第四章 鲜切花采收运输与贮藏2+2Word文档下载推荐.docx

1、同样地，在不同种之间以及同一种类不同品种之间，存在着明显差异。翠菊、鹤望兰、菊花、香石竹、月季、唐菖蒲、鸢尾、金鱼草、霞草、郁金香等一般在花蕾紧实阶段采切，而兰花、大丽花等必须在花朵充分开放后采切。百子莲：花序1/4小花开放安祖花：佛焰花序几乎充分发育（买时应买全部开放的）铃兰：花序1/2小花开，末端花蕾绿色已褪菊花：标准品种，外围花瓣充分伸展时采收山茶，大丽花，翠菊：花朵充分开放时采。2采切时间：一天中最适宜的采切时间需考虑不同的因素。上午切割的优点是可保持切花细胞高的膨胀压，即切花含水量最高。但因露水多，切花较潮湿，易受采后真菌病害感染。下午采切如遇高温干燥，切花易于失水。在晴朗炎热的下午

2、，深色花朵的温度比白色花朵高出6多。一般傍晚切割比较理想，在夏季，最适宜的切割时间是晚上8点左右。因为经过一天的光合作用，花茎中积累了较多的碳水化合物，质量较高。但在实际中往往因影响当日销售而难以实行。如果切花采后直接放在含糖的保鲜液中那么切割的时间就不那么重要。对于大部分切花，宜采用上午采收，尤其对那些采后失水快的种类（如月季）。要注意在露水、雨水或其他水汽干燥后进行。切花采切之后，应立即放入保鲜液中，尽快预冷或置于冷库之中，以防止水分丧失，保持高的质量。要尽可能避免在高温（高于27）和高强度光照下采收。3切采方法：要用锋利的刀剪把花茎从母株上斜剪下来。一般来讲，如果切花采后立即置于水中或保

3、鲜液中，切采方法并不严格影响瓶插寿命。剪截时应形成一斜面，以增加花茎吸水面积，这对吸水只能通过切口的本质茎类切花尤为重要。草质茎类切花除由切口导管吸水外，还可从外表皮组织进行，因此剪口并不那么重要。剪口应当光滑，避免压破茎部，否则会引起含糖汁液渗出，有利于微生物侵染（可以在水中放杀菌剂来解决感菌的问题），反过来又将形成茎的阻塞。切割花茎的部位要尽可能地使花茎长空，但由于花茎基部木质化程度过高，基部刀割会导致切花吸水能力下降，缩短切花寿命。因此切割的部位应选择靠近基部而花茎木质化程度适度的地方。4切花采后放置的环境要求（见第三章“环境因素对切花采后寿命的影响”）。（1）环境温度：低温，放到分级包

4、装室中（2）环境湿度：因不同种类而已。提高大气中的相对湿度，可以减缓切花内水分的丧失（3）环境光照：低光照或黑暗状态，采后短期内无光没有太大问题，长期无光会造成黄叶，落花和落果。（4）环境空气：防止乙烯伤害，尽量不要有燃烧物。5切花采后溶液处理（见第三章“切花保鲜剂处理方法”）切花从植株上切取后，一般需要溶液处理，可以有不同的目的。（1）复水（硬化）：恢复采收过程中切花失水失去的膨胀度水溶液：添加湿润剂tween20 0.01-0.1%；柠檬酸PH 4.5-5.0；杀菌剂，室温或冷存（25度）（2）茎端渗透：防止茎基部腐烂和微生物引起的导管堵塞过去茎基部用1000ppm AgNo3处理10mi

5、n，室温（现在禁用）气泡堵塞：在进行溶液处理前，在水里再切一刀即可。现在使用生长抑制剂（马来酰肼，MH，放线菌酮，整形素等），抑制呼吸和某些生化过程；或盐溶液：钙，硼，镍，锌，铜，铝等盐溶液，抑制微生物和花代谢。选用种类准确，低浓度，量准确，否则有毒。（3）脉冲处理（pulsing or loading）为全面保鲜用（乙烯敏感切花需要此步处理）预处理液几小时到24小时不等，室温或冷室STS脉冲：对乙烯敏感的花效果很好，香石竹，六出花，百合，金鱼草，香豌豆STS配制（最好现用现配）1、0.079g AgNo3溶于500ml去离子水2、0.462g Na2S2O3.5H2O溶于500ml去离子水3

6、、1溶液中加入2溶液，同时搅拌，这时Ag 0.463毫摩尔若不马上使用可存在棕色玻璃或有色塑料容器中，保存在2030度全暗下可以保存4天（4）热水处理：对有汁液流出，影响吸水的花枝。一些切花种（如婴粟和一品红）在刀口处流出乳汁液。乳汁液在切口凝固，会影响水分吸收。解决这一问题的办法是，在每一次剪裁花茎后，立即把茎端插入8590烫水中浸渍数秒钟。（5）花蕾催开液处理：蕾期采收的一些花使用，是一个高糖的保鲜液。海葵、唐菖蒲、鸢尾、百合、水仙、郁金香和月季一类切花贮后插于水中发育，开花良好，但香石竹、菊花、芍药、月季、金鱼草和鹤望兰贮后直接插在水中发育和开放不佳，如使用花蕾开放液或瓶插保持液处理，开

7、花质量就好得多。在贮前用脉冲液处理过的切花，贮后花蕾开放表现较优。催花室必须有人工光照，温度和湿度控制系统及防止乙烯积累的通风系统，要求高的相对湿度。二 鲜切花的分级：切花分级：是指由于切花个体的差异按其品质进行分类。分级是根据国际上通用的标准对所采花材进行归类，主要依据是花枝长短、花径、新鲜程度等。 切花的评估与分级是非常重要的一项工作。切花质量的正确评估及分级对于栽培者更为重要，因为这决定了切花的价格，关系到栽培者的经济利益。不同的栽培者对切花的评估与分级会有差异。被某栽培者评定为一等的切花，其他栽培者可能认为不够一等或超过一等。为了避免分级的不一致，应由批发商建立分级中心，统一对切花进行

8、评估，栽培者把切花或盆花运到分级中心，由有资格的专业人员统一进行评估和分级。这一系列工作保让了植物材料的统一性，保护了栽培者公平合理的产品价格。在花卉的国际贸易中，商品花卉的标准化分级十分重要。如果忽视国外购买者的需求，花卉出口后常遇到许多问题。1、 方法：一般而言，在国际贸易中，切花的质量通常由有经验的经纪人用肉眼评估，主要基于总的外观，如切花形态、色泽、新鲜度和健康状况。其他品质测定包括物理测定和化学分析，如花茎长度，花朵直径，每花序中小花数量和重量，以及对乙烯敏感的切花（如六出花和香石竹）内所含银离子浓度。尽管有专门的设备可以完成上述物理和化学测定，但人的眼睛仍是主要判断工具，不可能被机

9、器取代。肉眼的精确判断需要一个严格制定并被广泛接受的质量标准。现国际上广泛使用的有欧洲经济委员会标准和美国标准。国际花卉界盼望有一个世界统一的花卉分级标准。花卉的国际贸易将会极大地受益于一个类似欧洲经济委员会标准的、国际统一和必须履行的花卉分级及选择标准。2、 质量标准（1）欧洲经济委员会标准：由位于瑞士日内瓦的联合国欧洲经济委员会（ECE）建立了一套有关切花的质量标准。这些标准关系到欧洲国家之间及进入欧洲的贸易切花上市和商品质量控制。这些标准适用于现在交易的大多数重要切花与切叶植物。未包括种类的标准正在详细研究中。除了一些特殊植物种外，ECE的总标准适用于以花束、插花或其他装饰为目的的所有鲜

10、切花和鲜切花蕾。这个总标准叙述了切花的质量、分级、大小、耐受性、外观、上市和标签。表13为切花花茎长度的ECE标准。每个销售单位（一束、一串、一箱等）只能包含处于同一花蕾发育阶段的同一种或品种。商品花卉应在该种或品种的适宜发育阶段采切。切花必须是完好无损，新鲜，无病虫害的。必须保证切花的发育阶段和质量使之安全到达目的地而不变质。每个包装单位（束、箱等）中切花长度最长与最短的差别；可超过25厘米（代码5一15），50厘米（代码2050）和l00厘米（代码60及以上）（表13）切花划分为三个等级，特级、一级和二级（表14）。特级切花必须具有最好的品质具有该种或品种的所有持性，没有任何影影响外观的外

11、来物质或病虫害。只允许3的特级花、5的一级花和10的二级花具有轻微的缺陷。在每一个等级，可以有10的植物材料在茎的长度上有变化，但须符合该代码中的最低要求。在花卉拍卖行呈递的切花样品必须是整批材料的代表。包装纸须是新的、清洁的，具有保护切花免遭损伤的适当品质。如使用新闻纸包装，不能碰到花朵。花卉包装外的标签和发货清单必须易于识别，写清楚必要的信息，如生产者、包装场和贸易企业的名字，种类，品种或花色。若为混装，标记必须写清楚。标签还必须注明生产国名、切花等级、代码或花茎的最高和最低长度，每个单位（箱）或单位重量的切花数量，每一批材料中的包装箱数量成重量。以上叙述适用于所有的切花。对某一特定花种的

12、分级标准，除了上述要求外，还包括一些对该种的特殊要求。如对于香石竹，特别注意其茎的刚性和花萼开裂问题。对一些具有裂萼特性的香石竹，应用带子圈住，分开包装，并在标签上注明。对于月季，最低要求是切割口不要在上个生长季茎的生长起点上。在西欧，大部分花卉是通过拍卖行出售。这些拍卖行位于荷兰（8个），德国（2个），丹麦（2个），它们对送来拍卖的花卉有特殊要求。所有的欧洲拍卖行都要求切花用硫代硫酸银（STS）或其他花卉保鲜剂预先处理过，对于生产者或批发商，这一措施是强制性的。拍卖行的实验室从切花中抽样检查，如果样品被查出未用药剂处理过，其所代表的这批花都会被倒掉。上述ECE分级总标准适用于所有无特殊要求的

13、切花和切叶。迄今为止，补充性分级标准已为以下几个重要的切花所用：单花型香石竹、多花型香石竹、月季、菊花、金合欢属和切叶（尤其是非洲天门冬和文竹）。唐菖蒲和鹤望兰的分级标准正在制定之中。ECE对切花和切叶的特殊补充要求如下：单花型香石竹：对这一类型香石竹的特殊要求集中于在生长及花的形成中出现的缺陷。在特级切花中，不允许有这类缺陷。花茎必须坚挺，直而强壮，没有侧枝长出萼片必须饱满和硬实。对于地中海型香石竹，萼裂不被认为是发育中的缺陷。一级切花应基本上没有发育缺陷。对于美洲香石竹，裂萼被认为是缺陷。裂萼香石竹应用带子困住，分开包装，并在标签上注明。多花型香石竹：对于这类香石竹，允许侧枝在花茎上长出，

14、其最高长度为主花茎的13。它们也分为3个等级：特级切花要求每花茎至少5个花蕾，一级至少4个，二级至少3个。切花大小必须遵照表3的长度尺码。表3 多花型香石竹切花花茎长度要求的ECE标准（引自ECE，1982）代码花茎长度（厘米）3030404040505050606060以上对多花型香石竹的其他要求为花序必须6充分展开，附着牢固，叶片不能褪绿。月季：月季鲜切花的标准适用于蔷薇属的所有单花型切花。对于月季切花的特殊要求为：花朵自然形成，无霜害，无明显的褪绿叶片，花茎均为当年生枝。月季切花大小必须遵照表13列出的长度尺码。只有一个例外：上市的月季切花必须有花茎，花茎长度须大于5厘米。特级切花花茎必

15、须至少l0厘米。特级切花必须具备最佳品质。多花型切花必须附着不少于5朵显示其色泽的花苞。一级和二级菊花必须分别附着4朵和3朵花。所有级别的花茎都必须符合表16中列出的长度尺码。表4 菊花切花花茎长度要求的ECE标准（引自ECE，1982） （2）美国标准：在美国，美国花卉栽培者协会SAF仅对某几种切花种制定出推荐性的分级标准。其分级术语不同于ECE标准，采用“美国蓝、红、绿、黄”称谓，大体上相当ECE的特级、一级和二级分类。是否遵从这些标准完全是志愿的。表19列出几种切花分级的最重要参数，除了表中所列要求外，美国标准还包含决定切花质量的重要判断标准，如茎的坚挺度、花的缺陷、花瓣与叶片的色泽和特

16、定种的其他特性。例如香石竹的蓝色（特选）等级要求花朵发育充实匀称、无侧面平坦形、无僵头、无已开放花头、无单瓣花及不佳外观，如裂萼、褪色、病虫害或其他损害。测定一支香石竹是否垂直，可用手握住茎基上25厘米处，使花茎呈水平状态花蕾低于水平面的偏离角不应大于30度，茎自然向下弯曲。表5 美国使用的主要切花的分级标准（按颜色来分） 美国的C.AConover1986年提出一个新的切花质量分级标准，这个标准不管花的大小、而完全根据质量打分，质量最高的切花可得到最满分100分，质量差一些的切花得到的分数相应少一些。质量评分分为四个方面，花的状态、形状、色泽和茎与叶，每一方面又可细分为几小项目，每个项目具有

17、最高分数点，各方面可能得到的最高分数点之和为100分（表20）。美国佐治亚大学教授AM.Armitage总结ECE、SAF和C AConover的分级特点，于1993年提出一个新的切花总分级方案。他的方案主要内容为：一级切花：所有的花朵、茎和叶丛必须新鲜（在过去12小时内采切，无任何衰老或褪色迹象），无机械及病虫危害，花茎垂直和强壮，足以承担花头重量不弯曲，切花上没有化学残留物，不表现生长失调和畸变。二级切花：所有的花朵、茎和叶丛近于新鲜（在过去1224小时内采切，很少衰老迹象，无褪色），受轻微机械损伤或病虫害的花朵、茎和叶丛数量不超过10，所有植物材料必须基本上无化学残留物，具有足够的观赏价

18、值和采后寿命。三级切花：它们具有一定的质量，但达不到一、二级切花标准，如花茎较短。所有三个级别花茎长度和成熟度整齐一致，同一等级花茎长度差别不超过最短茎的10%。3货架寿命评估：对于批发商和消费者最关键的一个因素是切花的采后寿命。货架寿命是每一个特定种或品种的特有属性，它主要取决于花卉栽培状况和采后处理技术。一些切花花朵大，叶色浓绿，外观很好，但货架寿命却不长，这是因为栽培期间过量施氮肥。在实践中，评估切花最适宜的货架寿命是困难的，往往需要经验。有人建议用气相色谱法测定花朵产生的乙烯，以此预测香石竹的货架寿命。香石竹在出现凋萎的最初症状前23天有一个释放乙烯的高峰。可从一批切花中选择4朵香石竹

19、花，置于一个密封的容积为2升的瓶中，在室温下放置3小时，然后用气相色谱法取气样测定乙烯浓度。如果乙烯浓度大于50ppb（1个ppb为十亿分之一浓度），表示这些花朵正在开始衰老，它们的瓶插寿命将不会很长。这批切花应当丢弃，不应再出售。这一方法尽管很精确，但不适于切花货架寿命的快速评定，在实践中不易采用。实际上，在西欧的所有花卉拍卖行，要求上市的六出花和香石竹切花预先用硫代硫酸银（STS）处理过，以延长货架寿命。拍卖行的实验室抽查切花样品。一旦发现某批切花的样品未用STS处理过，这一整批切花将被驱逐出拍卖场所。4分级具体操作：首先进行挑捡，清除收获过程中的脏物和废弃物，丢掉损伤、腐烂、病虫感染和畸

20、形的产品。根据分级标准和购买者要求，严格进行分级。每一个容器内只放置一种尺寸的花卉材料，成熟度一致，在容器外清楚地标明种类、品种、等级、大小、重量和数量情况。对某些产品，只使用官方批准的杀菌剂防止腐败。严格遵守国内、国际通行的农药安全使用标准，出口商品要严格遵循进口目的农药使用规则行事。分级和包装后，应尽快去除产品田间热，使之冷却下来，减少呼吸作用和内部养分消耗，保证切花的品质。分级是保证切花品质的质量控制过程，可帮助栽培者和出口商使产品更符合市场的要求，通过官方检查，成为可靠的高质量产品提供者，并获得较高的经济效益。三、鲜切花的包装：1 作用（1）保护作用：护产品免受机械损伤、水分丧失、环境

21、条件急剧变化和其他有害影响，以便在运输和上市过程中保持产品的质量（2）运输容器：起封闭产品和搬动产品的工具作用。使用低质量的包装来运输高质量、高价值、易腐烂的产品是不合技术要求，这将导致产品的损伤、腐烂，产品质量下降，失去产品应有的价值。避免机械伤害，避免失水，提供稳定的，易于保鲜的环境条件。2方式 依目的的不同，如贮存包装和运输包装的不同 依切花采后生理生化特点，采用不同的方式 主要方式：干包装：飞机航运，空运限制冰和水的使用。 湿包装：公路运输多用。采用湿包装的切花有月季、非洲菊、丝石竹、飞燕草、百合、微型月季和混合花束。湿包装切花主要局限于公路运输。 3包装材料包装材料的选择要根据产品的

22、需要，包装方法，预冷方法，材料强度，成本，购买者要求和运费。包装应有良好的承载力并不易变形，方便贮运过程中的操作。包装的结构和内部填充物与产品的机械损伤密切相关。可用细刨花、泡沫塑料和软纸作为包装内填充物，防止产品碰伤和擦伤。园艺产品含水量高，常使包装箱内湿度很高，有时需在包装箱内加冰，这些都要求包装材料能耐水湿，保持一定强度。常用的包装材料有纤维板箱、木箱、加固胶合板箱、板条箱、纸箱、塑料袋、塑料盘、泡沫箱等等。纤维板箱是目前运输中使用最广泛的包装材料。它们的类型和尺寸多种多样，用于出口包装箱的纤维板破裂强度至少应达到1896kPa（1935千克平方厘米）。只有达到这一强度，纤维板箱才能经受

23、住装卸操作、受压及产品高湿度的影响。包装箱尺寸的标准化很重要，使用统一规格的箱子可降低生产成本，减少目前使用的包装类型和规格，以同广泛采用的国际公制托盘（1016毫米1219毫米）相配合，方便托盘机械装卸和运输，装载整齐稳定，减少运输和上市费用。美国果蔬业和花卉业分别为园艺产品制定了标准化的包装箱规格。各种类型的膜均可用于保护切花免于失水，最常用的为聚乙烯膜，但在使用气密膜时要注意：在包装后因切花呼吸造成氧气减少，二氧化碳增高，高浓度的二氧化碳会使一些切花受害。因此，最好采用超薄聚乙烯膜（厚度为0.04-0.06毫米），这样的膜可让部分气体透过也可采用软纸或塑料网包裹保护，也可置于用塑料或卡片

24、纸板特制的模子中。它们还可以用充满空气或氮气的塑料袋包装。对于长距离运输的切花，最好采用双层套箱，材料用波纹纤维板。箱子的强度应达到在高湿度条件下能承受至少8个装满切花箱子压力的水平。美国花卉栽培者协会（SAF）和产品上市协会（PMA）制定了用于切花的标准纤维板箱规格以便更好地堆垛和使用标准的托盘（1016毫米1219毫米），增加工作效率，并方便装入标准的冷藏车内。4切花包装注意事项包装应避免装卸过程中的粗暴动作，过重的上方容器对下方容器的挤压，运输过程中的冲击和震动，以及预冷、贮藏和运输期间的高湿度。根据切花大小或购买者的要求，切花以10，12或l5枝或更多捆扎，如丝石竹、铃兰、微型香石竹、

25、蓬蓬菊（圆球形花）、小花枝兰花、补血草。花束捆扎不能太紧，以防受伤和滋生霉菌。切花束可用耐湿纸、湿报纸或塑料套包裹。切花也可散装，数量因箱子大小和购买者定货而定。单枝切花（如鹤望兰和菊花）或成束切花（如小苍兰和郁金香），可用塑料网或套保护花朵。有专门设计用于火鹤花和非洲菊的包装纤维板箱，能保护花头，支撑茎保持垂直。具单生花的兰花可包于碎聚酯纤维中，茎端放入充满花卉保鲜液的玻璃小瓶中，瓶子用胶带粘在箱底上。用卫生纸保护对凝结水敏感的切花（如香石竹和水仙）。大多数的切花包装在用聚乙烯膜或抗湿纸衬里的双层套纤维板箱中，以保持箱内高湿度。塑料波纹箱和铁丝加固木箱也在使用。月季常包装在聚苯乙烯泡沫塑料箱

26、中或用聚苯乙烯泡沫或聚氨酯泡沫衬里的纤维板箱中，以防外界过冷或过热对切花的危害。应小心地把切花分层交替放置于包装箱内，直至放满。但又不会压伤切花。各层之间放纸衬垫。为保护些名贵切花（如火鹤花、鹤望兰、红姜花）免受冲击和保持湿度，要在切花中放置塑料衬里和碎湿纸。所有的箱子应放满以保持箱内较高湿度。月季切花包装箱内常放置冰袋以降温。月季也可用湿包装，即在箱底固定放保鲜液的容器，切花垂直插入。一些切花包装和贮运均需垂直放置，以防止重力引起的尖部弯曲。在贮运过程中若水平放置花茎产生向上弯曲，降低切花质量。对向地性弯曲敏感的切花有银莲花、金盏花、水仙、唐菖蒲、小苍兰、飞燕草、花毛茛、金鱼草等，均应以垂直

27、状态贮运。强制空气冷却所用包装箱应在两端留有通气道，大小为箱子一侧壁面积的4一5。有适当通气的箱子可保证切花在贮运期间保存良好。要注意勿使箱内包裹切花的材料阻碍箱内空气流通。热带切花对低温伤害很敏感，应插在水中运输。花茎基部置于盛水的塑料小瓶或球形橡胶容器中，把盛水容器与花茎固定起来。花茎未端也可放在用水饱和的吸水棉花中，再用腊纸或聚乙烯膜包好捆牢。现花卉业界已发展出一类包装箱，内有盛水容器，切花在其中垂直排列。一些对乙烯高度敏感的切花（如兰花），在包装时可放入含有高锰酸钾的涤气瓶，以清除箱内乙烯。还有其他一些用浸渍的商品性袋置用来吸收乙烯由于切花与高锰酸钾接触会引起伤害，浸渍有高锰酸钾高锰酸

28、钾的材料应另外包装，与切花隔开。四、鲜切花的贮藏 花卉不象许多水果和蔬菜那样按季节大量贮藏，但有时为了调节市场，也进行一些较短期贮藏。切花的贮藏方式有两种：几天的短期贮藏等待周末销售；24周中期贮藏，等待某些节假日的大量需求。某些切花（如香石竹）也有采用1至数月长期贮藏的。（一） 意义1、批量出售：贮藏可逐步积累大量植物材料，便于一次运走，这样做减化了管理过程，减少采后处理损失；2、 不受市场远近的限制；3、节省能量，反季节生产：某些鲜切花（如香石竹）的长期贮藏可帮助栽培者减少冬季温室切花生产以节省能源；4、可以调节它们的上市时间和供应，延长一些花的供应时间5、对出口的切花有利于安排卡车或船舶的长途运输。（二） 影响贮藏效果的因素不同植物种和品种的耐贮性有差异。影响一种切花的适宜贮藏时间的因素有两个：遗传特性和贮藏期间外部环境条件。根据特定植物的需求，调节有关贮藏环境因子，可以延长贮藏期，保持切花的优良品质。1种和品种2贮存切花的质量A 切花本身质量B 采时状态：花蕾或开放；用于贮藏的切花必须具有最好的质量。它们应当是健康的，无病虫害感染，未曾受到机械损伤，因这种损伤会加速贮藏时水分的丧失、乙烯的产生和微生物的感染。切花应在最适宜的花蕾发育期采切。如切花过熟或花蕾太幼小，均会减少贮藏寿命。一些切花，如火鹤花、中国紫菀、金盏花、大丽花、非洲菊、兰花和某些月季品种，如果在