超市生鲜工作总结3篇.docx

1、超市生鲜工作总结3篇超市生鲜工作总结3篇生鲜货品是连锁超市经营中的重点和难点,如何有效突破生鲜货品流程瓶颈,优化流程管理,对于实现连锁超市的工业化运营具有重大意义。本文是学习啦小编为大家整理的超市生鲜工作总结范文，仅供参考。超市生鲜工作总结范文篇一：随着春节的临近，xxxx年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落。从被领导者到决策者，从不适应到适应，从陌生到熟悉，无论从那个个方面讲，收获都很多很多多。独立管理部门以来，突突然感觉身上压力倍增，但但在上级领导的关心和指导导下，在下级员工的全力配配合下，生鲜部圆满的完成成了公司下达的销售任务。一年来，不论从日常管理理，促销活动各项费用收取取，商品展示

2、及商品安全，员工培训与活动，卖场环环境整改，员工队伍的建设设等均有了提高与突破。刚刚过去的xxxx年，美美好家园xx店生鲜区运转转良好，在同事们的团结和和努力下，一起向客人，向向市场，也向自己交出了一一份较为满意的答卷。现就就xxxx年超市工作做如如下总结。一、xxxxx年至xxxx年销售情况况对比与分析通过上表对对比，水果组出现负增长，熟食组销售同比负增长，南北干货组毛利率和毛利利额有所下降，其它干货组组毛利率有所下降。水果组组出现负增长的主要原因是是，芒市离昆明较远，运输输成本高，售价上高于本地地，加上经常断货，导致销销售对比与毛利率和毛利额额略低于xxxx年。熟食食组出现销售上同比xxx

3、xx年负增长-34.288%的原因是，在xxxxx年联营供应商面包撤场,至今未找到供应商进场。南北干货组在xxxx年年的销售提升快，在7月份份就完成保底任务，毛利率率与毛利额有所下降。其它它干货组在销售与毛利额上上增长较快，相反的在毛利利上有所下降，原因是在提提升销售的同时，对毛利控控制的不够所造成。当然，整个部门xxxx年在销销售毛利率与毛利额上提升升较快，这其中离不开全体体同仁共同努力工作，与公公司执行精益化管理的方针针。xxxx年xx店销销售元，生鲜部销售元。销售占比为23.47%，较去年同期增长长1.5%，从财务报表得得出xxxx年毛利额是1131878.22元，xxxxx年毛利额是4

4、211009.76,同期增长长了219.24%。日均均来客数1799人，较去去年同期增长7.21%。日均客单价55.4元元，较去年同期增长31.6%。xxxx年生鲜部部销售任务是729万(原原来计划800万减12月月份任务)现完成775,78万完成率为106.42%。但在同时公司对对于毛利率的要求为6.99%。生鲜部只达到了5.18%完成率是75.11%,营业外收入部分公司司要求为34.4万元,而而本部门完成了26.522万元，完成率为77.009%。根据以上数据分析析，生鲜部的销售提升较快快，而在控制毛利上与收取取营业外收入的部分， 还还有所欠缺。2012年应应在提高业务谈判能力(收收费能力

5、)方面加强学习，严格控制商品损耗，提升升销售的同时提高毛利率。二、xxxx年超市主主要工作内容1、xxxxx年公司组织了大量的惊惊暴促销活动，其中成功的的举行感恩节、购物节、周周年庆活动，取得了不俗的的成绩。新开辟的主题促销销会员日，生鲜部销售突破破16万，对销售和人气拉拉动起到了很重要的作用。2、通过完善商品品项项，及时了解顾客的需求，熟悉各类生鲜商品的季节节性及最佳上市时机，根据据季节因素、对季节商品销销售气氛布臵进行了合理的的安排，保持规范清晰的价价格标识，制定了合理的生生鲜促销计划。3、对蔬蔬菜、水果、低温奶制品及及南北干货进行陈列位臵调调整，使卖场面积更紧凑，达到陈列格局合理科学化化

6、。完成对岛柜的安装，及及维护使用，使门店卖场形形象得到了极大的提升。同同时，生鲜部形象的提升和和销售的增长对门店也产生生极为重要的影响和推动作作用。4、员工进行定期期的劳动纪律，服务及公司司流程的培训，对新员工进进行一对一的帮带，通过各各种培训对员工加强管理严严格督办各项工作，保证各各项工作的准时完成。狠抓抓精细化管理工作，保持与与员工的良好沟通，激励生生鲜部管理人员和员工，建建立了积极上进高效的团队队。三、存在不足和需改改进的地方xxxx年虽虽然我们做了大量的工作，对各项工作作了不断的调调整与创新，但仍存在着不不足和需要改进的地方，主主要表现在：1、对生鲜鲜区域的设备正常运营、日日常维护、保

7、养工作的实施施及设备的用具、物料使用用效率管理不够细。供应商商方面对已撤场的商品与缺缺失的商品品项没有及时引引进，对不能引进的商品没没有应对措施，及处理办法法。2、对熟食，鲜肉分分割的专业技能学习不够，不能很深的了解其中的营营运状况。对联营商品关注注度不够，造成联营商在活活动时备货不足。对即将缺缺货和缺货商品的关注度不不够，造成畅销商品未能及及时补货。针对以上不足的的地方，在新的一年中，我我们要不断加强店面的细节节管理，主要是在商品安全全，库存管理，开发供应商商资源，丰富商品品项等方方面的管理。对生鲜区域的的设备进行巡查制度，并作作记录，发现异常及时跟进进。对于联营商加强管理，特别是大节的备货

8、，及时时跟踪，及时应对。加强学学习西联系统各模块的作用用，增强对数据的分析能力力。加强学习熟食，鲜肉分分割的专业技能，争取能熟熟练操作，以能更深的了解解营运状况，对盈利做出正正确的决策。四、xxxxx年的工作计划一个好好的工作计划，便是一个好好的开端，新的一年就要到到来了，我们要做好以下几几方面的工作计划：1 、全力做好蔬菜、猪肉的的销售管理。生鲜经营管理理是门店人气和业绩的必然然保障，我们要抓好蔬菜和和猪肉自营的契机，通过自自营商品来推动门店的人气气;另一方面要强化管理，从优秀的管理中向商品要要利润，以此推动蔬菜、猪猪肉的长足发展，确保门店店业绩的正常增长。2 、做好商品结构的优化工工作，向

9、商品要销售、要费费用、要利润。商品结构的的优化要从三个方面进行：一是品 项优化，我们要要及时洞察市场信息，根据据消费者的需求变化及时调调整品项结构;二是陈列优优化，我们要及时根据商品品的销售情况对商品的库存存结构、陈列位臵不断地进进行调整， 以期让商品发发挥出最大的销售潜力;三三是促销优化，我们要充分分挖掘供应商资源，把握竞竞争对手的销售动向，主动动出击，把促销资源运用好好。3 、确保商品质量量，全面提升服务水平。通通过加强对预包装商品的三三期检查，对低温奶、泡卤卤制品等易胀袋、漏气、变变质的商品每日排查，加强强对生鲜食品的日常检查和和试吃， 确保商品质量。加强对员工服务意识的灌灌疏和服务技能

10、的培训，不不断提升员工的服务水平。4、加强费用的控制，开源节流，降低营运成本本。一方面要励行节约，做做好耗材、水电费用的控制制;另一方面要充分利用卖卖场空间和促销资源，为门门店增加收费创收。5 、落实安全责任制，时刻刻绷紧安全的弦，加强日常常检查，及时整改安全隐患患，确保门店经营安全。总之，去旧迎新，我们要不不断总结，在新的一年中，我们将按照计划计真执行行，不断根据市场需要调整整工作细节，完善工作方案案，不断改进服务质量，以以饱满的工作热情迎接新的的挑战，取得更好的成绩。超市生鲜工作总结范文文篇二：xxxx年即将将结束，我和东方城的同事事一道，满怀希望的迎接着着新年的到来。虽说我们店店开业了短

11、短的一年半，但但是我们已体现出了我们团团队的力量，取得可喜的成成绩。回顾过去，痛并快乐乐着，付出过汗水，也享受受了喜悦。在这新旧交替的的时候，我将过去的工作作作以总结。过去的一年，我们生鲜部在总部领导和和店长的正确领导下，经过过各部门经理的互相协调、帮助，加之营运和采购的的大力支持、监管，使得生生鲜部在稳步中求得了发展展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形形成了“拼搏、务实、协力力、共进”的团队精神。到到目前为止，生鲜部在去年年总销售的基础上，超额完完成了全年的销售任务，超超额完成率110.03%，同比增长124.9%，客单价也由去年的199元，上升到今年的23元元。客单数由去年的59

12、万万上升到今年的60.7万万。 生鲜部由散称食品、日配和联营三大部分组成成，是门店比较大的一个部部门，这不仅体现在人员的的组成和商品的销售数量上上，而且它承担了整个超市市最重要的职责拉动全全店来客，增加全店销售。加之生鲜部是人们日常生生活的必需品，因此，这里里是全店人气最旺和管理最最为集中的一个区域。在最最大限度满足消费者的需求求，保证食品安全的基础上上，我们要做好每日商品的的上货工作，做好商品的整整齐陈列，保证商品的新鲜鲜、健康。我主要从以下几几个方面着手：一、严把把商品质量关。降低商品质质量客诉。必须从源头来抓抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境境因素的影响，根据客流情情况每天晨

13、会时提醒各个专专柜做出尽量合理的上货，备货。部分商品在收货的的时候，严卡保质期，逐箱箱查看确保商品质量和数量量的正确。二、做好人员员的有效管理，协调好员工工与员工，员工与上级之间间的关系。对于我们生鲜部部来说，这一年来的确是付付出了很大的辛劳，但是仍仍旧存在着许许多多的问题题。我们生鲜部自营员工只只有四名，其余的均为厂家家导购和专柜联营人员。在在思想行为上很难做到统一一，存在很多的分歧和想法法。针对这种现象，在原有有的分配基础上，通过灵活活的调整，进行一岗一员责责任制和协同工作制，既要要求责任到人，不互相依赖赖，又不自私自利，各扫门门前雪，形成员工和导购员员之间的互相协作，互相帮帮助。大大提高

14、了工作的效效率和成效。三、准确掌掌握市场信息，灵活调节商商品结构。对于生鲜部来说说，市场的动态千变万化，能否准确的掌握市场的价价格尤其蔬果的价格，以及及畅销品对于我们来说是最最为关键的，目前，我们采采用的是每周一次市调，蔬蔬果区，鲜肉区对竞争门店店九州商城店和汇丰农贸进进行每日市调，合理调整我我们的蔬果价格。争取做到到我们的商品物美价廉。对对于抢购的商品除了快讯上上规定之外，我们还会根据据顾客的需求，根据市场的的变化，和供应商沟通，及及时调整。争取把抢购商品品做到价格惊爆，品项合理理。在过去的时间里，营运运部的市调员在市场的调查查给我们很大的帮助，我非非常感谢他们。对于过去去的工作，总的来说，

15、是有有进步也有缺憾，有成绩也也有瑕疵，对于我们的不足足，主要还是存在以下几个个方面：首先，从销售额来来讲，总体来说是在保持稳稳定的基础上有所上升，但但和去年相比上升的幅度不不是太大，蔬菜区在供应商商调整后有所下降。熟食区区一直未能招商一家供应商商，看到解放店熟食销售很很好真有些眼馋呀。同时，来客数和去年的来客基本本持平，每天平均来客人数数2700多人，变化不大大。这除了受外部的竞争环环境的影响外，我觉得更大大的是我们的工作在很大程程度上没有被顾客认可，没没有很大的创新。我想在稳稳定的前提之下，进行改革革性的创新是我们目前最大大的问题;其次，员工的对对于公司的认同感不强，这这种认同感包括员工的集

16、体体意识、企业文化意识、薪薪资待遇三个方面，这种认认同感的淡漠使得他们对待待自己工作的认真态度部端端正、负责程度不强，致使使工作出现迟滞。我想在明明年的工作计划中是一个重重点;再次工作的细节性还还是不到位，在大的方面我我们做了几次的整改和努力力，取得了一定的成绩，但但是对于卖场的细节注意还还是有欠缺，这包括我们的的卖场卫生、商品的陈列、仪容仪表的规范、价签价价格牌的的对应，商品的保保质期、员工和促销员的管管控、和采购及供应商之间间的沟通、收验货的把关、损耗的管控都存在着细节节性的问题，这都是在以后后工作中要注意的方面。在此，我就新年的计划做一一个简单的展望和计划：新新的一年，对于生鲜部来说说，从外部环境来看，是机机遇与挑战并存，开放与紧紧缩同在。对于明年的计划划，我想应该有以下几点：(1)稳定是前提，创新新是路子。对于超市来说，保持原有的发展是最根本本的前