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1、（5）调查问卷.14（1）活动背景随着经济的不断发展，人们的生活水平日益增高，古人云：“民以食为天”，现在我们不得不在后面加上一句“食以安为先”。目前，食品安全问题相当严重，它已成为社会的热点话题。近年来，食品安全事件频频出现，“瘦肉精”、“地沟油”、“人造蛋”、“爆西瓜”、“毒豆芽”、“染色馒头”、“三鹿毒奶粉”等等，这些食品安全问题引发了社会舆论，人们的健康受到严重威胁，老百姓对食品安全也越发关注。食品安全到底怎么了？我们还能吃什么？作为当代大学生的我们，应该关注民生问题，并以实际行动来提高广大人民群众的食品安全意识和自我保护能力，让我们动起来，切实维护人类的健康安全。（2）指导思想用马克

2、思主义科学理论武装自己，深入了解社会主义荣辱观，实践科学发展观，使我们更加贴近人民生活，响应党创先争优的号召，充分调动青年学子关注民生，关注身边大小事，在实践中培养我们的交际、处事能力，使社会百姓更加注重食品安全，奔向健康生活。（3）活动目的通过此次暑期社会实践活动，调查食品安全问题对老百姓生活产生的影响，了解国家在食品安全方面做出的努力，希望老百姓放心。夏天的到来，又将食品卫生安全引上日程，我们暑期社会实践小分队想借此活动引发社会民众对食品卫生、安全的关注，以及对健康的关注。通过此次调研活动，我们可以提高自己的工作能力，培养吃苦耐劳的精神，为以后更好的服务社会做好准备。（4）活动主题（5）活

3、动口号 “食品安全我们在行动”（6）活动内容此次活动主要以调查和宣传为主，希望广大人民群众有一个健康的身体，能够更好地工作、学习和生活。内容如下：通过分发宣传单，让广大市民知道和掌握有关食品安全方面的相关知识。通过展牌的方式，让市民们了解近几年与自己紧密联系的食品安全事件。设计一份承诺书，邀请多家酒店、饭店、小吃店等餐饮企业联名签字，保证所售食品 的安全性，共同承诺和保护我们的生活圈。准备50道关于食品安全知识的题目，举办有奖知识竞答活动，丰富大家的食品安全知识。以调查问卷的形式，做一次社会调查，了解广大人民群众对食品安全问题的认识程度。（7）预期成果通过实地考查，让广大群众对对食品安全问题有

4、一个深刻的认识。 深入挖掘出现的问题，引起一定的社会关注。通过活动加强当代大学生的社会责任感和正确的思想观念。所有成员的组织能力，管理能力有一个全面的提升，所有成员吃苦耐劳品质得到锻炼，以提高团队精神和凝聚力。收回发放的调查问卷，得到现在人们对食品安全的了解程度。我们将联系媒体来宣传和报道我们的活动，扩大团队的影响力，同时利用博客、微博等进行更新，使我们团队动态能够及时被公众所知。利用宣传技术优势，制作反映本次社会实践收获及成果的专题片。 （1）活动地点公众宣传和调查地点：江苏省丹阳市市民广场.市场调查地点：周边的商场、餐厅、书店等. （2）活动人员及工作分配 指导老师：孙雯雯 负责人：杜梦颖

5、、陆军如 其他成员分组情况： 调研组 组长：陈思言 组员：曹媛、于莹、姜琦、张綪（负责活动的前期工作、考察） 宣传组 组长：刘 恋 组员: 王超、徐苏杨、朱菊萍（负责制作宣传单、展牌、资料） 财务组 组长：张宝凡 组员：尤雯、侯淑瑶（负责活动资金的预算、开支、申报） 外联组 组长：肖 婉 组员：张清池、徐晨、梁璐（负责联系各个相关单位和集体） （3）活动时间2012年7月27日（暂定）（4）活动单位 主办单位：镇江高专教师教育系普英091实践小分队 协办单位：江苏省丹阳市云阳镇市民广场社区居委会 （5）活动流程 a）活动前期（1）场地的申请.（2）现场调查和活动人员的安排.（3）相关材料的准备

6、. b）活动中期（1）场地布置.（2）向过往的市民发放食品安全知识宣传单.（3）通过现场问卷调查了解市民对食品相关问题的认识程度.（4）现场举办有奖知识竞答活动.c）活动后期（1）整理和收集相关资料，及时上报.（2）实践报告，结合实践谈谈自己对此次实践活动的认识和感想及自我评价.（3）做一次反映此次社会实践结果的调查报告. （1）经费初步预算物品项目数量单价小计备注宣传单500无380签名版1120食品安全知识展牌69食品案例展牌81横幅40奖品（娃娃）202农夫山泉矿泉水2（箱）1326记号笔6承诺书免费家人协助调查问卷200总计7627 762四、注意事项及要求端正心态，认真交流，顾全大局

7、。队员有事，应通知相关负责人，不得擅自行动。所有队员必须有良好的团队精神，互相帮助，团结合作，亲密配合。五、可行性分析此次活动的调查内容符合时代主题，现象普遍存在，调查较易开展。这次活动主题明确，同时经过了我们周密统筹地安排，对各个细节的考虑基本成熟。我们都是来自同一个班级的，在一起生活将近三年，大家彼此都很熟悉，也很有默契，都具有一定的组织能力和强烈的责任心。团队成员吃苦耐劳，具有奉献精神，都想实实在在做事，为社会服务。 基于以上几点，我们认为该方案可行性高，能够得以实施。（1）宣传单（2）展牌食品安全案例展牌 （3）承诺书为保障消费者的饮食安全,营造餐饮业良好的用餐环境,构建诚信和谐社会，

8、本单位特向社会公开承诺：1.严格遵守中华人民共和国食品安全法等相关法律、法规，严格执行餐饮服务行业规范，牢固树立安全第一，诚信经营的观念。2.严格执行从业人员健康管理制度。定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。3.保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。4.食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。5.严把食品原料采购和进货验收关。建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购

9、与进货验收台账，不采购腐败变质、有毒、有害,、来历不明的食品原料及食品。6.严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐（饮）具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。7.加强餐饮服务单位的业主（法人代表）为食品安全的第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品安全管理制度。如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照中华人民共和国食品安全法等法律法规的规定接受处理。本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。承诺单位名称（盖章）：承诺单位负责人：承诺日期： 年 月 日（4）知识竞答题目（50道）1下列哪种豆制品含维生素C较多？（ ） A.豆浆 B.豆腐

10、C.腐乳 D.豆芽2下列那种豆类食品消化率最高？（ ）A.熟豆粒 B.熟豆浆 C.豆腐 D.生豆芽3每日食盐摄入多少可满足正常需要？A.35克 B.69克 C.1015克 D.1620克4蔬菜要急火快炒的目的？A.减少蔬菜中矿物质的破坏 B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C.减少温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差5. 世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？ （ ）A.美国 B.英国 C.法国 D.中国6. 汤圆变红后不能食用的原因是（ ） A变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B变红后汤圆的口感不好C. 变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D

11、. 以上说法均不正确7. 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（ ） A苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺8. 消费者因食品缺陷造成人身损害的（ ） A.只可以向销售者要求赔偿 B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 D.以上都不是9. 河豚鱼中含的河豚毒素（TTX）是（ ）A.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素 B.较稳定的，煮沸可解毒C.一种过敏性物质，可引起过敏反应 D.胃肠道毒素，引起腹泻10.绿色食品标志使用权的有效期是（ ）年？A.1年 B.2年 C.3年 D.

12、4年11.目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？A.铁强化醋 B.铁强化酱油 C.铁强化盐 D.铁强化味精12.海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素D D.铁13.膳食中铁的良好来源是下列哪项？A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类14.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（ ）A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪15.眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状（ ） A.亚硝酸盐中毒 B.肉毒中毒 C.砷中毒 D.有机磷农药中毒16.一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是（ ）A.立即

13、报告上级，并销毁可疑中毒食品 B.容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延C.立即采集呕吐物、排泄物和血液送检 D.明确诊断，及时组织抢救患者17.以下哪种说法是正确的？A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品 D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品18.绿色食品分为（ ）A1级 B.2级 C.3级 D.4级 19.（多选）食品安全问题主要集中在以下几个方面（ ） A微生物性危害 B.化学性危害 C.生物毒素D.食品掺假 E.基因工程食品的安全性问题。20.（多选）保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容有（ ）A食用方

14、法 B.保健作用和适宜人群C.储藏方法 D.适宜的食用量21.（多选）以下可引起中毒的食物是（ ）A.河豚鱼 B.霉变的甘蔗C.有“赤潮”发生的水域的贝类 D.颜色鲜艳的蘑菇22.（多选）我国允许使用的天然色素是（ ）A红曲米 B焦糖 C 虫胶红 D番茄红素23（判断）对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。24.（判断）食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。25.（判断）标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。26.（判断）苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在

15、食品中可以少量使用。27.（判断）奶精是从奶汁里提取出来的一种成分。28.（判断）正常的牛奶是带微黄色的。29.（判断）牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。30.选购放心肉,正确的做法是（ ） A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确31.缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。A维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D32.食物代谢解毒的主要部位是（ ） A.胃 B.小肠 C.大肠 D.肝脏33.（多选）优质食用油不应有的特征是？A有悬浮物 B.没有沉淀物

16、C.清晰透明 D.油色发暗34.（判断）目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。35.细菌性食物中毒多见于夏秋季。36.牛乳添加了营养素就变得更有营养了。37.餐饮服务许可证有效期为（ ） A.1年 B.2年 C.3年 D.4年38.使用哪种材料的锅炒菜有益健康（ ） A.铝锅 B.不锈钢锅 C.铁锅 D.砂锅39.水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（ ），用以维持人体正常的生理活动。 A.3/5 B.1/2 C.4/5 D.2/3 40.（ ）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。A葱与蜂蜜 B.葱与红糖水 C.葱与白

17、糖水 D.葱与牛奶 41.消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一电话。A12580 B.12348 C.12315 D.99120 42.下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是（ ） A市质监局 B.市卫生局 C.市工商局 D.以上全部都是 43.食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（ ） A质量安全 B.符合标准 C.认证标志 D.以上都是 44.正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？A刮、洗、消毒、过清、保洁 B刮、过清、洗、消毒、保洁 C过清、洗、刮、消毒、保洁 D刮、洗、过清、消毒、保洁 45.婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物（ ） A.鸡蛋

18、 B.水果 C.蔬菜 D.低蛋白质食物 46.7月中旬，调理车间在检查宰杀车间供给的骨肉相连串的原料时发现原料肉颜色呈褐色，有明显的变色现象，请问出现这种情况与哪种原因有关系（ ） A.添加色素 B.自身的氧化 C.微生物 D.自身的氧化+微生物47.下列哪种问题违反了食品法案例?A.储藏库被过度风干的鸭胸肉 B.单袋净含量不足的川香鸡柳C.操作工安全事故 D.被微生物污染的冰鲜九块鸡产品48.消毒方法不包括（ ） A.加热 B.化学药剂 C.辅照 D.水清洗49.产品运输和宰杀过程中，对于死亡家禽的处理一般有哪几种方式?（至少说出2种）50.（判断）食品中的“三无产品”是指没有品名、厂名厂址

19、、配料表、生产日期、保质期的食品。（4）调查问卷食品安全专题调研您好，我们是镇江高专教师教育系的学生，我们暑期社会实践小分队正在研究一项关于食品安全的课题，旨在了解民众对于食品安全的认知程度，希望得到你的合作。此次我们的问卷采用不记名制，可以保证您的个人信息不被泄露，答案并无对错之分，仅作为我们课题研究之用，请您如实填写，在相应选项前打“”即可 （如未做特别说明，均为单选），谢谢您的合作！性别：男 女年龄：18岁以下 18- 30岁 31-45岁 46-60岁 60岁以上职业：机关、事业人员企业人员个体/自由职业者农民学生其他月收入：1000 元以下 10003000元 3000元5000元5

20、000 元-10000元 10000元以上1、您对食品安全关注吗 ?非常关注 关注 一般 无所谓 不关注2、您有没买到过不安全食品 ?经常会遇到 偶尔会遇到 从来没有过3、您认为食品安全主要隐患在哪一个环节？种植养殖 批发零售环节 印刷包装环节 餐饮消费环节4、在食品安全方面，您主要担心的问题是什么？食品添加剂（如色素、香精防腐）超量使用问题有毒害物质（如农药、抗生素重金属）高残留问题使用转基因原料，标签中不予以说明的问题散装食品卫生问题5、请您对采购食品时考虑的因素根据重要性进行排序。（在选项前方框内标注序号即可）口味 安全性 价格 品牌 包装标识6、您一般通过什么途径关注或了解食品安全问题

21、？（可多选）网络 报纸、杂志 电视、广播 亲朋好友 其他7、保障“食品安全”，您认为，您认为主要应该采取的措施是什么？ （可多选 ）企业规范生产 倡导诚信经营 开展消费者教育严格监督检验 加大处罚力度 各行业自律8、您购买食品通常选择以下哪些场所：超市 便利店 农贸市场 路边早 /夜市 网络 其他9、您购买食品通常选择的包装是：无包装 塑料袋 纸质包装 布袋密封或真空包装10、您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么 ? （可多选）不法食品生产加工企业和个人利欲熏心对失信企业和个人的惩罚力度不够各主管部门职责不明各执法部门沟通不畅，缺乏配合购买者假冒伪劣鉴别能力不高11、您对食品安全管理工作的具体意见或建议：再次谢谢您的参与，为我们提供帮助！