养生美食的创业计划书范文文档格式.docx

1、只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道养生餐厅创业计划书参考范文养生餐厅创业计划书参考范文。取得很好的经济效益。比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机三. 市场调查及研究1. 目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油

2、腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类.2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。3.承办养生食府具有五个特征:1、大众消费得起;2、营养丰富，易于吸收;3、持续性消费;4、老少咸宜;5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康!仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺

3、毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。四. 面向消费渠道和人群这是一个消费渠道非常广泛的行业1. 一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。2. 主要益处：营养，卫生，口感好，保健.是非常化的快餐形式3. 经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食,即经济又实惠，4. 重要性：病人，学生，老人需要营养;免除

4、自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。5 同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。五.餐品类早餐粥类品种主要的以 （1）谷类粥类（2）豆类粥类（3）.谷豆混合粥类 （4）.肉类粥类 （5）.花类粥类 （6）.蔬菜粥类 （7）.鱼类粥类 （8）.果品类粥类 （9）.药膳粥类配套产品主食有:各类粗粮制作的（1）糕类 （2）饼类 （3）其他类优点：品种众多，适应面广，可选度高，

5、原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中.早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜同时.根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，.各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。2.午餐品类为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳

6、肉末茄子套餐 .和上百种营养合理搭配的炒菜等等;午餐带给你的是充实健康的心身享受3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效,六 店铺选址的落成1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右.装饰风格以回归自然为主题.装修.简单朴素.以后根据营业情况再发展壮大2.外送服务:早餐营养粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,行动不便的老人.学校,家庭.上门赠送菜单（上面有食疗粥

7、谱健康保健午餐及对症效果简介）,接受电话定货.3. 建立自己的站.开展上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.七.养生食府的优势:一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得,采购起来确很无奈.不购量少,不易采购,易浪费,不专业等1.聘用医学,营养专家的支持2.大众与品种同时搭配供应,适用面广,针对性强. 省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿的效果.3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费.八 人员配备（单店）店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强

8、的营养师。九 财务预算假设：早点粥1. 场地:3050平米租金20XX2500元/月.同时要看选择的地段,但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后：在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下,应该制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁合同手续2.必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。十. 经济效益预算平米店：以每天流水（营业额）20XX元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.如果投入5万，三个月就可以收回投资. 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递

9、增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。以每天流水（营业额）4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到万/年做得好的话可以翻番养生餐厅创业计划书参考范文工作计划。3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。十一. 结束语民以食为天。足见食之重要。近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的养生食府店,生意火爆.开店可大可小.开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主.比较适合那种本性喜静,细

10、水长流,不急功近利的人来开比较合适.如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。养生美食创业计划书篇21项目基本情况项目名称：养生粥铺 经营方式：合伙经营 经营范围：面对广大的居民行业类型：餐饮业 项目投资：约20万元场地设置：景德镇市中心人民广场附近 项目概况：为顾客提供方便（提供各种粥类，各类小菜、点心

11、），提供在校大学生兼职，以满足文明都市人们追求健康需要提供优质服务。经营宗旨：养身粥铺旨在为所有顾客提供物美价廉、健康养身等令顾客满意的服务。项目背景今天，“食疗”成为健康饮食的关键词，“粥膳”成为餐饮市场的流行时尚。改革开放后的近十多年，由于工作环境和社会环境的需要，人们生活节奏不断加快，快餐业迅速成长为餐饮业的主体。据国家商务部国内贸易局统计，快餐行业比整个餐饮业的发展速度更快，达到年平均递增23%以上的高速迅猛发展，去年快餐业的增长率高出整个餐饮业平均增长速度的7%，目前已经占据了餐饮业营业总额的35%以上的市场份额，而本土特色快餐是整个快餐业的绝对支柱产业。随着人们对生活品质标准的提升

12、，整个社会都在倡导和注重健康饮食。由于西式快餐固有的“顽疾”，被人们称为“洋垃圾”。尤其是近年来西式快餐危机频出，先是苏丹红，后是禽流感，接着又被媒体跟踪曝光“薯条转基因”事件和“一油炸千遍”的致癌油事件一阵阵饮食健康危机的“恐慌事件”之后，本土特色快餐以绿色营养、健康美味、品种丰富、快捷实惠，更是受到人们的青睐和厚爱。市场前景及现状：“民以食为天”，自古至今，餐饮业一直是民生支柱产业之一，同时也是中小投资创业者发家致富的首选。进入21世纪后，拥有13亿人口的庞大市场，随着国民经济持续稳定增长，人民生活水平的不断提高，在诸多因素的强力拉动下，餐饮业以迅猛之势蓬勃发展，早已突破年销售过万亿元的市

13、场大关。据饭店协会统计，20xx年全国餐饮业营业额实现4368亿元，占社会消费品零售总额的%;20XX年餐饮业突破了1万亿元的营业总额，并持续保持以年递增17%左右的高速发展。进入21世纪，人们“吃饭”不再只是为了填饱肚子，而是个人的健康营养、生活时尚、个性品味的重要标志之一。粥类与小菜品种繁多。不管是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，无论是春满花开的春天，还是丰获满满的金秋对于食欲不振，身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事，费时。饮食相对单调。再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得，采购起来确很无奈.不购量少，不易采购，

14、易浪费，不专业等。 而我们的养生粥则：1.聘用医学，营养专家的支持2.大众与品种同时搭配供应，适用面广，针对性强. 省时，成本低，效果好，完全可以做到食疗健康.美容，延年益寿的效果.3.专业，采购易，配料全，价格低，不浪费. 虽然装修简单，但特别有家的味道，温馨，放松。南面墙摆放红木书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。正中央墙上挂着一个木质的橱窗，全店营造特色的气氛，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗帘是红垂丝，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐46人。但是，这里的空气、光线、声音让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。店内设古典的轻音乐。本产品益处剖析养生粥对人健康的益处

15、：1、健脾益胃、助消化：养生粥中含有有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;2、滋肾益精：养生粥中含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;3、益肺止咳：养生粥中含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;4、降低血糖：养生粥中含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;5、延年益寿：养生粥中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心

16、血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;6、抗肝昏迷：近年研究发现养生粥中具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 养生粥枸杞粥可以增进生理活性，迅速恢复体力，消除疲劳，低脂、高养分，帮助新陈代谢而达到美容目的。并有降低血糖及胆固醇、抗肿瘤的功效。女性更年期间宜多食用。产品及服务主要产品：300余种粥及干点62款轮流供应 谷类粥14款 豆类粥16款 蔬菜粥36款 肉类粥40款 花类粥12款 果品类粥32款 中药类粥80款 鱼类粥20款 其它类粥12款 配套产品 62款：糕类36款 饼类16款茶水类10款 优点： 缺点：因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。像各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水

17、鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东的烧腊）等。各地特色小吃：1）. 北方风味：海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，鲜花玫瑰饼秦镇凉皮，黄桂柿子饼，孔府桂花饼，等等。2）. 南方风味：台湾花生石头饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，玫瑰花饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，湖北东坡饼，小桃园油酥饼，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，江西九江桂花茶饼，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼等等 各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，南北小吃大互串，更有吸引力产品服务方面：同时本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展

18、提供宽松有吃出文化、吃出健康、吃出品味、吃出美丽来! 调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意.目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥，红豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，市场缺口相对较大，无明显的竞争。景德镇市的粥铺市场竞争并不太激烈，在浙江路上分布了三家粥铺，特别是在居民小区以及闹市区的周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，在广场附近的位置特别有利，附近有很多商场，如金鼎百货、浙江商城，又靠近居民小区，客流量和消费能力都能够满足。2

19、.项目构想产品特色及服务介绍：养生粥铺看似简单平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做。医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做或者不愿意做。既古老，又新鲜。有道是”一招鲜，吃遍天”!普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。养生粥铺的卖点不是稀饭，是健康! 它把中药的治疗作用与米粥健脾补中气的食疗效果有机地结合起来，寓药粥于食补之中，具有祛病而不伤正气的特点。仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和

20、满足。 店内装饰风格以回归自然为主题。全用木板，木桌，木椅。简单朴素。适合于全天候24小时营业，即可做“早晚茶”，又可经营午餐和晚餐两正餐，两班倒经营，充分利用了经营场地，降低了运营成本，增加了营业收入，创造更丰厚的利润回报。项目优势我们的项目与景德镇本土的粥铺相比，增加了养生的功效，本土粥铺多卖白粥，八宝粥，红豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品种，配的小菜品种也相对单一。而我们的项目具有 六个优势:2、营养丰富，易于吸收3、持续性消费;4、老少咸宜;5、食客可以缩短消费时间;利的经营环境。1）、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供

21、奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。2）、社区群众关系。为保证充足的人力，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。3）、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。3.市场营销分析市场调查及研究 目前市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴，开始选择了更具有营养价值的保健餐类.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环保饮食的

22、话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。定位产品市场价格调查发现，景德镇上班上学人群中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，同时这一人群消费能力较高。而粥是每天必须的饮食之一，故市场需求量较大。同时医院，养老院等提供定时供应，外卖服务，故粥铺的市场价格高低都有。属于大众消费群体消费得起的价格。另外，一些宴请宾客的高档类粥定价会较高，给人一种大气感觉。消费者研究1）. 对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。2）. 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。3）. 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售

23、。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）4）. 重要性：免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便;高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。 价格:大众类:元/碗（如香菇，玫瑰粥） 特制类元/碗（美容炖鱼，炖鸭粥） 高档类85200元/碗（雪蛤燕窝类） 每款粥下面都写有养生提示，如荞麦百合玉米粥，荞麦可以调脂减肥降糖，百合润肺止咳，清心安神。而黄鳝田鸡粥，黄鳝含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。这些粥价格从七八元到上百元不等。还可根据顾客

24、口味需要，放入不同食材熬制，价格则根据放入食材的种类和分量多少而定。餐具:环保消毒碗筷，款式与粥店的环境相适应，一般会选用特色.品种:店堂每天保持30个品种以上，订货按菜单预约. 进货渠道：1.与景德镇的供货商协议，保证进价够低2.部分到附近市场集中采购，保证物源新鲜 3.联系食品批发市场 销售渠道做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。将顾客满意进行到底。树立“顾客满意

25、自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。促销方式节日活动在新年、端午节、中秋节等节日，在店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对养生美容粥的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券，每次活动花费约2001000元。派发传单，宣传养生粥符的特色，提高知名度。参与上促销活动，提供优惠券抢购。4.管理体系主要股东管理规划各部门设置与职责 店长（1名）店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受周围居民及顾客的监督，

26、做好粥铺与周围居民的交流工作。工作内容:督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行;代表养生粥铺与周围顾客进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递所要求的工作。行政人事部（设正，副部长各1名，档案管理员1名） 主要职责:1.人员到职与离职的相关办理2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理3.员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业4.员工考勤，督导并薪资核算5.对本店各项工作的纪律检查6. 做好每次会议的会议记录7. 做好粥铺每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴8.协调本部门与其他部门的联系财会部实行严格的财务管理;实现损益控制的手段是通过周报表和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。 采购部 粥铺采购部系粥铺下属部门之一，受粥铺管理，负责粥铺所有食品