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1、2.3餐饮建筑相关内容 - 62.4现有办公楼分析 - 8一、调研目的：了解任务书项目所在地周边现有环境状况，结合任务书要求，通过对相关资料的分析，在符合建筑设计规范的前提下，找出该项目设计中相关问题的应对措施和初步设计方向。二、调研时间：2017年02月24日三、调研地点：河南省平顶山市新华区建设路与慧源路交叉口（建设路与光明路交叉口西面）四、调研内容：场地现状交通、场地周边建筑、场地周边业态、项目所在地自然条件。五、调研方式：现场勘查及现有资料调查六、具体调研内容：1、场地位置：该场地位于河南省平顶山市新华区建设路与光明路交叉口西北角，南临主干道建设路，东侧为新华区人民政府，北侧为居民区，

2、有着良好的地域优势。 2、场地现状交通： 实地勘察中项目用地周边道路实景拍摄图片展示3、场地周边建筑及业态分析：周边建筑：该用地周边建筑现有中国工商银行、新华区政府、新华区就业创业服务中心、新华区卫生局、平顶山市公安局、平顶山市公安局出入境接待大厅、建西游园以及工程公司等。周边业态：通过对上述现有建筑进行分析，该项目周边建筑多为市政办公建筑和商业建筑，建筑风格统一，建筑高度较低。相关分析：结合此次综合性办公楼设计任务书要求，该项目整体高度不宜过高，办公楼部分建筑风格应尽量与周围建筑保持一致，商业部分应该结合周边人群构成来确定主要服务对象，商业部分建筑风格可以打破周围统一的风格，形成自身造型的吸

3、引力。 现有商业建筑外立面欣赏及分析马来西亚， 吉隆坡，升喜廊 分析：立面通过连续的店面产生了有趣的视觉效果，这些店面围绕着原有建筑设置，采用了玻璃和石板组成的水晶状表皮。实心结构和透明玻璃设置的不断变化完全改变了原有建筑的沿街立面，赋予它一个新的当代经典特色，使其在升喜廊周围众多商场快速安装的普通立面中脱颖而出。伊朗，德兰黑，商场设计竞赛方案建筑的形式是一个现代的金字形神塔，它是该区域的一个历史性标志。外立面采用受到传统波斯雕刻启发的铝复合板，可防止内部过热，并在建筑内部创建复杂的富于装饰效果的阴影。上层办公区和居住区的百叶窗也由同样的板组成，以便保持外观的连续。思考：商场在外立面设计中可以

4、采用异性玻璃进行变化，也可以采用退台的方式体现层次感，在材料的选择上应该结合本地气候特征进行配套。4、项目所在地自然条件：通过气象局和相关网站的查询可知平顶山市自然条件相关信息如下表：针对平顶山市的自然气候条件，可以采取的措施有：1、建筑物必须满足夏季防晒、防热、通风防雨的要求。2、建筑物应防暴雨、防洪、防潮、防雷电。3、结合武汉市美术馆，可以对大陆性季风气候特征进行利用：武汉市美术馆：中庭的大玻璃屋盖在温室效应提供热能，很好的利用了自然能，减少了能源的浪费，同样玻璃屋顶也起到了装饰作用，而建筑在玻璃顶内侧设置了电动遮阳百叶，阻止大量阳光进入和中庭。借鉴措施：商业部分在做好遮阳措施的前提下可以

5、在外立面多设玻璃窗进行采光和自然能的利用。七、调研心得：通过对场地的现场勘查和场地周边资料的分析为之后的设计工作打下基础，此次调研收获颇多，也坚定了以后调研的必要性。通过对现有的办公建筑和商业建筑及综合体建筑的分析和比较，以及对现行建筑规范的查询来进一步确定任务书项目建设细则，避免出现不合规范的建筑，进一步完善相关设计。2017年03月05日三：调研内容：办公建筑设计规范、商业建筑设计规范、餐饮建筑设计规范、现有办公楼设计、现有商业设计、现有办公综合体设计等。四、调研方式：相关网站查询和分析。五、调研具体内容：1、办公建筑设计相关内容：办公楼含义办公楼分类（公寓式、酒店式、综合楼、商务写字楼）

6、办公楼的组成（根据任务、性质和规模大小来决定具体组成内容）办公楼的设计要点：1、总平面设计（1）总平面布置应合理布局、功能分区明确、节约用地、交通组织顺畅，并应满足当地城市规划行政主管部门的有关规定和指标。（2）总平面布置应进行环境和绿化设计。办公建筑的主体部分宜有良好的朝向和日照。（3）当办公建筑与其它建筑共建在同一基地内或与其它建筑合建时，应满足办公建筑的使用功能和环境要求，分区明确，宜设置单独出入口。（4）总平面应合理布置设备用房、附属设施和地下建筑的出入口。厨房等后勤用房的燃料、货物及垃圾等物品的运输应设有单独通道和出入口。2、建筑设计（1）办公建筑应根据使用性质、建设规模与标准的不同

7、，确定各类用房。一般由办公用房、公共用房、服务用房和设备用房等组成。（2）办公建筑应根据使用要求、用地条件、结构选型等情况按建筑模数选择开间和进深，合理确定建筑平面，提高使用面积系数，应宜留有发展余地，为今后改造和灵活分隔创造条件。（3）5层及5层以上办公建筑应设电梯；超高层办公建筑的乘客电梯应分区或分层停靠。主要楼梯及电梯应设于入口附近，位置要明显。办公室的平面布局（单间办公室、开放式办公室、半开放式办公室、景观办公室等设计方式；会议室、接待室、对外办事厅、陈列室等公共用房设计方式和规范）（4）办公建筑的窗应符合下列要求：底层及半地下室外窗宜采取安全防范措施；高层及超高层办公建筑采用玻璃幕墙

8、时应设有清洁设施，并必须有可开启部分，或设有通风换气装置；外窗不宜过大，可开启面积不应小于窗面积的30，并应有良好的气密性、水密性和保温隔热性能，满足节能要求；全空调的办公建筑外窗开启面积应满足火灾排烟和自然通风要求。（5）公共用房宜包括会议室、对外办事厅、接待室、陈列室、公用厕所、开水间等。会议室根据需要可分设中、小会议室和大会议室：中、小会议室可分散布置；小会议室使用面积宜为30m2，中会议室使用面积宜为60m2；大会议室应根据使用人数和桌椅设置情况确定使用面积，平面长宽比不宜大于2:1。对外办事大厅宜靠近出入口或单独分开设置，并与内部办公人员出入口分开。接待室应符合下列要求：应根据需要和

9、使用要求设置接待室；专用接待室应靠近使用部门；行政办公建筑的群众来访接待室宜靠近基地出入口，与主体建筑分开单独设置；宜设置专用茶具室、洗消室、卫生间和贮藏空间等。陈列室应根据需要和使用要求设置。专用陈列室应对陈列效果进行照明设计，避免阳光直射及眩光，外窗宜设遮光设施。公用厕所应符合下列要求：对外的公用厕所应设供残疾人使用的专用设施；距离最远工作点不应大于50m；应设前室；公用厕所的门不宜直接开向办公用房、门厅、电梯厅等主要公共空间；宜有天然采光、通风；条件不允许时，应有机械通风措施。开水间应符合下列要求：宜分层或分区设置；宜直接采光通风，条件不允许时应有机械通风措施；应设置洗涤池和地漏，并宜设

10、洗涤、消毒茶具和倒茶渣的设施。覆盖率与容积率指标：（1）办公楼建筑基地覆盖率一般应为25%40%。（2）低、多层办公楼建筑基地容积率一般为12。（3）高、超高层建筑基地容积率一般为35。（4）用地紧张的地区，基地容积率应按当地规划部门的规定。容积率 = 建筑总面积 / 地块面积建筑密度（建筑覆盖率） = 建筑基底总面积 / 地块面积开水间与厕所及无障碍设计2、商业建筑相关内容：营业厅设计要点：（1）顾客出入口应与橱窗、广告、灯光统一设计；（2）柱网尺寸的确定；（3）每层营业厅面积一般宜控制在2000平方米左右并不宜大于防火分区最大允许建筑面积，进深宜控制在40米左右；自行车与汽车停放 营业厅流

11、线设计要点：（1）流线组织应避免死角，并能迅速、安全地疏散（2）水平流线应区分顾客主要流线与次要流线 （3）柜台布置所形成的通道应形成合理的环路流动形式（4）大中型百货商店顾客休息场所、顾客卫生间的设置（5）营业厅与仓库的关系 （6）营业厅尽量利用天然采光（7）非营业时间内，营业厅应与其他房间隔离营业厅柱网、层高的确定： 营业厅一般层高：底层层高一般为5.46.0 m，楼层层高一般为4.55.4m。柱距：6.0 m 、6.6 m 、7.2 m 、7.8 m 等。基面设计（底面可以是平的，也可以设置成下沉式广场、抬高式广场、台阶式广场等）无障碍设计（坡道、出入口、走道、门、楼梯和台阶、电梯、厕所

12、、步行广场、停车场等内容）3、餐饮建筑相关内容：餐厅后厨组成部分：主食加工间（主食制作间和主食热加工间）、副食加工间（粗加工间、细加工间、烹调加工间、冷荤加工间等）、备餐间（主食备餐、副食备餐、冷荤拼配以及外卖部）、食具洗涤消毒间、食具存放间等厨房设计要点：（1）基地的总平面（通风，采光、出入口、油烟、气味、噪声以及废弃物处理等内容）（2）建筑设计（厨房面积与餐厅面积的关系、就餐处面积以及人均使用面积、电梯、无障碍设计等内容）（3）餐厅、饮食厅和公用部分（餐厅净高、桌边到桌边或墙边的净距、餐桌的不同布置方式等内容）（4）餐厅采光和通风（天然采光时窗洞口面积应不小于该厅地面面积的1/6，自然通风

13、时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/6）（5）就餐者公用部分（门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处、外卖窗口等）（6）就餐者专用的洗手设施和厕所。（厕所蹲位数量的确定、厕所位置的确定等内容。）（7）加工间的工作台边或者设备边之间的净距：单面操作，无行人通行时不应小于0.70m，有人通行时不应小于1.20m，双面操作，无人通行时不应小于1.20m，有人通行时不应小于1.50m。（8）加工间天然采光时，天然采光时窗洞口面积应不小于该厅地面面积的1/6，自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/10。（9）通风排气的要求。（热加工间应采用机械排风，也可以设置出屋面的排风竖井或设有挡

14、风板的天窗等；产生油烟的上部应加设附有机械排风及油烟过滤器的排气装置；产生大量蒸汽的设备，除应加设机械排风外，宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄等。（10）各个加工间室内构造应符合的规定。（地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，并应处理好地面排水；墙面、隔断及工作台、水池等设施均应采用无毒、光滑易清洁的材料，各阴角宜做成弧形；窗台宜做成不宜放置物品的形式。辅助部分：（1）各类库房、办公用房、工作人员更衣、厕所及淋浴等用房的选择和设计要求。（2）冷藏设施在设置时应该符合现行冷库设计规范的规定。（3）各类库房应符合天然采光时，天然采光时窗洞口面积应不小于该厅地面面积的1/10，

15、自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/200。（4）更衣室更衣柜的设置、厕所的设置等。（5）给水排水设置、采暖空调和通风、电气等设置。4、现有办公楼分析。泰国，曼谷，泰国最高楼建筑事务所 项目概况：项目位置：曼谷，泰国规模：150000平方米项目：塔式住宅67000平方米，住宅设施4400平方米，酒店16600平方米，酒店设施11600平方米，零售5900平方米，天空酒吧3500平方米，MEP5200平方米，停车场10400平方米。零售数据集：零售9000平方米，MEP 1000平方米，站外停车8300平方米大楼试图打破传统塔楼与裙楼的类型，创造一种逐渐溶解并向下流动的摩天大楼新形

16、象。层叠的室内/室外台阶在大厦的底部容纳零售和娱乐设施，一起营造了一种山峦景观的起伏变化。该项目还有一栋相邻的7层独立式建筑，被人称为“立方体”。该建筑及其相应的平台创造了一个广阔的室外中庭。反过来，这样就形成了一个社交、餐饮和休闲空间的网络，同时为居民和公众服务。塔楼包含一个三维的“建筑像素”的带状物，沿着塔的高度盘旋而上，展示出建筑内部的景象。这种表达方式使突出的玻璃盒子在视野上一览无余，并且由此产生了适合于曼谷热带气候的的广阔的室内外空间。像素的设计使美景在城市与湄南河之上最大限度地展现。中国，山西省，沁水市，“远古鱼”形购物商场整个建筑由西到东占地长250米，但是因为现有交通的环形道路

17、的限制，纵向宽只在30来米左右。设计师受当地独特地形的影响，他们打算把这个长条形地块地方设计成专门的购物街，并且让它看起来就像是一条巨大的“远古鱼”，以致力于响应当地环境和丰富多彩的中国传统文化。建筑的阶梯路径从东到西逐级抬升：一是方便来访者参观场地之内靠近西北面的城市展览中心，二来呢，也是为了吸引毗邻场地东边来自滨水公园的来往游人。商场的设计将美学与传统的多宝阁结构联系在一起，意在用来淋漓展现“远古鱼”的细枝末节”。它的主要入口设立在咖啡厅之下的北角，从西边穿过去就是城市的公共绿地，传统的铺设和布景都围绕着一棵古老巨大的树展开。商场周围并没有设计台阶，通过这里可以离开购物街，当然这儿更是一个供人们聚集喝茶的好地方。总结分析：项目应该在符合相关建筑设计规范的前提下进行内部空间的合理划分和独特的外立面设计，设计可以围绕“打破与保留”来进行整体设计的思考。“打破”是要形成项目自我的魅力和对周边地区的吸引力，这样才能将商业部分设计精彩；“保留”是指设计要符合当地的具体现实状况，在用地范围内做出符合当地交通，自然环境，适应不同人群的设计。六、调研心得：通过对相关建筑规范的查找和典型案例的分析来为此次设计打下基础和提供设计方向，在资料的查找和收集过程中对规范内容进一步熟悉，同时开阔了设计思路。