸性。北方土质偏碱，可在肥液中加入硫酸亚铁，配成微酸性营养液。营养液。Page 13一一.基本信息基本信息n5.5.分布区域分布区域n 中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有40004000多年的栽培历史。经过长期栽培、选择，柑桔成了人类的珍贵果品多年的栽培历史。经过长期栽培、选择，柑桔成了人类的珍贵果品.据考证，据考证，直到公元直到公元14711471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙的里斯本，年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙的里斯本，公元公元16651665年才传入美国的佛