食品生产加工企业台帐文档格式.docx

1、味杂质其它退货换货销毁注：1、归档序号与原辅料的各类证书、检验报告的复印件的编号为同一序号，一并建档；2、各类证书应为有效的，检验报告应为同批次的企业出厂检验报告或质量技术监督部门授权的法定检验机构的近期检验报告；3、“感官检验”一栏，合格则在相应项目内打“”，不合格则打“”；4、验证验收为不合格，则在不合格处理意见相应栏中打“”。原辅料领用、使用记录 原辅料领用、使用记录序号产品名称生产日期年 月 日原辅料总投料 （公斤）应产率%实际产出量（公斤）配料后半成品感官检验记录人原辅料（公斤）领用时间名称数量原辅料应写出具体名称。食品添加剂领用、使用记录 食品添加剂领用、使用记录食品添加剂投料食品

2、添加剂（g）食品添加剂应写出具体名称。生产过程关键控制点记录 生产过程关键控制点记录日 期年月日自然班组领班人记录情况备注记录点记录结果记录时间1、不同产品的生产企业可对照产品类别和生产工艺进行关键控制点的调整并记录；2、记录时间根据具体产品定；3、控制点应写出具体工艺工序。产品生产记录及保管台帐 产品生产记录及保管台帐规格生产日期产量生产班组及领班人员上期库存数本期库存数循环使用包装物回收量包装物属于非循环使用的，则不用填写回收量。产 品 销 售 台 帐 产 品 销 售 台 帐客户编号发货日期小计经手人品名发货量本期累计库存量应填写所有销售的产品。出 厂 检 验 报 告 出 厂 检 验 报

3、告报告编号：试样编号：型号规格生产量抽样日期样品数量检验日期检验依据项目计量单位标准要求检验结果123456789检验结论经检验：该样品所检项目符号标准要求，出厂项目合格。检验员： 年 月 日检验部门意见该批产品检验合格，准许出厂。 负责人签字：不合格产品及纠正措施处理单 不合格产品及纠正措施处理单不合格品事实陈述：（含色、香、味、型状、规格、配料比例当否、工艺操作当否、超计量误差、原料质量、设备故障原因等。）记录人： 日期：不合格产品数量：不合格原因分析： 分析人;提出纠正意见：按相关制度规定处理。按专题研究处理。按损失金额比例处理。 部门负责人：纠正措施预计完成时间：采取的纠正措施及说明：

4、 返工 召回退货 变价处理 报废 主管人：此单一式三联，一联存档，一联存财务做扣款凭证，一联交当事人或纠正处理人。产 品 检 验 台 账 产 品 检 验 台 账生产日期 年 月 日出厂检验项目检验结论自行检验报告编号质监部门的抽查检验报告颜色气味味道状态含量包装1、检验项目应写出具体名称，检验合格则在相应项目一栏打“”，不合格则打“2、如该批次产品有质监部门出具的检验报告，则在相应一栏内用“”标记。计量器具、生产设备台账 记录器具、生产设备台账设备名称精度等级生产厂家购置日期使用场所检定有效截止期完好状态维护责任人注;1、生产设备不用填写“精度等级”和“检定有效截止期”，填写时将计量器具和生产

5、设备分类汇总； 2、现值在500元以上，专为生产所用，属公司院内的生产设备均在其列。设备设施部件清洗、消毒、杀菌记录 设备设施部件清洗、消毒、杀菌记录日期设备、设施、部件名称清洗人检查人注1、设备设施部件清洗情况要求清洗的打“”，未要求清洗的则打“ 2、停产或设备设施检修等情况，对照日期在相应一栏内标注，停产标记“TC”，检修标记“JX”，其它的注明情况。生产、检测（验）设备维修记录 生产、检测（验）设备维修记录检修日期设备编号设备（仪器）名称生产厂名检修人员故障原因（现象）：维修情况：封口包装抽检记录NO：批次抽检记录结果抽检人抽检10平均偏差净含量封口严密打印日期清晰过程抽检记录QR016-003 NO：配料按配方称量，称重准确、无错乱现象封口严密备注：检查结果符合标准要求打;不符合打。原料验收记录QR016-001 NO:原辅料名称批 量到货日期批号抽样数量检验项目标 准 值检 验 值结 果标签标识清晰，内容完整、准确，无破损感官与采购数量一致质量证明每批由供方提供质量证明检验结论： 检验日期：包装材料验收记录QR016-002 NO:包装材料名称批号标识标识清晰，无错漏现象牢度牢固 外观外观整洁，无破损现象每批由供方提供质量合格证明成品不符合情况记录产品生产不符合情况描述处理情况负责人签字/审批/日期半成品不符合情况记录