职工食堂经营承诺书Word格式文档下载.docx

1、用热忱、浅笑为员工送上良好的服务，已成为食堂工作者们的天职 2. 求写：食堂承包协议书 甲方依据需要将饭堂承包给乙方运营、管理，经以方友好协商特签订本协议，甲、乙双方共同恪守执行： 一、合同双方： 发包方： （以下简称甲方） 承包方： （以下简称乙方） 二、承包期限： 从_年_月_日至_年_月_日止 三、详细内容： 1、甲方有职工_人，其每人每天为_餐，早餐为人民币_元，午餐为人民币_元（ ）晚餐为人民币_元（ ），夜宵为人民币_元，供应乙方办理伙食。 2、甲方为乙方无偿供应厨房、厨具、餐具等。 3、甲方总务部每天将次日用膳人数通知乙方饭堂主管，乙方按此人数预备饭菜份量。 4、甲方在乙方交接前

2、进行盘点，所剩的粮油、副食品等由乙方作价接收，解除合约时甲方须按价接收乙方剩下粮油、副食品。 5、乙方预付甲方半个月伙食费，结算时由乙方开具半个月用餐明细表与甲方核对无误后，甲方应在三天内以现金方式一次性付清乙方伙食费，不得拖欠。 6、在运营期间内，双方应根据合同条款通力协作，相互协作，双方不行无缘无故，轻率行事解除合同。 四、甲方责任： 1、供应设备的修理保养。 2、供应乙方工作人员的住宿，包括水和照明用电费。 3、甲方无偿供应厨房所用的燃料、水、电。 4、不得随便停止承包和随添加收费项目。 5、甲方必需提前预报就餐人数，失误形成后果，由甲方担任。 五、甲方权限： 1、甲方有权对乙方进行各种

3、行政管理，如：卫生、平安、治安、消防、综合管理、监督等，特殊要禁止食物中毒事故发生，一但发生类似事故，甲方有权追查乙方的责任。 2、乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工作，（如无特别状况下），甲方有权追查乙方的责任。 3、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等状况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。 4、依据食堂工作状况和员工看法甲方有权采纳其他方式进行食堂管理。 5、承包方其他违约时，甲方须马上告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果告知甲方。 6、乙方除因特别状况外，形成误餐或停餐，甲方有权对乙方赐予适当的经济惩罚。 7、乙方违约，甲方有权提出终止承包合同

4、，形成甲方损失的，上报法院或仲裁机关处理。 六、乙方责任： 1、按甲方消防、厂规、治安做好工作。 2、食堂工作人员按卫生部门规定进行身体检查，费用自理。 3、运营场所进行定期防鼠灭蝇。 4、严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施。 5、必需确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变量变霉的食物，保证放心肉的卫生，做到食品卫生内部以及环境卫生，经得起上级部门检查并达到合格。 6、乙方工作人员须统一工作服装和卫生用品，费用自理。 7、乙主必需按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。 8、乙方厨房工作人员必需恪守甲方规章制度，不得随

5、便出入甲方车间及其它禁区域，如违反者，甲方可将依所规惩罚。 9、甲方厨房现有之设备及餐具乙方应合理使用，妥当保管严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。 10、运营业务只限于饮食服务方面，便利甲方服务人员。 11、乙方在运作期间材料费自理，所需食堂工作人员的劳资，劳保费用均由乙方自理。 七、乙方的权限： 1、有权自主运营，自傲盈亏。 2、有权自主聘用，调用工作人员。 3、甲方违约乙方有权提出终止承包合同，并止报法院或仲裁机关处理。 4、如市场物价上涨过高，变成乙方在连续二个月亏损的状况下，有权向甲方提出添加伙食费用，甲方应尽快进行市场调查，若状况失实，应适当添加伙食费用。 八、其它： 1、

6、因不行抗力缘由形成损失时，乙方不担当甲方房产和设备的经济损失。 2、甲、乙双方员工应保持相互敬重，尽量不发生磨擦，更不许消失打架等事例，若有发生追查责任因而形成的损害由无理的乙方担任。 3、节假日乙方照常为甲方职工服务，如需加餐乙方担任加工，甲方买菜或托付乙方选购。 4、乙方在承包期间属甲方的厨具和餐具，在添置之前必需征得甲方同意方可购买，向甲方报销。 5、承包结束时，乙方应将甲方供应的场地、设备、设备、工具等全部清还甲方，协作甲方完成清算工作。 6、承包期满时能否续约或终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。 7、本合同若有未尽事谊，将由双方代表协商处理。 8、本合同壹式贰份，甲、乙双方各

7、执壹份： 甲方代表签名： 乙方代表签名： 单位盖章： 电话： 日期： 细节本人修改一下。3. 厨师个人保证书 这个很简洁，依据本人的实际写就可以，我给你个提纲 保证厨房每天进出的都是成本和费用。稍有不慎，就形成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长的职责有一些特殊的要求。 一、厨师长职责理所当然的要求 就全国范围来说，精彩的、学问全面的、懂管理的“大厨”还不多见，许多企业、大酒店经常为找不到满足的总厨师长而犯愁。就此问题，日本酒店管理提出了厨师长理所当然的要求，即是技术应用较高，个人综合素养是至关重要的。厨师长技术尽量全面些，否则就很难去管理一群技术人员。大脑要勤

8、于思索，要敢于汲取新奇事物，乐观执行上级交给的各项任务。 二、有效地指点和精彩地管理 作为一名厨师长，工作的重点在于管理，应保证做到有效的指点和精彩的管理。在很多饭店，有些人技术较高，但他们不情愿将技术教授给其他人，这样，企业的全体水平得不到提高，同样，也得不到下级的信任。这样无私的工作方法，很难有精彩的工作业绩，还简单在厨房内部构成小团体。厨师长的一个重要工作就是要保证把饭店运营者的意图传达到厨房的每个员工，不只如此，还要保证做好各部门之间的协调，这就需要做好内部的管理和协调工作。 厨房的技术人员较多，对于力量强弱的人如待遇一样，就是不公平的。酒店管理者认为：对企业有贡献的人，与没有贡献的人

9、要拉大差距，单纯注意工龄、学历都是不行取的。在注意力量方面，要大胆提拔能干的人，要排解个人的感情颜色。酒店管理专家认为：厨师长要有销售意识，并指点全体厨房员工学会销售，要添加营业收入，就必需供应优质服务，菜肴的口味要好，价格要相宜，更要有推销意识，可以到客人中引见菜肴，解答问题，争取回头客。 三、不应忽视的选购、验收与储存环节 从最基础的层面上看，选购是特别重要的，由于餐饮运营必需购买食品、饮料和其他辅料以便生产和出售食品、饮料产品。但这并不是选购重要的独一缘由。选购过程运作的好坏将影响到资金的使用或流失。例如，假如选购的物品太少，消失库存短缺，销售额将削减，顾客会绝望；假如选购的物品太多，资

10、金将沉淀在不必要的存货上，不能满意他用。 酒店管理专家奈米尔博士认为：选购的重要性可以简洁地概括为一句话：选购直接影响成本底线。有效的选购节约下来的每一元钱将意味着为企业添加一元利润。只要最可行的选购方案才能关心餐饮管理人员赢得最佳经济效益。 货物选购、验收以后，必需储存起来。储存程序必需注重三个问题：即平安、质量、登记。 奈米尔博士阐述道：将仓库看作是银行的金库，里面的各种食品和饮料就是现金。许多企业将价值数千美元的物品集中存放在仓库里，试问你本人，“假如我有满屋子的现金，我如何去保证其平安？”你的答案将说明应当如何掌握库存物品。 四、严格进行成本的掌握和管理 保证成本的掌握是厨房工作的一个

11、中心。这不只仅是厨师长一个人的事情，他需要大家的共同努力。在这个问题上，日本人的看法是：“饭店各种费用，都应让员工晓得。每个岗位的人员都要有成本意识 ，这需要大家一起来掌握成本和费用。厨房管理者要动员全部员工都来节省动力燃烧费，使费用掌握在最低点。” 保证食品原材料是做菜品的关键之一。中外厨房管理者都认为第一手进货最重要；在原料选购中，必需要取得好的优质材料，进货时要多方比较，价格要低。工作中要削减不必要的铺张，选购原料的多少也是一个关键的问题。饭店确定好成本率，厨师长有义务掌握好成本率，最最少不突破这个成本率。 美国的罗伊先生认为：选购所用的钱被称为“高能货币”，由于它与企业的利润直接挂钩。

12、应避开购买流淌很慢的物品，由于把它们贮存在仓库里，用在他们上面的钱只会给你带来灰尘，而不是利润，积压存货对餐厅一点用也没有。罗伊先生认为，中国比较强调财务方面，其实，厨师长本人要有一个盲目性，即盲目核算成本和费用。 五、厨师长必需要保证掌握好“盈利点” 厨房管好，就是要添加利润。必需把“盈利点”的活动牢牢掌握在手中，要抓“盈利点”，抓纯利润。“盈利点”是指运营中的某一方面，假如处理得好，则可以添加利润，假如处理得不好，则会削减利润。在餐饮运营中，有九大盈利点：即菜单的设计、选购活动、货物的接受、货物的贮存、原料的使用、烹饪预备、烹饪、服务、收银。 菜单是整个餐饮的中心枢纽，在设计菜单时，厨师长

13、必需保证做到不只要考虑顾客至上，也要考虑餐饮运营的财务目标。当餐饮产品的标准食谱能够制造出的标准份额的详细数量时，就可以削减备料过多或过少的状况。 六、预备准时地把握客人的需要，了解市场信息 服装有时装，菜肴也有时鲜，厨师长要把握好这个变化，依据变化，要转变装盘及研制一些新的菜。厨师长要有对时事的敏感性，要准时地了解市场信息，把握客人的需要动向，感情要充足些，想象要丰富些。 奈米尔博士认为：餐厅运营要“从顾客的角度端详运营”。4. 食堂及周边环境卫生保洁措施 承诺书怎样些 职工食堂平安生产承诺书 为了保障职工健康地工作、生活，切实做到服务职工，进一步落实关于加强食堂饮食与卫生平安的要求，建立健

14、全职工食品卫生平安和有关规章制度，本着服务职工，平安第一的准绳，特作以下承诺，确保职工食堂、食品卫生平安。 一、严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。职工食堂食品从业人员每年必需体检一次，持有效的健康证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。 二、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行定点选购，确保食质量量，且保证在运输、贮存方面无污染。 三、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。 四、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。 五、食品原料在使用前必需洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

15、 六、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 七、仔细冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、 容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设备齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 八、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必需规范操作，常常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。 九、要定期对食堂定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，仔细做好防疫工作。 十、公司相关领导要常常检

16、查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证职工就餐。 本承诺书一式二份，一份存档，一份交给承诺人留存。 承诺人： 职务 所属部门： 部门担任人（签字）： 年 月 日 5. 食堂及周边环境卫生保洁措施承诺书怎样些 防止交叉污染。 七、抹布以及其他工具，保持清洁，凡有传染病者，一份存档、半成品。五、墩，定位存放、板，且保证在运输。 本承诺书一式二份、无杂物及餐厅地面、电源管理、盆、定时做好餐具消毒工作。八、仔细冲洗操作间灶具和地面、原料。 六、饭台，平安第一的准绳，无霉斑，仔细做好防疫工作、水产品类分池清洗、公司相关领导要常常检查饭菜质量、食品原料在使用前必需洗净，确保食质量量，建立健全职工食品卫生平安和

17、有关规章制度、厨柜，定期进行灭蝇、进入食堂的粮油、苍蝇、严格执行食品卫生法，保证职工就餐。三、货架应当保持清洁，并做到分开使用，食堂内无鼠、贮存方面无污染，全部实行定点选购，确保职工食堂，一份交给承诺人留存，用后洗净，坚决予以辞退，认真擦拭餐厅地面和桌椅、鼠迹，常常检查线路。 十，防止火灾发生，定期清洗水塔、案板，本着服务职工，进一步落实关于加强食堂饮食与卫生平安的要求、灭鼠工作、门窗职工食堂平安生产承诺书为了保障职工健康地工作，使用电器必需规范操作，抓好卫生制度落实，禽蛋在使用前应当进行清洗，防尘。加强水源，一份存档、严禁闲杂人员进入操作间、玻璃以及周边环境卫生，必要时进行消毒处理、桶。 四。职工食堂食品从业人员每年必需体检一次、容器必需标志明显、蔬菜等各种原料、天花板，持有效的健康证后方可上岗。 承诺人，切实做到服务职工。本承诺书一式二份。 九：职务所属部门。一、筐、蟑螂、防鼠设备齐全。 二，无污染、餐具，一份交给承诺人留存，蔬菜应当与肉类、灶台、成品的刀，特作以下承诺、防蝇，保障就餐者的身体健康，用具摆放有序，重点为操作间墙壁、食品卫生平安、要定期对食堂定期打扫环境卫生：部门担任人（签字）、置食品的橱柜，防止“病从口入”；仓库应当通风良好，保证用水卫生、容器清洁、无蝇、生活。6. 求写：