评茶员 复习提纲 中级教程文件.docx

1、评茶员 复习提纲 中级教程文件 最新评茶员-复提纲习 )级中-(评茶员中级一、单项选择题： 1我国发现和利用茶的最早文字记载是（ A ） （A）西汉儒生编纂的神农本草经 （B）周公时代的尔雅 （C）李时珍的本草纲目 （D）陆羽的茶经 2（ A ）是调节个人与自我他人社会和自然界之间关系的行为规范的总和。 （A）道德 （B）职业道德 （C）行为职业道德 （D）行为规范 3（ D ）是职业道德的基本要求。 （A）服务群众 （B）办事公道 （C）诚实守信 （D）爱岗敬业 4 茶单中一定要体现的是（ B ） （A）茶馆的品位（B）供应的品种与价格（C）茶的文化内涵（D）茶馆的服务质量 5（ B ）是从

2、业者在职业活动中表现出来的遵守职业道德规范的状态和水平。 （A）职业道德 （B）职业道德素质 （C）行为职业道德 （D）奉献精神 6（ B ）是人民对每一个从业人员的基本要求。 （A）服务群众 （B）办事公道 （C）诚实守信 （D）爱岗敬业 7（ B ）是人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和。 （A）道德 （B）职业道德 （C）行为职业道德 （D）行为规范 8（ C ）是为人处世的基本准则。 （A）服务群众 （B）办事公道 （C）诚实守信 （D）爱岗敬业 9（ C ）是社会主义职业道德的基本原则。 （A）理想信念 （B）为人民服务 （C）集体主义 （D）人生观价值观 10（ A ）素质是职业

3、素质灵魂。 ）职业道德素质B（ ）思想政治素质A（C）科学文化素质 （D）专业技能 11下列（ B ）一条属于评茶员职业道德规范。 (A)热爱本职，精业勤业 (B)忠于职守，爱岗敬业 (C)热爱专业，忠于职守 (D)顾全大局，忠于职守 12（ D ）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。 (A)爱岗敬业 (B)诚实守信 (C)办事公道 (D)奉献社会 13来样包装上标识“K110”，问包装茶叶（ A ） （A）铁观音 （B）色种 （C）奇种 （D）水仙 14（ A ）是思想政治素质的核心。 （A）理想信念 （B）为人民服务 （C）集体主义 （D）人生观价值观 15（ D ）素质是职业

4、素质的关键。 （A）思想政治素质 （B）职业道德素质 （C）科学文化素质 （D）身体心理素质 16职业道德是随着（ B ）的出现、发展并出现相对稳定的职业集团时产生的。 （A）市场经济 （B）社会分工 （C）工业时代 （D）商品社会 17在国内茶艺馆中，茶单中开列的价格相对平实的是（ D ）。 ( A )京沪粤的新潮茶艺馆 （B）南方与北京早些年开的中档茶艺馆 （C）以花茶为主的京味茶楼 （D）江浙与四川的诸多茶楼 18（ C ）素质是职业素质基础。 （A）思想政治素质 （B）职业道德素质 （C）科学文化素质 （D）专业技能 ）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。 D （19（A）

5、爱岗敬业 （B）诚实守信 （C）办事公道 （D）奉献社会 20无论何种场合，同人见面时不应省略（ A ）。 （A）问候语 （B）致谢语 （C）道歉语 （D）赞美语 21（ A ）是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。 （A）爱岗敬业 （B）诚实守信 （C）服务群众 （D）团结协作 22对于没有特殊嗜好的顾客而言，冬季宜向其推荐（ A ）。 （A）红茶 （B）绿茶 （C）黄茶 （D）苦丁茶 23某一小包装样茶的编号前冠有“AT”字母，表示（ C ）茶类。 （A）红茶 （B）绿茶 （C）乌龙茶 （D）紧压茶 24下列说法，（ B ）不妥。 （A）滋味醇厚 （B）滋味尚淡 （C）滋味

6、欠浓 （D）滋味略爽 25某一小包装样茶的编号前冠有“BT”字母，表示（ A ）茶类。 （A）红茶 （B）绿茶 （C）乌龙茶 （D）紧压茶 26来样包装上标识“S101”，问包装茶叶（ B ） （A）铁观音 （B）色种 （C）奇种 （D）水仙 27来样包装上标识“C701”，问包装茶叶（ C ）。 （A）铁观音 （B）色种 （C）奇种 （D）水仙 28质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保存日期”，应视为（ B ）。 （A）合格 （B）不合格 （C）允许 （D）没有规定 29从茶单的外形包装美术设计，可以反映出（ A ）。 （A）茶馆的品位与人文氛围 （B）茶馆的经营观念 （C）茶馆的实惠

7、程度 （D）茶馆的诚信程度 ）。 D 古时候，号称“天下第一泉”的我国名泉是（30（A）浙江杭州的虎跑泉 （B）江苏苏州虎丘观音泉 （C）江苏无锡惠山泉 （D）江苏镇江中冷泉（又名南零水） 31利用顾客求廉心理，暂时将少数商品减价出售，属（ D ）。 （A）新产品定价策略（B）心理定价法 （C）折扣定价策略（D）招客定价策略 32夏季酷暑炎热，饮（ B ）茶更令人有一个清淡解暑的感觉。 （A）冰红茶 （B）冰绿茶 （C）乌龙茶 （D）普洱茶 33在为他人做事或想求得帮助时都应使用（ B ）。 （A）请托语 （B）征询语 （C）拒绝语 （D）赞美语 34评茶时，不宜使用（ D ）副词。 （A）稍

8、 （B）尚 （C）欠 （D）不 35质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”，应视为（ A ）。 （A）不合格 （B）合格 （C）允许 （D）没有规定 36茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准属（ B ）。 （A）地方标准 （B）国家标准 （C）部颁标准 （D）专业标准 37下列因子中，非茶叶贮存保管要求的是（ C ）。 （A）避光 （B）干燥 （C）通风 （D）低温 38从绝对数量而言，世界贸易的主要茶类是（ C ）。 （A）工夫红茶 （B）炒青绿茶 （C）切细红茶 （D）乌龙茶 39乌龙茶审评杯规格（ A ）。 （A）110 ml （B）150 ml （C）20

9、0 ml （D）250 ml 40茶叶品质审评，要求天平的感量为（ A ）。 （A）0.1 g （B）0.01 g （C）0.001 g （D）0.0001g ）。 C 乌龙茶审评碗的规格为（41（A）100 ml （B）110 ml （C）120 ml （D）150 ml 42乌龙茶审评标准用茶量为（ C ）克。 （A）3 g （B）4 g （C）5 g （D）6 g 43据统计，每年世界上人均消费茶叶最多的国家是（ D ）。 （A）英国 （B）美国 （C）中国 （D）利比亚 44在推销新产品，价格较高产品和具体特殊效用的茶叶商品时，应采用（ B ）策略。 （A）程序式推销（B）教育式推销

10、（C）利用中介人推销 （D）宣传式推销 45当别人为你提供帮助时，或为你提供方便时都应使用（ B ）。 （A）请托语 （B）致谢语 （C）问候语 （D）赞美语 46在评茶时，忌讳（ D ）。 （A）背后议论别人 （B）语言粗俗流气 （C）反语赞美 （D）贬义术语 47下列对香气的评语，（ D ）说法不妥。 （A）香高 （B）较香 （C）略香 （D）香低 48在评茶时，忌讳（ B ）。 （A）背后议论别人 （B）贬义直意（C）语言粗俗流气（D）赞美语 49下列说法，（ C ）不妥。 （A）香高 （B）较香 （C）香低 （D）略香 50某一小包装样茶的编号前冠有“G”字母，表示（ B ）茶类。 （

11、A）红茶 （B）绿茶 （C）乌龙茶 （D）紧压茶 51茶叶包装标识产品标准代号为“Q”,其适用文字标准是（ D ）。 （A）国家标准 （B）部颁标准 （C）地方标准 （D）企业标准 52在推销商品时，如果事前对顾客情况不甚了解，应采用（ A ）方法。 ）宣传性D（ ）诱导性C（ ）针对性B（ ）探测性A（53茶具中的珍品紫砂壶的著名产地，应该是（ D ）。 （A）广东佛山 （B）江西景德镇 （C）福建福州 （D）江苏宜兴 54（ C ）情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。 （A）保存期7天以上 （B）保存期一个月 （C）保存期三个月 （D）保存期18个月以上 55茶叶审评室采光

12、要求（ A ）。 （A）光线明亮柔和，光度一致 （B）日光直射，光亮 （C）异色光干扰无妨 （D）反射光明显 56为保持室内空气新鲜，评茶室应（ A ）设计。 （A）门窗应加设气窗 （B）落水管应直通 （C）地板打腊 （D）靠近化学实验室 57启用一把新的紫砂壶时，应先（ C ）。 （A）用洗涤剂清洗干净 （B）用沸水冲刷后即可使用 （C）浸没冷水中加茶叶煮沸半小时后再使用 （D）可直接使用 58陆羽的茶经中，所具列的茶具有（ D ）种之多。 （A）22 （B）24 （C）26 （D）28 59我国的白瓷茶具，是以（ A ）所产的最为著名。 （A）江西景德镇 （B）湖南醴陵 （C）河北唐山 （

13、D）安徽祁门 60来样包装上标识“K110”，问包装茶叶（ A ） （A）铁观音 （B）色种 （C）奇种 （D）水仙 61质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期”，应视为（ A ）。 （A）不合格 （B）合格 （C）允许 （D）没有规定。 ）。 C 其适用文字标准是属（,”ZB/T茶叶包装标识产品标准代号为“62（A）国家标准 （B）部颁标准 （C）专业标准 （D）企业标准 63茶树是一种（ A ）的植物。 （A）多年生的常绿木本 （B）二年生的常绿草本 （C）多年生的落叶木本 （D）多年生的落叶草本 64现有一茶叶，色泽灰绿或铁灰，芽波白色茸毛，芽叶连枝，汤色杏黄或橙黄，滋味醇和微

14、甜，叶底灰绿。根据这些特征，它应当属于（ C ）。 （A）绿茶类 （B）黄茶类 （C）白茶类 （D）青茶类 65我国名茶西湖龙井系产于浙江杭州西湖西南龙井本四周的秀山峻峰中，其中犹以（ D ）为珍。 （A）梅家坞龙井 （B）虎跑龙井 （C）龙井寺龙井 （D）狮子峰龙井 66（ D ）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现保证。 （A）爱岗敬业 （B）诚实守信 （C）办事公道 （D）服务群众 67乌龙茶审评，冲泡时间为（ B ）。 （A）2 min （B）2-3 min （C）5 min （D）7 min 68泡茶的三要素是（ B ）。 (A)茶量水温时间 (B)茶水具 (C)择水择具冲泡 (D

15、)温壶烫杯洗茶 69乌龙茶干评的程序是（ A ）。 (A)先看面装，后看中段，再看下身 (B)先看中段，后看面装，再看下身 (C)先嗅香气，后看条索，再看色泽 (D)先看条索，后看色泽，再嗅香气 70下列食品标签上标明的体积单位，问（ B ）是正确的。 （A）V/V （B）L （C）g （D）kg 71 A级绿色食品茶叶包装物上的标志是（ B ）。 ）蓝底绿字D（ ）蓝底白字C（ ）绿底白字B（ ）白底绿字A（72下列标明保持日期方式，（ D ）是正确。 （A）保质期六个月 （B）保质期7天以内 （C）保存至2005-1-31 （D）保存期18个月以上 73龙井茶的品质按采摘嫩度来分，最好的是（ A ）。 （A）莲心 （B）旗枪 （C）雀舌 （D）长大 74龙井茶的品质按采摘时间来分，最好的是（ B ）。 （A）头春茶 （B）明前茶 （C）雨前茶 （D）三尖茶 75茶树是一种喜欢生长在（ C ）土壤中的植物。 （A）强酸性 （B）中性 （C）