厨艺比赛方案文档格式.docx

1、2、在雨无声、空谷、校会网站上设置广告宣传，在空谷及校会网站设置活动专题3、运用“校园饮食报”宣传4、在6b小广场及东一食堂前设置宣传点，并派发宣传单5、申请利用崇左桥电子屏幕宣传报名方式：烹饪大赛为系列活动，参赛者同时参加以上子活动。1.在校学生通过向本学院学院生活部报名，每学院限两名参赛者（一名部门成员，一名大一学生），组成一支学院代表队。（注：名单要按照以下方式发：主题：第三届饮食文化节，xx学院、参赛名单（姓名、联系方式、年级、是否为部门成员），并且要在5月14日晚上10点前发到伙管会邮箱）2.所有学院代表队分成8组，2-3队一组，分组随机，每一组学生代表队组合分配至8个食堂（南苑，春

2、华苑，秋实苑，萃苑，东苑，碧湖苑，水塔餐厅，东三食堂），编号1-8组。3.每食堂选派1-2名食堂师傅与相应学生代表队组合合作，通过走进食堂熟悉食堂操作，“名师高徒”环节由食堂师傅向合作学生组合传授做菜技巧，最终在烹饪大赛上8组代表队进行厨艺比拼。4.走进食堂活动目的：为了使食堂的工作更加透明化、公开化，促进食堂卫生条件和服务态度等各方面的提高，增进同学们对食堂工作的监督和了解。让参赛学生与食堂师傅更好的磨合相处，通过代表队同学对食堂的参观和体验，消除同学们对于食堂由于认识不全面而存在的误解，也让食堂更加的了解同学们的心声和需要，从而把食堂的工作做得更好，更好的为同学们服务。活动时间：5月14日

3、活动地点：南苑餐厅，春华苑，碧湖苑主办单位：广西大学饮食服务部、广西大学学生委员会承办单位：活动流程：1、1号和2号参赛组派代表负责参与采购流程采购组在和食堂商定好采购时间与预定时间与食堂才买人员接洽，由采买人员介绍采买过程与食堂采购师傅一同前往，体验食堂购进原材料的过程;2、3号，4号，5号参赛组派代表负责参与体验环节体验组成员在活动当天凌晨3:30在东校园碧湖苑集合跟食堂师傅一起参与早餐和午餐制作过程由食堂工作人员带领，开始为期一个上午的食堂贩售体验3、6号，7号，8号参赛组及别组剩下人员参与参观环节参观组成员早上9：00在西校园6b小广场集合;由饮食管理服务中心老师发表简短讲话，说明此次

4、参观的目的及意义;参观团由饮食管理服务中心老师带领，同学们按计划路线参观各食堂，对食堂的原料来源，定价，清洗和加工，以及餐具的清洁消毒等环节进行参观和了解;每至所要参访的食堂，均由该食堂的负责人向参观团介绍该食堂的相关情况，记者和相关同学也可以自由提问;（注：该活动的参赛名单请在5月18号晚上10点前发到伙管会邮箱，负责人：伙管会秘书处欧广慧，）4.活动全程由媒体记者跟踪报道。活动要求：各组参赛队在体验过程中，各学院需派记者或由选手自己记录本活动，包括图片拍摄（不少于10张，要写上相片名称、学院）等，参加完各自环节后，需将体验经历写成新闻稿（主题：走进食堂，xx学院，新闻稿，并在5月21日晚上

5、11点前发至伙管会邮箱），经筛选后择优在校园网站（校会网站，雨无声网站，空谷网站）或网站活动专题上发表。评分细则：新闻投稿占70%（每组参赛队的3个学院都要发表），文章发表占30%走进食堂环节占系列活动总分的15%名师高徒为提高学生动手能力，增强学生与食堂师傅的联系，增强学生团队合作能力，培养良好团队精神，通过学生向食堂师傅讨教烹饪技巧，促使我们具备大学生健康向上，团结奋进的精神面貌!5月22日萃苑食堂二楼“名师高徒”即由食堂师傅对参赛队进行赛前烹饪培训1.所有参赛组于萃苑食堂二楼集中，与各自师傅见面（负责人：2.参赛组与各自师傅根据各组情况商量参赛菜品3.由食堂师傅先对做菜基本要求及相应烹饪

6、理论进行讲解并现场演练4.学生实地操作演练5.师傅根据学生表现提出意见及改进建议6.活动全程由媒体记者跟踪报道参赛队在培训过程中，各学院需派记者或由选手自己记录本活动（包括图片拍摄（不少于10张，要写上相片名称、学院）等），参加完各自环节后，需将体验经历写成新闻稿（主题：名师高徒，xx学院，新闻稿，投至伙管会邮箱），经筛选后择优在校园网站（校会网站，雨无声网站，空谷网站）或网站活动专题上发表。另外各组参赛队需将各自的食堂体验过程及培训过程制成ppt（5月24日晚上10点前发到伙管会邮箱，格式：名师高徒，xx学院，ppt/视频）或视频（ppt或视频在烹饪大赛期间播放，要求一名队员进行ppt的讲解

7、，播放时间不超过3分钟）。此环节占系列活动总分的10%烹饪大赛为了促进同学们对于健康绿色饮食的关注，提高同学们的动手能力，丰富大学校园文化生活，展示当代大学生的风采和素质，陶冶大学生的情操。提高同学们的动手和创新能力，培养合作能力和集体意识，增强学生与食堂的联系，特举办烹饪大赛。萃苑餐厅2楼5月28日参赛对象：1号至8号参赛队，教师邀请队，外校邀请队，外教邀请队，留学生邀请队比赛流程：赛前准备：1、对参赛人员进行赛前培训，使其了解比赛流程（负责人：2、依据参赛组数布置比赛场地，准备好桌子、厨具和碗碟等比赛工具3、根据参赛组数准备调料（盐、油、酱油、味精、料酒、蒜米、姜），准备相应数量的餐具比赛

8、规则：1、选手们所用食材需自行准备，主办方只准备各式调料（特别调料需要参赛选手自己准备）、操作工具及碗碟，选手还需准备本菜品的名字将其制成牌置于菜品前（需要做两份）2、比赛前播放各组参赛队的ppt或视频（每组时间不超过3分钟），此项占系列活动总分5%3、比赛时各参赛组同时进行比赛，每个小组准备三道菜，比赛时间为60分钟4、作品完成后由评委老师根据作品的色香味、营养、造型、创新创意等项目进行评分，评分时组员需对菜品进行讲解。此项评分占系列活动总分70%1、主持人介绍到场领导、嘉宾、评委及组织单位2、校团委老师讲话3、伙管会主席介绍本次活动4、饮食管理服务中心老师宣布活动开始5、主持人宣读比赛规则

9、及评分细则6、烹饪大赛开始7、播放每组参赛队ppt或视频，由相应参赛队队员进行讲解8、各组ppt播放完毕后比赛正式开始9、比赛间隙进行互动游戏并同时利用现场幕布播放各食堂宣传篇10、比赛规定时间到后，评委们统一对参赛作品进行评分11、评分结束后由工作人员将菜品端至展览区，由现场观众（每个学院出一个亲友团23名，5月26日中午12点前将亲友团人数用短信发给欧广慧）投票选出人气奖12、比赛结果统计出后，由饮食管理服务中心老师宣布本次比赛获奖结果12、由饮食管理服务中心老师与校团委老师为获奖选手颁奖13、由校团委老师宣布本次大赛圆满结束评分细则:1、实行百分制2、评委将根据菜肴的色、香、味、营养搭配

10、、摆放造型、创意六点进行评分，其中各点分值如下表色彩造型营养口感解说创意20%20%10%30%5%15%注意事项：1、参赛选手须注意安全第一，使用刀具时轻拿慢放，控制好火的大小，以免发生不必要的安全事故2、现场准备创可贴等应急药品，以应对一些使用刀具、厨具使用不当造成的损伤3、事先准备好灭火器（干粉、泡沫），以应对操作不当造成火灾4、选手烹饪的菜品需乘至一个大盘和一个小盘中，小盘中的菜用于评委品尝，大盘中的菜用于现场观众投票和宣传各部门分工：现场秩序维护纪检部活动专题制作、现场报道信息部主持人2名文艺部礼仪女生部成绩统计学习部赛前场地布置维权部、体育部奖项设置：金勺子奖一名获200元奖金及荣

11、誉证书银勺子奖两名获150元奖金及荣誉证书铜勺子奖三名获100元奖金及荣誉证书优秀奖两名获80元奖金及荣誉证书创意奖一名获荣誉证书人气奖一名获荣誉证书最后还需要各学院参赛的新闻稿和相片（不少于十张，可以与其他团队、亲友团合影），于5月28日晚上11点前发到伙管会邮箱。还有一点要注意的是：各学院的参赛选手必须参加完以上的三个环节。篇二一.活动主题：学生烹饪比赛二.活动目的：此次比赛是娱乐，知识和技能共有的丰富型比赛，重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展示当代大学生的烹饪技能，丰富同学们的校院生活，提高同学们团队合作意识，并弘扬我国的饮食文化。三.活动时间地点：时间：5月N日（10地点：长沙南方职业学

12、院四.组织机构：信息学院学生会信息学院学生会生活部赞助单位：信息学院学生会外联部五.比赛内容：（一）本次比赛包括指定菜制作，自选菜制作，饮食文化问答，餐饮服务技能比拼四部分;（二）制作指定菜一个（红烧鱼），自选菜两个（一个热菜，一个冷菜）;你觉的红烧鱼不好，那可以换，这只是我自己的想法。我这个做的可能比你好，但是想的不一定比你好。（三）制作菜类和饮食文化问答，餐饮服务技能四部分一起评分;六.报名条件和方式：本次比赛以团队为单位参赛，一个团队2-4个人。长沙南方职业学院信息学院任一在校学生或老师都可以组队参加，一个队限制最多有一名老师。各参赛队伍可直接到大赛筹备处报名，参赛须填写烹饪大赛团体赛报

13、名表和团体赛参赛菜点登记表队员确定后，从初赛到决赛不在允许更改和增删。七.参赛须知：比赛日期和规模1.本次比赛5月N日开始初赛，其它赛事时间，地点另行通知，请留意选手开会通知，请各选手报名时填好联系方式。2.本次比赛初步定为初赛和决赛，若人数超过限制则重分为初，复，决赛。场外加工1、指定菜：包括宰杀、放血、去皮、去内脏，但不能烹制成菜肴，干料可以提前涨发，尽量进行加工，节约比赛时间现场制作。2、自选菜：自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。3.菜品原料、器皿自备，可在场外进行初步加工、刀工处理，比赛现场进行烹调。赛场提供物品厨房用具：炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘

14、、饭碗、汤碗。调配料：酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。服务技能比拼用具：餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。以上提供的各类物品允许自带，但摆台用的台布、餐巾等一律自备，且不允许使用转盘。自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿，均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。上面那些东西你自己增删，如果比较贵或者难找到的就删了。根据实际情况看着办吧。八.比赛流程：1.检录：选手持比赛通知单，并带齐自备物料到赛区检录处报到，领取参赛证，并以队长抽签办法确定本队的.操作（服务）台（灶）位，然后持参赛证进入赛场。2.赛场：由主持人宣布

15、比赛开始，并请领导讲话比赛第一项：餐饮知识问答比赛第二项：指定菜和自选菜的制作，首先是制作指定菜，再是自选菜，不得改变顺序。比赛第三项：餐饮服务技能比拼，包括制作菜的特色和风味介绍。3.送评：统分人员收集到各评委的评分表复核无误后，去掉一个分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮服务技能大赛开始后，由评委在现场进行评判。4.现场公布比赛结果，并颁发奖项5.评委对各获奖参赛组点评，领导至词宣布比赛结束九.比赛规则：赛场规则点名入场，迟到30分钟者，按自动弃权处理。不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，违者取消参赛资格。赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下脚料。不准使用他人原料（物

16、品）及半成品。严禁使用有害健康的色素，添加剂和国家明令禁止的原料。比赛结束时搞好清理收尾工作。裁判员规则裁判员要坚持原则，公平评判，严格执行评分标准。裁判员要独立评判，各自打分，不得相互讨论，不用自己观点影响别人。裁判员要认真填写评分表格，要求字迹清楚，不得涂改。工作人员守则按照分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。工作严密，比赛之前和比赛过程中，不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。认真做好监理工作，严格验料，记时、记事准确公正，对选手发生的过失要妥善处理。遵守纪律，不迟到、不早退，不无故缺席，工作进行中谢绝待客，注意维护现场比赛秩序，提醒选手注意安全。

17、分数规则1.比赛满分450分，实行扣分制。2.餐饮文化知识问答总分50分，5个问题，每个10分。3.餐饮服务技能比拼各占100分。4.指定菜占90分，自选菜（两个）占180分，菜类制作满分270分。5.团队合作整体形象分30分时间规则第一项餐饮知识问答总时间10分钟，没个题目给予2分钟，从出题开始记时。第二项菜类制作总时间90分钟，三道菜必须按比赛顺序在规定时间内全部做出。第三项总时间30分钟，包括菜的介绍，但菜的介绍不得超过5分钟。评分规则另付评分细则表十.设置奖项：厨师奖1个优秀厨师奖1个厨师高手奖1个帅哥厨师奖1个美女厨师奖1个厨师人气奖1个这是奖项我的想法你自己看着办。我觉的三个奖项就

18、够了。（该句非本策划书内容，可删除）十一.所需物品和经费预算：1.奖品所需资金a.一等奖奖品（荣誉证书+奖品）1个Nb.二等奖奖品（荣誉证书+奖品）1个Nc.三等奖奖品（荣誉证书+奖品）1个N2.其他物品a.矿泉水40瓶Nb打印资料150份Nc.购买物品来回车费十二.比赛总结：说明：张小风同学告诉你一个好消息，烹饪比赛的策划书在各位领导的关怀下，徐的努力中，和您的鼓励及大力支持下现终于取得了圆满的成功。本策划书写作时间3天，可为耗资，耗时属历史所罕见，请好好珍惜，要对的起所以的工作人员。本策划书大纲全部完工，不过一些细节须用户自己去考虑，自己去修改和增删。如错别字，错别行，及少数的错别语句。凡是彩色的字体都非本策划书内容，是为了方便读者使用而设的，看了后可全部删除，包括这个彩色说明。为方便查找和阅读，策划书分为烹饪比赛策划书和评分细则两部分，共10页。为了您在看到这份策划书后能更加的明白和更好的使用，特此说明。如有什么疑问和不明白请与我们联系。联系地址：xxx联系电话：烹饪比赛筹备组