茶艺师理论知识竞赛题库一.docx

1、茶艺师理论知识竞赛题库一茶艺师理论知识竞赛题库（一）一、单项选择题(第1题第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。 A、职业本质 B、职业特点 C、职业认知 D、.职业习惯2热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。 A、茶文化 B、工作环境 C、茶艺工作 D、工作岗位3作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。 A、销售策略 B、营销方案 C、品牌推广 D、企业文化4审评茶叶应包括()两个项目。 A、汤色与滋味 B、外形与滋味 C、外形与内质 D、色泽

2、与内质5红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮6根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。 A、苦味 B、涩味 C、咸味 D、鲜味7条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。 A、皖南屯绿 B、信阳毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龙井8()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。 A、祁红 B、滇红 C、宜红 D、正山小种9闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。 A、新茶 B、窨花茶 C、花草茶 D、拌花茶10

3、根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。 A、白茶 B、黑茶 C、绿茶 D、红茶11绿茶制作的关键工序是()。 A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵12温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。 A、2-4 B、3-5 C、3-4 D、2-513茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。 A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/514当地温为1420时，茶树()生育最适宜。 A、芽叶 B、根系 C、新梢 D、枝条15茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。 A、碱性 B、弱碱性 C、酸性 D、弱酸性16茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。 A、强光 B

4、、弱光 C、较强的光 D、较弱的光17茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。 A、超过4% B、达到5% C、不足5% D、超过5%18茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加()倍。 A、35 B、23 C、12 D、1.019茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、维生素B B、维生素C C、维生素A D、维生素D20审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。 A、180ml B、200ml C、220ml D、160ml21最早记载茶为药用的书籍是()。 A、北苑别录 B、神农本草

5、C、茶谱 D、茶经22唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。 A、粗茶 B、饼茶 C、末茶 D、团茶23点茶这道程序一般是()。 A、投茶注汤调膏 B、投茶调膏注汤 C、注汤投茶调膏 D、注汤调膏投茶24茶道具有一定的时代性和()。 A、艺术性 B、宗教性 C、民族性 D、广阔性25有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。 A、民族文化 B、民族品格 C、原始思维 D、神奇传说26()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。 A、和 B、融 C、睦 D、敬27()的纹路被称兔毫纹，坯稍微有点厚，保温性能较好。 A、黑瓷茶具 B、白瓷茶具 C、青瓷茶具 D、紫砂茶具28南疆的(

6、)喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。 A、蒙古族 B、藏族 C、回族 D、维吾尔族29下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。 A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶 B、井水不适合泡茶 C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分 D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶30硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。 A、0.01% B、0.03% C、0.05% D、0.06%31茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。 A、10% B、20% C、40% D、70%32茶氨酸的主要药理作

7、用，描述错误的是()。 A、降三高 B、抑制癌细胞的生长 C、提高学习和记忆能力 D、改善经期综合症等33茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。 A、提高血压 B、降低抵抗力 C、提高学习和记忆能力 D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用34茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。 A、维生素 B、茶多酚 C、茶多糖 D、茶氨酸35平时畏热的人，以下描述正确的是()。 A、以选择绿茶为上 B、新制的浓香铁观音 C、宜选用红茶 D、选用岩茶36消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。 A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解 B、可向人民检查院提起诉

8、讼 C、可向有关行政部门申诉 D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁37关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。公平、合法和诚实信用依据成本、供求情况和企业经济目标定价改进管理降低成本，获取高额利润建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等） A、 B、 C、 D、38()为新加坡国家视为禁忌的颜色。 A、红色 B、黄色 C、蓝色 D、紫色39在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。 A、黑色 B、白色 C

9、、黄色 D、红色40茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。 A、中国 B、美国 C、加拿大 D、韩国41茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。 A、法国 B、荷兰 C、德国 D、韩国42在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。 A、葡萄 B、苹果 C、香蕉 D、荔枝43韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。 A、约357年 B、约566年 C、约668年 D、约916年44以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。 A、从实际出发，在茶艺服务中力求

10、有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到 B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉 C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议 D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙45茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。 A、轻重缓急 B、主人 C、买卖先后 D、来者都是客46逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。 A、红茶 B、甜茶 C、奶茶 D、拉茶47美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。 A、炼乳 B、盐块 C、方糖 D、冰块48土耳其人煮茶，讲究()功夫。 A、调制 B、调味 C、搅拌 D、投放49()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各

11、种饮料总消费量的一半。 A、70% B、80% C、90% D、85%50俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。 A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁51茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。 A、用左手 B、用双手 C、用右手 D、随意52日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。 A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干53旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。 A、冰红茶 B、咸奶茶 C、薄荷绿茶 D、乌龙茶54法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。 A、韩国人 B、美国人 C、日本

12、人 D、中国人55波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。 A、苏联 B、美国 C、中国 D、俄罗斯56毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。 A、珠茶 B、花茶 C、红茶 D、乌龙茶57埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。 A、木质 B、紫砂 C、纸杯 D、玻璃器皿58肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。 A、绿茶 B、白茶 C、红碎茶 D、黑茶59巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。 A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶60新加坡的饮茶习俗其特色是()。 A、肉骨茶 B、玳

13、玳花茶 C、冰茶 D、腌茶61Hello, Joan. () ,Kate. Glad to see you. A、How are you? B、Hello C、Good morning D、How do you do62Do you have Dahongpao here?() A、Yes, we have. B、Yes, we are. C、No, we did . D、No , we have.63在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。 A、美观 B、合理 C、方便操作 D、凸显个性64泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要

14、慢得多，所以冲泡水温要高。 A、粗老紧实、细嫩松散 B、粗老松散、细嫩紧实 C、细嫩紧实、粗老松散 D、细嫩松散、粗老紧实65茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。 A、甜点类 B、糖果类 C、咸点类 D、果脯类66茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。 A、煮饮法 B、调饮法 C、清饮法 D、撮泡法67品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。 A、插花 B、挂画 C、播放DJ音乐 D、焚香68让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。 A、生活型茶艺 B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺69四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。 A、味觉 B、视觉

15、C、触觉 D、嗅觉70()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。 A、茶名 B、外形 C、茶汤 D、包装71喝茶注重()，是一种待客礼仪。 A、礼 B、质 C、量 D、色72安溪铁观音内质的品质特点是()。 A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存 B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最” C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味 D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用73形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。 A、黄山毛峰 B、六安瓜片 C、君山银针 D、滇红工夫茶74庐山

16、云雾外形的品质特点是()。 A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫 B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿） C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显 D、条索粗壮、青翠多毫75六安瓜片外形的品质特点是()。 A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫 B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄 C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显 D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）76君山银针内质的品质特点是()。 A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄

17、肥壮成朵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜77内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。 A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春78香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。 A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁79茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。 A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素80下列()因素不会影响泡茶的水温。 A、温壶 B、温润泡 C、茶叶冷藏 D、饮茶习惯81()不适合乌龙茶的冲泡器具。 A、陶壶 B、紫砂壶 C、玻璃壶

18、 D、盖碗82绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。 A、叶黄素 B、黄酮类 C、糖甙物 D、花青素83泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。 A、3-4 B、2-3 C、3-5 D、1-384冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。 A、高，少，短 B、低，多，长 C、低，多，短 D、高，多，短85茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。 A、选配茶具 B、投茶方式 C、水的温度 D、技艺之美86冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。 A、铁观音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷岩茶87普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，

19、冲入沸水150ml左右。 A、5-6g B、5-7.5g C、6-8g D、7-9g88当泡茶用水的值大于5时，()。 A、香气高扬 B、茶汤色加深 C、滋味纯正 D、茶汤色变浅89当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。 A、0.1mg/L B、0.2mg/L C、0.3mg/L D、0.4mg/L90在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。 A、0.04mg/L B、0.05mg/L C、0.06mg/L D、1mg/L91在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。 A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L92我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分

20、为()大类。 A、三 B、五 C、六 D、十93()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。 A、铁观音 B、本山 C、正山小种 D、武夷岩茶94()属于清花香类，具有栀子花香。 A、铁观音 B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山95()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、金黄96()不属于绿茶的滋味类型。 A、清鲜型 B、鲜浓型 C、鲜醇型 D、浓强型97水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。 A、水质要清 B、水温要冽 C、水体要轻 D、水源要活98品饮白毫银针时，待茶汤呈()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A、橙黄色或杏黄色 B、金黄色或橙红色

21、 C、金黄色或橙黄色 D、杏黄色或橙红色99()不是黄茶的香型。 A、清香 B、毫香 C、锅巴香 D、甜香100品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。 A、外形 B、汤色 C、茶舞 D、色泽101品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。 A、茶香和配料香 B、茶香和回甘 C、花香和甜醇 D、配料香和甜醇102乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。 A、持久性 B、茶香的纯度 C、花香 D、火香103熟普洱茶的汤色一般以()为佳。 A、金黄、明亮 B、红浓、明亮 C、橙黄、明亮 D、深黄、明亮104品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。 A、浓郁度 B、鲜

22、灵度 C、纯度 D、花香类型105西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。 A、味浓 B、味甘 C、味鲜 D、味醇106潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。 A、黑泥 B、红泥 C、紫砂泥 D、青泥107当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。 A、点茶 B、低斟 C、留置 D、点斟108茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。 A、烧水 B、冲水 C、烫杯 D、润茶109“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。 A、先高后低 B、高注水 C、低注水 D、先低后高110牛奶、柠檬、()是做调

23、饮红茶的主要调料。 A、橙汁、蜂蜜 B、冰块、白兰地 C、蜂蜜、白兰地 D、玫瑰花、冰块111冲泡调饮红茶的主要用具有()。 A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯 B、玻璃壶、盛茶杯、水盂 C、紫砂壶、茶盅、大茶杯 D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯112做调饮红茶时，一般茶水比是()。 A、1：2030 B、1：3040 C、1：4050 D、1：5060113禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。 A、达摩祖师 B、百丈海 C、泰山降魔师 D、石霜庆诸114太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。 A、山涧泉水 B、井水 C、露水 D、雨水115宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()

24、的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。 A、静省序净 B、清心净悟 C、静省序默 D、吃茶去116()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。 A、清 B、明 C、宋 D、唐117文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。 A、气韵清 B、环境清 C、茶席清 D、布置清118文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。 A、怡情养性 B、赏茶具 C、斗茶 D、交流119长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()。 A、80-85 B、80-90 C、85-95 D、80-95120民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，(

25、)方式独特。 A、泡饮 B、混饮 C、品饮 D、清饮121与“头道茶二道茶三道茶”相对应的是:()。 A、甜茶苦茶回味茶 B、苦茶酸茶甜茶 C、苦茶甜茶回味茶 D、甜茶回甘五味茶122白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。 A、六分满 B、五分满 C、八分满 D、九分满123根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。 A、杭州擂茶 B、台湾擂茶 C、安化擂茶 D、苏州擂茶124一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。 A、100 B、85-95 C、95-100 D、90-95125()又

26、名三生汤，是客家的一种特色食品。 A、三道茶 B、擂茶 C、咸奶茶 D、罐罐茶126桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。 A、三 B、五 C、七 D、八127将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。 A、蒸煮 B、揉捻 C、焖煮 D、闷黄128()不是罐罐茶的配料。 A、枣 B、桂圆 C、冰糖 D、芝麻129()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。 A、面罐茶 B、豆子茶 C、咸茶 D、油炒茶130“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。 A、回族

27、B、汉族 C、壮族 D、纳西族131“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。 A、6-7 B、8-10 C、9-11 D、11-13132姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。 A、芝麻 B、花生 C、黑豆 D、小米133制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。 A、奶汁 B、砖茶 C、酥油 D、油茶134制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。 A、茶末 B、青砖紧压茶 C、普洱茶饼 D、闽北乌龙茶135()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。 A、乌龙茶 B、绿碎茶 C、黑茶 D、绿茶136茶艺服务人

28、员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。 A、目光体态 B、姿势 C、声调 D、字句137茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。 A、眼神得当 B、面带笑容 C、表情亲切 D、语言适当138在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。 A、造型 B、数量平衡 C、色彩平衡 D、焦点139茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。 A、送客 B、招呼 C、赞美 D、微笑140茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：

29、一是时机适当，二是表现适当，三是()。 A、语言适当 B、音调适当 C、内容适当 D、举止适当141茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。 A、顾客的打扮 B、顾客来意 C、顾客言谈举止 D、顾客性别142茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。 A、顾客长时间凝视商品 B、顾客与茶艺人员目光相对时 C、顾客似在找寻商品时 D、顾客站店门口时143茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。 A、知道商品的产地 B、知道商品的成本价 C、知道商品的性能 D、知道商品的用途144茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。 A、介绍商品的性能 B、积极推介 C、增强对方的欲望 D、知道商品的用途145茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是(