全考点茶艺师初级 模拟考试附答案Word文档下载推荐.docx

1、12、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。13、【判断题】茶艺是茶道的基础。14、【判断题】大观茶论的作者是蔡襄。15、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。16、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。17、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。18、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。19、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫茗粥。20、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的汤色和滋味。21、【单选题

2、】世界上第一部茶书的作者是（ ）。（ B ）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠22、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（ ）。（ C ）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形23、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（ ）。A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色24、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（ ）。A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶25、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括（ ）。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品

3、杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐26、【单选题】弘扬中国茶文化，（ ）是茶艺馆的经营宗旨。（ D ）A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济27、【单选题】冲泡普洱茶一般用（ ）以上的水温冲泡。A、80B、85C、90D、9528、【单选题】点茶法是（ ）的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代29、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽（ ），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）A、绿润B、油润C、乌润D、红润3

4、0、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（ ）。A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中31、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索（ ），色泽褐红。A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大32、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（ ）的优点。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具33、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（ ）。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生34、【单选题】六大茶类齐全的年代是（ ）。A、唐代B、宋

5、代C、明代D、清代35、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和（ ）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干36、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（ ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量37、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的（ ）速度将增加35倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化38、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（ ），对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体39、【单

6、选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、（ ）。A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”40、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（ ），对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应41、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（ ）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺42、【单选题】宋代（ ）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶43、【单选题】收购毛茶的质量标准称为（ ）。A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样44、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是

7、：抓货源管理、（ ）、抓内部管理三个方面。A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理45、【单选题】泡饮乌龙茶必须用（ ）以上的水冲泡。46、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（ ）中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯47、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（ ）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香48、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（ ）的盖碗。A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形49、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（ ）优点之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具D、玻璃茶具50、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（ ），高52mm，容量100ml。A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形