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1、（以济南市为例） 传统集市 （早期业态） 百货商场 （七、八十年代零售业态） 仓储式超市 （九十年代零售业态） 社区小型百货超市 （九十年代零售业态） 大型百货超市 （新型零售业态） 社区便利店 （当今最新零售业态） 1-2 当前水果消费 水果，大众消费品已逐渐转变为生活必需品，是大众消费的组成。，大众消费群体的水果消费途径是由两种组成： 集市水果摊 大型超市 消费群体而言，主要的水果消费途径是集市水果摊，往往选择时令水果主要消费，对非时令水果、进口水果等中高档水果的选购较少，也会在去大型百货超市采购的过程中选购水果。此类消费群体以中老年消费者居多，充裕，能够很有耐心的挑选水果品质、权衡价格希

2、望能够最大的实惠。的消费特点是：要求便利、要求低价、对比选购性强。 中高档消费群体而言，水果消费的主要途径是来源于大型百货超市和社区便利店。这人群以中青年为主。每日忙碌于和交际，日常消费品的采购是在周末或节假日，在大型百货超市一站式购齐。而这消费者更看中水果的品质和种类。往往会对新鲜、新奇的水果种类显现出喜和偏向。 下面以表格分类 消费群体 群体组成 消费场所占比 消费倾向 消费心理 水果摊 消费群体 中老年 70 30 低价、便利 实惠、实用 超市中高消费群体 中青年 40 60 品质、种类 时尚、高品质、诚信 上面的对比表能够，两个消费群体的消费心理略有不同，都对水果销售商了要求。能够这两

3、种消费群体的消费心理，也顺应市场需求，就需要有既便利、低价又时尚、高品质商品的零售，这本报告所要的“水果连锁超市“的销售，水果连锁超市的定位。 结论：水果连锁超市的市场定位是-低价、便利、时尚、诚信、高品质 1-3 竞争对手分析 了水果连锁超市的市场定位，那么就要对竞争对手有的。 前面提到，当前消费者的水果消费主要来源于集市水果摊和大型百货超市。下面将从进货、销售、售价、储存等几个对比分析。 进货 集市水果摊：进货多以果品批发市场为进货渠道，单次进货量很小，以每天的销售量为进货依据，品种较少。 大型超市：进货多以市内水果经销公司为进货渠道，单次进货量，以每天的所有连锁门店销售量为依据，进货、售

4、后服务的，品种多样。 进货渠道虽不相同，都被加上了2到3个环节的利润。进货价格从产地到本地除了运输等的费用外，最主要的是被果贩或水果经销公司扣除了利润。 销售水果摊主要以人力或机动车为销售工具，机动性强，在居民区出入的主要路段贩卖，定点贩卖和流动贩卖是主要销售。超市的销售可谓灵活多样，在大型的卖场里，讲究商品的卖相和的种类搭配。把卖场分为多个区域，把不同价格不同档次的水果分开陈列，并且设立折扣区或特价区，明码标价和每天的时段特价等吸引消费者的因素。称重、结算、形象、诚信服务等超市的营销策略。 大型百货超市的销售正是借鉴和学习的类型。水果超市的销售同样需要形象、布局、称重和结算，诚信服务，并且要

5、包退、包换、包送的三包政策，能超市所，及超市所不及。各个节假日或公休日作足销售策略的实施，把优质的水果以最廉价的价格卖给顾客，为社区居民服务的宗旨，力争社区内最优秀的水果采购代表。 售价是小本生意，售价的变动幅度不大，一天中，除了傍晚的剩余水果需要降价出售外，售价变动不大。售价变动灵活，在一天中的销售过程中，多次变价，并且运用买赠、时段促销等间接变价。 相同的是，售价的每天水果进货价的差异而的。不同的是，水果摊的变价策略单一，只是在傍晚时段降价出清，积压。而超市的变价策略就灵活，除了傍晚的变价出清外，还会有变价策略，目的是最大限度的贩卖货品，销售和毛利。 储存水果摊的储存办法很简单，是存干燥通

6、风的地方，每次进货量小，储存工作要的环节。每日的周转量大，进货较多，超市储存工作。储存的是把水果特定的冷库中，的温度以保鲜。 超市的冷库（或保鲜设备）的投资是可观的，水果的保鲜温度在0-4摄氏度之间，能够 延长水果的保鲜期，也可以更大限度的周转货品。 综上所述，在进货、销售、售价、储存等几个环节，不难看出：集市水果摊 大型超市进货 直接在批发市场进货， 由水果经销公司送货，量小、品种少 量大，品种多 销售 靠近居民区、 销售方法多样，明码标价， 流动性强 分区分类陈列、促销灵活 售价 变价单一 可随时变价 储存 储存办法 有专业的储存设备 由此可见，集市水果摊唯一的优势在于，在居民出入路段销售

7、，给消费者带来了便利，从而经久不衰的销售。而超市几乎占到的优势，销售的灵活性、售价的透明化、储存设备的应用等等-超市，新兴零售业态的独特魅力。第二篇：开水果超市的商业计划书 之前买水果都是去大型超市，或者菜市场买，现在时兴水果超市专营店，就是专门卖水果的。开一个水果超市真的一年赚不少的钱，世界经理人办公伙伴为您提供了一篇水果超市项目商业计划书，仅供参考。 开水果超市的商业计划书 一 、超市的主要经营业务 1、水果零售 2、蔬菜零售 3、蔬菜自助加工（主营业务） 二 、发展目标 本超市发展目标是中小型蔬菜，水果超市，以满足中低消费水平的学生消费需求为主要目标，东北师大第一家分店的经营目标是扩大知

8、名度，为在长春建立一个针对学生的集团公司，以满足长春各高校的学生日常消费为现阶段经营宗旨。 三、项目投资方式 独资 四、项目投资地点 永安厂住宅小区 五、投资项目规模 大约70平方米，经营蔬菜水果等低成本商品。 六、宣传口号 天天饮食 天天健康 第二部分 项目的必要性和可能性分析 一 、市场分析 （一）宏观分析 学生顾客尤其是学生情侣有动手加工蔬菜的愿望，但受学校条件的限制，这一愿望很难实现，而且厨房用具等想购买齐全成本也很高，而学生购买利用率又不高，因此，蔬菜自助加工的业务推广也比较容易。 （二）微观分析 1、现有需求 东北师大学净月校区地处郊区，附近有税务学院，吉林农业大学，长春中医学院，

9、吉林省高等公安专科学校，华侨外院，等五所高校，共有在校学生两万五千左右，附近还有永安厂住宅小区。由于在本店消费成本不高，因此潜在顾客人群大约两万六千。 2、现有供给 据调查，净月以及整个长春市高校附近都没有此类店铺。 二、竞争对手分析 沃尔马、恒客隆等市内大超市、学校超市、校外永安厂附近的蔬菜水果市场。 地点 离市里车程大约半小时，路费大约四元（公交车）校内，比较方便购买路程较远。 产品 种类多、水果种类较少，不能满足来自全国各地的学生消费群体的需要种类较少。 质量及价格 质量高价格合理 质量中下，价格偏高 质量较差，价格便宜 三、财务分析 （一） 投资成本分析 1、场地及基本设施 根据目前市

10、价在永安厂住宅小区租用一套两居室实用面积80平方米的店面年租金约为7000元。面积56平方米的小厨房五个，占地大约15平方米。加上小型超市占地30平方左右。 购置厨房用具液化器炉，液化器罐，排气设施，每个厨房大约400元，五个厨房共计20XX年元。 2、宣传费用 本超市属于新鲜事物，可以利用公共关系中的制造公共事件，在长春电视台，各学校广播站等以新闻形式播出;印发大量的传单，用于各校园内的散发。宣传成本低廉。预计为500元 3、其他费用 水果蔬菜货架，保鲜设施大约需要20XX年元;流转资金大约3000元;不可预见费用 1000元。总计*元。 （二） 经营成本分析 3.摊销折旧：价格/使用年限=

11、4000/5年=800元 4.租金：7000元 由上述费用计算得： （三） 收入利润分析 1.营业收入 厨房：每日平均客流量预计约为20组，每人平均消费额约20元 水果蔬菜超市：日平均客流量预计为 50人次，每人平均消费 6元。年收入=20*20*300+50*6*300=*元。 2.税金 因属于小规模纳税人，可向税务机关申请固定税金年500元。 3.利润 利润额=营业收入营业成本税=*-*-500=*元。因此，此项目的盈利能力很强，而且对带动将来集团事业的发展很有处。 四、市场调查 通过络，走访寝室等调查方式，学生对在学校附近建立可以自己进行动手加工的蔬菜水果超市需求呼声很高，而且经过调查，

12、单位加工费用在三元以下也是可以被接受的，因此，计划可行性很大。在东北师大净月校区附近建立一个蔬菜水果超市既是必要的又是可能的，因此具备建立的必然性。 第三部分 经济评价 超市经营描述 1、该超市以蔬菜，水果自选为主，其中蔬菜分未经加工与初加工两种。需求量不大，成本较高的蔬菜为了便于保存，保鲜，使用初加工的形式。水果类型以应季水果为主，对于反季节销售的水果以及南方水果库存量要小。 2、厨房出租分时段收费，上午属于淡季，收费较低，中午和晚上收费标准提高。具体收费标准要视经营情况而定。厨房内配备液化气炉，以及种类齐全的厨房用品，用于顾客加工蔬菜。厨房外配备餐厅，共五桌。要坚持超市的经营宗旨：扩大知名

13、度为主，赢利为辅，为将来集团的扩大积累经验。 第四部分 组织结构及人员工资 本超市的目标顾客为中低消费者，因此超市的布局以及人员设置以简单为主，不宜雇佣大量人员，故采用扁平式组织结构如下:店长一名，负责联系进货渠道，管理店员，公关外联;厨房清洁人员两名，可以提供为勤工助学岗位;收银员一名，负责收款;导购人员一名，负责给顾客提供咨询服务;这样，人员较少便于管理，权责明确，降低成本。 第五部分、资金来源及中小企业融资方式 资金大约共需*元左右，为了保证将来连锁后的控股权，还由于本店经营成本较低，银行贷款附加成本较高，可以采用自有资金，控股百分百。 第六部分、可能的采购环节 1、人力资源采购 店长可

14、以雇佣有工作经验的超市管理者，性格外向，有较强的沟通管理能力，有亲和力，能吸引回头客，还要在附近的各大高校有一定的人脉或有建立人脉的潜在能力。收银员可以在附近现有超市，如晨星，江山特价，华美超市的收银人员中吸收一个，既熟悉业务，变换工作地点对其收入，以及上班造成的麻烦影响不大。厨房清洁人员可从学生中发展，既了解学生心理，又可以降低雇佣成本。导购人员要有厨房操作能力的家庭主妇型人员，年龄大约四十岁，和蔼可亲。 2、蔬菜水果采购 蔬菜水果的采购一般由店长联系，有专门的蔬菜批发公司上门送货，价格浮动也不会很大。 3、厨房，餐厅设备的采购 这属于一次性采购，由本人亲自进行，辅之店长的参谋。 第七部分、

15、项目需要签定的合同 因本店规模较小，劳动工作人员比较少，而且鉴于此类工作人员流动性比较大，参考行业惯例，不予签订劳动合同。 1、店铺租赁合同：与永安厂住宅小区签定。 2、货物供应合同：与水果蔬菜批发中心签定。第三篇： 财务分析 1.货品：日购入水果蔬菜400*300=120XX年0元运输费用：蔬菜水果批发商送货上门，费用为0。 2.工作人员工资：1名店长：1000*12=120XX年元、厨房清洁人员：200*2*12=4800元、收银人员：300*12=3600元、导购人员：400*12=4800元。 经营成本=120XX年0+120XX年+4800+4800+6000+800+7000=*元

16、。每日平均客流量预计约为20组，每人平均消费额约20元水果蔬菜超市： 因企业属于小规模纳税人，可向税务机关申请固定税金年500元。第七部分、项目需要签定的合同第四篇： 第一部分：投资项目分析 3，蔬菜自主加工 本超市发展目标是中小型蔬菜，水果超市，以满足中低消费水平的学生消费需求为主要目标，以满足西南财经大学天府的学生日常消费为现阶段经营宗旨。 合资 聚友宾馆侧对面 大约30平方米，经营蔬菜水果等低成本商品。 天天水果 天天健康 西南财经大学天府学院校区地处郊区，共有在校学生一万五千左右，附近还有南山中学和外国语学院。由于在本店消费成本不高，因此潜在顾客人群大约一万六千。 据调查，学校内只有学

17、生超市和亲亲超市提供水果，但没有像我们这样提供水果蔬菜加工的店铺。 学校实验超市、亲亲超市及八角村附近的蔬菜水果市场。 离八角村车程大约十分钟，路费大约两元（公交车）校内，路程较远。 水果蔬菜种类较少，不能满足来自全国各地的学生消费群体的需要种类较少。 八角村质量较差，价格便宜 学生实验超市和亲亲超市质量中下，价格偏高 根据目前市价在学校组一个30平方米的店面年租金约为7000元。加上小型超市占地30平方米左右。 本超市属于新鲜事物，可以利用公共关系中的制造公共事件，各西南财经大学学校广播站等以新闻形式播出;印发大量的传单，用于学校校园内的散发。在西南财经大学天府校园里建立一个蔬菜水果超市既是必要的又是可能的，因此具备建立的必然性。与西南财经大学天府学院校方签定。第五篇： 本超市发展目标是中