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1、二：实习安排实习地点时间安排益力多广州市开发区永和经济区田园西路2号11月5日益海粮油广州市开发区西区东江大道2号11月8号珠江啤酒海珠区新港东路磨碟沙大街118号11月11日顺昌源酒厂从化市城郊街新开工业开发区11月15日三：实习步骤1. 认真聆听企业工作人员讲解以及观看宣传片，了解该产品、该工厂、该企业的发展历史及该产品在实际生活中的应用。2. 跟随并听取讲解员的介绍，了解该产品的生产原理、使用原理及产品功，借此引发自身思考，这些原理和自己所学知识有何关联。3. 观看实际生产设备、观察实际生产操作、探求实际生产流程。通过观察了解生产工艺的细节知识。4. 向讲解员提问，吧自己的疑问清除。5.

2、 向指导老师提问，以弥补平时的知识漏洞。6. 记录笔记，查缺补漏。7. 自行思考，结合理论知识以及实际操作步骤，加强自己对自己所学专业的了解。对自己以后能做什么，想做什么做出规划。8. 总结收获。四：实习所得1.益力多是什么？益力多是在1930年由日本京都大学教授代田稔 研制的酸奶饮品。香港和广东译为益力多台湾和中国大陆（除广东）译养乐多,英文名Yakult，新加坡译益多，日文名称：，英文：Yakult“Yakult”这个名称是取自世界语的“yafult”，意即酸奶。益力多公司是日本职业棒球队东京益力多燕子（Tokyo Yakult Swallows）的母公司。由日本株式会社益力多本社、香港益

3、力多乳品有限公司、养乐多（中国）投资有限公司、广州建智投资顾问有限公司合资兴办，投资总额为2.475亿人民币。公司经营范围：生产乳酸菌乳制品及其相关系列产品，以及相关包装产品，销售本公司产品并提供售后服务。2002年6月10日，益力多牌活性乳酸菌乳获得ISO9001质量管理体系及ISO14001认证，2004年底益力多取得保健食品批号。2006年广州工厂通过保健食品GMP审核。2.益力多的成分 标准的益力多 成分糖脱脂奶粉葡萄糖自然香料活性乳酸菌水3.生产流程制作过程（1）.原料溶解罐溶解原料,用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液.（2）.过滤,把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉,避免堵塞原

4、料输送管到.（3）.UHT2奶液灭菌、HTST糖液杀菌.（4）.糖液杀菌完后直接送入储罐。（5）.制作发酵液,把在种菌罐里面的益力多菌和原料奶液都送进培养罐,进行几天的发酵.（6）.将发酵奶液,添加益力多香料与水进行均质调配,输送至奶液半制品储罐.（7）.液体调和,把糖液罐里面的糖浆与发酵奶液进行均匀调和.（8）.储罐是双层罐，罐壁内有5水循环进行奶液冷藏.包装过程（1）、自来水过滤，把自来水送进活性碳罐，进行初步过滤，然后再送进精密过滤器进行细过滤。（2）、杀菌冷却，把经过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进行升温杀消毒然后再冷却自来水。（3）、液体混合，把通过制作过程的原料液和原料水调配成益力

5、多的味道，再奶液由精密过滤器（让口感更好），过滤后传输进灌装机储液罐。（4）、制作益力多瓶子，全进口树脂原材料，利用成型机，把聚丙烯小颗粒变成益力多瓶子，并送入缓存罐，全程全自动化。（5）、无菌灌装，生产环境按GPM要求设计，在十万级洁净环境内，利用进口全自动灌装机生产线把容器瓶整理，标签印刷，生产信息喷印，益力多奶液注入，封盖机把铝箔即制盖即加盖，利用高频封盖机密封，整个过程1分钟600瓶，并送入下一工序。（6）、收缩包装，进口全自动包装机把5瓶包装成排50瓶包装机包装成箱。（7）、成品输送，包装好的产品由全机械手，全自动码垛，输送至冷藏库。（8）、冷藏，把成品益力置于2-10C冷藏库，冷藏

6、。（9）、益力多整个的生产过程均由现场人员监控全自动化生产，并由品质保证部门全程跟踪。最大限度保证产品的品质与安全性。4.参观感想 益力多的整个流程都是全机械化的，最大的设备，竟然有一层半楼那么高。全部生产设备从日本引进，目前共有三条生产线，生产线是不允许拍照的。在参观的过程中，最吸引我的是生产益力多空瓶子的机器，我目不转睛的看着五、六台机器不停的生产出许许多多白色的小瓶子，看了许久。给我最大的感受却是在占地2万多平方米的工厂里，竟然看不到几个工人，不得不佩服益力多现代化的生产。据了解，他们平均每天可以生产70万瓶左右的益力多。同时，益力多公司也在不断多元化发展，在展览厅里，我们看到了公司生产

7、的护肤品和平时市面上看不到的其他产品。益力多现在深圳也被越来越多的人们所认可，市场的销量也非常好，且老少皆益，今天能够如此近距离去了解一个知名产品的生产制作过程，感觉此行受益颇丰。 益海粮油1企业简介：旗下品牌包括“金龙鱼”、“口福”、“胡姬花”、“香满园”、“益海”、“蓝匙”、“莎妮雅”、“金鹂”、“锐龙”、“丰苑”等国内知名品牌，其中“金龙鱼”、“口福”、“胡姬花” 获“中国名牌”称号。2公司规模公司位于广州经济技术开发区西区，一期投资总额2625万美元。与新港深水码头直接有管道相通，国际、国内油料可以通过管道直接进入工厂罐区。公司投资5000万元人民币沿东江河道建设两座一万吨级自用码头。

8、公司目前下设6个职能部门：人事行政部、财务部、贸易部、储运部、生产部、品管部。公司全体员工平均年龄为28周岁，是一支年轻高效型队伍。3人才理念为了使企业内部员工的业务素质和技能能满足公司发展战略和人力资源发展的需要，公司对所有在职员工进行有计划、有系统的培训，以达到公司与员工共同发展的目的。公司以“服务于企业利益、服务于企业员工”为目标，在考虑公司持续稳定发展基础上，尊重员工个性与发展要求，通过多样化的培训不断提高员工的素质与工作技能，把因员工能力不足和态度不积极而导致的人力成本浪费控制在最小限度，为公司提供各类合格的管理人员和专业人员。4金龙鱼“金龙鱼”是新加坡郭兄弟粮油私人有限公司所拥有的

9、著名食用油品牌。郭兄弟粮油私人有限公司是隶属郭兄弟集团下的粮油集团的旗舰公司。嘉里粮油（深圳）有限公司是郭兄弟集团下属的嘉里粮油（中国）有限公司在中国的全额投资的营销策划及管理公司 郭兄弟集团由郭鹤年先生于1949年在马来西亚创立，已发展成为亚洲非常具多元化、非常富有魄力的跨国企业集团之一，集团成员包括太平洋航运有限公司、香格里拉酒店、嘉里建设、嘉里饮料、南华早报等等。 1974年，郭兄弟集团在香港成立了嘉里控股有限公司，从此“嘉里”成为郭兄弟集团在香港和中国大陆广泛业务的标志。嘉里粮油（中国）有限公司是郭兄弟集团属下的嘉里粮油集团在中国投资粮油生产企业的专业性投资公司. 1990年，嘉里粮油

10、集团在中国投资的第一家油脂生产厂南海油脂工业（赤湾）有限公司正式投产，它是中国较早大规模生产精炼油脂和小包装油脂的企业。在随后不到十年的时间，嘉里粮油先后建立了深圳、上海、天津和青岛四大粮油生产基地以及防城、成都、西安、营口等十几个生产加工点，覆盖全国市场，构成了非常庞大的粮油食品生产加工体系，它们包括：南海油脂工业（赤湾）有限公司、防城港新海油脂工业有限公司、天津嘉里粮油工业有限公司、上海嘉里粮油工业有限公司、四川嘉里粮油工业有限公司、西安嘉里油脂工业有限公司、青岛嘉里植物油有限公司、青岛嘉里花生油有限公司、营口渤海油脂工业有限公司、上海嘉里食品工业有限公司、嘉里油脂化学工业（上海）有限公司

11、、南海特种油脂工业（上海）有限公司、深圳南天油粕工业有限公司和深圳南海粮食工业有限公司等十余家生产企业、一家专门从事原料采购的贸易公司深圳市嘉里粮油贸易有限公司以及一家专从事营销策划及管理的嘉里粮油（深圳）有限公司，嘉里粮油集团在中国现有员工人数达5000多人。5.生产流程调配杀菌过滤急冷捏合制袋套装灌装封袋封箱纸箱喷码金属检测热化储存。6.参观后疑问以及解答 我：压榨和浸出哪种工艺更好，对油的品质的影响是什么？讲解员：浸出法是先进的制油工艺，目前全世界工业发达国家生产的植物油脂中，90%是通过浸出工艺生产的，也是国际上公认的一种先进、科学的油脂生产工艺。其实，不管是压榨工艺还是浸出工艺，得到

12、的油都是只能作为原油（也叫毛油），一般会含有对人体有害的物质，例如游离脂肪酸、农药残留、黄曲霉素等，需要通过精炼来进一步去除。只有经过精炼后生产出的符合国家新标准的食用油才能上市销售，因此，无论是浸出油还是压榨油，只要符合国家新标准的成品食用油都是安全的，是可以放心食用的。 我：金龙鱼第二代调和油“0.27:1:1”和“1:1”的关系是指什么？金龙鱼第二代调和油选用菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亚麻籽油、红花籽油等8种植物油，按照饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的平均比例为0.27:1配制的，其中，多不饱和脂肪酸中n-6与n-3的平均比例为5:1。与人体从其它食物

13、中摄取的脂肪酸（主要来源于肉、禽、鱼、奶、蛋等，这些食物中饱和脂肪酸含量较高）相结合，能帮助人体从膳食中摄入的三种脂肪酸的比例接近“1:1”的最佳平衡值。 珠江啤酒1公司简介广州珠江啤酒集团有限公司（以下简称珠江啤酒集团）于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体、以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化企业，先后获得全国“五一”劳动奖状、全国文明单位、国家环境友好企业等荣誉。珠江啤酒集团纳税总额连续多年名列中国纳税500强、中国啤酒行业前三名。珠江啤酒是中国驰名商标、中国名牌产品和绿色食品。珠江啤酒集团生产规模达180万吨，其中广州总部以150万吨的生产能力成为全球单厂最大的啤酒酿造中心之一；

14、拥有国家级企业技术中心和博士后科研工作站，率先在中国推出瓶装珠江纯生啤酒，20项技术填补了国内空白。珠江啤酒集团各项消耗指标、循环经济和清洁生产均处于国内外行业领先水平，烟囱实现“无烟”排放，污水经处理后可以养鱼、产生的沼气已用于发电，是广东省工业第一家、中国啤酒行业第一家通过清洁生产审核验收的企业，荣获我国环保领域的最高荣誉国家环境友好企业。2002年底，珠江啤酒集团携手世界最大的啤酒集团比利时英博集团发起设立了股份公司。珠江啤酒将秉承“酿造至纯，让生活更真”的企业使命，立足中国，放眼世界，加快企业发展步伐，努力实现“以五个领先（技术领先、质量领先、管理领先、规模领先和效益领先）打造具有国际

15、竞争力的啤酒企业”的宏伟愿景，成为啤酒业中具有持续竞争力的长青树。12行业地位由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的华樽杯中国酒类品牌价值评测结果表明，珠江啤酒 2010年的品牌价值为42.8亿元，在中国啤酒类别中名列第六。3主要产品珠江精制纯生啤酒珠江啤酒国际设计大师靳棣强鼎力打造，珠江纯生精制啤酒新品上市。源自作者“鲜翠欲滴”概念诞生的啤酒，瓶身流线型设计，让酒液流转自如，锁住纯正新鲜。精选优质原材料、纯种酵母发酵酿制而成，坚持低温生产、密封灌装，酒香诱人，口感纯正。珠江精品纯生啤酒珠江精品纯生啤酒是纯生中的极品，品质卓越，不容错过。珠江精品纯生啤酒是具有抗光、抗氧化性能的无色瓶

16、装纯生啤酒，精选提纯酒花，经先进的低温无菌膜过滤设备过滤后，在完全纯净无菌的环境灌装到瓶中，灌装后的啤酒不需再经加热杀菌，既保持了新鲜纯正的口感，又独具浓郁酒香和更为持久细腻的泡沫。精品纯生在每个环节上的精心酿造，确保酒液始终鲜活纯正，令珠江精品纯生每个细节都堪称极致！珠江纯生啤酒珠江纯生，中国第一瓶纯生。坚持全程低温、全程密封生产，确保纯正新鲜，给你自然舒服的放松感受。生产过程严守八大高标准生产。苛刻的酿造标准使珠江纯生酒液醇和干净，口味新鲜纯正，是不可多得的真正好纯生。传统技术和高新技术的完美糅合，令珠江纯生啤酒历久弥新，盛誉不减，是中国纯生啤酒之典范。珠江经典啤酒二十年啤酒酿造经验和独特

17、的酿酒工艺，吸收国际先进的啤酒酿造技术，造就了珠江经典啤酒。选取优质进口麦芽、酒花和珠啤酵母精心酿制，是珠江啤酒的经典之作。它口感醇厚，酒香浓郁，苦味适中，回味无穷。珠江清醇啤酒珠江清醇啤酒是口味清新醇和的啤酒。采用清新高雅的无色瓶包装，更显高雅品位。清亮透明的酒液、洁白持久的泡沫、清爽纯净的苦味、舒适柔和的口感，以及阵阵清纯的酒花香，正是珠江清醇啤酒超群品质的印证。闲暇时可独自品味，好友聚会中更少不得清醇相伴。珠江传统啤酒传统而传神，珠江传统啤酒让钟爱原汁原味传统啤酒的人为之倾心。延续珠江啤酒一贯的传统风格，其既有浓郁的欧洲啤酒风格，又具备自己的独特风味，酒香浓郁、口感醇厚、苦味适中、杀口力

18、强，适合偏爱浓重啤酒风味的消费者。珠江传统啤酒，将香醇的传统原味完美再现。珠江新清爽啤酒对于追求清新口味和清爽感觉的啤酒爱好者，珠江新清爽啤酒是不二的选择。它在保持珠江啤酒特有酒香的同时，新创了特别的清爽口感，且酒液色泽更浅，泡沫洁白细腻，色香味皆令人心旷神怡。新清爽啤酒虽入口香浓、杀口力强，但苦味轻柔，转瞬即逝，令人倍感清爽。新朋老友相聚，饮新清爽啤酒，享受特爽口感，打开畅快话题。珠江淡爽啤酒珠江淡爽啤酒口味清淡怡人，令人尽享舒爽。其酒精含量较低，淡淡清香令人神清气爽，爱不释手。品尝南北美味佳肴时，来点珠江淡爽啤酒，其清凉滋味更能衬托各地美食的特色。So Beer珠江炫风啤酒特立独行，展示自

19、我，是So Beer的魅力所在。So Beer将超越传统，尽情展现个人风格的态度表露无遗。Lets go！和So Beer一起炫出性格，炫出自我！珠江ALE啤酒珠江金牌啤酒是采用特别的珠江啤酒酿酒工艺,优质进口麦芽、酒花、珠啤酵母酿制而成，除具有珠江啤酒的特殊风味外，泡沫更白，酒味清爽、醇和，苦味适中、干净、杀口力强，饮后干净、舒适，是啤酒中的佳品。珠江白啤酒动感造就独特的白啤风味，一扫往昔啤酒不可多摇的定律。珠江白啤酒请您在饮用前摇摇酒瓶，感受别具一格的啤酒风味。珠江白啤酒为国内首创的含活酵母纯生啤酒，采用独特的瓶内发酵工艺生产而成，更富有营养。其不但具有纯生啤酒新鲜爽口的特点，更具有来自上

20、面发酵啤酒的浓郁芬芳，以及瓶内发酵啤酒独具的圆润口感。喜欢颠覆常规的你，怎能不尝白啤风味！4珠江无醇啤酒珠江无醇具有啤酒营养丰富、开胃、消暑、去湿等所有优点，同时又几乎不含酒精，商务应酬之时，举杯珠江无醇啤酒，既得以体验饮酒的欢畅，还能保持清醒，十分适合追求生活品质，希望时刻保持清醒的商务人士4实习过程 我们上午在珠江-英博国际啤酒博物馆进行了参观，首先我们观看了一个关于啤酒诞生、酿造、发展历史的视频，通过视频我了解了很多关于啤酒的相关知识，比如啤酒的起源、啤酒的生产原料、啤酒的生产工艺流程、辨别啤酒的真假、啤酒的品尝等知识；然后在馆内 博物馆讲解人员的带领下在展厅里参展，在展馆里，各种介绍啤

21、酒知识的图片满目玲琅，清楚地为观众呈现出啤酒的酿造过程、啤酒品牌、啤酒原料等。在参观过程中，讲解人员现场为我们介绍了生产啤酒的原料、原始的啤酒生产工艺、近代及现代啤酒的生产工艺和设备、珠江啤酒的生产及生产线等，最后我们参观了珠江啤酒的生产线，了解啤酒的现代化自动化生产过程。5实习所得 工艺流程：麦芽粉碎加水糊化过滤加酒花、糖煮沸回旋沉淀冷却发酵成熟过滤灌装成品。啤酒是以大麦芽酒花水为主要原料经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。具有独特的苦味和香味营养成分丰富含有各种人体所需的氨基酸及多种维生素如维生素B泛酸以及矿物质等。市面上销售的啤酒大多苦涩味较重，而我们今天尝试的纯生啤酒苦涩

22、味较轻，更加怡人。经介绍，纯生啤酒是未经高温杀菌，所以口感更新鲜，口味更柔和。一般的啤酒生产发酵阶段往往容易感染杂菌，影响啤酒品质。 顺昌源酒厂1、 企业介绍 广州市从化顺昌源绿色食品有限公司位于从化城郊新开工业区，占地面积80亩，已建成厂房10000平方米，公司自1998年成立以来，通过自身的不断发展，利用从化地区的青梅、荔枝及蜂蜜三大资源分别培育了顺昌源、老妈及流溪河三大品牌，并在2001年5月完成新厂的一期建设。2001年实现收购上述农产品1350吨，带动农户7200户，销售收入1635万元。 公司在近年的市场开拓中，已顺利将产品销往省内各大城市及华东、华中的福建、浙江、江苏、湖南和湖北

23、等五个省级城市，在出口市场方面亦成功出口香港、澳门、台湾、日本及欧洲。目前公司的青梅、荔枝及蜂产品深加工项目已列入国家星火计划。青梅酒、老妈糯米酒被评为广东省名牌产品，荔枝蜜被评为2001年农博会名牌产品，公司亦被市科技局认定为广州市民营科技型企业。 在不断的发展过程中，公司更不遗余力地引进各级管理人才，2002年更在工厂科研、财务及销售管理三方面引进了近十名高级管理人才，目前整个企业的管理体系已全面建立，公司的ISO9001认证亦在审核过程中。 在广州市及从化市两级农业主管部门的领导下，公司在近三年的不断发展中，由于前几年北部山区的综合开发及全市荔枝种植面积的不断扩大，幼年的果树亦正步入成长

24、挂果期，在这种产量不断增大的状况下，要让农民增产增收，只有龙头企业的不断发展，特别是公司实施了每年的保护价收购（青梅及蜂蜜）。这三年在省外、其他产地同样的农产品在从化市的收购价均比省内其他生产区及省外生产区高出30的幅度，因此从化的农民真正实现了增产增收的情况。当然由于荔枝的产量极大，目前的保护价仍未能真正制定实施下来，还有待众龙头企业不断增加产品的研发，扩大市场销售，并通过各种途径让农民达到增产增收的局面。 2003年公司计划新增果汁加工设备，并重点计划在荔枝果脯、荔枝汁及荔枝果冻等方面进行全面开发及市场推广，另外计划考虑岭南特色水果的深加工并对从化地区的山坡地进行新品种的引进尝试，相信通过

25、2003年的努力将使从化的农业产业结构得到更加科学的调整，并最终实现农民增收、企业致富。2. 产品生产流程青梅酒的生产工艺流程深井水 蒸馏水 青梅 稀释 分选净化处理 清洗 梅果、砂糖、蜂蜜 浸泡 分离 梅果 青梅浸泡液 自然发酵 调配 分离酒液 澄清 初滤 冷冻 过滤除菌 成品 蒸馏工艺要点：浸泡时间 青梅的浸泡时间一般不低于两年，两年之后如果有空的装梅果的大缸，就把梅果和青梅浸泡液进行分离。梅果分类 分离后的梅果按大中小坏再进行分类去蒂。过滤除菌 分类后的好的梅果用无菌水洗净放在35度的酒精中继续泡，等到开始灌装青梅的时候再用75度的酒精消毒。米酒生产工艺流程糯米浸米蒸饭淋水冷却拌发酵粉落

26、缸塔窝糖化发酵加米酒封缸养坯压榨蒸酒杀菌贮存勾兑杀菌澄清过滤灌装成品蒸饭 把泡好的米放在发酵蒸汽锅里，放蒸汽，25分钟后加水，再蒸10分钟后关掉蒸汽，再过5分钟后把饭捞起来淋水冷却，拌发酵粉。发酵 在拌完发酵粉后，把饭移到发酵槽发酵5天。蒸煮 发酵完的米酒再放到冷热缸蒸煮，煮到90，如果酒度太高，要用糖水调节一下。荔枝酒生产工艺流程原料 清洗 剥皮去枝叶 去核 荔枝酱 分离 荔枝渣 水、糖 发酵 低温自然澄清 调整PH 灭菌 调二氧化硫 荔枝汁 白兰地 过滤分离 成分调整 酒精发酵 监控、适时调整 发酵结束 澄清过滤低温储酒 陈酿 稳定性试验 过滤 除菌灌装 包装 成品调二氧化硫 在杀菌前调一

27、下二氧化硫能抑制杂菌的增长，防止氧化低温 澄清 澄清的温度在0-4，因为在常温下澄清仍然会有细菌和酵母菌生长起来，使脏物质在二氧化碳的作用下往上浮，没办法澄清。时间大约为两三天，要保存在保温罐里，因为外面温度高，在保温罐里能减少低温损耗。发 酵 澄清后去上清液进行发酵，温度在16到20直接，温度太低的话发酵速度慢，产生的杂质多。澄清 过滤 发酵后取上清酒液静置1-2个月，这个过程仍然会有沉淀产生，分离后去上清酒液过滤。奶油酒生产工艺流程 水 乳化剂原料调配 搅拌 均质 加热至45 加热至（葡萄糖+乳化剂）55 添加奶油粉与白砂糖混合物 升温至60 均质 冷却至30 搅拌 加香精香料与酒精混合液

28、 调PH至7 加焦糖色素 均质 灌注 包装酒的属性 勾兑酒（配料酒）。配料成分 葡萄糖、乳化剂、奶油粉、白砂糖、酒精、焦糖色素、香精香料（咖啡香料、香蕉香精）、水，（烧碱和柠檬酸调PH用）主要设备 均质机、搅拌罐、成品罐（中转罐）、分装罐、螺杆旋转泵等。3.参观心得 通过参观顺昌源酒厂，让我对生物工程专业在实际生产中的广泛应用有了初步的认识，知道到了一瓶果酒的生产过程在现代科技的生产条件下并不是那么繁琐，深刻体会到科技为工厂的自动化生产带来的贡献是无可估量的，更加明白了“不能用到实际生活中的知识不是好知识”的道理。 作为即将就要为社会做贡献的大学生，我们要更加注重社会的实践，而不是知识的积累，当然也不是说要把时间都花在实践上，要在积累知识的同时，尽可能地实践，在实践中积累知识，从而不断提升自我的社会创造能力，为以后的发展打下坚牢的基础。总结这次认知实习虽然有点走马观花式，不过还是收获了不少东西。不仅对社会的一些企业有了一定的了解，开阔了视野，增长了社会真实知识，而且还受到了深刻的科普教育，懂得了食品安全对于人体健康的重要性。通过这次实习，使自己对所学专业的认识更加明确，学习方向与奋斗目标更加清晰，学习态度更加端正。我会好好利用剩下的两年时间，在努力学好所学专业知识的同时，尽可能地多参加社会实践，不断积累社会经验，为大学毕业后能完全融入社会不断努力。