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1、绿茶规定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；黄茶规定茶艺为玻璃片加玻璃杯泡黄茶技法；白茶规定茶艺为玻璃杯泡白茶技法；红茶规定茶艺为盖碗泡工夫红茶技法；乌龙茶规定茶艺为双杯小壶泡乌龙茶技法；黑茶规定茶艺为紫砂壶泡黑茶技法。绿茶规定茶艺竞技步骤：备具端盘上场布具凉汤温杯置茶浸润泡摇香冲泡奉茶收具端盘退场；黄茶规定茶艺竞技步骤：备具端盘上场布具温杯置茶浸润泡摇香冲泡加盖玻璃片奉茶收具端盘退场；白茶规定茶艺竞技步骤：红茶规定茶艺竞技步骤：备具端盘上场布具温盖碗置茶冲泡温盅及品茗杯分茶奉茶收具端盘退场；乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具端盘上场布具温壶置茶冲泡温品茗杯及闻香杯分茶奉茶收具端盘退场。黑茶规定茶艺竞技步骤：备

2、具端盘上场布具温壶置茶冲泡分茶奉茶收具端盘退场。比赛统一茶样、统一器具、统一音乐。参赛职工抽签确定茶样，然后有 15 分钟时间提前熟悉茶样。赛前 5 分钟自行备具、备水（不计入比赛时间内）。服装着我国传统旗袍。演示过程不需要解说。操作技能项目二:自创茶艺赛题材、所用茶叶种类不限，但必须含有茶叶，比赛时间不少于 10分钟，不超过 15 分钟；自创茶艺，包括设定主题、茶席，并将解说、沏泡、奉茶等融为一体，职工现场独立完成。（四）竞赛内容初赛理论知识竞赛和决赛操作技能竞赛以深圳市职业技能考核茶艺师（高级）考核大纲（V2018.3）为依据，并结合区内企业生产实际情况，组织专家命题。1.理论知识考核大纲

3、理论知识竞赛考核大纲如表1所示。表1 理论知识竞赛考核考核大纲项目鉴定范围鉴定内容鉴定比重备注基础知识一、职业道德1.职业道德基础知识2.职业守则5%二、基础知识1.中外饮茶风俗2.茶叶种类3.名茶及产茶区4.茶叶品质5.茶叶保管6.茶具知识7.品茗用水30%专业知识一、礼仪与接待知识1.茶馆礼仪知识2.不同地域宾客的接待3.不同民族宾客的接待4.不同宗教宾客的接待5.特殊宾客的接待15%二、准备与演示知识1.主要茶叶品级的识别方法2.茶具质量的识别方法3.茶艺茶具配置和表演台布置4.音乐、服饰、插花、薰香、茶挂的配置5.茶艺表演的主泡6.主题茶席设计7.茶经解读三、服务与销售知识1.清饮法和

4、调饮法的特点2.中国各地名茶名泉3.茶艺问题的解答4.茶具销售和货品调配相关知识包装与结账1.茶叶茶具的包装知识2.结账的基本程序知识3.茶具的养护知识2.操作技能竞赛考核大纲操作技能竞赛考核大纲如表2所示。表2 操作技能竞赛考核考核大纲考核范围考核内容考核比重规定茶艺一、礼仪、仪容仪表1.发饰2.面饰3.服饰4.自我介绍二、茶席布置1.茶具配套2.茶具摆放10%三、茶艺演示程序1.演示过程2.演示的节奏3.演示姿态35%四、茶汤质量1.茶汤水温2.茶汤汤色3.茶汤滋味五、工作效率超时30秒扣0.5分，以此类推自创茶艺一、主题文稿创意1.主题创意说明2.设计图3.文字300字二、礼仪、仪容仪表

5、25%五、文本与解说1.解说清晰2.感情色彩20%六、工作效率各阶段竞赛命题在上述标准要求的基础上，适当增加新知识、新技术、新设备、新技能、职业素养等相关内容。二、评分标准评分标准分理论竞赛评分标准和操作技能竞赛评分标准。（一）理论竞赛评分标准单选题四个选项，每题1分，错选不得分；判断题每题1分，错选不得分；多选题五个选项，每题1分，错选、多选或少选不得分。（二）操作技能竞赛评分标准操作技能评分标准如表3所示。表3 操作技能评分标准考核项目评分标准项目一、规定茶艺1.礼仪、仪容仪表（15分）2.茶席布置（10分）3.茶艺演示程序（35分）4.茶汤质量（35分）项目配分100分，占操作总成绩30

6、%工作效率（5分）扣分项：违反安全操作规定，视情况扣1050分，严重者取消竞赛资格项目二、自创主题茶艺1.主题文稿创意（15分）2.礼仪、仪容仪表（5分）3.茶艺演示（25分）4.茶汤质量（30 分）5.文本与解说（20 分）项目配分100分，占操作总成绩40%工作效率（5 分）违反安全操作规定或扰乱现场秩序，视情况扣1050分，严重者取消竞赛资格三、成绩评定办法（一）参赛职工的成绩评定由裁判组负责。理论知识竞赛成绩由裁判组按评分标准统一阅卷；操作技能竞赛成绩由裁判组根据操作技能评分表现场集体评判、计分。（二）选拔赛成绩前30名职工参加决赛。（三）参赛职工最终名次依据选拔赛理论知识竞赛和决赛实

7、际操作技能竞赛两部分成绩按比例累加的综合成绩进行排名。其中，理论知识（满分为100 分）占总成绩的30%，实际操作技能（满分为100 分）占总成绩的占70%。当出现成绩相同时，先比较实际操作技能成绩，以成绩高者名次在前；若仍不能分出先后，取相同名次。四、操作技能竞赛设备（一）项目一：规定茶艺实训考核设备和工具配置清单如表4所示。表4 项目一主要设备和工具配置清单序号名称配置及参数等说明1茶桌椅茶桌桌面1.2米0.6米每工位1套2电加热器1台3烧水壶500ML每工位1把4冷藏柜1.51.80.65壶承7个 6水盂7个7茶道组7套8茶巾7条9茶盘10茶荷11茶叶罐12奉茶盘13玻璃杯7把14紫砂壶

8、27只15品茗杯16闻香杯27个17杯托7只18公道杯（二）项目二：自创茶艺实训考核设备和工具配置清单如表6所示。表5 项目二主要设备和工具配置清单五、主要参考资料（1）茶艺师（基础知识），作者：劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心，出版社：中国劳动社会保障出版，出版时间：2004年05月。（2）茶艺师（初级技能 中级技能 高级技能），作者：中国劳动社会保障出版社，出版时间：2004年09月。（3）茶经，作者：（唐）陆羽（清）陆廷灿，出版社：云南人民出版社，出版时间：2006年2月。（4）图说茶具文化，作者：余悦，出版社：世界图书出版西安有限公司，出版时间：2014年11月。（5）茶席设计

9、，作者：乔木森，出版社：上海文化出版社，出版时间：2005年11月。（6）茶叶市场营销学，作者：肖力争，出版社：世界图书出版公司，出版时间：2017年10月。六九赛啊：在分_、竞赛规则（一）职工须知1.参赛职工必须持本人身份证并携（佩）戴竞赛组委会签发的参赛证参加比赛。2.参赛职工必须按比赛时间，提前30分钟检录进入赛场。并按照指定的编号位参加比赛。迟到15分钟者不得参加比赛。离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。3.参赛职工应严格遵守赛场纪律，所有的通讯工具、摄像工具不得带入比赛现场。4参赛职工在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经评审人员同意后作特殊处理。5参赛职工在比赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，职工之间互相询问按作弊处理。6当听到竞赛结束命令时，参赛职工应立即停止操作或答题，不得以任何理由拖延比赛时间。离开比赛场地时，不得将草稿纸等与比赛有关的物品带离现场。（二）赛场规则1.各类赛务人员必须统一佩戴由竞赛组委会签发的相关证件，着装整齐。2各赛场除现场裁判、安全巡视和赛场配备的工作人员以外，其他人员未经允许不得进入赛场。3.新闻媒体等进入赛场必须经过组委会允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不得影响比赛进行。