特殊人群及疾病膳食营养.ppt

1、公共营养师公共营养师特定人群的膳食指南特定人群的膳食指南孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南1 1婴幼儿及学龄前儿童膳食指南2 2儿童青少年膳食指南3 3老年人膳食指南4 4孕期妇女膳食指南孕期妇女膳食指南孕前期孕前期孕前孕前3个月个月6个月个月孕早期孕早期孕孕1周周12周（孕周（孕13月）月）孕中期孕中期孕孕13周周27周（孕周（孕46月）月）孕晚期孕晚期孕孕28周周分娩（孕分娩（孕79月）月）孕前期妇女膳食指南孕前期妇女膳食指南1.多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 孕期缺乏叶酸引起胎儿孕期缺乏叶酸引起胎儿神经管畸形神经管畸形建议最迟应从孕前建议最迟应从孕前3个月开始个月

2、开始400g/日，日，并持续至整个孕期并持续至整个孕期2.常吃含铁丰富的食物常吃含铁丰富的食物 贫血妇女怀孕不利于母婴健康贫血妇女怀孕不利于母婴健康建议多进食富铁及富维生素建议多进食富铁及富维生素C的食物的食物孕前期妇女膳食指南孕前期妇女膳食指南3.保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入围孕期缺碘可致后代智力和体格发育障碍围孕期缺碘可致后代智力和体格发育障碍建议除食用碘盐外，最好每周进食建议除食用碘盐外，最好每周进食1次次2次海产食品次海产食品4.戒烟、禁酒戒烟、禁酒 吸烟或饮酒可影响精子或卵子发育，进而吸烟或饮酒可影响精子或卵子发育，进而影响受孕及胚胎发

3、育影响受孕及胚胎发育建议计划怀孕前建议计划怀孕前36个月停止吸烟、饮酒个月停止吸烟、饮酒孕期合理膳食构成（孕期合理膳食构成（g/日）日）食物类别食物类别孕早期孕早期孕中期孕中期孕晚期孕晚期粮谷类粮谷类200300400500400500大豆及制品大豆及制品50100100150肉蛋禽鱼肉蛋禽鱼150200150200150200蔬菜（绿叶）蔬菜（绿叶）300400500500水果水果50100100200100200牛奶牛奶200250250250植物油植物油202525孕早期妇女膳食指南孕早期妇女膳食指南1.膳食清淡、适口膳食清淡、适口严重妊娠反应可影响胎儿发育严重妊娠反应可影响胎儿发育增食

4、欲，易消化，有利于降低早孕反应增食欲，易消化，有利于降低早孕反应 2.少食多餐少食多餐 根据孕妇情况及时调整，保证进食量根据孕妇情况及时调整，保证进食量3.保证摄入足量富含碳水化合物的食物保证摄入足量富含碳水化合物的食物 必须保证每日不低于必须保证每日不低于150g的碳水化合物的碳水化合物孕早期妇女膳食指南孕早期妇女膳食指南4.多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 有助于预防神经管畸形、降低妊娠高血脂有助于预防神经管畸形、降低妊娠高血脂症发生的危险症发生的危险5.戒烟、禁酒戒烟、禁酒 孕妇吸烟严重威胁孕妇吸烟严重威胁 胎儿健康胎儿健康孕妇饮酒对胎儿有害孕妇饮酒对胎儿有害

5、孕早期一日食谱举例孕早期一日食谱举例早餐早餐 豆浆鸡蛋：豆浆鸡蛋：豆浆豆浆200ml 鸡蛋鸡蛋50g 白糖白糖5g馒头馒头50g 烧饼烧饼50g早点早点 桔子桔子100g午餐午餐 米饭：米饭：大米大米100g青椒炒肉：青椒炒肉：青椒青椒100g 瘦猪肉瘦猪肉50g炒菠菜炒菠菜100g午点午点牛奶牛奶200ml 面包面包50g晚餐晚餐米饭：米饭：大米大米100g腐竹烧肉：腐竹烧肉：腐竹腐竹50g 肥瘦肉肥瘦肉50g凉拌黄瓜：凉拌黄瓜：黄瓜黄瓜200g虾皮紫菜汤：虾皮紫菜汤：虾皮虾皮10g紫菜紫菜10g*全天烹调用油全天烹调用油20g、食盐食盐8g、调味品适量调味品适量孕中、末期妇女膳食指南孕中、

6、末期妇女膳食指南1.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量量孕中期开始孕妇体重进入快速增长期孕中期开始孕妇体重进入快速增长期建议增加蛋白质建议增加蛋白质15g20g/日日提示每日应增加总量约提示每日应增加总量约50g100g的鱼、的鱼、禽、蛋、瘦肉等禽、蛋、瘦肉等孕期选择动物性食物应首选鱼类孕期选择动物性食物应首选鱼类 每周摄入每周摄入2次次3次鱼类，每天摄入次鱼类，每天摄入1个个鸡蛋，每周至少进食鸡蛋，每周至少进食1次海产品次海产品孕中、末期妇女膳食指南孕中、末期妇女膳食指南2.适当增加奶类的摄入适当增加奶类的摄入 每日至少摄入每日至少摄入250mL牛

7、奶或相当量的奶牛奶或相当量的奶制品及补充制品及补充300mg的钙，或喝的钙，或喝400mL 500mL的低脂牛奶的低脂牛奶3.常吃含铁丰富的食物常吃含铁丰富的食物 孕期缺铁性贫血发生率约孕期缺铁性贫血发生率约30%建议多摄入富铁的食物，必要时补充小剂建议多摄入富铁的食物，必要时补充小剂量铁剂，同时多摄入富量铁剂，同时多摄入富VitC的食物的食物孕中、末期妇女膳食指南孕中、末期妇女膳食指南4.适量身体活动，维持体重的适宜增长适量身体活动，维持体重的适宜增长 减少妊娠糖尿病和出生巨大儿的风险减少妊娠糖尿病和出生巨大儿的风险体重的适宜增长体重的适宜增长孕前体重孕前体重20%，增加以，增加以78kg为

8、宜为宜孕前体重正常，增加以孕前体重正常，增加以12kg为宜为宜孕前体重孕前体重10%，增加以，增加以1415kg为宜为宜5.禁烟戒酒，少吃刺激性食物禁烟戒酒，少吃刺激性食物 孕中期一日食谱举例孕中期一日食谱举例早餐早餐 牛奶鸡蛋：牛奶鸡蛋：牛奶牛奶250ml 鸡蛋鸡蛋50g 白糖白糖5g豆沙包：豆沙包：面粉面粉100g 豆沙豆沙25g早点早点 红枣莲子花生汤：红枣莲子花生汤：红枣红枣20g 莲子莲子10g 花生花生10g午餐午餐 米饭：米饭：大米大米150g红烧素鸡红烧素鸡100g青菜猪血蘑菇汤：青菜猪血蘑菇汤：小白菜小白菜100g 猪血猪血50g蘑菇蘑菇25g午点午点梨梨100g 葵花子葵花

9、子20g晚餐晚餐米饭：米饭：大米大米150g炸鸡腿：炸鸡腿：鸡腿鸡腿100g豆腐干虾皮炒韭菜：豆腐干虾皮炒韭菜：豆腐干豆腐干50g 虾皮虾皮10g韭菜韭菜150g 炒莴苣叶：炒莴苣叶：莴苣叶莴苣叶150g*全天烹调用油全天烹调用油25g、食盐食盐8g、调味品适量调味品适量孕晚期一日食谱举例孕晚期一日食谱举例早餐早餐 牛奶牛奶250ml 白糖白糖5g肉包子：肉包子：面粉面粉150g瘦猪肉瘦猪肉25g早点早点 面包面包50g午餐午餐 米饭：米饭：大米大米200g红烧鲫鱼：红烧鲫鱼：鲫鱼鲫鱼100g生姜、小葱少许生姜、小葱少许白菜豆腐汤：白菜豆腐汤：小白菜小白菜200g豆腐豆腐100g午点午点苹果苹

10、果100g 饼干饼干25g晚餐晚餐米饭：米饭：大米大米150g番茄炒鸡蛋：番茄炒鸡蛋：番茄番茄150g 鸡蛋鸡蛋50g芹菜豆腐干胡箩卜芹菜豆腐干胡箩卜炒肉：炒肉：芹菜芹菜100g 豆腐干豆腐干50g 胡箩卜胡箩卜150g瘦猪肉瘦猪肉25g*全天烹调用油全天烹调用油20g、食盐食盐8g、调味品适量调味品适量中国哺乳期妇女膳食指南中国哺乳期妇女膳食指南1.增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入乳母营养不足影响乳汁的质与量乳母营养不足影响乳汁的质与量要保证乳母摄入充足的优质蛋白质要保证乳母摄入充足的优质蛋白质乳母应增加海产品摄入乳母应增加海产品摄入要求每日增加要求每日增加1

11、00g150g的鱼、禽、蛋、的鱼、禽、蛋、瘦肉等，若有困难，则多食用大豆类食品瘦肉等，若有困难，则多食用大豆类食品 中国哺乳期妇女膳食指南中国哺乳期妇女膳食指南2.适当增饮奶类，多喝汤水适当增饮奶类，多喝汤水 要增加奶类等含钙丰富的食物摄入，每日要增加奶类等含钙丰富的食物摄入，每日饮奶约饮奶约500mL，同时补充，同时补充VitD或多做户或多做户外活动外活动乳母要多喝汤水乳母要多喝汤水鱼汤（鲫鱼豆腐汤）、鸡汤（蘑菇煨鸡鱼汤（鲫鱼豆腐汤）、鸡汤（蘑菇煨鸡汤）、肉汤等汤）、肉汤等摄入充足微量营养素以保证乳汁的营养素摄入充足微量营养素以保证乳汁的营养素含量含量 中国哺乳期妇女膳食指南中国哺乳期妇女膳

12、食指南3.产褥期食物多样，不过量产褥期食物多样，不过量 要重视蔬菜水果的摄入要重视蔬菜水果的摄入4.忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 5.科学活动和锻炼，保持健康体重科学活动和锻炼，保持健康体重注意合理膳食，坚持母乳喂养注意合理膳食，坚持母乳喂养应适当活动及做产后健身操，避免生育性应适当活动及做产后健身操，避免生育性肥胖肥胖乳母合理膳食的构成（乳母合理膳食的构成（g/日）日）食物种类食物种类数量数量食物种类食物种类数量数量粮谷类粮谷类500蔬菜（绿叶）蔬菜（绿叶）500大豆及制品大豆及制品50100水果水果100200畜禽鱼肉畜禽鱼肉150200食糖食糖20蛋类蛋类100150

13、烹调油烹调油2030牛奶牛奶200500乳母一日食谱举例乳母一日食谱举例早餐早餐 红豆稀饭：红豆稀饭：大米大米50g 红豆红豆10g馒头：馒头：面粉面粉50g卤鸡蛋：卤鸡蛋：鸡蛋鸡蛋50g凉拌黄瓜：凉拌黄瓜：黄瓜黄瓜100g早点早点 牛奶牛奶250ml 蛋糕蛋糕50g午餐午餐 米饭：米饭：大米大米150g鲫鱼汤：鲫鱼汤：鲫鱼鲫鱼100g炒四季豆：炒四季豆：四季豆四季豆200g午点午点鸡蛋面：鸡蛋面：面条面条50g鸡蛋鸡蛋50g 虾皮虾皮5g晚餐晚餐米饭：米饭：大米大米150g黑木耳炒青菜：黑木耳炒青菜：青菜青菜200g黑木耳黑木耳10g花生排：花生排：花生花生25g 骨汤：骨汤：猪大排猪大排1

14、00g水果水果草莓草莓100g*全天烹调用油全天烹调用油25g、食糖食糖20g、调味品适量调味品适量婴幼儿及学龄前儿童膳食指南婴幼儿及学龄前儿童膳食指南0月月6月龄婴儿喂养指南月龄婴儿喂养指南6月月12月龄婴儿喂养指南月龄婴儿喂养指南1岁岁3岁幼儿喂养指南岁幼儿喂养指南学龄前儿童膳食指南学龄前儿童膳食指南0月月6月龄婴儿喂养指南月龄婴儿喂养指南1.纯母乳喂养纯母乳喂养2.产后尽早开奶，初乳营养最好产后尽早开奶，初乳营养最好 3.尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D 4.给新生儿和给新生儿和1月月6月龄婴儿及时补充适量维月龄婴儿及时补充适量维生素生素K 5.

15、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养喂养 6.定期监测生长发育状况定期监测生长发育状况6月月12月龄婴儿喂养指南月龄婴儿喂养指南1.奶类优先，继续母乳喂养奶类优先，继续母乳喂养 2.及时合理添加辅食及时合理添加辅食 3.尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品加调味品 4.逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 5.定期监测生长发育状况定期监测生长发育状况6.注意饮食卫生注意饮食卫生 1岁岁3岁幼儿喂养指南岁幼儿喂养指南1.由继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过由继续给

16、予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样渡到食物多样 2.选择营养丰富、易消化的食物选择营养丰富、易消化的食物 3.采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 4.在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养的培养 1岁岁3岁幼儿喂养指南岁幼儿喂养指南5.鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖食，避免过瘦与肥胖 6.每天足量饮水，少喝含糖高的饮料每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 7.定期监测生长发育状况定期监测生长发育状况 8.确保饮食卫生，严格餐具消毒确保饮食卫生，严格餐具消毒学龄前儿童膳食指南学龄前儿童膳食指南1.食物多样，谷类为主食物多样，谷类为主 2.多吃新鲜蔬菜和水果多吃新鲜蔬菜和水果 3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4.每天饮奶，常吃大豆及其制品每天饮奶，常吃大豆及其制品 学龄前儿童膳食指南学龄前儿童膳食指南5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料的饮料 6.食量与体力活动要平