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焖烧鸡翅Word文档格式.docx

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焖烧鸡翅Word文档格式.docx

仔细检查一下鸡翅的表面，如果还有残留的羽毛，用手或者镊子把它清除干净。根烹调所有的肉菜一样，鸡翅表面的水分也是大敌，一定要用纸巾彻底吸干。这道焖烧鸡翅会用到一种比较少见的香料：龙蒿（Tarragon），龙蒿是法式菜肴中经常使用的一种香料，野生龙蒿主要分布在西伯利亚和中亚一代，在甘肃新疆一代都可以看到，不过人工种植的和野生品种多少还是有些差异，所以不要贸然采摘野生龙蒿直接用于烹调。新鲜的龙蒿就是这个样子：如果买不到龙蒿可以用常见的百里香（Thyme）代替，新鲜的或者干的都可以。下图就是这道焖烧鸡翅所用到的全部原料：1）鸡翅中 810只2）新鲜的龙蒿或者百里香：23枝，如果是干香料，就用1个茶匙（1 teaspoon 5毫升）3）切碎新鲜的欧芹（Parsley）：1个大匙（1 tablespoon 15毫升）4）切碎的小葱：20克5）黄油：28克10克（务必使用从牛奶中提炼的真正黄油，而不是植物黄油这样的代用品）6）花生油：1大匙（15毫升，大约12克）7）高汤：100克，可以盒装高汤，也可以参照这篇文章自己制作。8）白葡萄酒：60克9）现磨黑胡椒：适量10）盐：制作步骤如下：第一步，既然是焖烧鸡翅，首先就要选一个有盖子的锅，否则也没有办法“焖”。最适合制作这道菜的锅子是不锈钢或者铸铁厚底锅，锅子的口径至少要确保能够把所有的鸡翅平铺一层。