日本料理教学计划.doc

1、创业计划书企 业 名 称 日本料理 创业者姓名 日 期 2014/03/9 通 信 地 址 邮 政 编 码 电 话 传 真 电 子 邮 件目录一、 企业概况（ 1 ） 二、 创业计划作者的个人情况（ 1 ） 三、 市场评估（ 1 ） 四、 市场营销计划（ 3 ） 五、 企业组织结构（ 4 ） 六、 固定资产（ 6 ） 七、 流动资金（月）（ 8 ） 八、 销售收入预测（12个月）（ 9 ） 九、 销售和成本计划（ 10 ） 十、 现金流量计划（ 11 ）一、 企业概况主要经营范围：寿司、前菜、刺身、烤物、手卷、沙拉、蒸台、扬物、饮料、冰激凌等等； 主要的产品为刺身、寿司、烤物。企业的经营理念：

2、高效创新、丰富消费者的需求，为顾客提供一个安全、健康的饮食环境，打造最好的日本料理店。新型产业 传统产业 其他二、创业计划作者的个人情况以往的相关经验（包括时间） 教育背景，所学习的课程（包括时间）三、市场评估目标客户及潜在客户描述：福州大学城及周边的学校师生、小区居民等。建设项目企业：餐饮娱乐服务业投资公司等。市场容量或本企业预计市场占有率：随着中国经济的发展及海峡经济的开发建设，越来越多的餐饮项目正逐步开展起来，市场容量丰富。经调查，周边的日本料理较少市场容量的变化趋势：呈现逐渐上升的趋势优势：2品种繁多3、卫生、健康劣势：3人脉关系还不够好机会:威胁：四、市场营销计划1 产品2价格3地点

3、（1）选址细节 篇二：餐厅经营计划书-日式日式料理店经营计划书经营计划书一、发展前景店址位于东莞市南城区莱蒙商业中心二楼电梯旁，依托商业中心的各类商铺 及中影时代电影城所带来的区域优势，已拥有一批固定的顾客群，随着人们对日式料理关注程度的提高，这将给日式料理店经营带来了契机。二、现状分析本店位于商业中心地段，主要针对的客户群是学生、商务人士以及附近商住楼的白领和业主等。经详细调研分析，本店目前所具优势有：（1） 地里位置较理想，原有装修可以部分保留；（2）原有菜单选择性丰富（3） 周边商住发达，人流量大，具有一定数量的潜在客户。本店目前劣势：（1）店内面积虽然较大，但是餐饮氛围不够浓烈、餐厅无

4、特色产品、人气不旺；（2）服务员缺乏服务程序，服务用语及菜单等系统的培训，直接影响服务质量；（3） 服务员着装太随便，精神面貌不佳；（4） 菜品质量低，品相不佳；（5）定位不够准确，无清晰的营销策略，没有给客人留下深刻印象。三、改进计划1、店铺环境的提升。店铺现有的装修已比较陈旧，应进行适当的改进翻修，对陈旧或残破用具进行替换，如对门窗、柜台、桌椅、餐具、设备等。2、提高菜品的质量，提高性价比。原有菜单选择性丰富，但店铺对单品的质量要求过低，让顾客觉得性价比不高。3、提高卫生环境。原有环境卫生较一般，有许多地方灰尘明显，给人印象是不卫生，管理不到位，影响顾客心里舒适度。应做到每日一次大清洁。4

5、、提高服务水平。现有的服务水平较低，服务员缺乏服务程序，服务用语及菜单等系统的培训，服务员着装太随便，精神面貌不佳，直接影响服务质量。5、加强宣传力度。店铺的地理位置较好，但还是要对店铺各方面加强宣传，提高知名度，老顾客固然重要，也应加强对新顾客的介绍和吸引。四、营销计划1、考察过各类商业街经营好的料理店，他们所以吸引客人的不仅是合适的价位、还包括菜品的质量、丰富程度、服务水准，就餐气氛等因素。因此本店除了在价格等方面要有优势，特别在烹饪的种类、数量和烹饪的味道方面要创特色。考虑到许多热爱日式料理的客人对日式小吃趋之若鹭，也因为日式小吃多样化及其清爽、不油腻等特点，这将成为本店食品种类开发的重

6、点。另外可针对比较有身份的客户推出一些中高档套餐，吸引一些公司的商务洽谈、小型聚会或招待比较重要的客户等。2、常客是料理店生存得以维系的根本，如何留住他们是非常关键的。可发放不同程度的代金优惠卡或vip卡。客人凭卡在餐馆消费时，可享受不同程度的优惠或可直接凭卡上所注消费额充抵部分消费金额，折扣率的大小取决于常客光顾餐馆的次数或消费金额。折扣后的价格控制在基础价格之上，折扣并不等于亏本销售，实施时可稍微提高其原始价格。例如将自助餐的价格定在100元，熟客打八折，这样做比直接将自助餐价格定在80元，对客人来说更具吸引力。对于vip卡的持有者，可提供一些特殊服务，如赠送特别礼物、优先上菜等。在日常经

7、营过程中，本店将多与客人交换名片。可作为餐厅的一种客史档案资料，便于加强联系。例如餐厅更换菜单、推出新活动时、新餐厅开张时，通过档案资料，将餐厅商业性的信件、宣传小册子、明信片等直接邮寄给消费者。这种方式较为灵活，竞争较少，给人感觉亲切，也便于衡量工作绩效。3、料理店要善于利用节日开展促销活动。例如西方的情人节、圣诞节以及中国的七夕节、元宵节等等，根据不同的季节也可开展不同的促销活动。中国的春节休假一般是从1月下旬到2月中旬，因此，1月下旬到2月中旬料理店可能形成营业额下降的状态，店铺营业收入增加要到3月份。这段时间可考虑联系一些老客户，推一些日式火锅等特色套餐；2月14日情人节，可推出情人节

8、套餐，并赠送情人节巧克力等；3月下旬5月上旬：定特价，发放优惠券，争取新的顾客等；月上旬：尽量满足客人需求，推出日式纳凉小吃等新产品； 11月下旬12月下旬：趁各企业都在举办忘年会之机，提高营业额，进行忘年会宣传；12月24日前后计划圣诞活动，提高营业额，推出圣诞节套餐，赠送圣诞礼物等。4、广告宣传是推广日本料理店的重要方法。可选择在人流量大的地方以传单或优惠券形式介绍美食，宣传本店产品，让更多的人认识本店。小型多次的方式会比大型少次的更有效果。此外，在人流量大的地段，可张贴本店精美的日本料理食物宣传海报，登载本店的特色菜、店名、店址及电话号码等信息，便于顾客查询。也可通过网络宣传等形式，结合

9、各式推广形式，宣传本店。5、料理店要制定合理的规章制度，奖惩制度约束员工；我们会定期对员工进行服务技巧和服务技能的培训，以及专门针对菜单和餐厅日常服务用日语的培训，促使员工不断加强业务知识，为客人提供更优良的服务，提升客人对本店的满意度。7、关于成本的控制的问题，应尽量减少缺勤工时，停工工时，提高员工出勤率和工作效率。我们将按照每人每班的工作情况，进行实际考察、根据餐馆的实际经营情况，合理的进行定员编制，防止人浮于事，使工资总额稳定在合理的水平。食品成本占总成本中的比率最高，是餐馆的主要支出。在一般情况下料理店的食品成本根据本地区同类餐馆竞争情况，在4050%左右。其控制方法主要有编制标准菜谱

10、法、程序控制法、责任控制法等。控制燃料及能源成本主要是教育和培训全体员工，使他们重视节约能源，懂得节约燃料和节约能源的方法。还应当经常对员工的节能工作和效果进行检查、分析和评估，并提出改进措施，控制燃料及能源成本是与制订厨房节能措施分不开的。五、市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：1、在经营阶段的风险：市场上可能会同时出现类似餐厅的开业，从而加剧了本店的竞争压力。2、内部管理风险：餐饮业是一个需要严格管理才能赢得消费者信赖的行业，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生存及成败。3、原料资源风险：本店在原料的选择上需要专业

11、的知识和技术，这样才有利于采购到新鲜天然的食材。六、应对措施：1、汲取先进的管理技术与经验，开发出自己的特色食品；2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告；3、与原料供应商建立长期良好的合作关系，保证原料资源的供给。七、成长与发展初期（1-8月）主要是针对不同顾客群体，通过积极有效的营销策略，树立本店良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。中期（1-2年）巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全料理店的经营管理体制，提高科学管理水平，着手准备品牌扩张等方面的建设。长期（2-5年）届时，店铺运营已步入稳定良好的状态，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，将开拓新的市场空

12、间，扩大店铺的辐射范围和影响力。2012年3月29日篇三：教学计划假设我的第一堂课是教授学生们日语的五十音图。那么我计划这么教学生。首先：我先了解学生们选择日语的动机。比方（我的学生对日本文化、动漫、日本料理、日本声优等感兴趣，那么我先从这点入手，先教他们自己感兴趣的领域中一些相关日语的读音或拼写。在上正课之前先抓住他们的好奇心，带动课堂气氛。我所做的事先准备：日本文化：“桜、着物、書道、茶道”等一系列展开说明动漫：以最受欢迎的“海賊王（）、名探偵（工藤新一）等展开交流日本料理：“刺身、寿司”日本声优：以在年轻人之间受欢迎的明星举例“akb48、新垣結衣、木村拓哉”展开讨论开始进入正课先在黑板

13、上写出行的五个元音： 对应生活中常用的单词：姉（）家（）牛（）餌（）魚（） 让同学们通过以上五个原因组成的单词联想一个情景。比如：?姉家牛餌。（姐姐在家喂牛）?姉家魚餌。（姐姐在家喂鱼）然后一个一个的把元音按笔画先后写出来，接着让学生们动手写写这五个元音，纠正他们的写法。如下：接着讲述这五个元音的演变过程，将对应的五个片假名： 所对应的汉字：安 以 宇 元 於，通过汉字草书演变而来如果时间还剩，接下去就是列的辅音： 以及所对应的汉字：加 左 太 奈 波 末 也 良 和。注：首先，由于同学们可能是零基础，怕孩子们接受不了，一节课上也没办法教授太多，所以我是希望通过一部分时间用来完成今天的课堂任务，