家政服务员培训教案Word文档格式.docx

1、7.如何处理与户主异性主人的关系？8.家政服务员的行为准则有哪些？第三章 家政服务相关法律常识一、民法常识（1课时）公民的基本权利和5务我国公民的基本权利1公民参与政治方面的权利2平等权（公民在法律面前一律平等）3选举权和谜举权4政治自由5特定人的权利6保障妇女的权利宪法规定：中华人民共和国妇女在政治的、经济的、文化的、社会的和家庭 的生活等各方面享有同男子平等的权利。7保障退休人员的权利国家依照法律规定实行企业事业组织的职工和国家机关工人员 的退休制度。退休人员的生活受到国家和社会的保障。8保护婚姻、家庭、母亲、儿童和老人婚姻、家庭、母亲和儿童受国家的保护。禁止破坏婚姻自 由禁 止虐待老人、

2、妇女和儿童。我国公民的基本义务2必须遵守宪法和法律，保守国家秘密，爱护公共财产，遵守劳动纪 律，遵 守公共秩序，尊重社会公德。3维护祖国的安全、荣誉和利益4保卫祖国，依法服兵役参加民兵组织5依照法律纳税其他方面的义务二、 劳动法常识 （1课时劳动就业的涵C：是指具有劳动能力的公民在法定劳动年龄内从事某 一定劳动报酬或经营收入的社会职业。三、 妇女权益保障法常识 （1课时尊重妇女和保障妇女合法权益，是社会主义制度下男女平等原则的必要 求，是社会文明和进步的重要标志，也是社会主义类型的人际关系的主要特征四、 未成年人法常识（1课时5.生命健康权6.姓名权7.肖像权8.名誉权9.荣誉权10.隐权11

3、.受抚权五、 消费者权益保护法常识 （1课时我国消费者应享有的权利1人身财产安全权：人身安全权；财产安全权；2知悉真情权：注意：有权获得真实的广告信息包括价格、产地、生产者、 用途、规格、性能、等级、主要成份、生产日期、有效期限、合格证明、使 用说明书、售后服务方面的内容）六、 老年人权益保护法 （0.5课时）七、 食品卫生法常识 （0.5课时）12.食品的卫生 2. 食品添加剂的卫生7.食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生提问：9.法律保护妇女什么权益？10.未成年人哪些方面受法律保护?11.消费者有什么权利第四章安全与卫生知识一、 人身安全与自我保护 （1课时）1.对不良行为的识别T

4、应2.自我保护原则1不被金钱和体面的工作所诱惑2不与不相识的人乱拉关系3不轻易让老乡的言词所迷4不轻易与人1恋5注意交通安全6不畏强势与暴力，敢于同坏人坏事作斗争。二、 家庭防火防盗防意外 （1课时）家庭防火的基本原则防火工作的重点家庭防盗意外情况的处理三、 交通安全知识 （1课时）公共场所幼儿的安全护理进入公共场所后要随时跟在孩子身边，过马路一定要牵住孩?的手推孩子过马路时，遵守交通规则严禁将孩子独自留在公共场所中游戏，更不能把孩子托付给陌生人看 管 以免发生危险室内地面要防滑，不要把玻璃制品或装饰品放于低处， 以免损坏或伤着孩子。家中的细小或贵重物品， 如金项链 指环，等要存放于婴幼儿触摸

5、不到的 地方，以免损坏，或被婴幼儿放入嘴里。绝对禁止让婴幼儿独自一人进食花生、瓜子及各种豆类制品等，以免孩子 吞咽时误入气管，或把这类食品塞入鼻内，耳道内引起 事故。防止孩子攀爬阳台栏杆或从栏杆缝隙中掉下在给孩子洗澡时，要先放凉水，再放热水。以免引起 烫火柴、打火机、香烟、烟头、烟灰缸、花生米、爆米花、硬糖果等 危险物品要存放在孩子触摸不到的地方消除对婴幼儿可能产生危害的家居安全隐患四、 安全用电用气用水矢识 （1课时）燃气安全1要经常检查灶具、气罐、管道、管路连接处有无漏气象2要遵守安全操作规程。要将气罐直立放在易于搬动的地方；4气罐应放在远离火种和有暖气片的地方，不能暴晒和火烤5要注意室内

6、通风，在做饭或烧水时最好打开门窗6使用燃气灶时，注意人不要长时间离开， 以免风吹灭火苗或汤汁溢出火苗而发生事故。7有漏气时切忌点火。应先关闭总阀门，打开门窗彻底通风，经修理好后再 行使用，以免发生爆炸事故。8使用燃气后应关闭总阀门，以防止气体泄漏紧急呼救常识1当有火情发生时应立即拨打电话119 ”2当有违法事件发生时应立即拨丁电话 110 ”3当有交通事故发生时应立即拨打电话 122 ”4当有危重病人时应立即拨打电话120 ”五、 家政服务员个人卫生 （1课时）衣着整洁，举止文明：着装不能过于随意；要穿袜子；着装清洁是 最基的要求；根据工作需要，应穿戴应保护用品仪容装扮要自然大方注意手的卫生头

7、发应常洗、常修剪每天均应坚持刷牙女性家政服务员每天清洗会阴，注意月经期卫生睡前应洗洗脚常洗澡六、 公共场所环境卫生准则（1课时）1不随地吐痰，不乱倒垃圾。2保持阳台、楼道整洁，不乱堆物品，不乱扔废弃物。3保持小区、院落环境整齐，不乱停放车辆4爱护花草树木，不践踏草坪，不攀折花木。5文明娱乐，不噪声扰民，不酒，赌博。6邻里和睦，不传闲话，不闹纠纷。7维护治安秩序，不打架骂人，不违反防火规定8遵章守约，不违章饲养动物，不搞违章建筑。七、饮食卫生常识 （1课时）13.烹饪原材料应洗净14.炊具、饮食器具应洗净且要常消毒15.注意消灭“四害”蚊子，苍蝇，老鼠，蟑螂16.食物保存时间不要太长17.不食病

8、死，毒死或者死因不明的禽，畜，兽，水产动物等及其制品18.不食含有害物质或成份的食物19.不食来源不清楚的食物或饮料。问题提问：8.家庭防火要注意什么问题？9.家政人员在安全方面要注意什么问题？第五章礼仪习俗一、家政服务员仪表仪容 （1课时）家政服务员的服饰和容貌要求：1着装整洁2每日内衣、外衣要穿戴整齐，不要衣不系扣或服装皱折过多。3服装鞋袜要经常更换、清洗，做到着装卫生清洁。4由于家政服务员的工作内容较杂， 有时可以根据具体任务准备些辅助衣物或劳动用品，如防尘罩衫、围裙、套袖，护理病人、婴儿时的专用服装。二、家政服务员言谈举止 （1课时）1接待来客1布置接待环境：营造良好的待客环境（清洁、

9、明亮、整齐、美观、保持空 气清新，温度适宜）2准备接待物品：（外衣放置地方，茶壶、茶杯、茶叶、烟灰缸或是根据实际情况准备好水果、小吃等 ）3做好心理准备：（从心理上尊重宾客，善待宾客，待人接物热情开朗、温 存有礼、和蔼可亲，不可留下 “拒客”的不良印象）注意事项：1、 改正生活中 站姿、坐姿、行姿”中的不良姿态。2、 做到修饰避人；不在他人面前整理衣物； 不在他人面前化妆打扮；不在他人面前 拾掇”自己，不做不雅动作。礼貌地处理生理行为：如若打喷嚏、咳嗽、擤鼻涕、打哈欠时应用手 帕纸 巾捂住口鼻面向旁边，而且要立即向旁边的人说声 对起，表示歉意。3、 注意在公共场所的行为。（要用自己的行为举止维

10、护公共道德 共创良好 的社会风气。三、 日常生活习俗 （1课时）尊重雇主的生活习俗了解雇主：包括与你服务相关的雇主的基本情况， 家庭成员的关系， 每个人的脾气、爱好以及生活习俗。 （举例）让自己取得主动。努力适应雇主生活习俗（生活习惯是自然养成的，可以改变，做好 入 随俗起勺准备，把工作做好（举例）双方相处，了解和融合，雇主会见 到你的诚 心和努力，才会体谅和尊重你的习俗，共创双赢。家庭常备药1） 抗菌素：如诺氟沙星、乙酰螺旋霉素、黄连素、克霉唑 等。2） 消化不良药：如多酶片、复合维生素 B、吗丁啉等3） 感冒类药：如病毒灵、速效伤风胶囊、康泰克、银翘解毒片、板蓝剂 等。4） 解热止痛药：如

11、去痛片、阿斯匹林等。5） 胃肠解痉药：如复方颠茄片等。6） 镇咳祛痰平喘药： 如咳必清、心嗽平、舒喘灵等。7）抗过敏药：如赛庚啶 息斯敏等。8）通便药：如果导、大黄苏打片、麻仁丸等。9）镇静催眠药：如安定、 苯巴比妥注：常备药品因家庭成员的身体情况的而异，侧重点不同。四、 社会习俗简介（1课时）社会习俗是指人们在社会生活中逐渐形成的， 从历史沿袭而巩固下来的， 具有稳定的社会风俗和行为习俗， 并且已同民族情绪和社会心理密切结合， 成为人们自觉或不自觉的行为准则。传统习俗的内容是复杂的，存在于一个社会的传统 习俗大体上分两部份：一是历史遗留下来的，其源远流长，时代久远，具有社会 性、集团性、民族

12、性的特点。不同地区、不同集体、不同民族都具有不同的传统 习俗，如不同民族的民风习俗。 二是适应现实社会历史条件而产生的， 如新中国成立后所倡导的新的生活习俗。第六章家庭清洁J生一、家居常规保洁 （3课时）20.常规保洁的质量要求每个家政服务员都应该明白家居保洁的目的：即通过对居室的清扫、擦拭、 整理三个环节，使居室环境变得更加干净、整齐、美观、舒适；*家居保洁的流程*清扫地面*正确的清扫擦拭方法1扫地时如尘土太多可在地面上先洒点水，在笤帚上沾点水，然后再扫。2拖布擦地时，应保持拖布清洁， 刚擦完地时最好不要进入屋内， 以免影响擦拭效果。3擦拭家具时，特别是搬动高档家具时应特别小心， 防止碰撞，

13、以免损伤漆皮或边角。4家用吸尘器连续使用时间不能超过 1小时，以免电机发热而烧坏。 吸尘器不能吸液体、黏性物体和金属粉末。二、专项保洁 （3课时）10.打蜡流程11.家具保洁*清洁家具的一般方法：家具的擦拭有干擦和湿擦之分。 干擦就是用干的软布轻轻擦拭家具。湿擦就是用干净的湿抹布擦拭家具。*清洁家具的一般顺序： 先擦净处后擦脏处， 由高处擦向低处， 由上部擦向下部，由里边擦向外边，先桌面后桌腿。遇有摆放的饰品饰物时，先擦拭后摆放。1擦拭家具和用品时，一定要保持抹布的清洁。 不同用途的抹布要分开使用。2一般的家具都怕潮、 怕火、怕磕碰。特别是皮质沙发应防止尖锐物品划碰， 以免皮面受损。3不能用碱

14、水、开水刷洗家具，以防漆皮损坏。4擦高处物品时，一定要将凳子或梯子放稳。必要时要有人扶护。5整理擦拭玻璃瓷器器皿时一定要轻拿轻放，避免损坏。12.厨房保洁1餐具的清洁：一般餐具可直接清水冲洗干净， 擦干放好待用。 如果沾有油腻，可将餐具浸入碱水、淘米水、剩面汤中，或是将洗涤滴入水中刷洗，然后用清水冲净。也可采用开水煮的方法。2洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具， 先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆，边洗边码放。3小孩及病人用的餐具应单独洗涤码放。4餐具的摆放：按类别分别摆放；按照餐具用途摆放； （尊重用户家的摆放习惯4.卫生间保洁1卫生间中的墙面和地面一般都是瓷砖或地板砖，

15、在擦拭中可用洗涤灵或去污粉兑好水，用一块海绵垫或是一块毛巾蘸少量水擦拭。擦拭完后用清水冲 净，再用干布擦净即可光洁明亮。2对卫生间中的水池浴盆可用去污粉进行清洁擦洗， 擦洗完后再用消毒液进行消毒。相关知识要做好清洁工作，就要了解一般清洁剂的性能和使用常识。碱：碱有块、面之分，碱用热水泡开之后再加少量温水，可用来清洗油 腻 较重的餐具用具，效果非常好。肥皂：可用来洗手、洗衣物、洗抹布、洗涤窗帘窗纱等生活用品。厨房中的食品要生熟分开， 切生肉的刀具和菜板要单独存放， 厨房要安装纱门、纱窗，要注意消灭苍蝇、老鼠和蟑螂。厨房和卫生间要经 常打窗通风 气，防止物品霉变。三、日常消毒 （2课时13.餐具消

16、毒 2 居室消毒 3. 居室杀虫、灭鼠的流程问题问:家居的常规保洁应注意哪些重要问题？第七章 家庭烹饪要求初级家政服烹制菜肴有多种技法， 每种烹饪技法都可以烹制很多菜肴,务员掌握蒸、炒、炖、拌等四项基本原则种适用性较强 的烹饪技法，、烹饪质量标准二、一般烹饪流程（4课时1 蒸 （1课时蒸是以蒸锅做工具，蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。 用蒸的方法制作的菜肴，既保持了原料的原汁原味， 又能突出原料本身鲜味， 此法非常普及也易于掌握技术要点节制菜肴的腌制工序很重要。有些蒸制菜品，只需一次调味，所以，调味尽量要一次到位。蒸锅中的水添加要适量。 过少造成中途加水， 会影响菜肴质量， 水过多则浪 费

17、时间,能.2.炒 （1课时）炒是烧热炒锅，葱、姜炝锅，投入原料，急火快炒，迅速成菜的一种烹调方 法。因其成熟快，要求原料形体小。以丁、丝、片、条、末或各种花刀，根据炒 所用原料的性质和具体操作手法的不同，可分为：生炒、熟炒、滑炒、软炒。成 菜特点：汁、芡均少，紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽清脆，鲜香。操作程序准备工具。刀具、菜墩、洗菜盆、炒菜锅、手勺、笊篱准备原料：所制作菜肴的主料、配料、调料；原料加工：根据烹调的要求把主料、配料切成所需要的丁、片、块、段。葱、姜、蒜切剁成茸；或制成葱汁、姜汁、蒜汁。原料码味，上浆。锅刷净，急火爆炒，勾芡出锅。炒的操作要点生炒这种技法更适合家庭，所以，要求初级家政服

18、务员要掌握生炒的烹饪技法。生炒即把生的原材料加工成型， 经经码味、上浆后直接急火煸炒并入味成菜的一种烹饪方法。3.炖 （1课时）炖法是将原料加汤水及调味品， 旺火烧沸后转中、 小火长时间烧煮成菜的烹调方法。属火功菜技法之一。炖法根据所加调味品及成菜色泽可分为清炖和浑炖 两种。清炖是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或 制汤，成菜汤多色清，鲜醇不腻。浑炖是将底料煸炒，主料炸或煎后炖，称 炖。准备工作工具准备：把炉具、灶具准备好，炊具，盛器清洗干净待用；原料准备：把主料、配料、调料备齐；把主料、配料加工清洗干净后备用；操作要点炖菜要准确地掌握好汤水的量。 汤水过多，原料不易进

19、味， 汤水少容易烧干,中途加水会影响菜品质量 三、 原料选择丄采购2课时）四、 日常采买i账（2课时）采买：做到三勤：脚勤、嘴勤、眼勤；注意蔬菜价格；注意蔬菜的质量； 注意蔬菜的营养；了解食品质量的鉴另知识鲜肉有一种固有的香味，表面微 有干膜，肉色淡红发光，指压时有弹性，肉汁透明；蛋类，鲜蛋表面粗 糙响声明显，对光照射发暗或有污点。饮料类，优质饮料应该没有沉淀，不漏气，开瓶后具有原香味，如有混浊 或沉淀，有异叶，无论是汽水、汽酒、果子汁，还是补酒、露剂均表示已变质。五、 刀工和配菜 （1课时）六、 主食制作方法 （2课时）七、 家常菜烹制 （2课时）家常菜做法烩酸菜五花肉凉水下锅，开锅煮十五分

20、钟（水留着） ，捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅省事儿，暖身 川羊肉（不是涮）水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片， 水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐） ，蘸麻酱腐乳等调料食用【凉拌藕片】将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水 中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调 料倒入藕片中拌匀即可。糖醋带鱼原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共 20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。制作：1、 将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成 5公分左右的段，用盐略腌。2、 锅中多放些油烧热，下带

21、鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。3、 锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、 醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。以上经验，只供参考。 从简单的做起，边做边总结经验。第八章衣物洗涤收藏一、 洗涤织物的分类鉴别 （2课时）21.视鉴别法天然皮革：表面有花纹，毛孔，且分布不均匀，反面有动物纤维，侧面层 次明显，下层有动物纤维 手指刮会出现皮革纤维坚， 合成革反面能能到织物， 一般表皮无毛孔。22.手感鉴别法：天然皮革富有弹性，将皮革正面向下弯折

22、 90度左右会出现自然皱褶，合成革手感像塑料，回复性较差，弯折下去折纹粗细多少都相 似23.气味鉴别法：天然皮革具有一股很浓的皮毛味，而人造革产品有塑料的味道。24.燃烧鉴别法：天然皮革燃烧时会发出一股毛发烧焦的气味，燃烧后的灰烬一般易碎撕 状；人造革燃烧后火焰较旺，收缩迅速，并有很难闻的塑料味道，烧后发黏，冷 却后会发硬变成块状似二、 洗涤的步骤和质量标准1课时）三、 洗涤的方法 （2课时）1湿洗：即水洗，顾名思义，就是用水来洗衣服。2手工洗衣：先用温水浸泡脏衣物， 让衣物充分湿透，但不宜浸泡时间过长，尤其是特别脏的衣物，泡的时间越长，越难洗净。一般浸泡的时间为 15分钟左右，水温不超过 4

23、0度为最佳状态，另外洗衣物要有重点，衣物的袖口、领口一 般较其他部位脏，应多加些洗涤剂，重点揉搓，将衣物的水挤去以后再洗下一遍， 如此重复清洗几次，直到干净为止。3机洗：不同质地的衣物不要混在一起洗涤。顺序：应先洗浅色衣的，再洗 深色衣物；先洗牢度强的，再洗牢度差的衣物；先洗新衣物，再洗旧衣物。4干洗：也叫化学清洗法。就是用化学洗涤剂，经过清洗、漂洗、脱液、烘 干、脱臭、冷却等工艺流程，从而去除污垢脏渍的方法。干洗一般为专 业性强的工作。四、 服装的熨烫（1课时）五、 衣物的收藏 （2 课时）衣物摆放：1按衣物的剪裁式样折叠存放。2按衣物的质地折叠存放。3按存放衣物空间的大小折叠存放。4按过季

24、与否存放衣物。西装的存放方法：针织类衣物的存放方法六、高档衣物、皮草修补问题问：25.衣物洗涤要注意什么问题？26.衣物的收藏要注意什么问题？第九章 家电器使用常识使用电器前均应仔细阅读使用说明书， 严格按照说明书阐述的操作方法进行工作。一、洗衣机的使用与维护（1课时）有滚筒式，波轮式，搅拌式，喷流式，喷射式和动式 手动，半自动使用方法：打开洗衣机的盖子，放进需要洗涤的衣物，然后用软管接到水龙 头上。按洗衣量注入足够的水和适量的洗涤剂，拨动定时旋a选定洗衣时间，然 后按接通电源，直到定时器自动断开电源为止检查洗衣桶内的衣物是否达到洗净的要求， 若达不到要求，可再重复以上工作。洗涤工作完成后，放

25、下排水软管，让污水排净，再放入清水漂 洗衣物 注意事项: 洗衣时，一定要等到水桶内的水达到额定容量后，才能开动电动机。 一次投放的衣物不能过多，否则，不但洗不净衣物，还会 损坏动机 全自动使用方法：1、电冰箱的使用与维护（1课时）冷藏食物不宜过多堆积， 且必须按食物所需不同冷藏温度分别存放， 食物贮存，以避免有异味相互污染影响， 又利保持鲜度。 热的食物应冷却后再放入冰不要经常打开箱门， 并尽量缩短开门时间以免热空气进入， 额外增压缩机工作量经常进行除霜，但忌用金属工具刮铲，以免损坏 蒸发定期清洗冰箱，保持箱内外整洁;定期用软毛刷清扫压缩机和冷凝器外设 备上和积灰，但忌用水冲洗。遇到停电，尽可

26、能不要打开冰箱， 以延长食品保鲜时间。 如事先知道停电时间，则应将温控器调节至 冷”的位置，使冰箱达到最大冷冻温度。或1制 量冰块，以利冷藏食品的保鲜。冰箱长期不用时， 应将电源插头拼，并将箱内食物全部取出， 待箱内冰箱融化后，对其进行清洗、擦干，并将箱门稍许打开，以利通风，除去 异味三、 电视机的使用与维护 （1课时）平时使用保养电视机不能忽视防尘和清除积灰的工作（清除机内夕灰尘时, 切忌用湿布擦洗。四、 空调器的使用与隹护 （1课时）五、 其他家用电器的使用 （2课时）电风扇清洁电熨斗：微波炉：吸尘器：27.家用电器在使用和维护时应注意么问昵第十章家庭宠物植物养护一、家庭宠物饲养 （2课时）现在的家庭大多只有一个孩子， 独生子女孤独、没有玩伴已经是公认的社会问题。给独生子女找个宠物伴侣，既解决孤独问题又教会独生子女如何爱 护、 照顾他人。以上