简单易学十道家常菜Word格式文档下载.docx

1、 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜 厨具： 平底不沾锅 做法： 1.洗净对虾， 剪去须、脚，沥水；2.蒜、姜、葱切成末待用；3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末（注意不要炒焦了），继续煎至9成熟；4.（此时双排小火）倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。丝瓜炒毛豆 丝瓜、毛豆 精制油、盐、糖 1.丝瓜去皮， 洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。油浸豆豉小鱼（又称海燕） 永川豆豉（2

2、00g）、海燕（200g）、精制油（200g）；香油、大蒜、干红椒、糖；1.将大蒜切成末、干红椒切成段、豆豉切成细粒；2.将海燕去头， 放有盖容器里，放料酒，隔水蒸10分钟；3.将200g精制油、200g细粒豆豉、蒜末、干红椒、糖少许放入炒锅，小火翻抄，待油滚再翻抄5分钟，关火，待冷却；4.待豆豉油冷却至5成时，将蒸好的海燕倒入，浇上50g香油，拌韵，冷却后装入密封容器，放冰箱冷藏室储存。吃饭时，装出一小叠，保你这顿饭吃的香甜。韭黄牛肉片 牛肉（菲利150g）、韭黄（50g）；精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；平底不沾锅；1. 洗净韭黄， 切成4公分长段，待用；2. 洗净牛肉，切成

3、薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许（约两粒黄豆大），拌韵，放冷藏室1-2小时；3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；4. 热锅下油，（双排小火）二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色（约3-4分钟），放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。注：小苏打粉在西药房有卖的田园小炒 西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜， 价格在2.70元；精制油、盐；1.西芹切成4公分段，其他切成片；2.热锅下油，即倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。特点： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的单调。萝卜泡菜（开胃菜） 长白萝卜、胡萝卜；价格2.00元；醋精、糖、盐、干

4、红辣椒；1.将萝卜刮去外皮， 洗净后用开水烫一下，沥干水分，切成园薄片；2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液（酸度与现成的米醋相仿），加入盐、糖，调制成适口即可，放入有盖的容器中；3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中，盖上盖放冷藏室，二天后即可食用，这样可以存放一个星期。 爽口开胃，是很好的开胃菜。虾仁炒饭 鸡蛋（一个）、虾仁（100g）、米饭（150g） 成本：4.00元 精制油、盐 1. 将虾仁上浆（生粉/面粉=1：1）， 加盐少许， 2. 热锅下油，（双排小火）二成热放入虾仁滑炒，至变色，起锅待用；3. 热锅热油，放入鸡蛋液边炒边划碎，成型后放入米饭、虾仁，撒入盐少许翻炒即可。海米

5、夜开花 夜开花（500g）、海米丢称（开洋、虾米）； 成本：2.00 精制油、料酒、盐；1. 将夜开花去皮、去囊籽， 洗净，切成4cm长的条；2. 将海米洗净用料酒浸泡10分钟；3. 热锅下油，倒入夜开花、海米，加盐、适量的水（两调羹），加盖，大火2分钟起锅装盘即可。 爽口川味猪肝 新鲜猪肝（200g）、黄洋葱（50g） 成本2.20元 蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒；1.洗净猪肝， 切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒；2.蒜切成末，洋葱切成粗丝；3.热锅下油，（中火）5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块， 两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。