餐饮业计划书.doc

1、篇一：餐饮业商业计划书商业计划书第一章 执行摘要? noodle meat的业务创意创意背景 我们的cis vi（视觉识别） mi（理念识别） bi（活动识别） 市场分析公司规划与目标 公司发展三步走战略 公司管理 风险分析 结论第二章 产品与服务介绍? 顾客满意 产品开发 “noodle & meat餐饮系统”介绍功能简介： 服务我们的服务特色： 服务品质的保障. 产品与服务的目标第三章 公司战略? 公司背景及现状 发展战略 总述各阶段的具体任务 第一阶段 即试制模板点阶段 第二阶段，即直营连锁店的发展 第三阶段，即以发展特许连锁店为主的经营阶段人员培训体系 总体思路 开发程序竞争战

2、略 总体竞争 与其他餐饮快餐店的竞争：第四章市场分析? 餐饮市场总体背景? 餐饮市场>连锁市场? 连锁概况 连锁的优势餐饮市场>连锁快餐市场>电子商务餐饮市场>连锁快餐市场>高校快餐市场第五章市场细分? 营销策略市场细分? 确定细分市场? 选择目标市场? 价格战略? .定价：? 渗透战略? 市场沟通产品与服务战略? 走餐饮电子商务的道路第六章项目进度? 经营管理组织结构? 第一阶段： 模板店试营.? 第二阶段：? 第三阶段：直营与特许同时发展.? 管理团队? noodle & meat管理部第七章 企业经济及财务状况? 扩展阶段.? 资本金的使用? 财务状

3、况分析? 盈利潜力：? 公司产品分析.? 各项预算.? 经营费用预算? 经营收入预算.? 可能的退出方式.第八章 关键的风险和问题? 企业主要面临的风险和问题主要有一下几种：? 爆发大规模传染病和不可抗拒的自然因素? 其他风险? 经营风险 .? 财务风险? 政策性风险.? 公司管理系统风险.? 风险的对待态度.? 善于抓住机会.? 特许连锁店部. “noodle & meat”餐饮系统技术部.正文.第一章 执行摘要noodle & meat的业务创意争做中国快餐连锁行业的领导者，打造优秀民族美食品牌。以最人性化的服务为客户提供最方便，舒心的美食，汲取中华美食精华，以弘扬美食文化

4、为己任，经营品种丰富多样，最大限度的满足顾客的需求。实行差异化的战略，坚持科学管理和技术创新，建立连锁经营特色的商业模式，打造世界知名品牌，实行走出去的战略进行跨国经营。让noodle & meat朝科学化，连锁化，创新化，网络化等多层次多方向发展。同时我们最具创意的一点是这是一个基于电子商务的餐饮连锁店，初期以大众群体为主要目标市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理创意背景：餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“noodle & meat”餐饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台

5、后台一体化管理系统? 现代化的优质高效是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理，可以较好满足这一要求。? 特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担 ? 配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。我们的cis（corporate ldentity system企业形象识别系统）： vi（视觉识别）? 公司名称：“noodle & meat”? e时代是网络营销的时代，是信息化管理的时代，我们的餐饮是以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色的，“noodle和 meat”都是是食物的意思，同时带有健康饮食

6、的含义，符合本公司产品。? 企业标志：就是企业logo设计，一定要人性化，又体现我们电子商务的e处，与众不同。mi（理念识别）? cs：顾客满意(customer satisfation)? ih：网络化（internet），健康化(health)? 以网络和实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理理念，使用自己的“noodle & meat餐饮系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆：初期面向写字楼等市场建立字的大型模板店，第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务，开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营的方式形成公司的网络bi（活动识别）通过对内，管理，培训。对外促销，公益活动贯彻

7、ci形象.其中网上互动，会员制服务是我们的特色。公司产品公司产品主要分为两大块：? 食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由diy设计的食谱? “noodle & meat”餐饮系统：“noodle & meat餐饮系统”是我们自己要研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效

8、的信息化、电子化、网络化管理营销体制。市场分析我国餐饮业营业额持续增长，平均每年同比增长16左右，是同期国民经济增长速度的两倍。成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。餐饮行业市场稳定集中、客流量大，只要保证餐饮质量，收益是相当乐观的公司规划与目标：公司发展三步走战略? 利用一年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。 ? 在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。? 在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，迅速复制式发展的优势发展50100家特许经营加盟店。? 10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方

9、式加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众? 终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人心。人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团，与全世界人民共同迈进健康饮食的新纪元。公司管理? 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备? 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。? 对管理职责实行清

10、晰化，责任化，以便督导。? 对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系? 我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。风险分析主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险面对风险我们一定要正确对待和利用风险结论总之，本公司是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位于高洨，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。第二章 产品与服务介绍根据马斯洛的层次需求

11、理论：顾客满意要素构成如下图：篇二：餐饮策划方案-苏帮菜商业计划书-目录：- 计 划 摘 要- 公 司 简 介- 产品及服务简介- 市 场 分 析 - 原材料采购 -投 资 预 算 -销售收入预测-公司人事制度-公司组织结构图-市场营销策略-我们许多人天天都在吃的苏帮菜，魅力究竟何在？ 其实，苏帮菜的数量和品种，以“成千上百”来形容一点也不过分，并且还在增加。在一些擅长做苏帮菜的老店，还每家都有自己的拿手菜、特色菜。 作为饮食一派的苏帮菜在这个不断更新的时代里，仍然以其独特的魅力占据着无可撼动的地位，具有永不落伍的时代特征。苏帮菜，是个大世界，在传统与创新中，还在发展壮大。 公司暂定名为苏式菜

12、园，采取有限公司制，经营菜式以苏帮菜为主，辅以其他苏南特色民间小吃。我们的目标客户群是中上层工薪阶级，所以希望能够占据较大的食客比例并在较短时间内占据一定市场。1. 公司名称苏式菜园2. 公司性质公司的性质是以苏帮菜为特色的酒店，主要经营苏州吴文化饮食。3. 公司产品苏帮菜，主打菜色是苏州鱼。4. 经营理念把苏帮菜的文化底蕴，与时尚结合起来。苏州人的饭店，其菜肴特色的落脚点是苏帮菜，只是现在的餐饮消费特点、观念、方式，甚至是苏州人的口味喜好都不同以往，那么苏帮菜也必须与时代、与时尚再找对结合点。本公司要做的，就是给新的苏州人烹调新的苏帮菜。5. 公司文化及宗旨一切为了顾客6. 开业时间及地点苏

13、州平江区景德路，2011年10月1开业1. 产品特色在选料方面，苏州菜不以珍奇为贵，重博采时新，因材施艺。在色形方面，苏菜对外形刻意求工，可谓华朴相错，仪态万方。在烹调方法上，苏帮菜常用的有数十种，且常常一菜多法，并因物性、节令的需求而有所变异，但无论何种火工，均求精到。苏帮菜口味崇尚清隽和醇，浓淡有度。本公司以苏州鱼文化为主打菜系，兼及苏州民间特色菜的制作特点。 为了适应竞争，跟着顾客需求走，既保留苏帮菜的特色，又结合时尚元素，兼及苏州小吃的特色，从营养和健康角度出发，打造本公司产品特色。2. 服务特色现在吃饭，很讲究氛围，本公司经营的苏帮菜也要让顾客吃出意境。本公司以江南水乡为主题，设计饭店环境氛围，让顾客感受到江南小城的韵味。再以江南才子为酒店增添文化底蕴，介绍古代江南才子嘉人的事迹以及才情，主要以宣传吴文化为主，不仅吸引本地顾客，还可以吸引外来游客。在服务员的服装上，突出苏州吴文化的气质和设计风格。饭店的室内装修上，以苏州富有古典园林的设计风格，展现江南水乡的古风美。让顾